Mange husmødre kaster bare grønne tomater, selv om du kan lage mye uvanlige ting med dem. Og knapt er spørsmålet om det er mulig å sylte grønne tomater. Snarere handler det om hvilken oppskrift du skal velge. Denne artikkelen vil hjelpe med dette.
Utvalg og tilberedning av tomat til konservering
Før du fortsetter med bevaring, må du velge riktig frukt og tilberede dem:
- det er bedre å ta frukt av "melk" modning, ikke for grønt (det er mye solanin i dem), og ikke begynne å rødme;
- Ikke ta for små eller store frukter;
- grønnsaker skal være hele og uten råte;
- alle grønnsaker og urter skal vaskes godt;
- fjern stilkene fra tomatene;
- for å forhindre sprekker i frukten, kan de stikkes på stedet der stammen festes.
Hvordan pickle grønne tomater
Det er mange oppskrifter med grønne tomater, vi vil tilby deg de mest populære av dem.
Oppskrift 1
Dette er en oppskrift på syltede grønne tomater uten sterilisering.
For å tilberede det trenger du (på en 3-liters krukke):
- grønne tomater (hvor mye vil passe i en krukke);
- dill paraply;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 laurbærblad;
- på en gren av rips og kirsebær;
- 2 ss. l. sukker;
- 1 ss. salt (med et lysbilde);
- 1 ts eddiksyre (70%).
Vet du det Hos umodne tomater er det et giftig stoff - solanin. Det antas at hvis du spiser mer enn 5 frukt, kan du bli forgiftet. Ufarlig frukt gjør varmebehandling eller bløtlegging i saltvann.
Prosessen består av følgende trinn:
- Vask oppvasken med brus.
- Vask tomatene.
- Plasser greener nederst.
- Fyll krukken tett med tomater.
- Kok opp vann og hell sakte grønnsakene. La stå i 15 minutter.
- Tøm vannet og kok opp igjen.
- Hell grønnsakene en gang til. La stå i 10-15 minutter.
- Tøm og kok opp igjen.
- Hell salt og sukker i en krukke.
- Hell kokende vann med eddik.
- Rull opp (lokk kokt).
- Legg glassene på sidene og rull dem godt slik at saltet og sukkeret løses opp og blandes med vann.
- Snu og pakk godt inn.
Video: Syltede grønne tomater uten sterilisering
Oppskrift 2
Dette er syltede grønne tomater skiver.
For det trenger du følgende ingredienser:
- 5 kg grønne tomater;
- 1 haug hakket dill;
- 2 hoder hvitløk i skiver;
- 3 chilipepper;
- 6 paprika;
- 1 laurbærblad (per krukke);
- 4-5 stk. allehånde (per krukke);
- 4 l vann;
- 2 g salt;
- 1,5 ss. eddik.
- Vask godt 1 liter. bokser (8 stk.) og tomater.
- Skjær de små tomatene i kvartaler, og de som er større i 6 deler.
- Forbered fyllet fra terninger paprika, hvitløk og dill.
- I hver krukke legger vi pepper og et laurbærblad.
- Fyll tomater med en tredjedel av kapasiteten.
- Dryss en skål med tomater 1 ss. pålegg fra paprika (gjenta bollene en om gangen for å få 3 baller tomater og paprika).
- Til saltlake, tilsett salt, sukker og eddik i kokende vann.
- Hell grønnsakene med kokende saltlake og sett glassene i en beholder for sterilisering.
- Vi fyller tanken med kokende vann slik at glassene blir dekket opp til nakken.
- Fra kokepunktet, steriliser i 10 minutter, og tomatene skal være myke - 20 minutter.
- Før du ruller, sett (valgfritt) 1 tablett Aspirin.
- Bankene ruller opp, vipper og pakker inn.
Video: Skiver syltede grønne tomater
Oppskrift 3
Du kan også lage grønne tomater med hvitløk og gulrøtter.
For marinaden trenger du:
- 2,5 liter vann;
- 1 ss. sukker;
- 2 ss. l (uten lysbilde) salt;
- 350 ml eddik.
- 1 laurbærblad;
- 3-4 stk. svart pepper;
- 3 fedd av nellik;
- 3 kvist persille;
- 0,5 fedd hvitløk - for 1 tomat;
- 0,5 medium gulrøtter per krukke.
Vi utfører følgende handlinger:Viktig! Du kan prøve det tidligst etter 5-6 uker, slik at fruktene blir godt tilført og gjennomvåt.
- Vask retter og grønnsaker godt.
- Skjær tomatene i kvartaler uten å kutte dem til slutt (skjær de mindre fruktene i to).
- Skjær gulrøtter og hvitløk i skiver.
- Vi stapper tomater med gulrøtter og hvitløk, og setter dem inn i kuttene.
- Legg krydder på bunnen og fyll krukken med tomater.
- Kok marinaden og hell grønnsakene.
- Konserveringen blir plassert i en beholder, fylt med vann og sterilisert i omtrent 20 minutter.
- Rull opp og pakk inn.
Når du legger tomater i bokser, er det viktig å sortere dem etter størrelse, større frukt i en beholder og mindre i en annen.
Video: Syltede grønne tomater med hvitløk og gulrøtter
Oppskrift 4
En annen oppskrift uten sterilisering. Små desserttomater er godt egnet for den, for eksempel varianten Northern Baby, som mange små frukter er bundet på.
Du må ta liter bokser, samt følgende ingredienser:
- tomater (hvor mye vil passe inn i bankene);
- legg greener (dill, kirsebær og ripsblad) etter smak.
- 5 stk. allehånde;
- 4 stk nellik;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 laurbærblad;
- 1 ts eddikessens (70%), tilsett helt på slutten, før du ruller opp lokket.
- 2 ss. salt (ingen lysbilde);
- 3 ss. sukker (med et lysbilde).
- 1 ts eddik (70%).
- Vask oppvasken med en brus.
- Hell vaskede og hakkede greener med vann og kok opp i omtrent 5 minutter.
- Legg de kokte greenene og hvitløken i bunnen av krukken.
- Vi tilbereder marinaden (for den kan du bruke et avkok av krydder).
- Fyll krukken med tomater.
- Hell kokende marinade. Insister i 3-5 minutter.
- Tøm, kok opp og hell igjen.
- Tilsett eddik og rull opp (kokt lokk).
- Snu og pakk godt inn.
Video: Syltede grønne tomater uten sterilisering
Hvordan og hvor du skal lagre emner
Når du lager hjemmelagde preparater, brukes eddik som konserveringsmiddel, noe som forlenger holdbarheten. Det er bra hvis det er en kjeller der bevaring kan lagres, men hvis den ikke er tilgjengelig, er et kjølig spiskammer, en innglasset balkong eller til og med vanlige mezzaniner eller et spiskammer i en leilighet egnet for dette formålet.
Ideelle forhold for lagring inkluderer:
- lagringsstedet skal ikke ha høy luftfuktighet slik at dekslene ikke ruster;
- temperaturen skal ikke falle under 0 ° C, men ikke høyere enn +15 ° C;
- det er ønskelig at arbeidsstykkene er i mørket.
Viktig! Selv konserveringsmidler kan ikke gi 100% stopp av kjemiske prosesser. Av denne grunn mørkner både sirupen og fruktene over tid, noe som påvirker utseendet og smaken. Det anbefales å beregne det omtrentlige antallet emner i 1 år og lage fersk konservering årlig.
Hva du kan servere på bordet
Syltede grønne tomater er en utmerket og uvanlig forrett som kan serveres både på et vanlig og festlig bord. Dette produktet kan serveres med poteter og korn, kokte grønnsaker. Det går bra med alle kjøtt- og kjøttprodukter, i tillegg til fiskeretter. Alt avhenger av dine preferanser og smak.
Flere tips
Unge husmødre bruker stort sett enkle og velprøvde oppskrifter. Mer erfarne - eksperiment med krydder, ingredienser og fyll.
Men følgende tips kan være nyttige for begge deler:
- det er bedre å bruke mellomstore frukter, ikke for store, men ikke små;
- alle krydder er egnet som krydder, men hvitløk bør være nødvendig, fordi det er han som gjør retten mer velsmakende;
- det er bedre å koke greener for marinering, slik at ingen bakterier blir igjen i fortykningen;
- et avkok som krydder ble kokt i, kan brukes til marinade;
- for arbeidsstykker er det bedre å ta 1 eller 1,5-liters bokser å spise i 1-2 ganger og ikke å holde åpent i lang tid;
- jo flere krydder, jo smakligere er arbeidsstykket.