Med krem

[/ oppskriftinstruksjoner]

Videooppskrift

Med krem

Med kremost

4 l30 min.

1. Vannet kokes opp i en kasserolle med et passende volum.
2. Sopp kuttes i biter slik at det deretter er praktisk å legge dem i en skje når du spiser, hell dem i kokende vann og la koke i 20–25 minutter.
3. Mens soppen buljong er tilberedt, forbereder de stekingen. På bunnen av en oppvarmet tykkvegget panne, legg 50 g smør, løk, terninger og hakkede gulrøtter med et tynt halm, og stek deretter godt til en karamellskygge dukker opp.
4. Hakkede poteter helles i en soppbuljong, legg den ferdige stekingen der og stek over middels varme til grønnsakene er klare. Etter å ha sørget for (med en skarp kniv) at potetene er smuldret, tilsett kremost, hakket i jevne skiver og hakkede greener i suppen, og slå deretter med en blender til en purékonsistens.
5. Tilberedt suppepuré vil ha en rikere smak og aroma hvis det er igjen før du serverer i 10-15 minutter. Det anbefales å servere denne retten med krutonger med hvitt eller svart brød.

Med gulrøtter og kylling

4 L 120-180 min.

1. En fjerdedel av kyllingkadaveret legges i en dyp panne, helles med vann og kokes, deretter reduseres intensiteten til brannen, støy (skum) som vises på overflaten av væsken samles opp og kokes til kjøttet er klart. Det tar vanligvis 45 til 120 minutter å klargjøre buljongen, avhengig av fuglens alder.
2. Kylling fjernes fra den tilberedte buljongen, hvoretter kjøttet fjernes fra beinene, kuttes i biter og settes tilbake i væsken. Kantareller hakket i mellomstore skiver, laurbærblad og erter tilsettes der, hvoretter de salter væsken og fortsetter å koke i 20–25 minutter.
3. Skiver grønnsaker helles i den tilberedte suppen: poteter med terninger, gulrøtter (halvparten) og persillerot med et tynt halm. Etter omtrent 15 minutter alle vegetabilske ingredienser tilegner seg den nødvendige mykheten, noe som betyr at retten nesten er klar.
4. Lag separat vegetabilsk steking i (kremet eller raffinert vegetabilsk) olje fra hakkede løkskiver med gjennomsiktige skiver og en halv gulrot revet på et fint rivjern. De stekes i en panne til de er myke og grønnsakene er litt kremede.
5. Ilden under pannen blir slått av, grønnsaksteking, finhakket dill og persille spredt i suppen, hakket med en mikser (blender) til en homogen masse, deretter pepper og eventuelt tilsett i tillegg. I tillegg blir hvitløksskiver knust med en kniv eller ført gjennom en presse lagt til den ferdige retten.

På grønnsaksbuljong

2,5 l40-60 min.

1. Tilberedning av soppsopppuré på grønnsaksbuljong utføres i to trinn, i rekkefølge, den ene etter den andre. Først av alt, forbered en rik buljong på vann og grønnsaker. For å gjøre dette, bruk poteter, gulrøtter, petioleselleri, persillerot, løk og hvitløk. Alle grønnsaker, skrellet, skrellet og skåret i biter tilfeldig, hvitløksfedd forblir i skallet. Ikke noe salt tilsettes under koking. Etter å ha kokt væsken, reduseres varmeintensiteten, og grønnsakene kokes i 30-40 minutter. over svak varme.
2. Hvitt brød eller usøtet brød skrelles og kuttes i store terninger, hvis diameter ikke overstiger 1 cm. Brødterningene stekes i en stekepanne uten olje eller i ovnen (mikrobølgeovn) til en behagelig brun farge vises. Ferdige kjeks fjernes fra kjelen og helles i en dyp tallerken.
3. Løken er hakket i små firkanter, hvoretter den stekes i smør i en tykkvegget kasserolle til den er smøraktig.
4. Kantareller, skivet i tynne skiver, hell i en kasserolle for stekt løk, bland, hell deretter et par øser av anstrengt grønnsaksbuljong i beholderen og la det småkoke i omtrent 10 minutter. Retten til parabolen kan bestemmes av mykheten til soppen.
5. Ved siden av de stuede kantarellene og løkene legger du poteter som tidligere er fjernet fra grønnsaksbuljongen (andre kokte grønnsaker brukes ikke). Alle ingrediensene knuses ved hjelp av en nedsenkbar blender, eller blandingen overføres til bollen til en foodprocessor og males i den. Resultatet er en velduftende puré med middels tetthet. Retten blir saltet etter smak, sett stekepannen på bålet igjen og kokt opp, tilsett den gjenværende grønnsaksbuljongen og kok suppen på svak varme i ytterligere 6-7 minutter.
6. Sørg for å legge til krutonger laget av hvitt brød (10-15 stk.), Finhakket dill, svart pepper når du serverer. En slik rett serveres bare varm.

Viktig! Det er verdt å kontrollere tilberedningen av grønnsaksbuljongen og fjerne potetene fra pannen i tide før den løses opp i vann. Det kan returneres etter tilberedning av andre ingredienser.

Med ost og poteter

2–2,5 l 30–35 min.

1. En blokk med smør plasseres på bunnen av et varmt tykkvegget stavpan. Deretter helles terninger med løk, hakket med skiver av rotselleri og ført gjennom en press av hvitløk på samme sted for steking. Under steking blandes alle ingrediensene med jevne mellomrom, og forhindrer at de brenner. Grønnsaksblandingen anses som klar når løksskivene blir gjennomskinnelige.
2. 10-12 stk skilles fra den totale massen av sopp, de blir liggende intakte, da de er nyttige for å dekorere den ferdige suppen. De resterende kantarellene kuttes i biter med en diameter på 1,5 cm og sendes til stuepannen for steking. Soppmassen krydres med provençalske urter og timian, hvit pepper og lapskaus på svak varme i cirka 5 minutter, til vannet som frigjøres fra den fordamper.
3. Hvitvin helles i den tilberedte retten, hvoretter massen koker til væskemengden igjen avtar med halvparten.
4. Korn kuttes fra en ung maisør med en skarp kniv, og poteter skjæres i store terninger.
5. Kyllingbuljong og fløte helles, deretter tømmes maiskolber, kuttede korn og poteter i suppe, timian helles, kokes opp og kokes på svak varme til grønnsakene er helt kokte.
6. Maiskolber og harde timiankvister trekkes ut av den tilberedte suppen, retten saltes og nederlandsk ost og parmesan revet på et grovt rivjern tilsettes. Nesten ferdig parabolen er dekket med lokk og la stå i 10-15 minutter. for å insistere. I løpet av denne tiden har osten tid til å varme opp og oppløses i buljongen. Det gjenstår bare å bruke en blender og gi suppen en kremet struktur.
7. For en mer effektiv servering av retten på bordet, anbefales det å steke de rå kantarellene som er igjen for dette formålet i smør eller olivenolje til de er klare og ha dem sammen med hakkede urter i fløtesuppe.

Viktig! For å skille kornkjernene rent fra kobben, må du bruke en veldig skarp kniv med et tynt blad. For enkelhets skyld er maishodet satt vertikalt og trimmet fra topp til bunn.

Med greener

1,5 L30–40 min.

1. Skrellede poteter skjæres i biter, legges på bunnen av en tykkvegget frityrpanne eller stekepanne med høye sider og stekes i 5-6 minutter, hvoretter løk og kantareller kuttet i ringer legges til bollen. Kokingen fortsettes til produktene er halvt tilberedt (fra 10 til 15 minutter).
2. Tørr hvitvin helles i oppvasken til de delvis mykne kantarellene og grønnsakene, timian helles, og rør om under omrøring til halvparten av vinen har fordampet. Deretter legger du til kyllingmasse og kok opp blandingen for å redusere væskemengden med halvparten.
3. Fett krem ​​tilsettes retten, alle ingrediensene blandes og kokes igjen, hvoretter oppvarmingsvarmen reduseres og kokes over svak varme i 3-5 minutter. Klar suppe er saltet og pepper, hvis mengden salt som er angitt i oppskriften virker utilstrekkelig for kokken, kan han legge den til etter smak.
4. Dernest må parabolen få konsistensen av tykk rømme, for dette knuses alle ingrediensene ved hjelp av en blender. Ved servering pyntes kremet suppe med hakkede brønnkarse greener eller tilsettes litt spinatolje.