I banker med agurker bryter det ofte lokkene på grunn av manglende overholdelse av hygienekrav angående prosessering av containere og råvarer. Les nedenfor for å unngå dette problemet og lagre emner.
Hva må gjøres for at bankene ikke skal eksplodere
For at produktene ikke eksploderer, må sylting av agurker foregå i henhold til en spesiell teknologi. Prosessen innebærer grundig tilberedning av grønnsakene selv og kjøkkenutstyrene som vil være involvert. Når mikrober kommer inn i tanken under reaksjonen med marinaden, begynner gjæringsprosessen å skje. Som et resultat av denne prosessen akkumuleres karbondioksid i banken, noe som faktisk får lokkene til å løsne.
Viktig! Oftest eksploderer bokser med agurker, som bukket under for kjemisk prosessering, så prøv å bruke dem bare i nødstilfeller.
Suge
Den første regelen som vil bidra til å bevare pickles er riktig tilberedning av råvarer. Før saltene på agurkene må de bløtlegges i kaldt vann i 2–5 timer, avhengig av strukturen. Hvis agurker ikke brukes umiddelbart etter oppsamling, inneholder de ikke allerede 90% av vannet, men mindre.
Kokkens oppgave er å gjenopprette vannmangel, ellers vil råvarene gjenopprette det på egen hånd, i banken. Etter å ha absorbert marinaden, vil stedet i krukken bli frigjort og melkesyrefermentering vil begynne. Som et resultat, utslipp og eksplosjon av karbondioksid.
I tillegg til å gjenopprette fuktighet, er bløtlegging nødvendig for å nøytralisere giftige forbindelser som behandler avlinger i vekstsesongen for å beskytte dem mot sykdommer og skadedyr. Under bløtlegging forblir skadelige partikler i vannet.
Grundig vask av grønnsaker
Finn ut også
Før bruk må greener sorteres ut, skylles i et basseng, flere ganger for å skifte vann. Umalte krydder bør skylles med kokende vann. Alle råvarer må tørkes før bruk.
Sterilisering av bokser og lokk
Beholdere for konservering må vaskes og steriliseres. For å gjøre dette, bør det fuktes med vann og tilsett 1 ts til hver. soda. Gå forsiktig gjennom bunnen og toppen av nakken. Inspiser halsene på samme trinn. De skal være perfekt glatte, uten flis og sprekker. Skyll deretter under rennende vann og legg på sterilisatoren.
Det er praktisk å bruke en kjele som sterilisator. Den er fylt med vann av en tredjedel, og etter å ha fjernet lokket, sett krukken opp ned. Steriliseringstid er 3-5 minutter. Det er nok å holde lokkene over dampen i et halvt minutt.
Ikke glem behandlingen av retter, som vil bli brukt i kokeprosessen:
- pan;
- en skje;
- Øse.
Viktig! Bruk en ny svamp til å vaske oppvasken for pickles.
Hermetisk korking
Bokser skal være tett forseglet for å beskytte pickles mot luftinntrenging. Hvis lokket er deformert under sømmen, må det byttes.
Marinaden i glassene skal helles på øyebollene for ikke å gi rom for luft. Umiddelbart etter at du har fylt boksene med væske, korkes de med lokk.
Etter det blir bankene tørket og sjekket hvor tett lokket er skrudd, hvis det ruller, må du gjøre noen flere svinger med tasten. Hvis alt er i orden, så legg glasset opp ned og pakk det inn med et teppe.
Kjøle
Etter tilstopping holdes bokser opp ned, pakkes inn i et teppe til de er helt avkjølte, og først da blir de sendt til et kjølig sted. Produktene holder seg varme i ytterligere 24–48 timer. Dette lar deg utvide steriliseringsprosessen og forbedre bevaring av bevaring.
Vet du det Sitronsyre brukes ikke bare i matlaging, men også i konstruksjon. Dette produktet blir lagt til sementmørtelen for å redusere innstillingen.
Oppskrifter på sylting av agurker for vinteren, for ikke å eksplodere i bankene
For å unngå å rive, må et konserveringsmiddel være til stede i oppskriften:
- bordeddik, vin, frukt;
- sitronsyre;
- aspirintabletter.
Agurker i seg selv er uten syre, så de er mer utsatt for ødeleggelse enn andre matvarer. Jo mer konserveringsmiddel som er lagt til, jo lengre holdbarhet. Den optimale doseringen av eddik er 2 ss. på 1 liter vann. Sitronsyre fortynnes i vann før den tilsettes til produktet.
For å få en løsning som tilsvarer 100 ml 9% eddik per 100 ml vann, bør 20 g syre tilsettes. Når det gjelder bruk av aspirin, bør du ikke glemme at dette er et medikament, og du trenger ikke å gjøre det til det viktigste konserveringsmiddelet.
Klassisk oppskrift
En tradisjonell oppskrift innebærer bruk av følgende ingredienser:
krydder og sort pepper, kardemomme
5 stk.
eddik 9%
2 ss. for hver liter kan
- Produktene vaskes på forhånd, tørkes og knuses om nødvendig.
- Krydder og urter legges i bunnen av boksene.
- Etter det legges agurker tett ut.
- Deretter helles vann i pannen og saltet med sukker blir oppløst i den.
- Væsken kokes i 10 minutter.
- Eddik tilsettes boksene og helles deretter marinaden.
- Et håndkle legges i pannen og containere er installert, dekket med lokk.
- Deretter tilsettes vann for å dekke beholderen med en tredjedel.
- Etter å ha kokt væsken, blir sterilisering utført i 8 minutter i en liters beholder og 5 minutter i en halv liter.
- Etter dette fjernes beholderne fra pannen og korkes med lokk.
Video: klassisk oppskrift på sylting av agurker
Videooppskrift
Klassisk oppskriftMed piller
pepperrot (rot eller blader)
å smake
- 5 fedd hvitløk
- Krydder og urter med hvitløk og pepperrotrot legges i beholderen.
- Deretter males tablettene i pulver og tilsettes innholdet i beholderen.
- Etter det blir greener lagt ut.
- Saltlake er laget av vann og salt.
- Væsken kokes i 5 minutter og helles deretter i beholdere og forsegles.
Funksjoner ved lagring av agurker i banker
Et ideelt alternativ for lagring av hermetiske agurker er en mørk kjeller med en relativ fuktighet på 60% og en lufttemperatur på opptil + 10 ° С. Under slike forhold kan konservering lagres i opptil 3 år.
I en leilighet lagres containere med agurker best på mezzaniner eller i et skap. Ved lagring i romtemperatur (+ 20 ° C og over) reduseres produktets holdbarhet til 8-12 måneder.En glassert balkong eller loggia er ideell - det viktigste er at om vinteren faller temperaturen der ikke under -1 ° C, og det er et deksel fra direkte sollys. Etter åpning av beholderen synker holdbarheten kraftig til 1 uke i kjøleskapet og 48 timer utenfor kjøleskapet.
Flere tips
I tillegg til reglene ovenfor, er det flere nyanser du bør overholde, For å holde hermetikk lenger:
- Bruk vanlig naturlig salt for konservering. Når det er tilsatt jodert lokk, vil det begynne å rive en etter en.
- For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av marinaden, legg noen få pepperrotrotringer eller en klype sennepspulver på råmaterialet som ligger nærmest nakken.
- Det er bedre å salte agurker uten tips, spesielt hvis de kjøpes i en butikk, og ikke dyrkes for hånd. De samler giftige forbindelser når planter behandles med insektmidler, noe som kan føre til at kapslene går i stykker.
- Kjøp tinndeksler av høy kvalitet. Tynt materiale oksideres raskt, noe som fremmer spredning av bakterier og provoserer gjæring.
Den viktigste grunnen til å rive lokkene av boksene er avgangen fra teknologien under matlaging. Det viktigste i denne prosessen er bruk av sterile retter og høy kvalitet tilberedning av råvarer. Ved å følge anbefalingene ovenfor, kan du glemme sammenbruddene på dekslene for alltid.Vet du det Agurk pickle er i stand til å eliminere muskelkramper og beholde vann i kroppen. Denne funksjonen lar deg erstatte det med medikamentet "Rehydron" mot diaré, intens fysisk anstrengelse, og også brukt som et bedøvelsesmiddel for PMS hos kvinner.