Dido Djozef gård (Ternopil-regionen), som driver med dyrking og salg av snegler, satte et mål om å skape et sneglmarked i Ukraina.
Dette ble fortalt av medeier Dido Djozef Ivanna Beidel.
”I dag prøver alle å eksportere snegler. Men vi har valgt en annen vei - vi ønsker å skape et indre marked og en konsumkultur av en snegl som ikke eksisterer ennå, ”bemerket hun. "Det er mange skeptikere som forteller oss at dette tar tid, at det er urealistisk."
Dido Djozef dyrker snegler Helix Aspersa Muller, samarbeider med Dubensky-serviset, som produserer fullsertifiserte produkter - frosset kokt sneglekjøtt og en linje med syltet snegler i fire sauser. I tillegg produseres også sneglever.
Gården bestemte seg for å takle salget av snegler i Ukraina for fire måneder siden. Frosne snegler blir levert til restauranter. Holdbarheten er ett år. Syltede produkter kan lagres i to måneder.
”Vi kan trygt si at om to år i Ukraina vil alle begynne å spise snegler, som sushi, blåskjell. Når vi skaper en kult for forbruk av snegler, vil de fremdeles takke oss, ”er Ivanna Beidel overbevist. - Ja, det er snegler fra første, andre, tredje klasse. Første klasse eksporteres, og andre og tredje kan enkelt behandles. "
I følge henne, jo mindre snegl, jo smakligere er det. ”Men europeerne ønsker å konsumere en stor snegl. La dem være store og velsmakende for oss, ”sa hun.