Verdens helseorganisasjon klassifiserer paprika som de mest sunne grønnsakene. Det er en del av middelhavsdietten, kjent som et av alternativene for det mest sunne kostholdet. Årsakene til denne populariteten, så vel som nyansene ved bruk av denne grønnsaken vil bli vurdert i artikkelen.
Hvilke vitaminer inneholder søt pepper?
Grønnsaken er ekstremt rik på vitaminer, nemlig (i synkende rekkefølge):
- C-vitamin (3 ganger mer enn i sitrusfrukter);
- vitamin A (betakaroten);
- vitamin PP;
- E-vitamin
- vitamin B6;
- vitamin B9 (folsyre);
- vitamin B2;
- vitamin B3;
- vitamin K1 (fyllokinon);
- vitamin B1.
Alle fruktene er bundet grønt for å bli røde, gule, oransje, sjokoladebrune (avhengig av variasjon) når de når biologisk modenhet. Den største mengden vitamin C (200% av den daglige normen i 100 g) finnes i røde frukter.
Viktig! De fleste næringsstoffene er konsentrert rundt stilken og i frøene.
De fører også innholdet av betakaroten, B-vitaminer og karotenoider (kapantin og lykopen), mens den største mengden lutein finnes i grønne frukter.
Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i pepper
Nyplukkede grønnsaker er 91–92% vann.
Resten (tørrstoff) faller på:
- karbohydrater (6,3–6,8%), hovedsakelig representert av sukkerarter (glukose og fruktose, som er ansvarlige for den søte smaken) og kostfiber;
- proteiner (1–1,3%);
- fett (0,1-0,3%).
Det er ikke noe kolesterol i sammensetningen, og kaloriinnholdet er 26 kcal per 100 g produkt.
Vet du det På 1600-tallet, i England, var indiske sylteagurk (syltede mango) ekstremt populære, men ikke alltid tilgjengelige, så de ble erstattet med pepper i oppskrifter. Og fremdeles i Indiana, Ohio og Pennsylvania (hjemmet til konservative religiøse samfunn som stammet fra britiske emigranter), kalles det ofte "mango."
Pepper (spesielt gule varianter) er en rik kilde til et nyttig mineral - kalium, og inneholder også andre makro- og mikroelementer:
- fosfor;
- kalsium:
- magnesium;
- krom;
- stryke;
- sink.
I små mengder kan stoffer som:
- saponin;
- capsaicin;
- essensielle oljer;
- flavonoider (glykosider av quercetin, luteolin).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_YoG5yC2ij2c6o14.jpg)
Fordeler og skade på kroppen
Den rike vitamin- og mineralsammensetningen bestemmer den positive effekten av paprika på kroppen.
Regelmessig bruk av denne grønnsaken bidrar til:
- styrke immunforsvaret;
- normalisering av lipidmetabolisme og dannelse av lipoproteiner med høy tetthet;
- bloddannelsesprosesser;
- styrke hjertemuskelen;
- netthinne ernæring;
- fordøyelse forbedring;
- sunn hud, hår, negler;
- stabilisering av nervesystemet;
- produksjonen av "lykkehormonet" - endorfin.
Viktig! Hyppig bruk av pepper anbefales ikke til hypotensive pasienter på grunn av faren for kraftig reduksjon i trykket. Å lide en alvorlig form for angina pectoris er også bedre å avstå fra å inkludere grønnsaker i menyen.
Når du legger pepper til ditt daglige kosthold, bør du huske disse nyansene:
- Grønnsaker er kontraindisert for personer som lider av akutte og kroniske sykdommer i nyrer, lever, mage-tarmkanal (spesielt magesår og tarmer, kolitt, gastritt med høy surhet). Selv om den inneholder små mengder i søt pepper (0,01%), kan alkaloid capsaicin irritere slimhinnene og provosere en forverring av sykdommer.
- Hvis mulig, er det best å konsumere frukt dyrket personlig eller kjøpt fra pålitelige leverandører. Denne grønnsaken er på listen over mest behandlede plantevernmidler.
- Pepper stimulerer appetitten, stimulerer fordøyelsen, så de som ønsker å gå ned i vekt skal ikke bli revet med et stort antall retter fra det, og enda mer så bruk mono-dietter med deltakelse av pepper.
- Med forsiktighet bør du bruke en grønnsak som lider av epilepsi (på grunn av den mulige negative effekten av capsaicin på den krampaktive aktiviteten i hjernen).
- Allergier kan forekomme hos personer med kryssallergiske reaksjoner på epler, pollen, nøtter og bjørk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_Ix51dl0stentGAwR.jpg)
Funksjoner ved bruk
Tenk på i hvilken form det er best å bruke paprika slik at det gir maksimal fordel.
I hvilken form er best å spise pepper
Dessverre fører varmebehandling til tap av nesten 70% av næringsstoffene fra grønnsaken, derfor er det best å spise det rått (tilsett salater og kald snacks). Nypresset juice fra hele frukt vil være ekstremt nyttig (for tilberedning må du forlate stilken og fjerne frøene for å unngå en ubehagelig ettersmak). Frø kan males ved å lage en vitamin krydder.
Ved salting og hermetisering er konserveringen av vitaminer og mineraler omtrent 50–80%, så grønnsaken er et av de mest populære ingrediensene i hjemmelaget konserver. Det samme gjelder frysing og tørking. For høsting bør frukt i stadium av teknisk modenhet brukes, dvs. grønt.
I hvilken form kan du ikke spise pepper
Hvis du fremdeles bestemmer deg for å varme opp grønnsaken, må du unngå å bake den i ovnen. Syrer som frigjøres i dette tilfellet har en ekstremt negativ effekt på tannemaljen, noe som fører til karies. Selvfølgelig gjelder dette hyppig bruk av retter. Skallet er vanligvis vanskelig å fordøye, så det anbefales å fjerne den ved å brenne frukten med en kjøkkenbrenner eller plassere den i en mikrobølgeovn i et par minutter.Velsmakende, saftige, sprø paprika vil helt sikkert komme kroppen din til gode. Det viktigste når du bruker denne grønnsaken er å huske anbefalingene og mulige begrensninger for bruken som er omtalt i artikkelen.