For at hurtig syltede agurker ikke bare skal kokes hurtig, men også appetittvekkende, er det nødvendig med litt kunnskap om de mest verdige metodene for akselerert sylting, som vil bli diskutert senere.
Valg og tilberedning av agurker
Hvis sylting av agurkfrukter med det formål å lagre dem på lang tid om vinteren og våren er foretrukne syltet agurker, så for akselerert beising og deres like raskt forbruk, er hvilken som helst frukt egnet, med mindre de har strikket og råtnet. Du kan bruke jevn overmodne grønnsaker, hvorfra det er nok å fjerne en litt appetittvekkende gulaktig skall.
Skyll frukten grundig før den sylter. Avhengig av metoden for akselerert beising, kan tipsene kuttes fra dem, eller de kan være igjen. Noen ganger kuttes store agurkprøver langs frukten i to eller flere deler. Og det er oppskrifter som krever å kutte agurker på tvers av sirkler.
Slik lager du øyeblikkede syltede agurker
For tiden er det mange måter å fremskynde tilberedningen av syltede agurkfrukter. Blant dem er det tidstestede gamle oppskrifter som er grunnleggende for nye, noen av dem har også fått popularitet blant elskere av syltede agurker for en rask hånd.
Vet du det Mer enn 60 millioner tonn agurker produseres årlig på planeten.
En enkel oppskrift med eddik, hvitløk og urter
Denne metoden er en tidstestet klassiker av akselerert beising av agurkfrukter.
krydder (erter)
10 stk
bordseddik (9%)
80 ml
- Agurkfrukter vaskes grundig.
- Etter det blir de plassert i en beholder i full sikkerhet uten kuttede ender.
- Hvitløk skivet i form av tallerkener helles på toppen av agurker.
- Pepperrotrotblader rives i små biter og legges også på grønnsaker.
- Dillparaplyer blir lagt til der.
- Salt og sukker løses opp i kokende vann.
- Paprika og fedd legges til den varme løsningen.
- Løsningen koker i 5 minutter.
- Deretter helles eddik i den, og blandingen blandes grundig.
- Den resulterende marinaden helles i en beholder med agurkfrukter, hvoretter blandingen får avkjøle seg ved romtemperatur.
- Det avkjølte produktet settes på et kaldt sted i et kvarter, hvoretter det er klart til bruk.
Vet du det Som en anerkjennelse for de uomtvistelige gastronomiske kvalitetene til denne grønnsaken, er det ikke bare reist monumenter i forskjellige land i verden, men også den internasjonale agurkfestivalen feires årlig 27. juli.
I en honningmarinade
eplecidereddik (6%)
50 ml
sennepspulver
0,5 ts
- Salt må males med honning til en flytende konsistens.
- Sennepspulver fortynnet i 1 ss. Tilsett blandingen. l. varmt vann.
- Deretter helles eddik, hvoretter blandingen blandes grundig.
- Vaskede agurker tørkes med et håndkle eller servietter og kuttes i store langsgående deler, hvoretter de legges i en beholder.
- Den tilberedte marinaden helles i beholderen, den lukkes og legges på et kaldt sted.
- En time senere er produktet klart til bruk.
Med soyasaus
Viktig! Med hvitløk, som er til stede i de fleste oppskrifter og gir produktet en spesiell pikanti, bør du ikke overdrive det, siden overflod av det kan redusere den sprø kvaliteten på syltede agurker.
grønn dill
antall kvister i henhold til antall agurker
eplecidereddik (6%)
50 ml
- Agurkene som er vasket og tørket med et serviett kuttes på tvers av frukten, men ikke helt til slutt.
- Incised agurkfrukter legges i en bolle og drysses med 1 ss. bordsalt.
- Etter 40 minutter væsken som dannes i bunnen av tanken tappes, og en dillgren settes inn i hver frukt.
- Ringene med hakket varm pepper legges på toppen.
- Resterende sukker og salt løses opp i kokende vann, hvoretter løsningen avkjøles til romtemperatur.
- Varmes opp i en stekepanne med vegetabilsk olje, helles grønnsaker og blandes deretter forsiktig i en bolle.
- Deretter tilsettes soyasaus, hvoretter agurkfruktene blandes igjen.
- Eddik tilsettes den avkjølte marinaden, hvoretter grønnsaker helles med denne marinaden.
- Beholderen med agurker blir dekket og la stå ved romtemperatur i et døgn, hvoretter produktet er klart til bruk.
I pakke
bord eller havsalt
1 ss. l.
- Tipsene er avskåret fra vasket og tørket frukt.
- Agurker kuttes i to langs frukten.
- Greener og hvitløk er finhakket.
- Grønnsaker legges i en plastpose sammen med hakkede urter og hvitløk.
- Salt tilsettes der.
- Posen er bundet og ristet kraftig for å blande ingrediensene jevnt.
- Deretter legges sikkerhetsposen i en annen og legges i kjøleskapet et kvarter om dagen, hvoretter syltede agurker skal være klare til bruk.
- Hvis de ikke har nådd ønsket tilstand, kan de ligge i kjøleskapet i et par timer.
Funksjoner ved lagring av syltede agurker
Vanligvis innebærer den raske tilberedningen av syltede agurkfrukter deres relativt raske forbruk. Noen ganger oppstår det imidlertid situasjoner når hurtigkokte syltede agurker trenger å opprettholde forbrukerforholdene i flere dager. Holdbarheten til et slikt produkt avhenger av metoden for dets forberedelse og kapasiteten det ligger i.
Enten sylteagurken ble brukt i beisningen, eller beisningen var syltet i posen, om den varme sylteagurken ble brukt i beisningen, eller om det var kaldt, var glassbeholderen for produktet eller aluminium - alle disse faktorene påvirker produktets holdbarhet.
Men i alle fall overskrider holdbarheten for slike agurker på et kjølig sted ikke flere tiår, siden kulden, selv om den hemmer gjæringsprosessen, ikke stopper den helt når det er luft tilgjengelig. Likevel er det mulig å forlenge holdbarheten noe.
For eksempel:
- Hvis produktet skal lagres i flere dager, bruk kaldt saltlake, ikke varmt, når det sylter, noe som stimulerer gjæringsprosessen.
- For å forlenge holdbarheten for syltede frukter, trenger de ikke å trimme tipsene. Dette forlenger litt tiden for når agurker når forbrukernes beredskap, men forlenger også holdbarheten i kjøleskapet eller kjelleren.
- Frukt som er marinert i en pose uten saltlake, vil beholde kondisjonen lenger hvis saltmengden reduseres litt under tilberedningen, og etter tilberedning legges de i kaldeste (men ikke i fryseren!) Plasser i kjøleskapet. Dette vil igjen bremse kokeprosessen, men forlenge samtidig holdbarheten.
Viktig! Selv om syltede agurker når beredskapsnivået på bare noen få timer, får de optimal smak og aroma først etter et døgn.
Nyttige tips
Akselerert sylting av agurkfrukter er underlagt visse regler, hvis kunnskap du lar deg tilberede et produkt ikke bare raskt, men også velsmakende.
- Brukes når du sylter kald marinade forlenger ikke bare holdbarheten til ferdige frukter, men forbedrer også utseendet, samtidig som de naturlige agurktonene i banken bevares.
- Det anbefales å skrelle fruktene med bitterhet før det sylter ved hjelp av en skreller.
- Den raskeste måten å marinere oppnås ved å finhogge denne grønnsaken. Her gjelder regelen: jo finere skiver, jo raskere kommer beredskapen, men jo kortere holdbarhet.
- Det er bedre å sylte agurker i glass- eller plastbeholdere, fordi metall, og spesielt aluminium, gir produktet en uønsket ettersmak.
- Når du bruker metoden for sylting i en pose, må du sørge for at det er så lite luft som mulig, som fremskynder beiseprosessen og forlenger holdbarheten.
- Hvis produktet under tilberedningen viste seg å være for salt, kan du legge et par store skjeer sukker i posen med det og rist den. Etter et par timer vil det ikke være spor etter overløpet.
For å spare tid i produksjonen av akselererte sylting agurker er ikke forbundet med tap i produktkvalitet, er det nødvendig å bruke fullverdige frukter og tydelig følge oppskriften for tilberedning av dem.
