Kål har lenge vært ansett som et lagerhus av vitaminer og mineraler. Det er kjent ikke bare for sine nyttige egenskaper, men også for muligheten til å tilberede forskjellige deilige retter og snacks på basis av det, hvorav den ene er syltet kål.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i syltet kål

I syltet hvitkål blir alle de samme nyttige stoffene som finnes i friske grønnsaker bevart. I tillegg varer disse stoffene lenger i den syltede grønnsaken, siden marinaden, i tillegg til smak, har konserveringsegenskaper.

Vet du det Amerikaneren Cheney oppdaget i 1942 at kåljuice inneholder stoffet S-metylmetionin, som perfekt heler magesår. Senere ble dette stoffet kalt vitamin U.

Følgende er de mest betydningsfulle mineralene og vitaminene som finnes i produktet.

Mineraler (mg / 100 g):

Vitaminer (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Naturligvis avhenger kaloriinnholdet av marinadens sammensetning. Hvis marinaden ble laget med en stor mengde smør og sukker, vil det være flere kalorier i et slikt produkt.

Fordelene med syltet kål for kroppen

• Av de viktigste nyttige egenskapene til produktet, kan vi skille følgende:
• på grunn av det høye innholdet av C-vitamin styrker immunforsvaret, forbedrer kroppens beskyttende funksjoner, bidrar til å eliminere frie radikaler;
• bidrar til forbedring av mikrofloraen;
• gunstig effekt på sentralnervesystemet;
• har et lavt kaloriinnhold;
• nyttig for vitaminmangel;
• aminosyrer bidrar til normalisering av proteinbalanse;
• nikotinsyre, som er inneholdt i den, fremmer nedbrytning av fett og komplekse karbohydrater;
• gunstig effekt på tilstanden til hår, negler, hud, tenner;
• stimulerer blodsirkulasjonen;
• gunstig effekt på mage-tarmkanalens funksjoner, øker surheten og kvaliteten av magesekresjon;
• bidrar til stressmotstand;
• er et utmerket verktøy for å forebygge akutte luftveisinfeksjoner, forkjølelse og andre sesongsykdommer;
• senker kolesterolet;
• Vitamin U i sammensetningen er nyttig for magesår og gastritt;
• stimulerer endokrine prosesser, har en gunstig effekt på hjertet, hjelper mot gikt.

Ved diabetes mellitus anbefales det ikke å spise produktet som mat, eller bruken bør begrenses så mye som mulig, fordi sukker er til stede i enhver marinade. I dette tilfellet er surkål mye mer nyttig. Med forsiktighet er det nødvendig å spise produktet til personer som lider av gastritt med høy surhet, spesielt hvis marinaden ble tilberedt med en stor mengde eddik.

På grunn av det høye innholdet av folsyre er syltet kål nyttig under graviditet, fordi dette stoffet er nødvendig for dannelsen av nevralrøret til fosteret. I tillegg antas det at den krydret krydret smaken av marinade er med på å overvinne anfall av kvalme ved toksikose.

Men ved amming bør mat behandles med forsiktighet. Fra 3-4 måneders amming kan mor introdusere den beskrevne snacks i små porsjoner i kostholdet.

Viktig! Ved amming kan kål, inkludert syltet kål, forårsake oppblåsthet og sterk gassproduksjon i et barn. Følgelig bør moren spise en liten matbit og se på tilstanden til barnet: hvis alt er i orden med ham, kan du øke porsjonen.

I tillegg bør man ved amming ta hensyn til om det er naturlige fargestoffer (rødbeter) i marinaden som kan forårsake utslett hos barnet. Hvis det er noe, er produktet best å ikke spise. Uansett er det med GV mer nyttig å spise en hjemmelaget matbit, ikke kjøpt på utsalgssteder (i slike retter kan det være ingredienser som ikke er indikert i sammensetningen, noe som kan skade babyen).

Om hvorvidt en velsmakende snack er nyttig for barn, er meningene fra gastroenterologer forskjellige. Men i alle fall, for barn etter 7 år, kan kål spises på samme måte som voksne, og i en tidligere alder (ikke tidligere enn tre år) kan retten gis i små porsjoner, gradvis øke dem.

Produktet er perfekt til ernæring når du mister vekt, selv om det bør forstås at det hele avhenger av mengden spist. Marinaden øker appetitten, og hvis du spiser en stor porsjon, er det lite sannsynlig at det kommer din figur til gode. Snack hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen, noe som også er viktig for de som ønsker å gå ned i vekt.

Hvor mye syltet kål kan jeg spise per dag?

Friske voksne som ikke har noen kontraindikasjoner, bør innta 200 g snacks per dag. En større mengde kan føre til fordøyelsesproblemer (oppblåsthet, diaré, etc.). Bare halvparten av denne normen er nok for barn. I tillegg bør du vurdere hvor krydret og sur marinade ble brukt til å tilberede retten.

Mulige kontraindikasjoner og skade på kål

• En forrett har noen kontraindikasjoner:
• pankreatitt;
• hjerteinfarkt;
• kronisk hypertensjon;
• magesår;
• hypersyre form av gastritt;
• nyre- og tarmsykdom;
• oppblåsthet og en tendens til flatulens;
• hevelse;
• barn under tre år;
• allergi mot produktet og komponentene i marinaden, individuell intoleranse.

Det må tas i betraktning at kontraindikasjoner i de fleste av situasjonene ovenfor er kalt betinget. For eksempel, med en tendens til hevelse eller oppblåsthet og flatulens, kan en tallerken konsumeres, men i begrensede mengder.

Vet du det At metodikken for å plante en grønnsak er beskrevet i detalj i Domostroy, det viktigste leksikonet på 1500-tallet for alle anledninger, vitner om viktigheten av kål for våre forfedre. For eksempel står det at de skulle plante kål 18. mai, på Arina barnehage.

Hvordan sylte kål

Det finnes et enormt antall forskjellige oppskrifter for å lage snacks, men i vårt materiale vil vi begrense oss til bare noen få generelle anbefalinger:

1. Jo sterkere og hardere hodet vil være for matlaging, jo sprøere vil det vise seg.
2. For sylting, kjøp solide, sterke, mellomstore gafler; lett flate kålhoder er godt egnet til disse formålene.
3. Forsøk å ikke bruke store mengder eddik til å lage marinaden.
4. Bruk bedre naturlig eple eller drueeddik. Når du kjøper et slikt produkt, må du være oppmerksom på etiketten som indikerer at det er "naturlig eplecidereddik 6%" og ikke "bordseddik med eple- eller druesaftkonsentrat". I tillegg må du huske at slik eddik (naturlig) vanligvis har en konsentrasjon på 6%, og ikke 9%, som et bord. Det vil si at eplecidereddik 6% må tas 1,5 ganger mer enn antydet i oppskriften, hvis det er omtrent 9% produkt.
5. Hvis den ammende moren spiser syltet kål, ikke bruk oppskrifter som inkluderer rødbeter, løk og hvitløk (dumplings) - det er bedre å koke marinaden med en liten mengde gulrøtter.
6. For å tilberede snacks, bruk emaljerte glassvarer uten skader, glass eller porselen beholdere.
7. Etter å ha avkjølt marinaden er det bedre å fjerne laurbærbladet slik at det ikke gir bitterhet.
8. Jo tynnere grønnsaken er hakket, jo raskere blir den marinert.
9. Det er øyeblikkelig oppskrifter - Oftest oppnås hastighet på grunn av finfreseren, den høye temperaturen på marinaden og en stor mengde eddik. Hvis kokehastigheten er viktig for deg (for eksempel kommer gjester plutselig), bruk en lignende oppskrift. Men hvis koketiden ikke er kritisk, er det bedre å koke i henhold til oppskriften med et lavere innhold av eddik og bruke kald marinade.

Senkål eller høstkål er egnet for sylting (så vel som til sylting), og tidlig kål er det ikke i det hele tatt.

Syltet kål er en veldig velsmakende sunn rett med et minimum antall kontraindikasjoner. Det er enkelt å lage mat, produkter til matlaging har en lav pris. Med litt anstrengelse kan du lage en herlig matbit av et enkelt sett med komponenter.