Deilige salter må noen ganger bruke mye tid, og resultatet lever ikke alltid opp til forventningene. Bli kjent med den raske og enkle måten å sylte en tomat på.
Valg og klargjøring av råvarer til salting
For høsting velges tomater i samme størrelse (helst liten eller middels) og modningsgraden. Ikke verst om tomatene er litt umodne. Noen eksperter anbefaler råd å velge jordvarianter med en sterk skall. Ingen skade på tomatene skal være. Den ideelle karakteren for arbeidsstykker er krem. Når de behandles, beholder fruktene alltid sin form og smak.
Viktig! På innsiden skal tomatene være ensartede, røde i fargen, hvite årer og stilken skal ikke tillates.
Når det gjelder krydder, kan det være slik som for andre typer konservering:
- dill;
- kirsebær (blader og kvister);
- pepperrot (rot og blader);
- hvitløk;
- rips (blad og kvister).
Tomater og krydder kombineres godt:
- selleri;
- timian;
- rosmarin;
- estragon.
Vil være harmonisk i salting:
- svart og rød pepper;
- sennep;
- chilipepper;
- kanel;
- allehånde.
Tomater kan saltes både individuelt og i kombinasjon med andre grønnsaker (gulrøtter, kål, agurker). Siden hver grønnsak påvirker smaken av tomater, må de tilsettes sylteagurkene i små mengder. På spørsmål om hvor mye væske som trengs, gir eksperter svar: 1-1,5 liter per 1 treliters krukke.
Viktig! Avhengig av pakningstetthet tillates en feil på 100 g.
Som regel forberedes en saltlake med en margin. Antall containere (bokser) er enkelt å beregne: omtrent 500-600 g grønnsaker og 500 ml vann legges i en liter krukke. Derfor vil en trel liters krukke trenge 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltlake.
Salting av tomater
Tomater kan tilberedes for vinteren på en kald måte. Med dette preparatet, uten sterilisering, beholder grønnsaker maksimalt nyttige stoffer. Fordelen med kaldsalting er et minimum av tid. Smaken er fantastisk.
Ingrediensene
For en krukke i tre liter trenger du slike produkter:
- røde tomater - hvor mye vil passe i en krukke;
- persille - 5 grener;
- estragon - 1 kvist;
- selleri - 1 gren;
- pepperrotrot - 1 stk .;
- hvitløk - 1 fedd;
- dill - 2 paraplyer;
- kirsebærgrener (etter smak);
- vann - 1,5 l;
- salt (ikke jodert) - 3 ss. l.
Grønnsaker og krydder vaskes grundig før salting.Vet du det Tomater er et ideelt produkt for deg som er i diett. 100 g grønnsaker inneholder bare 23 kcal. Tomater fjerner giftstoffer fra kroppen.
Forberedelse
Saltingsprosessen er enkel. Ved hjelp av denne metoden kan du lage emner i hvilke som helst containere, men det er mer praktisk å oppbevare dem i vanlige tre-liters krukker. For behandling er sterilisering av containere valgfritt, du kan bare vaske den med brus.
Video: en enkel måte å sylte tomater til vinteren
Så er saltingsprosessen som følger:
- I en beholder for salting (tre-liters krukker, tidligere vasket og tørket), settes 4 kvist persille, estragon, selleri.
- Skjær pepperrotroten i sirkler i flere deler — hvitløk og også ha i en krukke.
- Tilsett dill paraply og kirsebær kvistene.
- Fyll en krukke med tilberedte tomater. Inntil slutten, "til øyebollene", man skal ikke presse, det skal være et sted for saltlake.
- Legg ut det siste laget, tilsett igjen en kvist persille og en paraply med dill.
- Kok saltlake. Hell salt i kaldt vann (helst godt), rør og la det oppløses.
- Hell tomatene med saltlake helt til topps og dekk til med et nylonbelegg.
Klar salting bæres på et kjølig sted. Etter 1-1,5 måneder vil tomatene være klare. Slik salting kan brukes både som forretter og som ingrediens til første kurs (borsch, kål).
Viktig! Hvis tomatene ikke er for modne, legger du ytterligere 2 ss salt til saltlaken.
Oppbevaring av emner
Saltede tomater lagres ved en temperatur på + 1 ° C - + 6 ° C. Vanligvis er dette et kjøleskap, kjeller eller kjeller. Hvis slike forhold ikke kan skapes, er det bedre å bevare tomatene. Med riktig lagring kan saltingen stå til våren. Som du kan se, det finnes en enkel måte å syltede tomater på. Hovedregelen for suksess er respekt for proporsjoner og valg av materiale. Og resultatet kan nytes fra høst til vår.
