Med endokrin diabetes mellitus er det viktig for pasienter å overvåke nivået av glukose i kroppen. Et spesielt kosthold for diabetikere inkluderer mat med lav glykemisk indeks, for eksempel gulrøtter. Artikkelen vil ta for seg spørsmålene: hva er fordelen med rotavlingen, samt i hvilken form og mengde den kan brukes av diabetikere med type 2-sykdom.
Den kjemiske sammensetningen og fordelene med gulrøtter i sykdommen
Diabetikeres hovedproblem er mangel på vitaminer og mineraler med et strengt kosthold, som anbefales av en lege.
Gulrøtter er rike på mange nyttige elementer som positivt påvirker helsen til pasienter:
- A-vitamin (retinol) - En av funksjonene er nøytralisering av giftige oksygenformer i blodet, hvis konsentrasjon øker med diabetes. Retinol er deltaker i mange viktige prosesser: cellevekst, styrking av kroppens beskyttende egenskaper og produksjon av kjønnshormoner. Pasienter har ofte synsproblemer: alvorlighetsgraden avtar, ødeleggelse av netthinneceller oppstår. Retinol er et av elementene som forhindrer dette.
- Betakaroten - en antioksidant som hemmer frie radikaler, senker kolesterolet og renser blodkarene. Elementet støtter hjertemuskelen, belastningen som diabetes øker. Betakaroten hemmer utviklingen av sykdommer som grå stær, glaukom, fiberfoliering.
- B-vitaminer - har ansvar for oksidative prosesser i kroppen, utveksling av vitaminer, energiproduksjon, overføring av nerveimpulser, reduksjon i glukose, lipid og protein metabolisme, og syntese av fettsyrer.
- cellulose - renser kroppen for ufordøyd matrester, senker kolesterol og blodsukker, forbedrer tarmfunksjonen, reduserer surhetsgraden i magen, reduserer sult, som lar deg justere vekten.
Vet du det Gulrot, som et middel, er nevnt i forfatterskapet til de store antikkens leger: Hippokrates og Dioscorides (militærlege).
Følgende mineraler spiller den viktigste rollen i syntesen av insulin, og forbedrer dens virkning:
- mangan;
- krom;
- sink.
Mangan støtter leveren, og sink støtter bukspyttkjertelen. Krom reduserer sug etter søtsaker, gjør det lettere å tåle et kosthold.
Sukkerinnholdet i rotavlingen per 100 g er 4,74 g, og kaloriinnholdet er 35 kcal / 100 g, som lar deg bruke det daglig.
I hvilken form er det å foretrekke å bruke
Hovedmålet i behandlingen av sykdommen er å unngå økt insulinresistens. For dette er en diett foreskrevet der det er produkter med en glykemisk indeks (GI) på ikke høyere enn 69 enheter. GI er med enkle ord en indikator på egenskapene til karbohydrater i matvarer som endrer nivået av glukose i blodet. Jo høyere GI, jo høyere glukosenivå. Det må huskes at i et råprodukt er GI lavere enn etter varmebehandling.
Glykemisk indeks for gulrøtter:
- råolje - opptil 30 enheter;
- termisk behandlet - omtrent 85 enheter.
Dette betyr ikke at kokte eller stuede rotvekster er helt ekskludert fra menyen, den trenger bare å spises sjeldnere og i små porsjoner, ikke mer enn 100 g per dag. For å redusere GI blir ikke rotavlingen knust for prosessering, og etterlater store biter. Mer nyttig, ifølge ernæringsfysiologer, bringer en bakt grønnsak og tilberedes med en skall. Du kan spise 2 mellomstore rotvekster per dag.
De mest nyttige rettene er rå rotgrønnsaker krydret med hvilken som helst vegetabilsk olje, noe som gir bedre opptak av retinol.
Viktig! Hyppig inntak av matvarer med en GI over 70 enheter kan føre til en kritisk økning i glukosenivået.
Hvilke retter kan tilberedes
Når du lager mat, skal gulrøtter kombineres med produkter med lav GI, ikke mer enn 45 enheter. Samtidig skal salater ikke krydres med fete sauser, yoghurt med lite fett eller vegetabilsk olje (oliven, solsikke, linfrø, sesam) er ideelle for dette.
Sesamsalat
Salat med sesamfrø krydres best med yoghurt med lite fett, siden korn allerede inneholder vegetabilske oljer. Sesam er nyttig ved at det reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning, styrker beinvev, øker elastisiteten til muskelfibre og inneholder nyttige fettsyrer. GI av frø - 35 enheter, per dag er det uønsket å spise mer enn 12-15 g.
Med nøtter og rømme
For en salat med rømme, bør du ta et lite fettprodukt, helst 15%. Valnøtter, til tross for det høye kaloriinnholdet, bidrar til vekttap, hvis det konsumeres med små håndfuller, i stedet for en matbit. Med økt sukker reduserer nøtter betydelig nivået og øker kroppens følsomhet for insulin.
Produktet ved regelmessig bruk reduserer mengden dårlig kolesterol, forbedrer hukommelse og hjernefunksjon, det endokrine systemets funksjon. Den glykemiske indeksen er 15 enheter, du kan spise opptil 60 g per dag.
Med eple
Epler inneholder mye fruktose og glukose, derav spørsmålet oppstår: er de så nyttige for diabetikere, øker de sukkernivået.
Viktig! Å bruke sammen med hvilken som helst type diabetes bør bare være varianter av sure eller søte og sure varianter av epler med en grønn hudfarge.
Sukkerinnholdet i sure frukter er mye lavere, og med rimelig bruk (1 frukt per dag) vil det ikke være noen skade. Fordelen kommer til uttrykk i grove kostfiber, som "feier ut" giftstoffer og giftstoffer, nedbrytningsproduktene av medikamenter som har samlet seg i kroppen og forverrer diabetesforløpet. GI-eple - omtrent 30 enheter.
Med tang
Havkål, eller tang, er en av de matvarene som er mest inkludert i kostholdet til diabetikere. Alger inneholder jod som er nødvendig for normal funksjon av den endokrine kjertelen i store mengder. Produktet stimulerer den naturlige produksjonen av insulin i kroppen, forhindrer trombose og stabiliserer glukosenivået. Den glykemiske indeksen for tang - 22 enheter.
Potetmos
Gulrotpuré er laget av rå rotgrønnsaker, kokt eller bakt. Varmebehandlet puré er uønsket å spise mer enn 3 ganger i uken. Det anbefales ikke å bruke i store mengder mosede rå grønnsaker, men det kan spises oftere.
Juice
Juice bør konsumeres bare ferskpresset. I motsetning til masse inneholder den ikke grov kostfiber, derfor absorberes den raskere. I saften er det en stor konsentrasjon av vitaminer, spesielt retinol. Det anbefales imidlertid å bruke det ikke mer enn 150 ml per dag, og det anbefales å fortynne det med vann.
Vet du det En av de eldste oppskriftene på gulrotsalat ble funnet av arkeologer i utgravningene til det gamle Roma. Kokeboken stammer fra rundt det tredje århundre. BC. e.
Mulige kontraindikasjoner og skade
Gulrøtter i store mengder kan skade barnas kropp og en person med nedsatt leverfunksjon, fordi kroppen ikke kan takle behandlingen av karoten. Hyppig bruk av rotavlingen kan flekker huden i en gul fargetone.
For store mengder vil føre til så smertefulle symptomer:
- hodepine;
- tap av matlyst
- oppkast;
- diaré;
- døsighet;
- sammenbrudd.
- Du kan ikke spise rotgrønnsaker under følgende forhold:
- magesår og duodenalsår;
- hepatitt;
- økt surhet i magesaft;
- akutt form for gastritt;
- betennelse i tynntarmen;
- nyrestein.
Oppsummere det ovennevnte, kan vi med tillit si at gulrøtter i kostholdet til en diabetiker er en uunnværlig grønnsak. Takket være ham kan du lindre tilstanden din, spesielt i nærvær av samtidig sykdommer, det viktigste: å overholde regler og normer for bruk.