Dunka sopp eller, som eksperter kaller dem, griser (latinsk navn Paxillus) er populære blant husmødre på grunn av deres egnethet til vinterpreparater med kald salting. Dette materialet gir en beskrivelse, bilder, spiselige og giftige varianter av griser som en populær sopp.
Soppbeskrivelse
Dunks har en liten, tett og løs hatt med en diameter på 10-12 cm. I vekstprosessen bøyer de seg til en traktform, som vist på fotografiet.
Dette er det som skiller sopp av denne sorten fra andre representanter:
- farge avhenger av alder - unge er oftest gulgrønne, og voksne er olivenrøde;
- eksternt kan planten være klissete, glatt, våt eller tørr. Det avhenger av været hvor grisen vokser;
- blekgult herdet og noen ganger brunt kjøtt kan være hardt eller mykt. Skadede steder mørkner umiddelbart;
- den tette, grå og kjedelige bena til soppen er ganske liten - 8–9 cm i lengde og 2 cm i tykkelse;
- distribuert i august - november.
Den rå grisen har nesten ingen lukt eller smak. Men etter varmebehandling (steking eller matlaging) kan den syltes eller kokes i en blanding med andre typer sopp.
Video: Kan jeg spise purker
Utbredelsen
Griser vokser i store mengder. I dette tilfellet skiller soppen eksternt betydelig fra den klassiske beskrivelsen og varierer avhengig av habitat. Oftest finnes de på kantene, lysninger av barskog eller lauvskog med høy jordfuktighet, sjeldnere - i engområder eller langs sumpen. Sopp vokser på stubber eller i gamle falne trær. Og noen ganger slår de seg ned i veggene i hus laget av tre, mens de ødelegger strukturen.
Giftige egenskaper
Tidligere ble purker ansett som ganske ufarlige og ble ofte brukt i matlaging. Men siden 80-tallet av forrige århundre begynte mange tilfeller av forgiftning å bli notert i noen land, hvoretter leger enstemmig tilskrev denne typen til kategorien giftig sopp.
- Hvorfor griser skader kroppen:
- Sopp inneholder giftlektin, som forårsaker anemi. Dette skyldes det faktum at toksinet fra soppen kommer inn i blodomløpet og provoserer ødeleggelse av røde blodlegemer.
- Hvis delen av det skadelige stoffet var ubetydelig, kan det oppstå en akutt form for nevropati, gulsott eller nyresvikt.
- Bruk av store doser medfører kvalme, diaré, rus, bradykardi, nedsatt syn. Blant de mest alvorlige konsekvensene er respirasjonssvikt og lungeødem.
- For høyt forbruk av purker forårsaker også rusavhengighet.
I motsetning til giftig giftig gregiforgiftning, er såsingen av gift veldig langsom, og de første symptomene kan dukke opp etter lang tid.
Den mest skadelige effekten de har på barnas kropp. I samme grad gjelder dette personer som har hatt en alvorlig sykdom, som lider av urolithiasis eller fra manifestasjonen av forskjellige former for allergier. I tillegg er det bevist at muskarin, en alkaloid som finnes i røde sopper, ble funnet i purker.
Viktig! Det anbefales sterkt ikke å bruke hermetiske eller kokte griser som forrett til alkoholholdige drikker. Denne kombinasjonen forårsaker livlige, skremmende hallusinasjoner. En slik effekt er forårsaket av tilstedeværelsen av muskarin kolinomimetikum i sammensetningen av grisene.
Symptomer og behandling av forgiftning
Hele vanskeligheten er at det er veldig vanskelig å etablere forgiftning av purker, siden den ikke vises umiddelbart. Men fremdeles er det en rekke indikatorer som indikerer tilstedeværelse av gift i kroppen:
- føler seg uvel i lang tid;
- kvalme;
- urolig mage;
- økt peristaltikk;
- magesmerter
- blekhet;
- gulsott utvikler seg;
- økt bilirubin;
- reduksjon i daglig urin;
- oligoanuria (med veldig alvorlig rus);
- nedsatt syn, hjerte og luftveisrytme.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_uW1V8zTW2Id3zbN.jpg)
Hvis bruken av giftige sopp minimeres, kan symptomene manifestere seg i form av slapphet, nedsatt immunitet, kvalme og diaré, som forsvinner av seg selv. Noen ganger forstår kanskje ikke offeret at det var grisene som forårsaket forgiftningen. I andre tilfeller kan en medisinsk undersøkelse og sykehusinnleggelse ikke unngås.
Vet du det Milliarder av soppsporer svever i luften, og hvis du tar en prøve i et hvilket som helst rom, vil de også være der. Dette skyldes det faktum at sopp formerer seg med sporer, og til og med en enkel champignon kan kaste mer enn 40 millioner stoffer i luften med en hastighet på 90 km / t.
Etter at de første tegnene på soppforgiftning dukker opp, bør du øyeblikkelig ringe en ambulanse. Gi deretter en serie hastehandlinger:
- Provos kvalme med en løsning av salt og vann, sennep eller kraftig drikking. Takket være oppkast kan magen frigjøres fra sopprester. I dette tilfellet er det viktig å være bevisst, fordi pasienten i en bevisstløs tilstand kan kveles av spy.
- Skyll magen. For eksempel kan du bruke en svak løsning av kaliumpermanganat, ta aktivert karbon eller annet tilgjengelig sorbent.
- Autoimmune allergiske reaksjoner kan reduseres ved å ta antihistaminer (Suprastin, Fenistil, Cetrin, etc.).
Det er viktig å tenke på at det ikke finnes en eneste motgift, og utidig assistanse kan føre til fatale konsekvenser. Restitusjon er bare mulig etter kvalifisert medisinsk behandling.
Arter
I dag identifiserte ti varianter av purker. Videre inkluderer sammensetningen av hver art skadelige stoffer i forskjellige mengder. Noen av dem tilhører kategorien giftig. Det vanligste vil bli diskutert senere.
Tynn gris
Tynn gris (på latin Paxillus involutus) har en rekke egenskaper:
- buet oppover eller direkte overkroppen av soppen;
- fargen er gråoliven eller lysebrun;
- fløyelsaktig å ta på med buede fluffy kanter;
- smakløst gult, ømt og løst kjøtt; luktfritt;
- platelignende lag med sjeldne rødgule plater. Noen ganger er de kombinert av membraner, og skaper et åpent ytre lag;
- store ben med en total lengde på 1-2 cm og 9 cm i høyden.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_4I0hQa4mn6XbKsklGbAzNi.jpg)
Alder gris
Arten av spiselige purker konsentrerte seg i lauvskog med høy jordfuktighet og obligatorisk tilstedeværelse av eld.
Utsikten kan beskrives som følger:
- konveks hatt med en diameter på 8-15 cm med tynne krøllede kanter;
- så blir det jevnet og presset, kantene blir jevnet eller senket;
- tørr, myk å ta på med små sprekker;
- fargen er okerbrun, brun med gul eller alo-brun. Noen ganger får den en olivenfarge som blir mørkere når den trykkes;
- lamellær overflate av soppen;
- plater med middels eller sterk tetthet, avlange med skjøter i midten av basen;
- et sylinderformet ben, gul-skarlagen eller grønnbrun, tverrsnittet er 1-2,5 cm, og høyden er opptil 8 cm;
- mykt, komprimert kjøtt av gul eller gul-rød farge. Det blir mørkt når det kuttes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_nvpDncpdD0NFL8Hj.jpg)
Øreformet gris
Det øreformede, eller som det også kalles panneformet, er gris beskrevet på følgende måte:
- grov, tett hatt med en diameter på opptil 12 cm;
- en fluffy eller glatt vifteformet overflate;
- grove, revne eller bølgete kanter;
- fargen varierer fra gulbrun til mørkerød;
- elastisk-gummiaktig masse i gulhvit eller blek kastanjefarge, som blir brun på et snitt;
- den øreformede grisen har i de fleste tilfeller ikke et ben, eller den vokser, men er veldig kort.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_3x7oVap7vAimEuv3e70r2Rl.jpg)
Hva slags griser kan jeg spise
For noen år siden ble purker ansett som en spiselig soppart, til tross for at de tilhørte den fjerde gruppen usikre (slike sopper kan konsumeres etter lang foredling og bløtlegging). De er for øyeblikket veldig giftige, og å samle disse giftige soppene er strengt kontraindisert.
Viktig! Skille steder med kutt fra giftig dunk fra spiselig. Massen til soppen absorberer fuktigheten sterkt, så når den presses blir den veldig mørk. Dette indikerer at grisen inneholder en stor mengde giftstoffer.
Ignorerer advarsler, samler soppplukkere ofte en betinget spiselig fettså til konsum.
Hvilke behandlingsregler er viktige å overholde for å minimere skadene av giftige sopp:
- Dunks må rengjøres umiddelbart etter oppsamling, fersk.
- Bearbeidet sopp må bløtlegges i vann, salt og sitronsaft i 24 timer, mens vannet må skiftes 3-4 ganger. Disse handlingene vil bidra til å kvitte seg med produktet av radioisotoper og tungmetallsalter.
- Så må purkene kokes i saltet vann (koketid - 5 minutter), tapp deretter vannet og koke to ganger i 30 minutter, hver gang du skifter vann til å bli rent. Etter behandling, skyll soppen igjen.
Etter avkjøling kan svinekjøttet brukes som en fylling eller en egen velsmakende sideskål, sylteagurk, lapskaus, yngel osv.
Som du ser, kan de fleste av purkene forårsake alvorlig forgiftning og forårsake uopprettelig skade på kroppen. Du kan tilberede dem, men de er uønskede å tilsette mat, ettersom en fersk undersøkelse av sammensetningen av Paxillus beviste umuligheten av å ødelegge skadelige giftstoffer. Dermed er bruken av soppen i matlaging en stor risiko, som kan unngås ved å vite hvor giftige og betinget spiselige purker kan se ut.