Grønne løkfjær er et yndet grønnsakstilskudd til et stort antall retter. Men sesongen med friske urter er ganske kort, så det er behov for langsiktig lagring av produktet i vinterperioden. Artikkelen vil diskutere måter å bevare en delikat grønnsak hjemme.
Vet du det Libya er et rekordland for løkforbruk per innbygger. Hver innbygger i dette landet spiser 33 kg grønnsak per år.
Forbereder grønne løk til lagring
Før du legger grønne løk til lagring, må du forberede den ordentlig. Mange husmødre anbefaler ikke å vaske greener, og motivere dette ved at løk er et hygroskopisk produkt, og med den etterfølgende bruk vil det miste egenskapene til råvare-smak. Likevel foretrekker flertallet å lagre greener i lang tid, noe som er helt klart for etterfølgende forbruk.
Prosessen med å tilberede løk til selve vinteren er som følger:
- Løkfjær sorteres nøye, fjern fragmenter som er dårlige (gule, svake, med spor av ødeleggelse eller råte).
- I en kort periode senker de grønnsaken i en dyp beholder med et tilstrekkelig volum av kaldt vann for å fjerne urenheter. Etter en stund tappes vannet. I tilfelle overdreven klistring av jord på planten, gjentas prosedyren til skitten er fullstendig fjernet.
- Neste trinn er å tørke råvarene for å fjerne overflødig fuktighet. For å gjøre dette, bruk et naturlig stoff brettet i flere lag, eller et frottéhåndkle som løkgrønnsaker er lagt ut i et tynt lag.
- Det er nødvendig å tåle tiden til overflødig fuktighet på pilene er fullstendig fjernet.
Viktig! Riktig teknologi for tørkeprosessen til den grønne delen av løken lar deg spare opptil 80% av grønnsakens næringsstoffer.
Metoder for lagring av grønn løk
Vurder måter å lagre den grønne delen av anlegget på, slik at forbrukeregenskapene forblir den nødvendige betingelsen så lenge som mulig.
I kjøleskapet
Når det oppbevares i kjøleskap, er det ønskelig å opprettholde en temperatur på omtrent 0 ° C, i hvilket tilfelle grønnsaken varer i opptil to måneder. Ved standardtemperaturer opp til + 4 ° C varer lagring uten tap av smak av produktet i omtrent 3 uker.
I en plastpose
Grønnsaken lagres i denne formen i 1,5 måneder. For å unngå kondens i posen, blir fjærene avkjølt til en temperatur hvor de vil bli lagret i lang tid. Deretter legges greenene i en plastpose, der små hull er laget med et skarpt verktøy for konstant tilgang til luft, og en bunt legges på hyllen i kjøleskapet.
Viktig! Med denne lagringsmetoden vaskes ikke løken med vann, men tørkes lett av med en fuktig klut og får tørke en stund.
I en glassbeholder
Denne metoden er egnet for oppbevaring av løkfjær med liten lengde, siden bøyde eller ødelagte piler raskt blir gule og falmer. Tilberedte greener legges i glassbeholdere, tett korket med lokk, og deretter i en så utmerket form (frisk, lys, velduftende) blir den lagret i banker i en måned.
I papir
Følgende metode lar deg holde produktet friskt i 2-3 uker:
- Rene fjær er pakket inn i tykt, ikke blankt og ikke vokset papir, helst kraftpapir.
- Papiremballasjen sprayes med vann fra en sprayflaske.
- Legg emballasjen i en pose og sett i kjøleskapet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_04xNy3rChl9kcrRwm25osv9.jpg)
I kjelleren
Denne metoden er ideell for ferske grønnsaker med intakt løk og kraftige fjær:
- Grønnsaker skrellet fra jorden legges i ventilerte trelliserte bokser, på hvilken bunnen av en film er foret.
- I trekasser i oppreist stilling, ganske tett mot hverandre, satte de plastposer med grønnsaker (poser kan brukes både åpne og lukkede).
- Den grønne delen av plantene skilles fra pærene, legges deretter i filmposer, der holdbarheten til produktene er omtrent en måned.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_wLleAFc4p27s6L5ho.jpg)
Tørking av grønn løk
Tilberedte fjær kuttes i smale ringer og legges ut i et tynt lag på et stoff eller et ark rent papir. La det stå på et varmt, godt ventilert sted til det er helt tørt. Tørking i ovnen skjer ved en temperatur på ca. + 50 ° C i 2-3 timer. Luftgrillen er også perfekt for dette formålet.
Vet du det Forskere mener at svovelforbindelser i løken hemmer veksten av kreftceller.
Hakkede løk legges på den øvre grillen med et tynt lag og tørkes ved en temperatur på + 70 ° C i omtrent en halv time. Holdbarhet på tørket grønn fjær - 1 år. Ved å plassere den i kort tid i vann, blir grønnsaken praktisk talt ikke skille fra fersk.
Freeze vårløk
Denne typen lagring lar deg spare grønnsaken i en lengre periode (opptil seks måneder) uten praktisk talt tap av nyttige egenskaper. Den lagres fortrinnsvis i grunntilstand for lagring. Dette vil tillate et mer avmålt forbruk av produktet om nødvendig. Som containere anbefales det å bruke spesialposer til frysing, eller plastflasker, som tidligere var godt tørket fra fuktighet.
Løk lagringsperioder
Hver lagringsmetode har sin egen betegnelse. Etter å ha valgt metoden som er mest å foretrekke for deg, kan du forvente en holdbarhet på 2 uker til 1 år.
Anbefalinger for bruk
Uten denne verdifulle vitamingrønnsaken er tilberedningen nesten ikke måltid komplett. Det er så etterspurt i det daglige kostholdet at om vinteren er det et presserende behov for det, så fersk konserverte løk brukes som en uavhengig grønnsaks- eller salatkomponent, etter at den har tint kompletterer den supper, kålsuppe og hodgepodge.
Tørket løk etter utvinning blir et krydret tilsetningsstoff i sauser og hovedretter. Uansett hvilken metode for å bevare grønne fjærløk du velger, vil vitamingrønt i den kalde årstiden være et flott tillegg til kostholdet. Det er bare nødvendig å konsekvent overholde de enkle reglene for anskaffelse og etterfølgende lagring.