Salting av agurker er en måte å tilberede produktet på vinteren. Hvordan ordentlig og velsmakende salt et produkt med den kalde metoden: i detalj i dagens artikkel.
Valg og tilberedning av agurker
For salting om vinteren er det viktig å velge og tilberede fruktene riktig, slik at du ikke blir skuffet over resultatet.
Viktig! Du må tilberede bokser: kalsin i ovnen (110 ° C) eller i mikrobølgeovn, og tilsett 1/3 av vannet.
Regler for valg av agurk:
- Saltvarianter utmerker seg med en tett hud som er lett å stikke gjennom med en negle.
- Huden er ikke glatt, men knollete ryggrader med svart farge.
- Når det klemmes, må fosteret være spenstig.
- Den beste vegetabilske størrelsen er 10-12 cm lang (det er mer praktisk å plassere i krukker).
- Det ideelle alternativet er litt umodne grønnsaker: de er søtere og saftigere, med tett masse uten hulrom. Slike tilfeller vil være de mest sprø.
- Kastet for buet, skadet, med mistenkelige flekker på skrelleprøvene.
- Skallet skal være grønt uten gult.
- Før salting må grønnsakene bløtlegges i omtrent 12 timer i kaldt vann.
- Hvis du vil ha hurtig salting, blir halene enten avskåret eller gjennomboret.
Kald sylting agurker med sennep
Den kalde metoden for tilberedning av pickles skiller seg fra den varme metoden ved at produktene tilberedes uten steriliseringsprosessen og bruk av eddik.
Ingrediensene
For en kapasitet på 3 l tas antallet agurker etter kapasitet, antall og sammensetning av krydder:
Trinn-for-trinn tilberedningsinstruksjoner
erter med svart pepper
10 stk
- Tilberedte grønnsaker legges i glass, lagvis med krydder (til bunnen, midten, under lokket).
- Ha hvitløken i hele feddene.
- For saltlake blir salt omrørt i vann til det er helt oppløst.
- Fyll glassene med fyll "på skuldrene", la dekkes med gasbind for gjæring i 2 dager.
- Deretter tappes den salte væsken, kokes, avkjøles og helles tilbake i glassene.
For å tilberede saltede grønnsaker, bruk den samme oppskriften med små forskjeller:
- Spissene langs kanten av fosteret er avskåret.
- Hvitløken presses med den flate siden av knivbladet. Sennep brukes ikke: hvitløk er nok for pungency.
- For salting bruker du en bred og dyp langpanne.
- Saltvann helles over overflaten av frukten, settes undertrykkelse.
- Grønnsaker vil være klare om 3 dager.
Har lagring av agurker
Agurker lagres ikke i leiligheten som en kald ambassadør. For lagring overføres produkter til kjelleren eller kjelleren. Rommet skal være tørt, temperatur fra + 3 ° С til + 7 ° С. En åpen krukke blir lagret i kjøleskapet. Hvis beholderen ikke passer i størrelse, bør grønnsaker overføres til en praktisk tallerken og sørg for å helle saltlake.
Saltet produkt oppbevares bare i kjøleskap på nedre hylle.
Vet du det Historien om voksende agurk har omtrent 6 tusen år. I følge arkeologiske funn ble fruktene lagt i gravkamrene til faraoene og fremstående verdighetsmenn i det gamle Egypt.
Ytterligere anbefalinger
Å tilberede enhver rett har sine egne finesser. Det er flere hemmeligheter takket være at salting vil vise seg med utmerket smak og lang holdbarhet:
- Av stor betydning er vann til saltlake. Det ideelle alternativet: ta det fra naturlige kilder, bruk ellers flaskevann eller filtrert vann. Vanlig vann fra byens motorvei er mettet med urenheter som påvirker smaken og sikkerheten til produktet.
- Salt anbefales stort, uten tilsetning av jod eller magnesium, ellers mykner grønnsakene.
- Den optimale andelen salt til antall agurker er omtrent 6% av antall frukt for små prøver, ikke mer enn 9% for store frukter.
- For å fremskynde gjæringsprosessen tilsettes friske kålblader til produktene.
- Mugg som vises på overflaten, må fjernes. Helst tappes saltlaken og helles nylaget.
- For å unngå mugg, tilsett biter pepperrotrot under et nylondekke eller sennepsfrø.
Vet du det Keiser Napoleon, en elsker av agurker, har etablert en pris for de som kommer frem til en måte å lagre grønnsaker på lenge.
Så godt som ingen høytider kan gjøre uten sylteagurker. Å tilberede en velsmakende rett er ikke vanskelig, det viktigste er å observere proporsjonene og teknologien, samt ta hensyn til noen tips.