Frysing av grønnsaker er en av de populære måtene å lagre dem om vinteren, så det er ikke overraskende at mange husmødre prøver å høste kål på denne måten. Men er det mulig å fryse Beijing-sorten og hvordan gjøre det slik at bladene ikke mister alle nyttige egenskaper? Du vil lære om dette fra artikkelen vår.
Er det mulig å fryse kinesisk kål?
Som andre varianter av kål er ikke Beijing-versjonen bare mulig, men må også fryses, spesielt i tilfeller der det ikke er nok plass til å lagre hele kålhoder i kjøleskapet. Det viktigste som må avklares før høsting er hvor nøyaktig du vil legge grønnsaken i fryseren og hva den skal brukes til i fremtiden.
Vet du det 200 g Beijing-kål vil være nok til å mette kroppen med en daglig dose A- og C-vitamin, noe som er spesielt viktig for barn.
Noen husmødre foretrekker å slipe ark, andre fryser dem hele, men i alle fall er det verdt å kontrollere temperaturen inne i fryseren, og forhindre at kulturen tiner opp.
Egenskaper med Frozen Beijing Cabbage
- Riktig frosset Beijingkål i egenskapene er ikke dårligere enn en frisk grønnsak, og har derfor følgende effekt på menneskekroppen:
- fjerner overflødig akkumulert slim og unødvendig matrester fra tarmen;
- normaliserer blodkoagulasjonsprosesser og forbedrer nattsynet (dette forenkles av vitaminene K og A som er tilstede i sammensetningen);
- styrker skjelettsystemet, forbedrer tilstanden til hår, negler og tannemalje;
- eliminerer problemer med forstoppelse;
- bidrar til vekttap, ettersom det fordøyes saktere;
- forbedrer depresjonstilstanden, eliminerer hodepine.
Det er bemerkelsesverdig at grønnsaken tilhører gruppen av avlinger som er i stand til å bevare alle deres nyttige egenskaper selv etter langvarig lagring, men bare hvis alle betingelsene for denne prosessen overholdes.
Slik fryser du Beijing-kål
Bare modne og sunne grønnsaker er egnet for vinterfrost, uten tegn til sykdomsutvikling eller skadedyraktivitet. Hvis du i fremtiden planlegger å bruke frukt til sying eller tilberedning av første retter, må de separerte og vaskede bladene tørkes og kuttes i strimler, hvoretter det gjenstår å brettes tett i en lufttett pose og etter å ha distribuert over hele plassen, plassert i et raskt frysekammer.
Viktig! Jo raskere grønnsaken fryser, jo mer attraktiv vil den være etter avriming. Av denne grunn anbefales ikke mange husmødre å fylle hele plassen på pakkevesken ved å bruke mindre kål.
Det andre alternativet for å fryse grønnsaker er høsting hele eller kuttes i to deler blader, som i noen tilfeller blir utsatt for en foreløpig varmebehandling. Så før du legger i fryseren, demonter du hodet av kål i separate blader, dypp dem i kokende vann og dekk det i 10 minutter, og fjern beholderen øyeblikkelig fra bålet. Fra bladene som er tilberedt på denne måten, må tykningen av rännbladet (langs hele lengden) kuttes av, deretter tørkes med et papirhåndkle og legges i forberedte beholdere for ytterligere frysing.
Forsøk å samkjøre bladplatene så mye som mulig, siden strukturen lett kan kollapse når den er frosset, og du vil få små deler av ett blad. Dette høstingsalternativet passer for de som vil bruke kål til matlaging av grønnsaksretter og til og med kålruller, selv om Beijing-sorten ikke ofte blir brukt til dette formålet.
Når det gjelder videre avriming av blader, bør det utføres i flere trinn: først er det verdt å flytte brettene med arbeidsstykket til de øvre hyllene i kjøleskapet, og først etter at kålen har tint litt, vil det være mulig å flytte grønnsaken til romforhold for fullstendig avriming. Riktig nok er dette alternativet mer egnet for hele bladplater, så hvis du frøs en hakket grønnsak, kan du øyeblikkelig kaste den i en panne og koke.
Andre lagringsmetoder
Hvis det ikke allerede er noe sted i fryseren, og du har høstet en stor avling av Beijing-kål, må du vurdere alternative alternativer for lagring av den. Det mest populære alternativet er å plassere grønnsaken i kjelleren, med foreløpig forberedelse av stedet. I tillegg kan kål også sendes til kjølerommene for grønnsaker, men under alle omstendigheter må visse forhold overholdes.
I kjelleren
Kjellerrommet brukes ofte til vinterlagring av vegetabilske avlinger, derfor er det sannsynligvis allerede forberedte steder for plassering av emner. Det eneste kravet er stabilt temperaturvedlikehold i vintersesongen (ikke høyere enn + 8 ... + 10 ° C) og fuktighetskontroll, som i utgangspunktet skal være på et lavt nivå.
Før kinesisk kål legges i esker eller umiddelbart på hyller, bør hvert kålhode pakkes inn i klamfilm eller legges i en plastpose.knyt det tett. I denne formen sendes grønnsaker ofte til trekasser, som kan dekkes med lokk på toppen, samtidig som du sikrer god ventilasjon av innholdet fra alle sider.
Viktig! Hvis luften i kjelleren er for tørr, kan du legge en beholder med vann i rommet, men hvis temperaturen synker under akseptable verdier (spesielt til 0°) må bære kål for å beskytte den mot råtnende hoder.
I kjøleskapet
Oppbevaring av kål i kjøleskapet er mer relevant for beboere i urbane leiligheter som ikke er i stand til å bruke kjelleren. Foreløpig tilberedning av grønnsaker i dette tilfellet utføres i samsvar med generelt aksepterte regler: alle utvalgte prøver må være tørre, rene, uten tegn på skade eller spor av sykdommer og skadedyr.
Når du pakker hoder i en fastfilm, må du sørge for at det ikke dannes kondens inni.
Det ideelle lagringsstedet vil være spesielle skuffer i bunnen av kjøleskapet, og hvis de ikke er utstyrt med designen av enheten, må du kjøpe separate plastbeholdere med tette lokk. I hele perioden med lagring av kål er det nødvendig å fjerne tørkede blader regelmessig, og inspisere grønnsaker for tegn på ødeleggelse.
Hvis alle kravene er oppfylt, vil det være mulig å bruke Beijing-kål i en måned uten å frykte for en reduksjon i smak eller fordelaktige egenskaper. I fryseren forlenges denne perioden til 3–6 måneder, selv om mange husmødre bruker grønnsaken etter denne datoen, spesielt hvis bladene ikke har tint og vil bli brukt til matlaging av første retter eller til å steke.
Vet du det Vandringen av Beijing-kålen rundt hele verden begynte med Kinas territorium for rundt 5000 år siden, men i Europa og Russland begynte de å snakke om det i store antall først etter 70-tallet av forrige århundre.
Nyttige tips
Selv i den enkle prosessen med å høste Beijingkål for langsiktig vinterlagring, er det noen funksjoner som påvirker suksessen til det endelige resultatet. Først av alt er det verdt å vurdere følgende anbefalinger:
- det er bedre å samle kål fra hagen rett før frysing, slik at grønnsakene blir optimalt saftige og friske;
- å utsette høsten er ikke verdt det, spesielt hvis det er planlagt kjøling (frosne prøver vil ikke kunne lagres på lenge og vil raskt bli dårligere);
- Peking bør kuttes bare på ettermiddagen når det ikke er noen dråper morgen dugg eller regn på det (du trenger ikke å vaske bladene før du legger dem til lagring, du trenger bare å rengjøre dem fra bakken, og hvis nødvendig fjerne topparkene);
- Bare sunne kålhoder skal brukes til frysing, uten tegn til skade på sykdommer og skadedyr. Derfor bør du kontrollere kålhodene før du lagrer grønnsaken direkte for lagring igjen og kast bort bortskjemte eller sprekker;
- når du oppbevares i kjøleskap, bør du ikke plassere kinakål ved siden av frukt (spesielt epler), siden de kan redusere holdbarheten til grønnsaken betydelig.
Generelt sett kan enhver oppskrift på hjemmelaget frysing av Beijingkål betraktes som en vellykket løsning på problemet med lagring. Et kort preparat av grønnsaken lar deg bevare den i lang tid, og lenger enn i en kjeller eller kjeller.