Lettsaltede (fersk syltede) agurker er ikke mindre populære enn saltede. I artikkelen vil vi fortelle deg hva de viktigste fordelene og verdien av øyeblikkelige agurker er for kroppen, og også dvele ved de viktigste kontraindikasjonene for bruken av dette produktet.

Vet du det Fruktene av agurk begynte å bli brukt til mat for omtrent 6 tusen år siden. Grønnsaken er til og med nevnt i Bibelen som et av hovedproduktene til de gamle egypterne.

Egenskaper hos saltede agurker

Under tilberedningen av saltede agurker blir fruktene utsatt for langvarig eksponering for natriumsalter (spiselig salt), som i kombinasjon med andre ingredienser nesten fullstendig endrer strukturen til en frisk grønnsak. Den anskaffer nye gunstige egenskaper, ofte uvanlige for frukt in vivo. Disse inkluderer: en endring i massenes tetthet, dens farge, struktur og aromatiske egenskaper, noe som nesten fullstendig endrer den friske agurken.Imidlertid er det få som tror at i tillegg til morfologiske trekk, endrer den langsiktige eksponeringen for agurk pickles dramatisk mengden av forskjellige stoffer i den, inkludert oppløste mineraler. Til tross for at slike forbindelser er viktige for menneskers helse, kan de i noen tilfeller forårsake alvorlige lidelser.

Vet du det For første gang ble det brukt til konservering av agurker ved saltingsmetoden, selv i det gamle India og Mesopotamia. I følge funnene fra forskere skjedde dette tilbake i det III årtusen f.Kr. e.

Nytte

Under beising akkumulerer saltede agurker natrium, jern, fosfor, kalium, magnesium, kobber, sink og kalsium, på grunn av hvilken saltet frukt blir mer nyttig og blir til en av de viktigste kildene til sjeldne mineraler. Dette er spesielt viktig for å opprettholde helsen om vinteren, så vel som i lavsesongen. I tillegg er saltede agurker også rike på vitaminer. Først av alt inkluderer disse B-vitaminer, samt A, C, E og K, som har en gunstig effekt på hele organismen.

• Oftest bidrar den komplekse effekten av slike stoffer til:
• normalisering av fordøyelsessystemet;
• stimulering av magen;
• forbedring av hjertefunksjon og blodsirkulasjon;
• kampen mot sykdomsfremkallende bakterier og infeksjoner;
• reduksjon i muskel- og emosjonelt stress;
• aktivering og normalisering av skjoldbruskkjertelen.

Skader og kontraindikasjoner

Under tilberedning blir lettsaltede agurker ikke utsatt for en skarp aggressiv effekt, noe som skaper et ideelt kostholdsprodukt fra frisk grønnsak, som er preget av en ganske kort liste over kontraindikasjoner. Det er derfor det er lov å konsumeres selv av små barn. Imidlertid kan et slikt produkt, med visse egenskaper i kroppen, forverre helsetilstanden.

• Først av alt kan salt agurk være skadelig:
• med hepatitt, gallesteinsykdom og andre patologier i nyrene - forårsaker en forsinkelse i kroppsvæsker;
• ved kroniske sykdommer i mage og tarm - har avføringseffekt og aktivering av sykdommer;
• under 5 år - en overdreven mengde mineraler kan forårsake akutte og kroniske sykdommer i nyrer og lever.

Viktig! Bløtlegging i vann er ikke i stand til å returnere den tette strukturen til visne frukt, så bare unge og friske agurker er valgt for sylting.

• I tillegg er det verdt å begrense og konsumere salting kraftig med:
• problemer med blodtrykk - kan forårsake hypertensjon eller hypotoniske anfall;
• amming - er allergener for babyen;
• diabetes av den første og andre typen - kan forverre bukspyttkjertelen, inkludert sekresjon av spesifikke enzymer.

Kaloriinnhold og næringsverdi på produktet

Fra ernæringsmessig synspunkt er saltede agurker et unikt matprodukt. Det er preget av lavt kaloriinnhold, samt høy næringsverdi. 100 g produkt inneholder bare 12 kcal.

Av disse, står for:

• proteiner - 2 kcal (0,6 g);
• fett - 1 kcal (0,08 g);
• karbohydrater - 9 kcal (2,2 g).

Viktig! Saltede agurker er indikert for konsum under graviditet. Produktet kan ikke bare eliminere mangelen på mineraler i kroppen til en kvinne, men også svekke manifestasjonene av toksose.

Anbefalinger om matlaging

Hver husmor har mer enn én oppskrift for å lage saltede agurker på lager, men ikke alle får dette produktet av høy kvalitet og aromatisk. Dette tilskrives både feil i prosessen med å tilberede sylteagurk, og under den foreløpige forberedelsen av frukt til sylting. For å gi frukten en spesiell sprø struktur vil det hjelpe med å suge agurkene i kaldt vann. Dette er med på å gi næring til frukten med ekstra væske, noe som vil gjøre dem mer tette og elastiske.Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot riktig fylling av bokser. Under tilberedningen av pickles kan beholderen ikke pakkes tett, det er best hvis det er et lite lag væske mellom agurkene. For å gjøre dette, må de plasseres vertikalt, ikke mer enn 2 lag. Ofte bemerker mange husmødre en ganske kort lagringsperiode med saltede agurker. Feilen er temperaturen på marinaden.

I henhold til de generelle reglene for tilberedning av sylteagurk, må grønnsaker alltid fylles med varme væsker, dette hjelper til med å unngå utvikling av sykdomsfremkallende mikroorganismer i banker som hindrer beising av høy kvalitet. Derfor tilberedes lettsaltede grønnsaker på basis av kokende marinader, noe som reduserer lagringstiden dramatisk.

For å unngå dette helles fruktene bare med en avkjølt, og helst en avkjølt væske som forhindrer øyeblikkelig salting og gjæring. I tillegg må kokte pickles lagres i kjøleskapet, ellers vil de bli dårlige etter trykkavlastning av tanken i en uke.Saltede agurker er ikke bare et deilig produkt, men også en god kilde til mikro- og makroelementer, som kan optimalisere mineralbalansen i menneskekroppen i løpet av en kort periode. Imidlertid, med problemer med utskillelses-, fordøyelses- og kardiovaskulære systemer, bør bruk av saltede agurker benyttes med forsiktighet.