Tilhengere av røyking fra år til år foretrekker å vokse og lage tobakk i stedet for å kjøpe sigaretter. I dag skal vi snakke om måter å behandle tobakk for å røyke hjemme.

Hva er gjæring?

Fermentering er en naturlig biologisk prosess for å endre den kjemiske sammensetningen av en plante. Enkelt sagt gjennomgår produktet gjæringsprosesser som gradvis reduserer mengden fuktighet, innholdet av kreftfremkallende stoffer og styrken til tobakk.

• Så hva gir prosessen:
• blader blir elastiske og mister skjørhet;
• aggressive harpikser og essensielle oljer blir ødelagt (bitterheten forsvinner);
• røyk skaffer seg en behagelig aroma;
• ettersmaken blir hyggelig;
• blader får bedre forbrenningsevne;
• tobakk lagres lenger, ikke utsatt for sopp.

Vet du det I 2004 er handel med tobakksvarer forbudt i Bhutan. For brudd på loven gis det en reell fengselsstraff.

Det fermenterte produktet gjennomgår flere behandlingsprosesser til det er klart til å spise. Bladene på planten under industrielle forhold, i tillegg til sortering og tørking, kan bli utsatt for gjæring opp til 6 ganger, for eksempel kubansk røyketobakk.

Den første prosedyren utføres i mørke rom med moderat luftfuktighet og høy temperatur. Samtidig er produktet sammensatt på en viss måte: hauger omtrent en meter høye, kalt "pylon". Denne naturlige gjæringsprosedyren skjer under påvirkning av sin egen fuktighet i bladene og et visst mikroklima. I tettbrettede pyloner endres fargen på bladene: fra gullgul til brun. Dette skjer i løpet av en måned.

Etter det blir produktet sortert og distribuert, avhengig av kvalitet, etter hensikten:

• for sigarer;
• sigaretter;
• sigarilloer;
• for røret;
• for vannpipa og sånt.

Produktet som ikke passerer utvalget etter den første prosedyren, blir sendt til den andre manipulasjonen, noe som vil gi det de nødvendige egenskapene og gjøre det egnet for røyking.

Fermentering tobakk forberedelse

Forberedelsen av røyketobakk hjemme så vel som i produksjonen begynner med sortering. Blader sortert ut, fjernet substandard: råtten, brent av solen. Plater som vokser på toppen av busken er gjæret hver for seg: de er de mest velduftende, mettede av overveldelighet. Det er ønskelig å "mate" råvarene - dette vil være den primære gjæringen. For dette blir råvarene fuktet og lagt igjen i rommet i 7-10 dager, med jevnlig fuktighetsgivende.

Viktig! Grønne blader kan ikke fermenteres, de inneholder fortsatt klorofyll. For dette utfører de språk.

Neste prosess er tørking. Du kan tørke løvet i solen ved å strenge buskene på en snøre og plassere den i spesielle rammer under solstrålene. I dette tilfellet bør det være en avstand på 4-5 mm mellom planter. Den andre måten: å tørke i et rom, for eksempel i en låve, i et hus kan det være en balkong eller en veranda.

Lufttemperatur for kvalitetstørking er + 25 ... + 30 ° С. Det skal ikke være et trekk i rommet, men det er nødvendig å lufte det. Tegn på beredskap av det tørkede produktet er en fargeendring til en mørkere nyanse og en karakteristisk knase ved komprimering. Det tredje trinnet i forberedelsen er hydrering. Buskene blir rikelig fuktet med en vannkanne eller sprøytepistol og dekket med vevd materiale i omtrent en time.

Etter at de sjekker beredskapen deres ved å klemme en håndfull tobakk i hånden. Den skal være myk og fuktig, men ikke våt. Mange fjerner den sentrale vene i platen: det antas at produktet på grunn av det kan bli bittert. Den andre tørkeprosedyren følger: det er nødvendig å gi platene mer elastisitet. For dette tørkes bladene til en tørr tilstand, samtidig som de forhindrer deres skjørhet.

Betingelser for tobakkgjæring

For gjæring av tobakk ikke krever spesialutstyr, kan du bruke de tekniske enhetene som er tilgjengelige på gården. Hovedpoenget i en vellykket prosess er hvilken temperatur som ble observert under tilberedningen av råvarer.

Uerfarne i denne saken fermenterer folk tobakk i en panne i omtrent 7 timer, tidligere plassert i bokser. Tilnærmingen er grunnleggende feil, for når temperaturen koker, når temperaturen + 100 ° C, og de fleste enzymene i råstoffet blir ødelagt. Riktig prosess skal skje ved temperaturer opp til + 55 ° C, innen 7-14 dager.

Viktig! Hvis du ikke følger forberedelsesreglene og gjæringsbetingelsene, får tobakk en ubehagelig lukt som ligner ammoniakk.

I landsbyen bruker noen håndverkere med suksess inkubatoren. Enheten kan holde den innstilte temperaturen, fuktigheten, som er enkel å justere. I tillegg skjer tiden for kyllinger og innsamlingen, henholdsvis foredling av tobakk, til forskjellige tider av året.

Metoder for å gjære tobakk hjemme

En av metodene for rask gjæring er en prosedyre som utføres ved bruk av en russisk ovn. De tørkede bladene sprayes med kildevann og legges i plastposer i hauger. Pakker med råvarer legges på en oppvarmet komfyr (på en komfyrbenk) og dekkes med tett materiale. Ovnen varmes opp annenhver dag, hele prosessen tar omtrent 10 dager. Vann for sprøyting tilberedes med honning: 200 ml / 5 g. Gradvis oppvarming på komfyren er en av metodene for å redusere styrken til tobakk.

I solen

Fermentering i solen er den beste måten å forlenge holdbarheten på råvarer, siden ultrafiolett er skadelig for mugg. Råvarene legges på overflaten av metall: det varmes raskt opp og har ikke tid til å kjøle seg veldig ned om natten. Antatt tilgjengelighet på 10 dager. Etter inngrepet anbefales det å tørke råvarene litt, og så kan du prøve.

I mikrobølgeovnen

En av hvitevarene som lar deg kontrollere gjæringstemperaturen er en mikrobølgeovn. Råvarene før prosedyren kuttes, fuktes i vin og tørkes i flere dager i en pose på en varmeenhet. Sett deretter i mikrobølgeovnen på minimum strøm i 40 minutter. Gjenta manipulasjonen tre ganger. Styrken på bladene vil falle med 30-40%, og aromaen og ettersmaken, på grunn av tørr vin, vil være rik fruktig.

Vet du det Forbudet mot røykrøyking i Russland ble kansellert av Peter I, som også innledet utseendet til tobakksfabrikker.

I ovnen

Spørsmål: hvordan lage en gjæring, forsvinner i nærvær av en ovn. Enheten så vel som en mikrobølgeovn lar deg justere og holde en viss temperatur. Etter den forsvinnende prosedyren sprayes bladene med vann med en liten mengde konjakk eller annen alkohol, legges i plastposer i tette stabler, og holdes varme i en dag. Deretter kuttes råvarene i strimler og settes i ovnen. Prosessen skjer ved en temperatur på + 50 ° C i en uke. Deretter tørkes produktet i frisk luft.

I en sakte komfyr

Den langsomme komfyren lar deg tørke tobakksblader i rekkefølge i lag, så metoden er nærmest naturlig gjæring. Temperaturregimet er satt til + 50 ° C, dampventilen lukkes med folie for å unngå fordampning av fuktighet. Råvarer legges i tøyposer og legges på paller. Med jevne mellomrom byttes pakkene fra topp til bunn for en jevn prosess. Prosedyren tar omtrent 3-4 timer.

Nyttige tips

Tobakkseksponering kan vare flere år, alt avhenger av produsentens ønske og erfaring. Erfarne produsenter av røyketobakk anbefaler å holde bladene i alkohol: vin, brennevin, vodka - dette vil gi pikancy til ettersmaken og en behagelig aroma.

Noen flere tips:

1. Hvis du vil beholde tobakk i mer enn et år, bruk varianter av orientalsk utvalg.
2. Etter tørking behandles råvarene under en presse, hvoretter platene får en praktisk form.
3. Før skiver må bladene gjennomgå primær gjæring og deretter tørke.
4. For å skive, kan du bruke kjøkkennudler-kutteren.
5. Etter gjæring anbefales det å la produktet hvile i opptil tre måneder.
6. Hvis det vises kondens på tobakksbokser under gjæring, må produktet fjernes og tørkes.

Å lage røyketobakk er generelt en grei prosess. Det krever imidlertid oppmerksomhet og tålmodighet fra produsenten.