Ingefær og kanel har lenge vært mye brukt som krydder, inkludert utenfor områdene med sin opprinnelige dyrking (kanel kommer fra Ceylon og sør i India. Ingefær er hjemsted for Sørøst-Asia).

Nesten umiddelbart, med spredning av krydder rundt om i verden, lærte folk om de helbredende egenskapene til produkter som har blitt brukt frem til i dag. Og hvis tidligere disse krydderne som medisiner ble brukt utelukkende i orientalsk praksis, for eksempel i Ayurveda, brukes de i dag over hele verden.

Ingefær og kanel: En sunn Duo

Ingefær inneholder mange nyttige stoffer, blant dem er:

• asparagin;
• aluminium;
• kalsium;
• kaprylsyre;
• krom;
• fettsyrer;
• kolin;
• fiber;
• germanium;
• jern (11,5 mg);
• linolsyre og oljesyrer;
• mangan;
• magnesium (184 mg / 100 g);
• fosfor (148 mg);
• silisium;
• kalium (1,33 mg);
• sink (4,75 mg);
• natrium (32 mg);
• nikotinsyre.

Sammensetningen har alle essensielle aminosyrer.

vitaminer:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• Bl (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Ingefær skylder den særegne originale aromaen til essensielle oljer (innholdet i roten er 1-3%).

Sammensetningen av denne oljen inkluderer:

• Tsingibern (opptil 70%);
• stivelse (4%);
• ingefær (1,5%);
• camphene;
• linalool;
• gingerin;
• borneol;
• citral;
• karbohydrater og fettsyrer.

Ernæringsverdi (100 g):

Blant fordelaktige stoffer i kanel er det verdt å fremheve:

• kalium (430 mg / 100 g);
• kalsium (1 g / 100 g - daglig inntak);
• magnesium (60 mg);
• natrium;
• jern (8,3 mg - nesten 1/2 av den daglige normen);
• magnesium (17,4 mg - 9 daglige grenser);
• kobber (0,33 mg);
• selen;
• sink.

Sammensetningen inneholder tanniner, aldehyd, kanelacetat, polyfenol, kanelalkohol, enkle karbohydrater, stivelse, kumarin. I tillegg inneholder 100 g kanel 2,5 daglig fiberinntak. vitaminer: A, b-karoten, gruppe B, kolin, C, E, K, PP. Den inneholder alle ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, fytosterol, mettede, mono- og flerumettede fettsyrer.

Ernæringsverdi (100 g):

Kanel har en original, svakt brennende krydret smak som ikke kan forveksles med noe annet krydder. Det brukes både til tilberedning av første og andre kurs, og til tilberedning av søtsaker og desserter.

Smak og lukt av kanel gir aromatisk kanelolje (opptil 1%). Cinnamal (90% i oljen), som også kalles cinnamaldehyd, er direkte ansvarlig for smaken. Av de andre komponentene i oljen, bør eugenol (10%), cinnamaldehyd, linalool, etc. skilles.

• Blant de gunstige egenskapene til ingefær bør fremheves:
• mild naturlig smertestillende effekt;
• anti-inflammatorisk;
• lindrer spasmer;
• bidrar til tarmens normale funksjon (stimulerer moderat gassdannelse)
• har en spennende effekt;
• sårheling;
• fremmer frigjøring av galle;
• har en diaphoretisk effekt;
• øker tonen;
• har en antimikrobiell effekt.

Det er en sterk antioksidant, har en styrkende effekt på immunforsvaret og hjelper til med å bli kvitt parasitter. Hjelper med å normalisere funksjonene i mage-tarmkanalen, hjelper mot forkjølelse, influensa, bihulebetennelse, har en slimløsende effekt, brukes til vekttap. Bidrar til å redusere skadelig kolesterol, har mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt.

Lindrer leddsmerter, symptomer på leddgikt og leddgikt, lindrer muskelsmerter. Det ytre laget av roten fremmer spytt, lindrer menstruasjonssmerter hos kvinner. Fremmer hjernens aktivitet, hjelper til med å gjenopprette styrke. Det brukes mot hepatitt og lammelse, bidrar til normalisering av skjoldbruskfunksjon.

Fremmer foryngelse av kroppen, nyttig for mannlig seksuell funksjon. Stimulerer stoffskiftet, hjelper med å lindre symptomer på kvalme (brukt mot bevegelsessyke). Det brukes som profylaktisk mot kreft. Forfrisker pusten, hjelper med å lindre symptomer på toksikose under graviditet.

Vet du det Ingefær ble først funnet i nord for det indiske subkontinentet, der det vokste i fjellrike områder. Fornavnet, som er mer enn 50 århundrer gammelt, ble oversatt fra sanskrit som "hornrot". Senere, etter at produktet begynte å få popularitet og berømmelse over hele verden, ble det kalt "samuraisverdet", "livets rot", etc.

• De viktigste fordelaktige egenskapene til kanel:
• antimikrobielle;
• tonic;
• stimulerer fordøyelseskanalen;
• nyttig for diabetes (polyfenol hjelper insulinopptaket);
• forhindrer fremvekst og utvikling av svulster i tykktarmen.

Det fremmer eliminering av dårlig kolesterol, lindrer symptomene på menstruasjonssykluser hos kvinner, har en mild snerpende effekt, hjelper til med å stoppe diaré, hjelper til med å rense gallekanalene, hjelper med problemer med leveren og nyrene (bidrar til normal dannelse av urin, utstrømningen av overflødig væske).

Det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, lindrer de negative faktorene til leddgikt. Hjelper med problemer med sentralnervesystemet, bidrar til normal søvn, reduserer risikoen for depresjon. Bruken av produktet for å lindre influensasymptomer er ganske effektiv, det hjelper med å takle hodepine. Produktet er effektivt og med noen problemer med tennene - det stopper betennelse i pulpitt.

Felles bruk

Ingefær og kanel har, i tillegg til å ha noen like gunstige egenskaper, en annen bemerkelsesverdig egenskap: disse to krydderene kompletterer hverandres smak veldig harmonisk. Derfor har mange drinker basert på disse produktene, i tillegg til de utvilsomme fordelene, også en behagelig original smak.

Med te

Den klassiske kombinasjonen av te med ingefær. Svart te er spesielt bra for en slik drink, selv om grønn te også er ganske passende. I tillegg er smaken av te med ingefær og kanel godt supplert med sitron, mynte, nellik, stjerneanis (stjerneanis).

Med kaffe

Det er en ganske opphetet debatt om fordelene og farene ved kaffe. Talsmenn for drikken bemerker at den er toniceffekten, forebygging av Parkinsons sykdom og diabetes mellitus, og er effektiv i å miste vekt. Motstandere av kaffe snakker om dets usunne effekt på hjerte og blodkar, at svart kaffe utvask kalsium fra beinvevet, påvirker mageslimhinnen negativt.

Men knapt noen vil hevde at bruk av kaffe i moderate mengder ikke vil bringe kroppen noen konkrete skader. Imidlertid må det huskes at om morgenen er det bedre å drikke drikken ikke på tom mage. I tillegg må du ikke glemme at kaffe med kanel generelt anses som en klassisk smakskombinasjon.

Viktig! Ingefær er et av få produkter hvis gunstige egenskaper ikke påvirkes av frysing i det hele tatt. Skjær roten i skiver og legg dem i fryseren, etter 6–I 12 måneder vil du få et produkt som har alle de samme egenskapene som før frysing.

Fordelene med deling for kvinner

Som nevnt ovenfor, lindrer ingefær og kanel symptomene på menstruasjonssyklusen. Dette er imidlertid ikke den eneste nyttige egenskapen til disse produktene for kvinner.

For vekttap

Kanel og ingefærrot er anerkjent som effektive produkter for vekttap. Kanel hjelper til med å rense gallekanalene og bli kvitt overflødig væske. Ingefær har en naturlig mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt. Begge produkters rike vitaminsammensetning gjør at de med hell kan brukes til vekttap.

Matlagingsoppskrifter

Nedenfor er noen oppskrifter for å lage drikke basert på te, kaffe, ingefær, kanel og noen andre produkter. Når du tilbereder drinker, kan disse oppskriftene tas som basis, og legge favorittkrydderne til dem. For nesten alle oppskrifter vil det for eksempel være ganske passende å tilsette en liten mengde krydder som stjerneanis, kardemomme, gurkemeie (en nær slektning av ingefær), estragon (estragon).

Vet du det Tradisjonell russisk delikatesse - pepperkaker — skylder ingefær navn og opprinnelse. I det XVIII århundre, etter utvidet handel med Vesten, prøvde de i Russland krydret informasjonskapsler med ingefær, brakt fra utenlandske land. Delikatessen var veldig populær blant både vanlige mennesker og adelige, men den høye prisen tvang russiske konditorer til å lage noe lignende, med hensyn til noen lokale egenskaper og preferanser. Så det var et konfektprodukt kjent i dag som en pepperkake, takket være ingefær som hadde en krydret smak.

Vet du det Hvor lenge kanel har vært kjent for menneskeheten, så vel som dens betydning, fremgår av at dette krydderet flere ganger er nevnt i Bibelen (2. Mosebok 30:23; Ordspråkene 7: 17-18). Herodotus omtaler kanel i sine forfatterskap (5. århundre f.Kr.). I tillegg er det en legende som ifølge den romerske keiseren Nero, til minne om kona Poppea Sabina, brant en årlig forsyning med krydder.

Viktig! Noen krydderprodusenter gir ut kanel som en tørr markbark av en kassiaplante som ligner på slekten (kinesisk kanel). Faktisk produseres ekte kanel fra en plante av arten Cinnamon (Ceylon kanel). Selv om begge krydderne er veldig like i utseende og lukt, har ekte Ceylon-kanel en mer delikat aroma og delikat struktur.

Viktig! Kanel brukes som motgift for vepsebiter og til og med slanger som har gift som ikke er veldig sterk.

Ingefær og kanel er krydder som ikke bare kan diversifisere bordet ditt, men også gi visse fordeler med kostholdet, takket være dets unike sammensetning. Det skal bare huskes at alt er bra i moderasjon, og at du ikke bør misbruke disse krydderne.