Kikerter er vidt distribuert på grunn av deres gunstige egenskaper. Det kalles den usbekiske (tyrkiske) kikerter - lam erter. I Russland har den navnet blære, shish. Ulike deilige retter tilberedes derfra. Hvordan denne planten ser ut og hvordan den brukes, er beskrevet i denne artikkelen.
Kikerter: Viktige funksjoner
Kikerter er en belgfruktig avling som elsker varme, som tilhører bønnefamilien, inkluderer mer enn 30 plantearter. På en rett stilk er små hårstrå. Vokser til 70 cm. Forplantes av selvbestøvning og har uvanlige korn. Formen på frøene er rund, men knollformet, ser ut som et lamhode, derav navnet på denne kulturen. Planten, avhengig av art, kan være enårig, flerårig, busk, busk.
Vet du det Verdensledende innen produksjon av lam erter er India.
Bladene på planten er pinnate, med en langstrakt oval form, lokalisert på grenene i grupper på 10-16 stykker. Blomster er arrangert individuelt i form av kronblad som er brettet i båter. Etter blomstring modnes gule eller lilla belg på grenene - ovalformede kuler som har 2-3 frukter av lys gul, brun farge.Det brukes ikke bare til mat, men også som medisin. Den mest brukte bønneplanten ligner en nøtt i form. Hjemlandet til tyrkiske erter er Sentral-Asia. Den vokser i India, Øst-Europa, Afrika og Ukraina.
Kjemisk sammensetning
Frø når det gjelder proteinmengde er bedre enn avlinger og er etter dette kriteriet på nivå med belgfrukter som går til grøntfôr. Ikke påvirk surheten i kroppen.
Lammearter i sin sammensetning inneholder:
- proteiner - 30,6%;
- fett - 7,1%;
- karbohydrater - 60%;
- aske - 4,8%.
Kikertgryn inneholder kobolt, kobber, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, sink, jern, samt vitaminer PP, A, Bb, C, E, B2.I østlige land er spesielle salver laget av kikertermel, som behandler brannskader, skabb og hudinflammasjoner.
Nyttige egenskaper
Kikerter er en mat som anbefales for forskjellige sykdommer der kosthold er nødvendig. Hyppig forbruk vil bidra til å beskytte mot halsbrann, ubehag i magen. Frøene blir malt i pulver og festet til deigen når du baker brødprodukter. Etter sin karakteristikk øker den den biologiske verdien av produktet. Tørket kikerterpulver tilsettes morsmelkerstatning.
Viktig! Tyrkiske erter hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo.
Frø er nyttige for hudsykdommer: furunkulose, eksem, psoriasis. Kikerter tillates å konsumeres daglig, supplert med salater, supper, mens det hjelper mot depresjon. 80 nyttige ingredienser som er nødvendige for menneskelivet, finnes i det. Korn ligner hasselnøtter, og i farge er de svarte, beige, grønne, brune.
- Funksjonene deres:
- lett å fordøye;
- tilfredsstille sult;
- rense blodet, normalisere hjerterytmen, akutte inflammatoriske prosesser i munnhulen, lindre smerter i ryggen;
- ha en antikonvulsiv effekt;
- øke hemoglobinnivået og fjerne kolesterol;
- normalisere blodsukkeret;
- øke synsstyrken;
- fjerne sand fra nyrene og løse opp steiner, ha en vanndrivende effekt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_3dg63s0raYQgzuwXk1wE.jpg)
Skadelige egenskaper
Imidlertid er det begrensninger på forbruket av fosteret: eldre på grunn av økt gassdannelse i magen, samt med inflammatoriske prosesser i slimhinnen i magen, tarmer.
- Skader som fosteret kan forårsake:
- Tyrkiske erter - mat som øker nivået av urinsyre i blodet.
- forårsaker øker gassdannelse.
Smaksegenskaper
Usbekisk kikerter har en nøytral smak, som er annerledes og ikke ligner på erter, bønner eller andre typer belgfrukter. Minner om en smak av en nøtt. Hvis du bare koker det, uten krydder og krydder, vil det komme en smellkake som er potetmos. Bruken i matlagingen er ganske bred: fra tyrkiske erter tilbereder de deilig mat - salat, desserter, sauser, gryteretter, supper.
De viktigste forskjellene fra soya og erter
Soya, erter og kikerter, til tross for at beslektede kulturer, har fortsatt forskjeller.
forskjeller | chick-ert | erter | Soyabønne |
Bønneform | Rund og kort | lenge | Oval, konveks |
Frøfarge | Gul, mørk | grønn | gul |
Smak av frø | Nøytral med en nøtteaktig smak | søtlig | smakløst |
Matlagingsapplikasjon | Midtøsten, India | Europa, Amerika | USA, Brasil, Asia |
Oppvekstvilkår | Varmt klima | Temperert klima | Temperert klima |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_LJ1yzoit7l.jpg)
Kikerter i matlaging og kosthold
Når du tilbereder en deilig kulinarisk rett, helles tyrkiske erter med kald væske i et døgn, minst i 12 timer. Så du sparer tid, og parabolen vil være nesten klar - du trenger ikke å dampe den i tillegg. Bruk forskjellige krydder, urter: karri, rosmarin, svart pepper, ingefær, gurkemeie, som vil gi parabolen en uvanlig smak.
Bakt kikerter i honning
ingredienser:
- 400 g kokte kikerter;
- 1 ss. l. olivenolje;
- 1,5 ss. honning;
- 3 g kanel;
- 2 g salt.
Tilberedningsmetode:
- Tyrkiske erter å tørke.
- Varm ovnen til 195–200 ° С. Hell et lag med lamærter på et ark pergament.
- Sett til bake, mens du rører etter 10 minutter for å være sprø.
- Bland i en skål olivenolje, honning, salt, kanel. Ta deretter ut av ovnen og hell over blandingen.
- Sett baken i ytterligere 8 minutter. La avkjøle, så kan du trygt bruke den.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_wY031wzi5M93ZfDrtIO.jpg)
Kikertkoteletter med gulrøtter
ingredienser:
- 150 g korn;
- en løk;
- en gulrot;
- hvitløk - 1 fedd;
- 4 ss. mel.
Viktig! I moden form har kikerter et høyt kaloriinnhold, noe som er skadelig ved slanking, men det anbefales å bruke det i forskjellige dietter. På basis av dette produseres forskjellige produkter for vekttap, siden det refererer til produkter som eliminerer ekstra kilo. Det er imidlertid best å spise før lunsj, da det er rikt på karbohydrater.
forberedelse:
- Lam erter helle væske i en dag, tørket, kvern i en blender.
- Løk, gulrøtter, hvitløk, riv, bland, salt etter smak. Kombiner med lam erter.
- Lag koteletter, dypp i melet.
- Stek i olivenolje til de er gyldenbrune. Server med rømme, pyntet med urter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_wPDMu3bc3q7n.jpg)
Diett kikerter
Tyrkiske erter - en kilde til protein, brukes i kostholdsmat, inneholder ikke skadelige stoffer for kroppen. Det fungerer som hovedleverandør av protein, som er ufarlig for de som går ned i vekt eller er i diett. Det er viktig for slankere å nekte kjøttprodukter, og tyrkiske erter er den viktigste proteinkilden som finnes i kjøttprodukter.
Han tilfredsstiller sulten perfekt. Kikerter er kjent som et rensemiddel. For å gjøre dette, er det nødvendig å legge i en keramisk beholder, hell væske i 10 timer. Om morgenen hopper du gjennom blanderen. Forbruk 1 time tre ganger om dagen i en uke (uten å koke). Gjenta om en uke. Løpet av kroppen rensing er ca 3 måneder.
Du kan bruke denne oppskriften:
- Hell om natten et glass usbekiske erter i en beholder og hell væske i forholdet 1: 8.
- Om morgenen tappes og bløt vann i ferskvann i forholdet 1: 8. Kok opp, sett på svak varme, dekk til, la koke i 3 timer.
- Tøm av, smak til med krydder. Retten er klar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_2injThrotINo.jpg)
Hummus
Hummus er en kjent matbit blant befolkningen i Midt-Østen, så vel som blant japanerne og israelerne. Tilberedt fra tatar erter i form av potetmos med sesampasta. Retten inneholder mange krydder. Tettheten er veldig øm, servert med pita. Hummus er egnet for vegetarianere i mengden protein, jern og vitaminer. Følgende ingredienser er nødvendig for hummus: kikerter, tkhina, olivenolje, sitronsaft, svart pepper og hvitløk. Forbrukes vanligvis med brød, tortillaer, pitabrød.
Vet du det Hummus regnes som et mesterverk av orientalsk mat, som passer for folk under faste.
For å koke hummus trenger du:
- 300 g tørt korn;
- 70 g sesamfrø;
- 4 g zira;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 g karri;
- 1,5 ss. sitronsaft;
- 3 ss. olivenolje;
- en klype salt.
Matlagingsprosess:
- Tatar erter vaskes og helles i 12 timer. Tøm væsken. Hell igjen og kok opp, men salt ikke, reduser flammen og kok i 2 timer.
- Stek krydder i en kjele i tre minutter under omrøring. Avkjøl og kvern i en kaffekvern.
- Stek sesamfrø til de er gyldne og mal. Skrell hvitløken.
- Ha alle krydder, salt, olje i en blender og slå godt, tilsett kokte erter gradvis sammen med vannet det ble tilberedt i.
- Smak til med salt og sitronsaft. Sett i en beholder, sett på et kaldt sted i 3 timer.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_O7lY5YjCbFflWtxQcFOqan.jpg)
Vegetarisk pilaf med kikerter
Vegetarer kan anbefales å lage en deilig pilaf i henhold til denne oppskriften:
- For å tilberede pilaf er det nødvendig å fylle med væske 100 g kikerter i 24-48 timer. Hver 5-6 time må væsken tappes og fylles ren. Dette for å sikre at det ikke er surt.
- Skyll deretter 2 kopper usbekisk basmatiris grundig.
- Skrell 3 store løk og 2 gulrøtter, kuttet i strimler.
- Fyll en stor gryte med et glass olje, sett på en sterk ild.
- Kok den opp. Hell i gulrøtter, stek til de er lysebrune. Oljen skal ha en oransje fargetone.
- Skjær løk i ringer, kombiner med gulrøtter. Salt, pepper, rør og stek til det er oransje.
- Kok buljongen i en beholder. Hell barberry, zira og paprika i gryten.
- Fordel risen uten å blande den med de stekte ingrediensene. Stick halvparten av den skrellede hvitløken i risen.
- Hell kokende vann over ris 1 cm. Dekk til, reduser varmen til et minimum og la koke i 50 minutter. Fjern deretter fra varmen, rør forsiktig, ikke konsumér hvitløk, da det er tilsatt for smak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5397/image_fcOsKTia9mWzNm29fzuc3ssu.jpg)