De siste årene tilbyr hjemmemarkeder og butikker forbrukere eksotiske produkter: nøtter, frukt og grønnsaker, en rekke kornsorter og mer. I dag skal vi snakke om bønner med navn som kikerter og mung bønne.

Kikerter og mos

Fordelene med oljeavlinger, som inkluderer belgfrukter, har vært kjent i lang tid. Vegetarianere setter spesielt pris på deres evne til å fylle på protein i kroppen. Mer detaljert om egenskapene til kikerter og mos, samt forskjellen mellom dem nedenfor i artikkelen.

Opprinnelse

Du kan spore opprinnelseshistorien, eller introduksjonen til kultur i henhold til skriftlige bevis fra forfedrene våre, i henhold til noen arkeologiske funn. Bekjentskap med to historier er beskrevet i tabellen:

Vet du det Grenene av tyrkiske erter ble etterlatt i gravene til de døde i Det gamle Egypt i håp om at en av de store dommerne i underverdenen, guden Geb, ikke ville være så hard.

Utseende

Til tross for at de vanligvis tilhører belgfrukter, er kikerter og mungbier noe annerledes i den botaniske beskrivelsen:

Kjemiske egenskaper

Den kjemiske sammensetningen av begge produktene er praktisk talt den samme - begge inneholder små mengder omega-3 og omega-6 fettsyrer som er gunstige for kroppen.

Belgfrukter er rike på slike elementer:

Smaksegenskaper

Kokt kikerter smaker som erter blandet med peanøttsmør. Rå spirte bønner ser ut som hasselnøtter. Mos i spiret form har en smak i nærheten av unge grønne erter. Kornene er like saftige. Når det kokes, blir frøstrukturen kremaktig, ligner på potetmos med en nøtteaktig ettersmak.

Vet du det Acacia, som alle kjenner som en honningplante, tilhører også belgfruktsfamilien.

Fordel og skade

Gitt den nesten identiske sammensetningen av begge produktene, kan vi med tillit si at deres gunstige egenskaper er identiske. Akkurat som resten av belgfrukter - linser, bønner, bønner, erter og soyabønner, er disse avlingene en kilde til protein av høy kvalitet. Kikerter og mung bønneretter fyller kroppen med energi, noe som er spesielt nyttig for idrettsutøvere eller personer med hardt fysisk arbeid.I østlige land er spesielle salver laget av kikertermel for å behandle brannskader, skabb og hudinflammasjoner. Belgfrukter normaliserer blodsukker og kolesterolnivå, og hjelper diabetikere. Kalium og magnesium støtter arbeidet med hjertemuskelen. Jern i sammensetningen av produktene forhindrer anemi, er involvert i produksjonen av røde blodlegemer. Vitaminer fra gruppe B og PP er hoveddeltakerne i hematopoiesis.

Tilstedeværelsen av fiber i et planteprodukt hjelper fordøyelsen, renser kroppen for ufordøyd matrester, giftstoffer og giftstoffer. Bønner har en positiv effekt på mikrofloraen i mage og tarm, og regulerer sekresjonen av magesaft. Til tross for det høye kaloriinnholdet, med bruk av kikerter og mosretter, kan du gå ned i vekt, siden metning er mulig fra en liten porsjon.

Viktig! Det anbefales ikke å drikke oppvask med vann eller andre drinker: flatulens og en følelse av tyngde er mulig.

Bønner, spesielt spiret, stimulerer hjernen, forbedrer hukommelsesfunksjonen, konsentrasjonen. Begge produktene er nyttige for sentralnervesystemet: takket være vitaminer og mineraler styrkes nevrale forbindelser av nerveceller, søvn normaliseres, og angsttilstanden passerer.Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for bruk av belgfrukter, med unntak av allergier. Med forsiktighet og helst etter konsultasjon med behandlende lege, deres pasienter med blodsykdom, bør gikt konsumeres. For å unngå ubehag og fordøyelsesproblemer, er det ikke tilrådelig å spise noe i 4 timer etter å ha spist kikerter eller mosfat.

Matlagingsfunksjoner

Kikerter tilberedes i lang tid: før du lager en tallerken, må den bløtlegges i ca 10-12 timer. Etter det kokes tyrkiske erter i ytterligere 1,5–2 timer til de er myke, og bare da kan du lage potetmos eller pasta, servere som en sideskål. Erter blir kokt og stuet, stekt i røren og hermetisert, malt til mel til bakst og lagt til supper. I tillegg spires den og tilsettes forskjellige vitaminretter fra vegetarisk mat.

Bønner kombineres med forskjellige ingredienser, inkludert:

• grønnsaker;
• kjøtt og fisk;
• ris og pasta;
• sopp;
• oster;
• nøtter.

De mest populære kikert-snacks er hummus og falafel, pastalternativer med forskjellige krydder og ingredienser. Forskjellen i tilberedningen av potetmos er betydelig: den trenger ikke å bli gjennomvåt - om 40-50 minutter etter varmebehandlingen vil den være klar. Mos er også en ingrediens i mange første og andre retter, salater og snacks. I matlagingen bruker de både mos og stivelse.Mung går bra med korn, kjøtt og grønnsaker. Den verdensberømte for kinesiske nudler fra det spesifiserte produktet kalt "funchose". I asiatisk mat er den frityrstekt, det tilberedes tykke supper fra den og serveres med sjømat. Ideelle krydder for produktet er ingefær og hvitløk.

Viktig! Kikerter er, i motsetning til masha, et tyngre produkt for fordøyelsen, så barneleger anbefaler ikke å gi det til barn under 3 år.

Når det gjelder mat og kulinariske kvaliteter, er kikerter og mung bønne nesten det samme. En liten forskjell mellom kulturer eksisterer i den botaniske beskrivelsen, men de gir samme fordel for kroppen, så du absolutt trenger å bruke dem.