Bitter agurker er ekstremt sunne, om enn ubehagelige i smak. De inneholder stoffer som reduserer smerte, samt forhindrer utvikling av kreft. Les om hva som forårsaker dette fenomenet og hvordan bitre agurker er nyttige for menneskekroppen.

Hvorfor er agurker bitre?

Agurkens bitterhet er en reaksjon på irriterende faktorer som forårsaker stress på plantekroppen. Av denne grunn begynner cucurbitacinhormoner å bli produsert i fostervevet. Etter det første stresset overføres evnen til å utvikle dem videre til alle påfølgende generasjoner.

Vet du det Christopher Columbus tok alltid med seg ferske og sylteagurk på turer. På den tiden ble disse produktene aktivt brukt som et middel for å bekjempe skjørbuk for seilere.

De viktigste faktorene som provoserer produksjonen av cucurbitacins:

• mangel på lys på grunn av tykning av landingen;
• overflødig fuktighet;
• overforsyning av solen;
• frøplanter led en soppsykdom;
• vanning med kaldt vann.

Video: hvorfor agurker er bitre

Nyttige egenskaper

Bitter agurker smaker ikke godt, men er ikke giftige. Bitterhet hjelper med å stimulere galleblæren. I tillegg reduserer bitre grønnsaker appetitten og hjelper til med å regulere blodsukkeret. Denne funksjonen skyldes innholdet av lipider og saponiner i sammensetningen av den bitre grønnsaken.

Kukurbitaciner er de bitre komponentene i fosteret, og samtidig de mest nyttige. De har en uttalt smertestillende effekt, forhindrer spredning av patologiske celler i kroppen. De blir sett på som potensielle kreftelementer. I Kina dyrkes bitre agurker etter en spesiell teknologi for å tilberede medisiner fra dem.

Vet du det Cleopatra beholdt og forbedret sin naturlige skjønnhet ved bruk av agurker. Hun konsumerte dem rå nesten daglig, og lagde også agurkmasker av dem.

Skader og kontraindikasjoner

Om bitre greenbacks er farlige for en person, avhenger av deres helsetilstand. Friske mennesker kan trygt spise bitre agurker, men de som har lidelser i arbeidet med noen organsystemer, bør forlate dem.

• Bitter frukt, og faktisk friske agurker, er forbudt i følgende tilfeller:
• lidelser i skjoldbruskkjertelen;
• amming - dette produktet kan forårsake magekramper og til og med diaré hos et spedbarn;
• urolithiasis, nyresvikt og nefritis: vanndrivende egenskaper kan provosere sterke smerter, og under forverring - hevelse;
• hypertensjon - økt væskeinnhold i en grønnsak øker belastningen på karene;
• magesår som befinner seg i noen av fordøyelseskanalene, kolitt, enteritt, gastritt - akselerert metabolisme bidrar til den akselererte produksjonen av magesaft, som korroderer de indre organene i mageveiene.

Bitter greenbacks kan provosere oppkast eller diaré selv hos friske mennesker, når den daglige normen overskrides. Det er bedre å ikke konsumere mer enn en bitter frukt per dag.

Hvorfor agurker er bitre i det åpne bakken

Det er flere grunner til at en agurkavling som vokser i åpne områder opplever stress:

• karaktertrekk - Det er variasjoner disponert for å øke veksten av cucurbitacin-celler;
• for lys belysning - hovedsakelig, direkte sollys direkte på frukt som ikke er dekket av løvverk;
• beliggenhet i nærheten av busker av bringebær, bjørnebær, jordbær - planter virker på kulturen som aggressorer, tar alle næringsstoffer fra jorda og trekker fuktighet;
• å så frø i lave senger - i dem varmer jorda mindre opp og er mer utsatt for ekstreme temperaturer;
• vanning med kjølig vann - temperaturen skal ikke avvike fra jordtemperaturen, eller den skal være maksimalt + 2 ° C ... + 3 ° C lavere.

Viktig! Hvis fruktene som var planlagt å bli igjen for frøplanter er bitre, i det minste noen få eksemplarer, er det bedre å erstatte sorten fullstendig ved å kjøpe nye frø på markedet.

Hvorfor agurker er bitre i drivhuset

De viktigste årsakene til aktivering av cucurbitacincellevekst:

• terskel med lav luftfuktighet;
• lavt nitrogen- og kaliuminnhold i jorda;
• mangel eller overflødig fuktighet i jorden;
• manglende overholdelse av vanningsregimet.

Hvordan forhindre agurkens bitterhet

For at grønnsaker ikke blir bitre, er det nødvendig å følge elementære agrotekniske metoder:

• innføring av nitrogenholdig gjødsel bare i den innledende fasen av vekst;
• vanning med varmt vann (temperatur + 23 ° С ... + 25 ° С);
• når du vokser i drivhusforhold - opprettholder luftfuktigheten innen 60–70%;
• Høst på tid - oftest er overgrodde eksemplarer bitre;
• utvalg av varianter som inneholder antigen, noe som hjelper til med å stoppe veksten av cucurbitacin-celler i stressende situasjoner.

Hva skal du gjøre med den bitre høsten av agurker

Hvis bitterheten kun er konsentrert i skallet, kan du skjære den og spise bare den søte delen. For å eliminere dårlig smak, prøv å legge produkter i bløt i 12 timer i kaldt vann. Bytt vann hver 3. time. Etter 12 timer, tøm vannet, vask agurkene - så kan du bruke dem til det tiltenkte formål. Den sikreste måten å eliminere den ubehagelige bitre smaken er varmebehandling, dvs. bevaring. Bitter frukt er ypperlig til vinterhøsting.

Hybrid agurker uten bitterhet

Cucurbitacin er til stede i alle agurkfrukter, men i en stressende situasjon begynner celler å produsere det aktivt. Denne prosessen kan kontrolleres på gennivå. Det dominerende genet er ansvarlig for økningen i cucurbitacinnivå, og det resessive for stoppet. Denne observasjonen gjorde det mulig å lage genmodifiserte varianter, med andre ord hybrider som ikke er utsatt for akkumulering av bitterhet.Det er varianter beregnet på dyrking i veksthus og åpen mark. Det eneste negative er at hybrider ikke er i stand til å opprettholde deres kvalitetsegenskaper i andre generasjon.

Viktig! Frøene av hybrider som brukes til reproduksjon gir bitter frukt, så de må kjøpes fra en pålitelig produsent hvert år, og ikke samles på egen hånd.

Hybride varianter som ikke er i stand til å akkumulere bitterhet inkluderer:

Bitter greenbacks er ikke skadelige for menneskekroppen, men de har en spesifikk smak og kan, hvis de konsumeres for høyt, forårsake uroligheter i mage-tarmkanalen. Hovedårsaken til dette fenomenet er plantebehandling av dårlig kvalitet. Du kan rette opp situasjonen ved å følge alle regler for omsorg eller ved å velge en hybrid variasjon som ikke er utsatt for bitterhet.