Agurk er en favorittgrønnsak blant de fleste gartnere og gartnere, derfor er det alltid irriterende hvis avlingen plutselig dukker opp med en bitter ettersmak. Årsaken til dette fenomenet kan være klimaendringer, ustabile værforhold eller frø av dårlig kvalitet (bitterhet er et arvelig tegn og frøene til bitre agurker vil gi den samme nye avlingen). Men selv om det ikke var mulig å knaske med ferske, søte grønne ting, er det måter å lage velsmakende konservering på, selv fra bitre frukt.

Har sylting av agurker med bitterhet

Agurkens bitterhet gir et spesifikt stoff kalt cucurbitacin, det mest konsentrerte i skallet. Det er nyttig og forbedrer arbeidet i fordøyelseskanalen, men i alle fall anbefales det ikke å bruke det i store mengder.

Vet du det Homeland agurk - tropiske regnskoger i India. Klimaet der er stabilt, så agurker er ikke bitre i de indiske tropene.

Her er hovedaktivitetene som vil bidra til å unngå den bitre ettersmaken i syltede agurker:

1. Dagen før konservering kan du suge grønnsakene i kaldt vann i 12 timer. Før denne prosedyren, trenger du ikke å kutte av rumpa og skrelle, dette er gjort allerede før konservering. I krukker er det godt å legge en teskje tørr sennep og et par pepperrotskiver (om noen).
2. En raskere måte å kvitte seg med fruktene av bitterhet er å suge i 40 minutter i saltvann. Saltkonsentrasjonen er 1 ss. l. til 2 liter vann.
3. Bitterhet forsvinner under varmebehandling, så varm hermetisering er egnet.

Valg og tilberedning av ingredienser

Pickles bør være omtrent like store (7-12 cm). For salting er frukt i små størrelser opp til 9 cm egnet, som fremdeles har møre, vannholdige frø. Fargen skal være mørkegrønn, uten gule flekker.

Tynnhudede grønnsaker er ideelle for vinterhøsting. Bitter agurker kan fjernes helt fra huden, om nødvendig.

Viktig! Hvis agurkene er litt sløve, ikke bekymre deg: bløtlegging fra bitterhet nærer dem med fuktighet og gjør dem elastiske igjen.

Funksjoner ved lagring av emner

Krukker med vinterpreparater av syltede agurker lagres best i et kjølig rom - et spiskammer, en kjeller, eller i det minste på en glasert loggia. Hvis du overholder alle vilkårene for riktig konservering (sterilisering av bokser, nøye utvalg av frukt for salting, etc.), så er det ikke noe i rommet som truer dine emner.

Viktig! En åpen krukke med agurker skal ikke oppbevares i mer enn en til to uker. I ekstreme tilfeller kan de gjenværende kopiene fryses og brukes til matlaging.

Hvordan forhindre utseendet på bitterhet i agurker under dyrking?

For ikke å måtte bry deg så mye med bitre grønne ting i etterkant, er her noen tips:

1. Lag en vanningsplan og hold deg til den. Uregelmessig fuktighet, samt et overskudd av fuktighet, kan forårsake bitterhet i agurker.
2. Mangel på sollys og direkte sollys er to faktorer som kan føre til et overskudd av cucurbitacin. Velg et sted med diffust lys.
3. Ikke glem nitrogen-kalium toppdressing.
4. Høst nøye, og unngå skader på vippene fra planter.

Hovedkonklusjonen er at en bitter agurk ikke er en setning i det hele tatt. Det er fullt mulig å spise det allerede etter å ha fått fordeler for leveren og tarmen, og du kan sylte og nyte agurker i vinterkulda uten bitterhet. Det viktigste er å tilberede fruktene ordentlig.