Blant de deilige rettene som inntar et ærefullt sted i vinterdietten til gourmeter, er favoritter paprika-forberedelser. Det er mange oppskrifter for å lage spinn med denne saftige, aromatiske og velsmakende grønnsaken om vinteren, og eksperter blir født mer og mer originale ideer. Artikkelen presenterer en samling oppskrifter for å lage hjemmelaget snurr med paprika for enhver smak.
Vet du det Paprika er rik på alkaloide kalt capsaicin. Dette enzymet er en naturlig medisin for å senke blodtrykket, tynne blodet, forbedre appetitten og funksjonen i mage og bukspyttkjertel.
Hvordan velge og tilberede paprika
Saftige paprika er ikke bare bemerkelsesverdig for sin fantastiske smak. De inneholder mange vitaminer (A, C, P, B) og mineraler (rik på kalium, natrium, kalsium, fosfor, jern, fluor, klor, magnesium, sink, jod og andre), og bidrar til hjerte, blodkar, muskler. I tillegg er dette en ganske kaloriholdig grønnsak, men å spinne fra den vil ikke skade figuren og vil ikke tette karene med kolesterol.
I forbindelse med de listede helbredende egenskapene til grønnsaken, er et av de viktigste og mest avgjørende stadiene i utarbeidelsen av snurr valg av paprika. Selvfølgelig er det mye enklere for husmødre som dyrker avlinger i hagen deres: De er sikre på produktets kvalitet og miljøvennlighet. Det er vanskeligheter med valget hans i markedet.
Noen tips for å velge:
- Det er et bredt utvalg på markedet: det er rød, gul, oransje, grønn pepper. Den attraktive fargen og det saftige utseendet til pepperkorn gir inntrykk av at de alle egner seg til vinterhøsting. Men når du kjøper, bør du være oppmerksom ikke bare på fargen: se på overflaten til paprikaen - den skal være glatt og helhetlig, uten feil, riper, skader og mørke flekker. Forsikre deg om at overflaten ikke er skadet av råte. Angående fargen - velg den du liker best: vendene vil være like velsmakende, både fra grønt og fra rødt. Og hvis du liker at retter skal være både velsmakende og vakre, så ta grønnsaker i forskjellige farger.
- I tillegg til overflaten av frukten, bør du ta hensyn til stilkene deres - de må være grønne. Røde, brune, brune, svertede og visne stilker indikerer at pepperet ikke fikk den nødvendige mengden fuktighet, og følgelig vil kjøttet ikke være saftig og tett nok. En bortskjemt stilk kan indikere at frukten for lengst er plukket og lagret.
- Tykkelsen på veggene deres indikerer kvaliteten på paprika: jo tykkere de er, jo smekkere blir vendene. Som regel har grønnsaker som er store i størrelse og sløve i form, tykke vegger. For å sikre at utvalget er riktig, ber selgeren kutte frukten.
Viktig! Det er best å organisere en tur til markedet om morgenen, for på dette tidspunktet kan du møte gartnere som selger uavhengig dyrket grønnsaker. Erfarne husmødre anbefales å kjøpe de nødvendige produktene fra dem, fordi de ofte selger avlinger som er dyrket for seg selv, og følgelig økologisk ren, trygg og høy kvalitet. I tillegg til en overkommelig pris.
Etter å ha kjøpt paprika, må du gjøre forberedelsene til rulling, nemlig:
- ta vare på fruktens renhet: de må vaskes i rent, varmt vann;
- fjern alle stilker, fjern pepperkorn fra frø;
- kutt grønnsaker i størrelser og former som er nødvendige for konservering, siden konservering helt utføres bare når du steker fylte paprika.
De beste oppskriftene for tilberedning av paprika
Hver elskerinne har sine egne hemmeligheter med å tilberede denne grønnsaken. Sjekk ut de mest populære.
Syltede paprika uten sterilisering
Kanskje dette er den raskeste oppskriften på kalde og smaksrike snacks. Denne delikatessen kan serveres som en egen rett, eller som pynt til andre retter på festbordet.
salt
1 ss. l. (anbefales med lysbilde)
vegetabilsk olje
1 kopp
krydderterter
flere
- Paprika må kuttes i skiver langs lengden. Bredde - som du liker best.
- Forbered marinaden i en egen panne, bland de angitte porsjonene vann, eddik, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt, sukker og søte erter. Alt dette skal koke.
- Mens marinaden koker, må vertinnen sterilisere boksene.
- I en kokt marinade må du legge pepper og koke i omtrent 5 minutter.
- Deretter, med skiver pepper, er det nødvendig å fylle glassene tett og helle marinaden til randen.
- Det siste trinnet rulles opp med steriliserte lokker.
Hermetisk pepper
Søte og aromatiske godsaker oppnås som et resultat av konservering med hvitløk.
vegetabilsk olje
1,5 kopper
- Først av alt er en grønnsak (5 kg) forberedt for konservering: den må skrelles og kuttes i langsgående skiver med praktisk bredde.
- Da må du begynne å tilberede marinaden. For å gjøre dette blandes 2 liter vann med vegetabilsk olje (1,5 kopper), sukker (1,5 kopper), finhakket hvitløk (2 hoder), eddikessens 7% (1,5 ss.) Og salt (2 ss.) med et lysbilde) og kok opp.
- Deretter tilsettes pepperskiver til væsken slik at de blir helt dekket med den (kan tilsettes i deler), og koke i 5 minutter.
- Det gjenstår å legge pepper i glassene og rulle.
Variant av høsting i tomat
- Tilbered hovedingrediensen: den må kuttes i store skiver.
- Legg ingredienser i marinade i en panne (alt det ovennevnte, bortsett fra paprika og eddik).
- Kok opp marinaden.
- Legg hakkede grønnsaker i marinaden og hell eddik.
- Kok alt i omtrent 15 minutter.
- Legg den ferdige retten i glass som allerede har gjennomgått sterilisering, og rull opp (lokkene må også steriliseres).
Viktig! Det må huskes at lagringsstedet bør være beskyttet mot lys, ideelt sett - generelt mørkt.
Arbeidsstykker i olje
Dette emnet har en selvforsynt, rik smak og smakfull aroma. Samtidig brukes ikke krydret krydder for tilberedningen, bare hvitløk, løk og urter.
hot pepper pod
1 stk
hvitløkshoder
1-2 stk.
solsikkeolje
100 ml
- Vaskede og skrellede grønnsaker må blandes med hakkede løkringer, hakket hvitløk, urter og chili.
- Alt dette helles med kokt marinade, som tilberedes av de gjenværende listede komponentene.
- I et døgn presses parabolen med en belastning.
- Så sprer de den i bokser og begynner å rulle opp, eller bare spare i kulden.
Vet du det Til tross for navnet, er hjemlandet til paprika Amerika. De migrerte til Bulgaria mye senere, etter å ha klart å "besøke" Portugal og Tyrkia.
Søt pepper med tomat
Disse grønnsakene er tradisjonelle ingredienser i lecho, som et tillegg til dem er løk. Retten er så populær at den har dusinvis av tolkninger: hver husmor legger til noe fra seg selv.
vegetabilsk olje
150 ml
varme peppercorns
1 ts
krydderterter
4 stk
- Vaskede grønnsaker behandles etter behov: tomater er malt (du kan bruke en blender eller en juicepresse). Pepperen skjæres i strimler, og løken knuses til halve ringer.
- Flytt de tilberedte grønnsakene i en beholder i riktig størrelse og tilsett de resterende komponentene i oppskriften (unntatt eddik). Kok salatblandingen over svak varme i 60 minutter.
- Legg den ferdige salaten i glassene og begynn å rulle opp (både containere og lokk trenger sterilisering).
- Snu rullede bokser opp ned og la avkjøle.
Med aubergine
Hjemlandet til dette blanke er Bulgaria. Salaten inneholder alle de lyseste representantene for høstens grønnsakssortiment.
pepper erter
å smake
- Først må du hake de tilberedte grønnsakene ordentlig: skjær paprikaen i strimler, auberginen i ringer, løken i halve ringer.
- Tomater knuses i en blender. Ved hjelp av en blender kan du også hakke chili, gulrøtter, hvitløk; Du kan bruke en kniv, en foodprocessor eller et rivjern.
- Når alle grønnsakene er klare, må de blandes i en beholder og koke i 20 minutter.
- Tilsett deretter salt og de resterende ingrediensene, og kok deretter videre.
- Når parabolen koker, må den fjernes fra varmen og fordeles over bankene, som må steriliseres før det.
- Snu de valsede bokser, og la dem avkjøle, og pakke dem sammen.
Viktig! Emnene vil ha en lysere og mer aromatisk smak hvis tunge bulgarske frukter ble brukt i forberedelsesprosessen, siden de er mer saftige og kjøttfulle.
Med courgette
Begge grønnsakene har en selvstendig og original smak, så duetten deres er en skikkelig godbit. Til denne retten er det best å bruke fargerike paprika. Så arbeidsstykket vil se lysere og mer appetittvekkende ut.
- Zucchini bør tas ung, med en delikat tynn skrell, middels størrelse. De må kuttes i fire deler langs lengden, og deretter deles hver del opp i små skiver.
- Formen til å skjære pepper - brede striper, løk - halvringer.
- Gulrøttene skal raspes grovt.
- Ha alle vegetabilske ingredienser i en emaljebeholder, dekk til med salt, bland og la stå i en time til grønnsakene tillater juice.
- Etter en time - hell saften i en egen beholder, og tilsett greener i grønnsakene og ordne dem i steriliserte krukker.
- Kok opp grønnsaksjuicen med sukker, eddik og vegetabilsk olje, og hell grønnsakene i denne blandingen slik at de blir helt dekket.
- Deretter legges glassene dekket med lokk i en stor beholder og steriliseres i 15 minutter.
- Etter det kan du rulle assortert, vende, pakke inn og avkjøle.
Viktig! Når du stabler frukt i en boks, må du sørge for at de ikke berører. Dette vil bidra til å holde dem så lenge som mulig: hvis en frukt forfaller, vil ikke råte spre seg til en annen.
Syltede paprika
Dette preparatet lar deg lagre alle nyttige egenskaper til en duftende grønnsak. Pepper pickles vil perfekt utfylle supper, gryteretter, frites, kjøttretter, salater, pizza.
1 boks på 3 l
paprika
1 kg (det er bedre å ta grønt)
- Skrellede og vasket paprika skal legges i en tre-liters krukke, på hvilken bunnen allerede skal være en tredjedel av greener og hvitløk. Hvis fruktene ikke er for store, kan det hende at de ikke en gang blir kuttet.
- Når du legger ut pepper, må den skiftes med resten av krydderne.
- Salt må fortynnes i vann og hell grønnsakene lagt ut i en krukke med saltlake.
- Etter 3-4 dager vil peppersalting være klar til bruk.
- Flytt glasset til kalde forhold for å forhindre at det vandrer.
Flere måter å lagre paprika om vinteren
I tillegg til konservering, sylting og sylting, kan du hamstre fersk paprika til vinteren. Her er noen forslag for å holde duftende frukt frisk. Pepperkorn kan lagres i kjelleren, på den innglassede balkongen og i kjelleren. Hovedforhold: luftfuktighet - 80–90%, og temperatur - ikke lavere enn 0 ° С. For lagring må du velge en ren, tørr beholder, helst tre, uten spor av mugg. Du kan bruke plastemballasje der det er laget hull for luft for å komme inn i grønnsakene.
Papirposer er også populære. Før du flytter til lagringsstedet, bør grønnsaker holdes i solen i 2-3 dager. Ved lagring av pepper anbefales det å ty til hjelp av elvesand, som har gjennomgått varmebehandling. Bunnen av esken er dekket med papir (du kan ta en avis), deretter legges grønnsaker ut på papiret og dekkes med sand. Den moderne metoden for lagring av bulgarsk frukt er iskaldt.
Det er populært fordi det ikke ødelegger vitamin-mineralsammensetningen til frukt: etter tining er de fortsatt nyttige. Mistresses fryser grønnsaker hele, eller i hvilken som helst praktisk hakket form. En annen metode for lagring av grønnsaker er tørking. For å gjøre dette kuttes det i fire deler og legges i ovnen eller mikrobølgeovnen. Det er bedre å ta paprika med tynnvegg til dette formålet.
Hvordan og hvor mye du skal lagre bulgarske peppemasse
Hermetisk mat tilberedt med en velduftende bulgarske grønnsaker anbefales å lagres i ikke lenger enn 1 år. Hermetiserte matvarer som kjølige, derfor må de lagres i rom med lufttemperatur fra 0 ° С til + 5 ° С og luftfuktighet 75–90%.
Du kan bruke:
- kjeller;
- et spiskammer;
- en terrasse;
- en garasje;
- balkong (glassert);
- et kjøleskap;
- mezzaniner i leiligheten.
Paprika er hovedingrediensen i en rekke konserver. Takket være sin raffinerte smak, supplerer den grønnsaksretter perfekt. Det viktigste er å velge riktig frukt og forberede dem på behandlingen. Og angående oppskrifter - hver vertinne har muligheten til å legge til noe eget og diversifisere favorittretten sin.
