Dessverre er de friske agurkene som tilbys i butikkene om vinteren veldig forskjellige fra de som er tilgjengelige i sommersesongen (mindre smakfull og av en annen smak). Derfor prøver mange husmødre å fylle ut produktet fra sommeren, og siden det ikke gjelder grønnsaker med lang holdbarhet, er det nødvendig å ty til noen triks for å bevare dem. Vi vil snakke om dem videre.
Hvordan velge agurker til vinteren som du kan lagre hjemme
Ikke alle varianter av agurker kan lagres i lang tid. Så for eksempel salatsorter, uansett hvordan du prøver, vil du ikke kunne spare på lenge. Men salting, sene varianter er i stand til å ligge før vinterferien.
Disse inkluderer:
Disse variantene er i stand til å produsere frukt helt frem til frost. Jo senere fruktene plukkes, jo lenger vil de ligge. Før du legger drivhus for vinteren, må du velge det nøye. De skal være opptil 80 mm lange, middels tykkelse, med en tett hud med knoll og jevn farge. Vannholdige frukter med tynn hud vil raskt bli dårligere.Viktig! Det er nødvendig å legge bare uvaskede og tørre frukter i lagring. Hvis det har dannet seg kondens på dem, tørk og tørk dem først på et håndkle, og send dem deretter til oppbevaring.
Frøkammeret skal ikke være stort og frøet stort. Tornene på knollene er svarte eller mørke. Det anbefales å velge agurker som stilken har overlevd på. Den beskytter massen mot den for tidlige nedbrytningsprosessen. Hvis du kjøper grønnsaker på markedet eller i butikken, må du inspisere dem veldig nøye, siden de før de kom til disken kunne reise i lang tid.
Ved hvilken temperatur og under hvilke forhold skal agurker lagres?
Lagring av agurker avhenger av omgivelsestemperaturen:
- ved + 10 ... + 15 ° С ikke mer enn 4 dager;
- ved + 5 ... + 8 ° С - en uke;
- ved 0 ... + 4 ° С - 28 dager;
- ved -14 ... -18 ° С - opptil 9 måneder.
Vet du det Agurk, som hagekultur, kom til oss fra foten av Himalaya, der den fortsatt vokser i naturen i dag.
De beste måtene å lagre agurker hjemme
Det er ikke alltid mulig å opprette forholdene beskrevet ovenfor og overholde dem strengt hjemme. Det er noen enkle måter som kan bidra til å holde agurker friske i lang tid.
I banker
Oftest lagres pickles i krukker, men i en glassbeholder kan du også spare avlinger uten bruk av konserveringsmidler. Du må velge små, tette, hele agurker, tørk dem tørre og fyll dem med en tre-liters steril krukke. Fruktene må ikke brettes helt i nakken, men slik at en tredjedel av tanken forblir fri ovenfra.
Et lite stearinlys er installert på grønnsakene (toppen skal være i flukt med halsen på krukken eller nedre). Stearinlyset tennes og lar stå i 10 minutter. Denne gangen er nok til at oksygenet i banken brenner ut. Deretter er krukken dekket med et lokk. Stearinlyset vil brenne ut og gå ut i et halvt minutt. Høstet på denne måten kan avlingen lagres i 3-4 måneder i kjøleskap eller kjeller.
I en tønne
Denne metoden var veldig populær blant våre forfedre, og nå tyr noen innbyggere på landsbygda til den. For å bruke denne lagringsmetoden, må du ha en vannmasse i nærheten av hjemmet ditt. En tønne av tre tas, skåles og tørkes grundig. Bunnen er dekket med pepperrotblader. Agurker legges ut på toppen.
Vet du det Agurker med glatt hud er populære i Europa, derfor europeerne døpte fruktene med pigger "russiske agurker" eller i en "russisk skjorte", siden disse agurkene for vårt folk regnes som ekte.
De er plassert vertikalt og hale ned. Et annet lag pepperrotblader er lagt ut på toppen. Tønnen er tett lukket av et lokk og senket til bunnen av reservoaret. I mørket og det luftløse rommet, ved konstant lav temperatur, vil agurker kunne ligge til januarferien.
I brekjelleren
Å bruke en kjeller til å lagre matforsyninger er ganske vanlig. Den kan holde en temperatur på + 8 ° C, så her kan du lagre agurker i esker dekket med aviser. Lagringstid 10-14 dager.
Hvis kjelleren er utstyrt med en isbre, oftest et hull fylt med is, kan avlingen lagres på en annen måte. På samme måte som i forrige tilfelle med tønna, er beholderen fylt med agurker, men uten pepperrot. I stedet helles grønnsaker med kildevann. Beholderen lukkes tett og faller ned i breen.
I et kålhode
For å bruke denne metoden, må du starte forberedelsene fra å plante en avling. Agurk og kål blir plantet i nærheten. Når kålene begynner å danne seg, legges en agurk i dem, uten å plukke fra busken. Kålblader tett pakket den grønne frukten, isoler den fra lys og luft. Ved høsting blir kål gravd opp fra bakken og stablet i kjelleren, røtter opp.
Viktig! Oppbevaringsmetoden i kål har en alvorlig ulempe - det er en veldig stor sannsynlighet for begynnelsen av rotting av et kålhode, og følgelig for agurk. Som et resultat kan du miste utbyttet av begge avlingene. Ja, og på denne måten kan du ikke høste mye grønn frukt.
For frø
Noen vertinner foretrekker å høste frø på egenhånd. For å få gode frø av agurker må du bevare frukten på riktig måte. For å gjøre dette blir han igjen i hagen til fullstendig modning og gulning. For å forhindre at frukten begynner å råtne, kan du legge en treplate under den. Det er bedre å la grønnsaken ligge på busken på slutten av sesongen, siden nye ikke blir bundet før de forrige er samlet. På frø er det bedre å la kvinnelige frukter.De har en firkantet seksjon (fire ribber). Noen anbefaler å legge agurken helt opp til frosten. Temperaturhopp herder frøet. Utenfor hagen hjemme er det ekstremt vanskelig å bringe fosteret til ønsket tilstand. Du kan selvfølgelig prøve å legge den ved siden av frukt som produserer etylen i et relativt varmt rom. Men sannsynligheten er veldig liten for at fosteret vil modnes og ikke råtne.
Hva er den beste måten å lagre agurker på: i kjøleskapet eller ved romtemperatur?
Mange tror agurker holdes best i kjøleskapet. Andre foretrekker tvert imot å lagre avlingen under romforhold, og tro at de i kjøleskapet endrer smak og mister fordelaktige egenskaper. Alle har rett til å velge et lagringssted etter eget skjønn. Vi bemerker bare at uten spesielle triks i romforhold, vil avlingen forbli i tre dager. Kjøleskap kan lagres lenger.
Hvor mange dager vil det avhenge av noen punkter:
- opptil 5 dager på en grønnsakshylle i en ubundet plastpose;
- opptil 10 dager uvasket frukt pakket inn i en fuktig klut og brettet i en pose eller en annen beholder;
- i mer enn en måned lagres agurker som er brettet "nesen" ned i et grønnsaksbrett eller -panne og fylles med vann. Vann skifter annenhver dag.
Nyttige tips til bevaring av agurk
Noen nyttige tips for konservering av agurker:
- Oppbevar bare hele, tørre og uvaskede frukt hvor som helst.
- Hvis du ikke vil bruke kjøleskapet, men det ikke er noen kjeller eller balkong, kan du dyppe fruktene i eggehvite og plassere dem på det kuleste stedet i stuen.
- Bedre lagret avling fra en jordplante enn fra et drivhus.