Store bevaringslagre kan glede hele familien i mange måneder. Imidlertid kan enhver husmor være veldig opprørt hvis for eksempel bokser med agurker, som hadde brukt mye tid og krefter, plutselig eksploderer og derved krysser resultatene fra arbeidene. I denne artikkelen foreslår vi å vurdere de viktigste årsakene til en slik ordensforstyrrelse, svare på spørsmålet om hvordan du prøver å redde substandard bevaring og gi noen flere tips slik at prosessen med å anskaffe produkter på denne måten blir vellykket.

Hvorfor eksploderer hermetikkburkene?

For det første er det verdt å merke seg at det kan være flere årsaker. Og ikke alle av dem tillater muligheten for "restaurering" av produktet for senere konservering. Til å begynne med foreslår vi at du bestemmer deg for faktorer som kan føre til mørkhet av saltlake eller en bokseksplosjon.

Luftinntak

Denne grunnen er den vanligste. Det skyldes det faktum at i ferd med å vri lokket ikke kunne passe tett inntil boksen. Dannelse av chips på nakken kan også føre til dette. Gjennom de resulterende sprekker vil luft komme inn i krukken, som vil starte gjæringsprosessen. Og han på sin side vil føre til en eksplosjon.

Vet du det Agurker av varianter som agurker egner seg best for høsting. «Herman», «Fontanelle», «morsomme karer» og «salt-belegg». Disse variantene smaker godt og er utmerket bevart.

Det kan også dannes en "luftlomme" hvis saltlaken i tanken ikke er fylt nok. Derfor er det bedre å fylle det opp slik at det til og med søler litt.Hvis du kommer over agurker med tomme hulrom inne, kan det hende at luft og mikroorganismer forblir i dem. Bakterier i livsfasen avgir forskjellige gasser som fyller all ledig plass. Når trykket på innsiden blir for høyt, tåler ikke en kan eller annen beholder.

Brudd på matlagingsteknologi

Den andre ofte forekommende faktoren som fører til forverring av hermetikk, kan betraktes som et brudd på den generelle teknologien for matlaging. Så, noen neglisjerer betingelsen om at det er nødvendig å vaske ikke bare agurkene selv, men også bladene fra planter som er lagt til konserveringen, dillparaplyer, hvitløk.

Ellers, sammen med urenheter, blir bakterier introdusert på ingrediensene, noe som fører til eksplosjon av glassbeholderen.

I tillegg, for å klargjøre agurker for hermetisering, må de først bløtlegges. Slike vannprosedyrer forhindrer luft og bakterier i å komme inn i tanken.

Dårlig tilberedning av bokser

Av stor betydning er kvaliteten på rengjøring av selve beholderen, der grønnsakene vil passe inn. Ikke glem ikke tidspunktet for sterilisering av containere. For 1 liter bokser er det vanligvis satt en steriliseringstid på minst 5 minutter, men ikke mer enn 8, og for tre-liters bokser, maksimalt 15 minutter.Ellers kan gassdannelse observeres inne i beholderne, noe som over tid fører til tetting av saltlake og påfølgende brudd på beholderen.

Viktig! Lokk er også sterilisert, men i motsetning til bokser, gjøres dette i kokende vann.

Formuleringsbrudd

Bankene kan eksplodere på grunn av feil formulering. For eksempel en utilstrekkelig mengde salt, som er et konserveringsmiddel, eller manglende overholdelse av andelen sukker, sitronsyre og eddik.

Derfor er det nødvendig å observere proporsjonene som er angitt i oppskriften du velger, og ikke legge alt "for øye" slik at timer med arbeid i fremtiden ikke skal falle i søpla.

Hvordan redde eksploderte agurker?

Heldigvis for husmødrene, er det en måte å redde arbeidene sine.

Hvis beholderen med agurker er overskyet, fortsett som følger:

1. Vask agurkene grundig i kaldt vann, helst under rennende vann. I tillegg kan du vaske dem i 2-3% saltkonsentrat.
2. Bløtlegg grønnsakene i vann i 20 minutter.
3. Kok saltlaken igjen. Vask beholderen grundig og steriliser den godt.
4. Lokket må også steriliseres før du skru inn det, mens du først fjerner gummipakningen, som også gjennomgår varmebehandling.
5. Urtene du brukte kan erstattes med friske urter hvis de blir igjen.
6. Etter at agurkene er gjennomvåt, legg dem i en krukke og fyll med saltlake, la det stå i 15 minutter.
7. Etter 15 minutter tappes væsken og kokes igjen.
8. Hell den varme saltlaken i glasset og tilsett eddikessens, per 1 ts. på en kapasitet på tre liter.
9. Nå kan beholderen lukkes tett med et sterilisert lokk, og deretter pakkes inn i et teppe, etter å ha lagt det opp ned.

Som et resultat av slike manipulasjoner vil syltede agurker bli mer som syltede agurker. Heldigvis er det en annen måte å redde arbeidsstykkene dine på.

Vet du det Hvis du tilsetter minst noen få tomater i en krukke med agurker, vil dette beskytte bevaringen din mot å tette igjen.

1. Vask agurkene og overfør dem til en ren beholder som tidligere har gjennomgått varmebehandling.
2. Hell kokende vann og la stå i flere minutter.
3. Hell væsken i pannen og tilsett salt og sukker i en andel av 0,5 av den angitte mengden i oppskriften.
4. Kok den resulterende saltlaken og hell dem grønnsaker.
5. Før glasset lukkes, er det nødvendig å tilsette acetylsalisylsyre i beregningen av 2 tabletter per beholder med et volum på 3 liter.
6. Nå kan du lukke det steriliserte lokket og pakke inn et teppe, etter å ha snudd glasset.

Slike agurker vil kunne stå i lang tid, og i smak vil de ikke tape for dine andre preparater.

Flere tips for vellykket hermetisering

Før bevaring er det nødvendig å utføre grundig forarbeid. For eksempel er det bra å vaske agurkene slik at det ikke blir igjen en dråpe smuss på dem. Gjennom vaskingen må du lese nøye gjennom alle grønnsakene slik at de ikke blir skadet eller bortskjemte.

Viktig! For at agurker skal beholde sine knasende egenskaper, kan en liten mengde eikebark legges til arbeidsstykket. Så tilsett 1 ss i en 3-liters krukke. l.

Imidlertid har erfarne vertinner fortsatt en rekke nyttige tips som kan beskytte bevaring og spare tid.

Disse inkluderer:

1. Før du begynner prosessen, må du lese nøye gjennom alle boksene dine, de skal ikke ha sprekker eller flis, samt andre skader. I tillegg kan du sjekke glasset for skader ved å tappe på den. Hvis du hører en kjedelig rallelyd, indikerer dette at det er skader, selv om de ikke er synlig.
2. Du kan pre-bløtlegge boksene i en brusløsning. For å gjøre dette, tilsett 1 ts til 1 liter vann. Hell på boksene med den resulterende væsken og la stå i 30-40 minutter.
3. Hvis du bruker metallhette, må de holdes i kokende vann i flere minutter.
4. Hell agurker med kokende vann, og la dem avkjøle til romtemperatur, og tøm deretter vannet.
5. Når du har fullført alle disse handlingene, kan du trygt fylle agurkene med saltlake og lukke hermetisk.
6. Hvis reseptbelagte bokser trenger sterilisering, er det best å gjøre dette i natriumkloridkonsentrat. For å tilberede det, må du tilsette 400 g salt per 1 liter vann og bringe det til et kokepunkt (100 grader celsius).

Ikke glem lagringsforholdene, fordi de også påvirker sikkerheten til arbeidsstykkene dine. Det er best å oppbevare dem på et mørkt og kjølig sted der de vil være beskyttet mot ekstreme temperaturer og sollys.

Vet du det For å forhindre mugg i å vises i en åpen krukke, sett sennep i medisinskapet. Det vil gi utmerket beskyttelse mot mugg.

I hermetikkprosessen bør du ikke eksperimentere, fordi dette kan ødelegge all din innsats. Bedre, som de sier, "handle den gammeldagse måten", i følge en velprøvd oppskrift. Selv om agurkene dine er overskyet eller eksploderte, er dette ikke slutten på alt, og de kan reddes.