De liker å spise agurk ikke bare rå, men også å høste den til vinteren: sylte eller sylteagurk. Ofte blir husmødre møtt med at de kommer over bitter frukt, og da oppstår spørsmålet: hvor kan de brukes. Kast dem. Vi tilbyr deg å lære hvordan du lager velsmakende konservering av bitter frukt.
Viktig! Plutselige temperaturendringer er skadelige for agurker, og under slike forhold blir fruktene bitre.
Kan jeg lukke de bitre agurkene?
Årsakene til bitterhet:
- varme eller langvarig direkte sollys på stedet der grønnsaker dyrkes;
- uregelmessig vanning, i tillegg kaldt vann;
- utilstrekkelig plantegjødsel;
- svakt eller skadet rotsystem.
Hvordan beskytte agurker mot bitterhet før konservering?
Det er flere måter å redusere bitterheten i grønnsaker på:
- suge i kaldt vann i 10-12 timer, og kutt deretter av skallet;
- suge salt vann i 30-40 minutter, slik at saften kommer ut med bitterhet;
- å gni en skive - er at du trenger å kutte av spissen av fosteret, og deretter gni den langs skiven til det dannes hvitt skum, som bitterheten vil komme ut med.
Vet du det Bitter agurker er spesielt dyrket i Kina for å lage medisiner på basis.
De beste oppskriftene for å bevare bitre agurker
Hvis du velger de riktige ingrediensene til emnene, kan du tilberede retten slik at bitterheten forsvinner helt.
Agurker i tomat
1,5–2 timer
små eller mellomstore agurker
5 kg
erter med svart pepper
5 stk.
Ernæringsverdi per 100 g
- Skjær frukten rundt kantene og bløt i 3 timer i kaldt vann.
- Hell tomatsaus, krydder, vegetabilsk olje i kokt vann, kok opp i ytterligere 15 minutter.
- Legg den vaskede dillen på bunnen av boksene.
- Skjær løk i ringer, hakk hvitløken med en kniv.
- Skjær agurkene på langs i 2–4 deler og brett dem i halvliters krukker, forsiktig.
- Topp med løk og hvitløk.
- Hell grønnsakene med kokt kokt tomatmarinade.
- Dekk glassene og sett dem i en panne for sterilisering, før det, dekk bunnen av pannen med et håndkle (slik at glassbeholderne ikke sprenger).
- Hell vann i pannen på 2/3 av høyden på boksene, sett i brann.
- Steriliser over svak varme i 10-15 minutter. fra det øyeblikket vannet begynner å koke i pannen.
- Fjern boksene og stram lokkene, brett dem opp ned, pakk dem inn med et teppe eller teppe.
- Etter at arbeidsstykket er avkjølt, kan du overføre boksene til spiskammeret (eller et annet kjølig mørkt sted).
Viktig! Personer som lider av gastritt eller magesår kan bruke små mengder agurker.
Krydret agurker
1–1,5 timer
vegetabilsk olje
1/2 ss.
malt svart pepper
1/2 ts
malt rød pepper
1/2 ts
Ernæringsverdi per 100 g
- Vask fruktene, trimm kantene, skjær i sirkler og ha i en bolle.
- Ha i løk, hakket løk, hakket hvitløk og varm pepper.
- Tilsett en blanding av sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje, svart og rød paprika.
- Bland alt og la det småkoke over svak varme, rør til agurkene mørkner.
- Fordel den tilberedte massen i sterile glass og rull opp.
Vet du det Bitterheten som finnes i agurkfrukter stimulerer galleblæren, noe som forbedrer utstrømningen av galle.
Krydret agurker
1,5 t
store agurker
2 kg
sennepsfrø
4 ss. l.
erter med svart pepper
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g
- Skjær agurker og løk i ringer, ha i en bolle, hell i salt, bland og sett undertrykk i 3 timer.
- Sil, skyll i kaldt vann og sil igjen.
- Bland en eddik, sennep, gurkemeie, svart pepper i en stor kjele, bring det hele til koke og tilsett sukker under omrøring til det løser seg.
- Tilsett grønnsaker i den kokte marinaden og bring alt til å koke.
- Etter at grønnsakene er mørklagt, slå av blandingen og legg i sterile glass, helt dekket med marinade.
- Stram til, senere lagt i lagring for lagring.
Hvordan forhindre utseendet på bitterhet i agurker under dyrking?
Dyrkede grønnsaker vil være uten bitterhet hvis du følger følgende anbefalinger:
- Velg skyggelagte steder for landing, noe som vil bidra til å unngå direkte sollys;
- hell regelmessig varmt vann;
- fôringsbusker med gjødsel (nitrogen eller potash);
- plante frø med stor avstand fra hverandre;
- å dekke planter med en film under en kald snap.
Det er mange oppskrifter på hermetisering av agurker for enhver smak. Fruktens bitterhet betyr ikke at de er uegnet til konsum. Du trenger bare å tilberede dem riktig, og da vil emnene være et utmerket alternativ til friske grønnsaker om vinteren.