Selleri er en av de mest sunne plantene. For å få maksimal utbytte av bruken, må du vite hvordan du behandler dette produktet på riktig måte før servering. Om dette, så vel som de nyttige og skadelige egenskapene til selleri - les nedenfor.

Plantebeskrivelse

Selleri tilhører paraplyfamilieplantene. Kulturlandet er landene i Middelhavet. I dag spres selleri over hele verden og dyrkes aktivt under åpne / lukkede grunnforhold. Det er universelt når det gjelder bruk - alle plantens deler (greener, petioles, roots) er egnet til mat. Planten er kaldbestandig, vokser på godt fuktet, løs jord og salt myrer. Den kan dyrkes som en ettårig eller toårig avling.

Vet du det I Kina brukes selleri ikke bare som et afrodisiakum, men også som et middel mot en bakrus. Et glass selleri-smoothie vil munne opp om morgenen og bidra til å fjerne giftstoffer.

Det er tre former for sellerivekst:

1. root - preget av et stort rhizom, som veier fra 200 g til 1,5 kg, med små ekstra røtter. Hovedverdien er nettopp roten. Den er tett, dekket med grå skall. Innvendig, solid, hvit, har en spesifikk lukt. Den bakkede delen er representert av høye, blide petioler, som ender med en bladrosett.
2. ark - Rotsystemet er sterkt forgrenet. Petioler er tynne, lange. Avslutt med en frodig grønn masse. Hovedverdien er arkplater. Utad ligner denne formen for vekst på persille.
3. pedicellate - Rotsystemet er forgrenet, danner ikke rotvekster. Den bakkede delen er kraftig, med høye petioler opp til 1 m. Fortykkede petioles er hovedverdien.

Fordelene og skadene med selleri for kroppen

Sammensetningen av denne verdifulle grønnsaken inkluderer en rekke grunnleggende elementer som er nødvendige for full funksjon og utvikling av menneskekroppen:

• B-vitaminer;
• askorbinsyre;
• karoten;
• fosfor;
• stryke;
• mangan;
• sink;
• magnesium;
• kalium;
• kalsium og andre

Viktig! Selleri krysser med malurt, så det kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner hos personer som lider av allergi mot denne urten.

• På grunn av denne sammensetningen lar regelmessig bruk av dette produktet deg:
• forbedre erektil funksjon hos menn;
• gjenopprette funksjonaliteten til kroppens forsvarssystemer;
• forbedre tilstanden til sentralnervesystemet, gir en tonisk effekt;
• forbedre metabolismen og fjerne giftstoffer, kolesterol, overflødig væske fra kroppen;
• lavere blodtrykk ved å slappe av glatte muskler;
• gjenopprette en gunstig hormonell bakgrunn;
• eliminere inflammatoriske prosesser;
• forbedre funksjonaliteten til fordøyelseskanalen.

En grønnsak kan skade kroppen hvis den daglige normen overskrides, som ikke bør være mer enn 200 g.

• Blant bivirkningene kan observeres:
• kvalme;
• oppkast;
• en sterk reduksjon i blodtrykk, ledsaget av svimmelhet;
• diaré;
• hudutslett i form av urticaria.

Bruken av det aktuelle produktet er kontraindisert i:

• graviditet - kan øke tonen i livmoren kraftig, noe som vil føre til for tidlig fødsel;
• tromboflebitis, åreknuter;
• epilepsi;
• urolithiasis;
• kolecystitt, pankreatitt, gastritt;
• livmor blødning;
• intoleranse for produktet.

Viktig! Hvis den skrellede massen ikke brukes umiddelbart, men etter noen timer, må du fylle den med vann ved romtemperatur - med langvarig kontakt med luft, mørkner massen og mister sin attraktivitet.

Trenger jeg å skrelle selleri stilker

Stenglene til planten blir ofte konsumert rå. For å rengjøre dem eller ikke, avhenger av modenhetsgraden til det opprinnelige produktet. Unge stilker som er plassert inne i bunten trenger ikke rengjøres. De er møre, og fibrene merkes ikke i dem. Det er nok å skylle råvarene med varmt vann. Deretter skilles stilkene fra basen. 2-3 cm lengde fjernes i bunnen av stilkene, skudd kuttes av på toppen, hvis noen. tykke petioler må rengjøres, fordi uten ytterligere behandling vil de være smakløse, stive.

Handlingssekvensen i dette tilfellet vil være som følger:

1. Skille stilkene fra basen - kutt langs forbindelseslinjen med rhizomen.
2. Vask med varmt (+35 ... + 38 ° C) vann.
3. Fjern det øverste laget av huden ved å bruke en skjerpet kniv eller skrell.
4. Hakk de skrellede råvarene.

Hvordan rengjøre sellerirot

Rotavlingen er underlagt obligatorisk rengjøring. Prosedyren for rengjøring av roten:

1. Vask råvarene i varmt (+35 ... + 38 ° C) vann.
2. Klipp av toppen og bunnen av fosteret.
3. Å kutte roten i flere deler er nødvendig for enkel rengjøring, fordi roten er ganske stor og det er upraktisk å skrelle den helt, dessuten er ikke alle råvarer nødvendig for et enkelt måltid.
4. Fjern grovt skrell med en kniv eller skrell, fjern alle flekker i en mørkere farge til hvit masse.
5. Fjern den indre svampete delen av rotavlingen.
6. Skyll råvarene igjen.
7. Bruk den rensede roten som beregnet.

Video: hvordan du renser sellerirot

Hva kan jeg lage mat?

Oftest brukes den aktuelle planten som krydder eller tilsettes en salat, slik at brukerne er mer interessert i hvordan de kutter selleri vakkert. I tillegg til denne påføringsmåten er det imidlertid mange flere oppskrifter der den aktuelle grønnsaken fungerer som et fullverdig uavhengig produkt.

Vet du det Selleri blant healerne regnes som en magisk plante. Urtemedisiner og esoterikere bruker det for å kurere redsel.

Fra stangselleri

Fra stammesorter kan du lage mat:

• lapskaus med en blanding av forskjellige grønnsaker;
• petioles stekt i røren;
• rødbeter med selleri - i denne retten tas rødbeter og selleri i like proporsjoner;
• kremet suppe;
• vegetabilsk smoothie - selleri stilker, gulrøtter og tomater er blandet i like proporsjoner i en blender;
• fylt med reker eller ørretstilker;
• cocktailer der hovedingrediensen er kombinert med forskjellige grønnsaker og frukt etter eget skjønn;
• kaviar;
• selleri-sopp saus;
• ostegryte med petioler.

Stilker kan kombineres i salater med en rekke ingredienser. De mest interessante kulinariske herlighetene å smake oppnås når de kombineres med:

• sopp;
• kalkun kjøtt;
• tunfisk;
• fennikel;
• ost;
• cottage cheese;
• Apple;
• Beijing kål;
• gulrøtter.

Fra roten

Fra rotvarianter kan du lage mat:

• bakt rot med port;
• krem suppe;
• suppe med pære, blåmuggost og terningerot;
• bakt rot med pastinakk og epler;
• potetmos med krydder og hvitløk;
• befestet cocktail.

Hvor lenge er selleri lagret

Ikke alle kopier er egnet for lagring. God grønnsak:

• det lukter godt;
• har sterke blader og tette petioler knallgrønne;
• rotavlingen er solid, hel, uten knop.

Selleri lagres ikke på lenge. Hvis grønnsaken ble kjøpt frisk og ikke hadde noen skade, vil holdbarheten være 3–7 dager under visse forhold:

• temperatur 0 ... + 6 ° С;
• mangel på lys;
• luftfuktighet 60%.

Blad- og petiolegrønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet på midtre hylle eller i grønnsaksrommet. Tidligere legges stilkene i en beholder eller pakkes med folie. I denne formen vil holdbarheten være 7-15 dager. Når du fryser hakket selleri, vil holdbarheten være lengre og være 6-12 måneder.

Ved romtemperatur vedvarer selleri ikke lenger enn 3-5 dager. Et annet lagringsalternativ er tørking. Hvilket som helst utvalg av dette anlegget kan bli utsatt for slik behandling, uavhengig av variasjon. Råvarer tørkes i 4-6 timer ved en temperatur på + 90 ° C i en ovn. Sett deretter i et forseglet kar og holdt ved romtemperatur på et tørt, mørkt sted.Holdbarheten for tørkede råvarer er omtrent 6-12 måneder. Rotvekster kan holdes på balkongen i sandkasser. Balkongen er egnet til å lagre grønnsaker om vinteren, hvis temperaturen der i frosten ikke vil synke under 0 ° C. Selleri er ikke bare en dekorasjon for enhver salat. Denne grønnsaken kan enten være en uavhengig rett eller en side rett.