Unge gulrøtter, som vises på markedet på slutten av våren, selges ofte ikke i vekt, men i bunter, sammen med grønne topper, noe som gjør produktet spesielt attraktivt. I løpet av høstens høsting av gulrøtter, før planting av den til langtidslagring, fjernes imidlertid toppene. Gjennomgangen snakker om hvordan bevaring av luftdelene på rotvekster etter at de er fjernet fra jorden, hvorfor det er nødvendig å skjære toppene fra gulrøtter, og hvordan du gjør det riktig, er beskrevet.
Funksjoner av voksende gulrøtter
Til tross for at gulrøtter er til stede i butikkhyllene hele året, er de billige og ser ut til å være en av de vanligste grønnsakene for forbrukerne, og det er ikke så enkelt å dyrke denne avlingen. Selv de rotvekster som regnes som de mest upretensiøse og enkle å ta vare på, gir faktisk en god høst bare når det skapes visse forhold i hagen. Derfor er uerfarne sommerbeboere, etter å ha prøvd å dyrke et søtt og karotenrikt produkt, skuffet over at rotvekstene vokste små, stygge eller korroderte av jordskadedyr.
Vet du det Betakaroten, et oransje pigment som er en biologisk forløper for vitamin A, ble først isolert i 1831 fra gulrøtter, som bestemte navnet for elementet: det latinske navnet på planten er "carota".
For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å sikre:
- Grundig forplanting av frømaterialet, inkludert bløtlegging, spiring og behandling med vekststimulerende midler, ellers spirer frøene i lang tid og gir uvanlige sjeldne frøplanter.
- Maksimal belysning (det er umulig å dyrke store rotvekster i skyggen og delvis skygge).
- Nøye fjerning av alle organiske rester før såing og regelmessig ugrasbekjempelse gjennom hele den påfølgende vekstsesongen (ugras gress vokser mye raskere enn gulrøtter og skaper nådeløs konkurranse for sistnevnte).
- Riktig gjødsling i jorda (for eksempel kan ikke fersk gjødsel brukes).
- Passende jordkomposisjon (rotvekster vokser stygt i tung jord, råtner i en sumpete jord).
- Riktig vanning (dårlig spiring av gulrotfrø forklares i de fleste tilfeller av for tørr jord. I tillegg er dårlig og for rikelig, og bare uregelmessig vanning påvirker kvaliteten på rotvekster negativt - i første tilfelle blir de harde og smakløse, i den andre råtner de og sprekker, i det tredje bøyer de seg og deformeres).
- Tynnende frøplanter, og dette må gjøres minst to ganger, etter hvert som utløpet vokser.
- Skadedyrkontroll (hovedsakelig gulrøtter, wireworms), så vel som sykdommer, hovedsakelig av soppnatur.
- Rettidig høsting i samsvar med en rekke viktige forhold som er nødvendige for å sikre kvaliteten på rotvekster.
Trenger jeg å kutte toppene?
Svaret på dette spørsmålet kan være bekreftende eller negativt, og i det første og i det andre tilfellet er det ingen tvil om dets riktighet hvis du gjør en avklaring, som er formulert i to ord: avhengig av når.
I noen plante er rot- og underjordiske deler direkte avhengige av hverandre, det vil si at ingen kan utvikle seg uten den andre: roten overfører næringsstoffer fra jorda til stammen og bladene, og “tipsene” er ansvarlige for fotosyntesen - prosessen med å konvertere sollys til energi, nødvendig, inkludert for rotvekst.
Vet du det Alle produkter med planteopprinnelse som vi spiser som mat er 95% organisk materiale avledet fra solenergi, og bare 5% av det rotsystemet har vært i stand til å trekke ut fra jorda.
Årsakene til at gartnere fremdeles prøver å skjære toppen av aktivt voksende gulrøtter kan være forskjellige. Det virker for noen at rosetten har vokst seg for høy og tar vitaliteten til planten, andre har en tendens til å bruke velduftende greener på gården (fra gulrot-topper eller med dens tilsetning, faktisk kan du lage mange deilige retter, i tillegg er den til stede i en rekke oppskrifter på hjemmekosmetologi), andre hørte et sted at dette burde gjøres.
Hvis du skjærer gulrottoppene i høysesongen, vil utviklingen av rotvekster stoppe umiddelbart
I virkeligheten en slik jordbruksteknikk er en grov feil, selv om du kutter flere grener av enkeltplanter, for eksempel for å legge dem til tomater under konserveringsprosessen, vil ikke rotavlinger lide av slik manipulasjon.
Viktig! Jo større og frodige den luftige delen av gulroten, jo smakligere er rotavlingen, jo mer næringsstoffer vil den ha og jo lenger blir den lagret.
Mer kontroversielt er spørsmålet om det er lurt å fjerne toppene fra bedene kort tid før høstingen av gulrøtter. Mange gartnere anbefaler å gjøre nettopp det, selv om slike handlinger i realiteten innebærer to mulige risikoer:
- Det er en fare for at den luftige delen av planten i godt vær begynner å vokse igjen, og dette vil føre til utstrømning av næringsstoffer fra allerede dannede rotvekster.
- Enhver krenkelse av plantens integritet er en ekstra risiko for penetrering av soppinfeksjoner.
I denne forbindelse mens gulrøtter er i bakken, er det fremdeles uønsket å trimme toppene. Etter at høsten er høstet, er det ikke bare mulig å kutte toppene, men også nødvendig, ellers blir ikke rotveksten lagret på lenge, de vil raskt visne og miste smaken.
Når skal jeg klippe gulrot-topper?
To alternativer er mulige her. Den første og mest korrekte er å beskjære umiddelbart etter at rotveksten er fjernet fra bakken eller på samme dag. Tidligere skal gulrøtter rengjøres nøye for klumper i jorden og tørkes litt direkte i friluft.
Viktig! Blader er de viktigste fiendene til en plante med et nakent rotsystem, fordi fuktighet fordamper intensivt gjennom dem. Av denne grunn er det bedre å kjøpe frøplanter av frukttrær uten blader, og fjerne toppene fra gravde rotvekster.
I tillegg til å visne reduserer bevaring av topper på gravde gulrøtter avlingens motstand mot råte og soppinfeksjoner, noe som til slutt påvirker avlingens holdekvalitet negativt.
Det andre alternativet er å kutte toppene om gangen når planten fortsatt er i bakken, men rett før høsting. I prinsippet er en slik tilnærming også akseptabel, dessuten er det tilfeller der det er å foretrekke.
Vi snakker om dyrking av rotvekster i industriell skala, når det er vanskelig, langt og upraktisk å plukke toppene fra hver rotavling manuelt fjernes fra bakken, mens det er mulig å klippe den antenne delen fra feltet ved hjelp av spesialutstyr. Den grønne massen oppnådd på denne måten høstes umiddelbart for bruk i husdyrfôr, hvoretter de begynner å høste rotvekster.
Beskjæringsregler
Det er flere regler for fjerning av gulrottapper, hvis overholdelse vil sikre god høsting:
- Ikke plukk av den grønne delen av planten eller vri den med hendene, men skjær den av, gjerne med en kniv.
- Kniven for å trimme toppene må være skarp og ren (det er bedre å behandle bladet med alkohol eller annen desinfiserende løsning før du begynner på arbeidet).
- Trimming bør gjøres med en "fast hånd" og prøver å utføres med en presis bevegelse.
- Ikke legg igjen korte "haler" på røttene. Gulrøtter med et lite fragment av grønne omgivelser ved basen ser i utgangspunktet attraktive ut, men med økningen i dagslys begynner slike rotvekster å intensivt vokse unge blader, som kraftig forverrer deres tilstand - gulrøtter blir myke, mister vekt og næringsstoffer.
- For å forhindre spiring av gulrøtter, bør et kutt gjøres langs linjen med "sovende øyne". I praksis betyr dette at ikke bare den grønne delen skal kuttes, men også et lite fragment av selve rotavlingen i form av en "hette" som er 2-3 mm tykk. Imidlertid blir kjøttet som har blitt utsatt som et resultat av denne prosedyren, en inngangsport for infeksjoner, så det må behandles umiddelbart. Dette gjøres vanligvis ved hjelp av knust kritt, som støver kuttområdet.
- Samtidig med den øvre delen av rotavlingen, kutt nesen, fjern den lange delen helt. For pålitelighet, dypp den trimmede enden i en beholder med knust kritt.
Rengjøring og hemmelighetene til videre omsorg
Riktig beskjæring av topper er en viktig, men langt fra den eneste betingelsen for å sikre at kvaliteten på gulrotavlingen holdes. Mye avhenger av når og hvordan avlingen ble høstet, samt av riktig forberedelse for lagring av selve rotveksten og lokalene de vil befinne seg i.
Etter begynnelsen av høstkjøling, skynder seg gartnere med å høste gulrøtter i frykt for at det vil begynne å fryse i bakken. Dette er faktisk en feil.
Viktig! Jo mer tid en gulrot bruker i bakken, jo smakligere og bedre bevart blir den.
Det er fastslått at aktiv vektøkning hos gulrøtter oppstår som en reaksjon på en sesongmessig nedgang i daglig gjennomsnittstemperatur, det vil si i øyeblikket når noen har det travelt med å høste, begynner han bare å modnes. Som et resultat kan rotvekster, gravd etter avkjøling til + 7 ... + 8 ° C, være nesten halvparten større enn grønnsaker av samme sort dyrket under samme forhold, men høstet et par uker tidligere.
Ikke noe hastverk med å grave opp gulrøtter er en annen grunn. Nøkkelen til å øke holdbarheten til rotvekster er deres umiddelbare avkjøling etter høsting. Det er lettere å observere denne tilstanden hvis du venter på den naturlige høstkjøling.
Ytterligere klargjøring av rotvekster for lagring (etter nevnte kort tørking, fjerning av land og skjæring av topper) innebærer følgende handlinger:
- sortering. For lagring velges sunne, hele og riktige former.
- Kjøle. Før du legger gulrøtter i kjelleren, anbefales det å plassere det i 5-6 dager på et mørkt, kaldt sted.
- re-sortering.
- Rengjøring og desinfisering av kjelleren (for dette formålet utfører noen gartnere hvitvasking av veggene med kalk, men du kan begrense deg til å behandle rommet med en løsning av kobbersulfat og påfølgende ventilasjon for å fjerne restene av "kjemi").
Vet du det For den oppdagelsen at vitamin A, hvor kilden er gulrøtter, har en gunstig effekt på synet, ble den amerikanske biokjemikeren George Wold tildelt Nobelprisen i fysiologi eller medisin i 1967.
Det er bedre å lagre gulrøtter i mørket, ved en lufttemperatur på +2 til + 5 ° C og en relativ luftfuktighet på 90–95%.
Det er flere måter å lagre rotvekster på. Avhengig av hvilken som brukes, periodene gulrøtter vil forbli friske, velsmakende og næringsrike kan variere:
Lagringsmetode | Holdbarhet |
I plastposer | 2 måneder |
I sanden | 6-8 måneder |
Bulk på tregulv | 5-8 måneder |
I et leirskall (med foreløpig behandling med en potet leire og vann) | 10-12 måneder |
I bartrær sagflis | 12 måneder |
Tips fra erfarne gartnere
Noen tips fra erfarne gartnere, som du kan gjøre hold gulrothøst så lenge som mulig:
- Ikke alle varianter egner seg like godt til langtidslagring. Det er bedre å spise tidlige modne gulrøtter om sommeren, og la variantene av middels og sen modning til neste høst, og de første er mer egnet for regioner med kaldt klima, hvor sent modne gulrøtter bare ikke har tid til å modnes, mens sørlendinger bør fylle ut med sene gulrøtter.
- 2-3 uker før forventet høstdato, skal gulrotbedene vannes.
- At gulroten har modnet kan bedømmes ved at bladene begynner å bli gule, men hvis rosetten visne - er dette et sikkert tegn på at planten er syk eller påvirket av en skadedyr.
- Å grave noen rotvekster er bare nødvendig i tørt vær.
- De fleste av næringsstoffene i gulrøttene vil være til stede hvis du høster når månen er i tegn på Væren eller Leo og samtidig avtar.
- 4–5 dager før graving av røttene skal gulrotopp sprøytes med 5% kobbersulfatoppløsning: dette stimulerer utstrømningen av næringsstoffer fra stilkene til roten. I tillegg har stoffet soppdrepende egenskaper, noe som betyr at det vil beskytte gulrøtter mot å bli påvirket av soppinfeksjoner under innhøstingsprosessen.
- De fleste eksperter anbefaler ikke å vaske rotgrønnsaker før du lagrer dem til lagring: selv om denne prosedyren lar deg fjerne bakterier og mycel fra overflaten av sopp, er det likevel forbundet med fare for skade på integriteten til skallet, og dette påvirker negativt å holde kvaliteten.
- Det er bedre å fjerne toppene i to trinn: klipp først av den grønne delen, og bare deretter den øvre delen til "sovende øyne". Dette vil tillate deg å utføre prosedyren mer nøyaktig.
- Du bør ikke oppbevare gulrøtter i samme rom med epler, fordi disse fruktene skiller ut etylen - et plantehormon som fremskynder modningen av noen frukter, men som har en skadelig effekt på de som allerede er modne.
- De sommerboerne som ikke har egen kjeller, kan bruke en uvanlig, men mulig måte å lagre gulrøtter på: om høsten, klipp av toppene på sengene og la rotveksten være i bakken, forsiktig dekke den ovenfra med et flerlags ly av våt sand, en plastfilm, organisk materiale (torv, et løvverk eller sagflis), nok et lag med film og snø, så snart det faller ut. Om våren kan helt friske og saftige rotvekster hentes fra en slik improvisert lagring.
Toppen av gulrøtter er nødvendig, men bare mens planten vokser og utvikler seg. Umiddelbart etter innhøstingen, som er planlagt lagret om vinteren, må luftdelen skilles fra rotveksten, ellers vil de raskt bli dårligere.