Brokkoli eller asparges er et unikt produkt med høy næringsverdi. Men agrarians klager over at det ofte går i farge og blir ubrukelig. Derfor er det nødvendig å gjøre deg kjent detaljert med særegenhetene ved å dyrke en plante, de viktigste årsakene til å forlate grønnsaken i farge, samt med regler for valg, som vil bidra til å unngå slike problemer i fremtiden.

Hvorfor brokkoli går i farger

Blomsterstander av brokkoli, som brukes til matlaging, kan blomstre i forkant.

Tenk på de viktigste grunnene til at brokkoli gikk i farger uten å få massen:

• utilstrekkelig mengde næringsstoffer, makro- og mikroelementer, så vel som overskuddet;
• endring i temperatur: ved temperaturer over + 25 ° C, går hodet i farge;
• avbrudd i vanningsmodus: på grunn av manglende vanning, vil grønnsaken slutte å sette seg og gå i farge;
• utidig høsting: manglende overholdelse av vekstsesongen fører til blomstring av grønnsaken.

Tegn på blomstring

Under dyrking av kål er det nødvendig å hele tiden overvåke utseendet til kålhodet, i henhold til hvilket du kan bestemme høsttidspunktet. I modnet tilstand er et kålhode av en tett form med grønne knopper.

Så snart kålhodene har endret farge, må planten straks plukkes. Det er umulig å forhindre løsring av kålhodene, siden de senere vil begynne å blomstre. Det anbefales å samle kål før avsløringen av blomsterstand, når den inneholder en stor mengde mineraler og vitaminer.

For å unngå blomstrende brokkoli, bør du være spesielt oppmerksom på vekten av kålhodet. Du skal ikke vente på fruktens store størrelse, og du må skjære planten når den er litt mindre i vekt enn anbefalt vekt på pakken. Da har ikke grønnsaken tid til å vokse ut og blomstrer absolutt ikke. På tomten må du plante varianter som er motstandsdyktige mot blomstring, for eksempel Maraton F1, Calabrese.

Viktig! Hvis grønnsaken begynner å bli gul i husholdningen din, er dette et signal om at planten din mangler nitrogenernæring.

Før blomstringens begynnelse dukker det først opp små gulaktige flekker på hodet på kålen. Hvis planten din blomstrer i gult, er dette det første tegnet på at kålen er overmoden, og det er for sent å klippe den. Overmodne avlinger brukes av bønder bare til tekniske formål, for eksempel som fôr til husdyr.

Hva skal jeg gjøre hvis det blomstret

La oss se nærmere på hva vi skal gjøre med kål som har blomstret, og finn ut om den kan spises.

Må jeg takle farger

Brokkoli etterlater i alle fall farge - dette er dens naturlige egenskap. Hvis planten allerede har blomstret, må du ikke kutte den. I mange varianter, etter å ha kuttet av det sentrale hodet, dannes nye unge store skudd. Men hvis det er tydelig at det ikke lenger vil være noe resultat, er det bedre å fjerne grønnsaken fra hagen og gi plass til andre avlinger.

Riktig kålpleie

Brokkoli er veldig krevende på toppdressing med organisk og uorganisk gjødsel. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot potash og fosfor toppdressing, da de direkte påvirker veksten av kålen. Det påvirkes også av mineraler som molybden, magnesium, bor.

Den første bandasjen må utføres etter at frøplantene slår rot. Dette gjøres med en løsning av kyllingdråper (1:20) eller infusjon av mullein (1:10). Etter 14 dager bør denne prosedyren gjentas. Den tredje fôring anbefales etter dannelsen av de første unge blomsterstandene.

For å gjøre dette, bland følgende ingredienser i 10 liter rent vann:

• superfosfat - 40 g;
• ammoniumnitrat - 20 g;
• kaliumsulfat - 10 g.

Når du dyrker denne grønnsaken, bør du være spesielt oppmerksom på vanningsregimet. Jorden under planten må være konstant fuktig. Hvis jorda er overtørket under bindingen av hodet, vil kålen absolutt få farge.

Viktig! Hovedhemmeligheten med å vokse er at kålhoder bare dannes ved en temperatur på +16 ... + 18 ° С. For å gjøre dette, anbefales det å så sene varianter på en slik måte at det å binde kålhodet faller på en periode med et lavt temperaturregime.

I varme somre bør kål vannes under roten, til en dybde på 12-15 cm, 2 ganger om dagen. For å øke utbyttet i tørt vær, sprayes planter på et blad.

Kan brokkoli brukes i mat hvis den blomstrer

På blomstringsstadiet anbefales det å bruke det til matlaging, siden alle ernærings- og vitaminkompleksene i den er bevart, bare planternes salgbarhet forverres og smaken forverres litt. I blomstrende kål akkumuleres ingen giftstoffer og stoffer som er skadelige for mennesker.

Under blomstring vil kålblader være bitre, stilkene blir fibrøse og stive. I løpet av denne perioden retter grønnsaken alle kreftene sine mot dannelsen av frø. I noen land i verden brukes blomstrende brokkoli til matlaging av første kurs.

Nytte

Brokkoli er en ekstremt sunn grønnsak. Kaloriinnholdet i 100 g fersk aspargeskål er 28 kcal, i kokt - 34 kcal, i stekt - 46 kcal. En grønnsak anses for å være et kalorifattig produkt, derfor anbefales det at ernæringsfysiologer bruker den for å normalisere kroppsvekten.

Energiverdien på grønnsaker per 100 g er:

• proteiner - 2,8 g (3,41%);
• fett - 0,4 g (0,62%);
• karbohydrater - 6,6 g (5,16%);
• kostfiber - 2,6 g (13,0%);
• vann - 89,3 g (3,49%).

• De gunstige egenskapene til brokkoli avhenger av dens kjemiske sammensetning og er som følger:
• normaliserer arbeidet i nyrene, leveren og galleblæren;
• hjelper til med å eliminere giftstoffer, kreftfremkallende stoffer og tungmetaller fra kroppen;
• beskytter kroppen mot dannelse av ondartede (kreftsvulste) svulster;
• reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag ved å styrke blodkarene;
• normaliserer tarmmotilitet, lindrer kronisk hindring;
• gjenoppretter nervesystemet;
• på grunn av innholdet av vitamin B9, har det en positiv effekt på kroppen til gravide;
• normaliserer stoffskiftet, og hjelper også til å redusere overflødig vekt;
• regelmessig bruk forhindrer utvikling av aterosklerose og begynnelsen av for tidlig aldring.

Brokkoli kalles også petiole kål, siden sidebladene (petioles) er egnet for konsum.

Skade

Til tross for alle fordelene, kan brokkoli føre til skade på menneskekroppen.

• Ikke spis kål i rå eller stekt form til folk som:
• lider av økt surhet i magen;
• har magesår, samt akutt gastritt og pankreatitt;
• ha en individuell intoleranse for produktet.

Lagringsfunksjoner

Det er flere måter å holde en grønnsak på så lenge som mulig. Først må du nøye vurdere nyansene fra høstingsteknologi. Skjær kålhodet til oppbevaring, gjerne med en 10-10 cm lang petiole, og ikke under selve blomsterstanden.

Vet du det I følge statistikk spiser 79% av de amerikanske innbyggerne brokkoli. Hvert år spiser amerikanere 76 tusen tonn av denne grønnsaken.

Det er også nødvendig å huske at tidlige modne varianter ikke egner seg til langtidslagring, i motsetning til sent modne varianter.

Holdbarheten til brokkoli påvirkes av temperatur, fuktighet og selve kålkvaliteten. Før du legger den til lagring, bør kål ikke vaskes under rennende vann, da dette vil redusere holdbarheten betydelig.

Kortsiktig

Ferske kuttede kålhoder lagres i kort tid. For å gjøre dette, legg dem i kjøleskapet i en plastpose med små åpninger for ventilasjon eller i en spesiell beholder. I kjøleskapet lagres de kuttede hodene til brokkoli i ikke mer enn 3 uker ved en temperatur på +4 ... + 7 ° С. Den optimale luftfuktigheten er 95%.

Nystekte brokkoli kan lagres ved romtemperatur, men ikke mer enn 2-3 timer, ellers kan en sunn grønnsak visne og forringes.

Varig i kjøleskapet

For lengre lagring fryses grønnsaken, i denne formen kan den lagres i fryseren i 6 til 10 måneder.

Vet du det Den største brokkolien i verden klarte å dyrke en amerikaner John Evans. Vekten av grønnsaken var 15,8 kg.

Sjokkfrysing, som innebærer frysing i en veldig kort periode, bevarer alle de nyttige egenskapene til grønnsaken og bidrar til å opprettholde presentasjonen. Denne metoden lar brokkoli ligge så lenge som mulig.

Metoden for tilberedning av brokkoli, som blomstret

Denne grønnsaken kan konsumeres både rå og etter varmebehandling. Brokkoli kan stekes og stekes i ovnen. Det blir lagt til omelett, pizza, mosesupper, salater, paier, etc. Men det må huskes at steking av grønnsaker ikke anbefales, siden skadelige kreftfremkallende stoffer frigjøres under påvirkning av høy temperatur. Det ideelle tilberedningsalternativet er dampet.

Hver sommerboer ønsker å få en god brokkoliavling. Etter å ha studert de grunnleggende reglene for utvalg, så vel som oppvekstvilkår, kan du oppnå ønsket resultat.