Syltet gresskar er en sjelden gjest på bordet vårt, selv om produktet har en hel rekke næringsstoffer og en interessant smak. Fortsatt mange hermetiske grønnsaker om vinteren på alle mulige måter. Gresskarbevaring er ikke en enkel prosess som krever kulinariske ferdigheter. Deretter vil vi se nærmere på vanskelighetene med sylting av gresskar, samt analysere populære oppskrifter.

Gresskaregenskaper

Det anses som et unikt produkt som er trygt for kroppen under en hvilken som helst matlagingsprosess, derfor anbefales det til diett ernæring for voksne og barn. Hermetikk innebærer imidlertid bruk av tilleggsstoffer - naturlige konserveringsmidler, som samspillet påvirker arbeidsstykkenees kvalitet og nyttige egenskaper.

Nytte

• Fordelene med grønnsaker for kroppen:
• øker synsstyrken og forhindrer utvikling av øyepatologier;
• forbedrer fordøyelsen og renser tarmene;
• besitter antihypertensiv eiendom, og beskytter også veggene i blodkar mot sklerose;
• aktiverer stoffskiftet;
• styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mot infeksjoner;
• øker blodkoagulasjonen;
• Det har betennelsesdempende og regenererende effekt;
• Hjelper med å beskytte mot kreft;
• beskytter kroppen mot aldring.

Skade

• Produktet forårsaker forverring:
• gastritt, med lav surhet;
• tarmkolikk;
• diabetes og prediabetes tilstand;
• patologier i syre-base-balansen i kroppen.

I tillegg, ved ukontrollert bruk, virker syrene i produktet på tannemaljen, noe som fører til mørking av tennene og karies.

Vet du det I Europa dukket gresskarfrukt opp først i det XVI århundre, imidlertid allerede i 3 årtusen f.Kr. e. grønnsaken ble med suksess dyrket av de indiske stammene i Sør-Amerika. I tillegg til frukt brukte indianere topper og unge blomsterstander av planter til mat.

De beste syltede gresskaroppskriftene

I dag, i matlaging, er det mange måter å høste grønnsaker til vinteren, men bare noen få er populære. Dette skyldes det faktum at frukten ikke alltid responderer godt på marinader, og smaken av grønnsaken kan bli dårligere. Derfor foreslår vi å vurdere de deiligste oppskriftene på slike emner.

Klassisk vinteroppskrift

Denne oppskriften er kjent for mange, siden den er basert på tradisjonelle prinsipper brukt for å bevare grønnsaker i mange tiår. Slik konservering er egnet som en egen rett, så vel som en side rett til kjøtt eller fjørfe.

For å tilberede 1 liter produkt trenger du:

• masse av skrellet gresskar - 0,5 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 125 g;
• salt - 2 ss. l .;
• vineddik - 2 ss. l .;
• peppercorns - 3-5 stk.

Forberedelsesfaser:

1. Mal grønnsaken til små terninger.
2. Dypp i kokende vann og kok opp i flere minutter.
3. Avkjøl gresskaret og legg det i en steril krukke.
4. Kombiner vann, pepper, salt, sukker og eddik, og bring deretter blandingen til å koke.
5. Hell frukten med varm marinade, rull den deretter umiddelbart under lokket.
6. Snu glasset opp ned, og pakk det med et håndkle i 6-8 timer.

Viktig! Kokt spinn for vinteren skal alltid tilføres på et lagringssted i minst 3 uker.

Ingen sterilisering

Oppskriften passer for deg som ikke liker å "rote rundt" med bokser, men vil kose seg med en grønnsak gjennom vinteren. I tillegg skaper mangelen på sterilisering et gunstig miljø for utvikling av gunstige bakterier i banken. I dette tilfellet er det resulterende produktet mettet ikke bare med spesifikke vitaminer, men også med en lett syltede smak.For marinering uten sterilisering, bør det tas per 1 liter produkt:

• skrellet gresskar - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• 6% eplecidereddik - 5 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 1 ts;
• krydder (peppercorns, sennep, dill, laurbærblad, nellik, sennepsfrø) - etter smak.

Pickling uten sterilisering innebærer følgende trinn:

1. Skjær grønnsaken i jevne skiver eller mellomstore terninger.
2. Kok opp i kokende vann i 3-5 minutter.
3. Tøm væsken, avkjøl fruktene og overfør til glasskar.
4. Løs opp salt, sukker i vann, og kok deretter væsken.
5. Legg krydder på grønnsaken, og fyll den deretter med varm marinade.
6. Mens marinaden ikke har avkjølt, dekk glassene med plastlokk.
7. Etter avkjøling, overfør arbeidsstykkene til et kjøleskap eller en kald kjeller.

Viktig! Syltet gresskar uten sterilisering lagres i 1-2 måneder bare ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C, ellers reduseres holdbarheten drastisk.

Rask oppskrift

Til tross for at hurtigkokemetoden ikke har kompliserte teknologiske prosesser, viser det seg at et slikt gresskar er velsmakende og aromatisk. Den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Video: syltet øyeblikk gresskar

For 1 liter av det ferdige produktet bør være på lager:

• skrellet mellomstor grønnsak - 1 stk .;
• vann - 1 l;
• sukker - 125-150 g;
• 9% eddik - 100 ml;
• salt - 30 g;
• koriander - 3 g;
• pepper erter - 5 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• kanel - 2 pinner;
• stjerneanis - 1 stk.

Stadier av sylting:

1. Mal grønnsaken i terninger eller strimler, og hell deretter kokende vann i 2 minutter.
2. Kombiner sukker, salt og krydder.
3. Skill vannet fra gresskaret, og tilsett deretter en blanding av sukker, salt, krydder og eddik til det. Kok opp væsken.
4. Anrett den hakkede grønnsaken i steriliserte glass og hell kokende marinade.
5. Dekk glassene med plastlokk og la arbeidsstykket brygge i 6-8 timer ved romtemperatur.

Søt med honning

Søt gresskar med honning vil appellere til fans av en uvanlig kombinasjon av produkter. I tillegg vil parabolen utfylle vinterdietten, da kombinasjonen av gresskar og honning i kostholdet øker kroppens immunitet og motstand mot sesonginfeksjoner.

Vet du det Det største gresskaret i verden ble dyrket i 1999 i Pennsylvania (USA). Den lokale bonden Jerry Chekton klarte å samle en frukt som veide 513 kg.

For 3 halvliters bokser, ta:

• skrellet grønnsak - 2 kg;
• vann - 700 ml;
• honning - 200 g;
• 6% eplecidereddik - 130 ml;
• salt - 1 ts;
• nellik - 2 stk .;
• kanelstang - 1 stk.

Å lage mat:

1. Skjær gresskaret i små terninger, og kok det deretter i saltet vann i 5 minutter.
2. Avkjøl den kokte grønnsaken og ordne i banker.
3. Kombiner rent vann, honning, eddik og krydder, og kok deretter blandingen over middels varme.
4. Hell marinaden i glass, dekk dem med lokk.
5. Hell 3 liter vann i en stor gryte og kok den opp.
6. Ha krukker med gresskar i kokende vann som skal steriliseres i 15–20 minutter.
7. Fjern bokser fra kokende vann, rull dem med lokk og la insistere i 8 timer.

Video: syltet gresskar med honning

Krydret med hvitløk

Oppskriften vil bidra til å lage en allsidig gresskarrett. Med det kan du diversifisere kostholdet og oppskriftene på salater, sideretter, kjøtt- og fjørfegretter. Skarpheten vil legge til en vri, og en lys farge vil dekorere vinterbordet.

For 1 liter produkt trenger du:

• skrellet gresskarmasse - 0,7 kg;
• løk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• vann - 0,5 l;
• 6% eplecidereddik - 100 ml;
• solsikkeolje - 80-100 ml;
• sukker og salt - 1 ss. l .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• peppercorns - 7 stk .;
• krydderier - 5 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• fersk dill og persille - halve gjengen.

Syltet grønnsak som dette:

1. Skjær gresskaret i små terninger, og løken i store ringer eller halvringer.
2. Hakk rød pepper, hvitløk og dill med persille.
3. Bland grønnsakene og fyll glassene med rene glass.
4. Varm vannet over middels varme, tilsett sukker, salt, krydder og olje.
5. Kok opp marinaden i 1-2 minutter, tilsett eddik i den og fjern den fra varmen.
6. Hell varm væske i glassene og dekk dem med plastlokk.
7. Avkjøl picklene i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet (oppbevar ikke mer enn en uke).

Video: syltet gresskar

Nyttige tips

For å marinere raskt, og det kokte produktet ikke skaper skuffelse, anbefaler vi å bruke følgende tips:

• til sylting, bruk tette frukter, ellers blir picklene i krukken til en homogen masse;
• mens du skreller en grønnsak, må du kutte av huden fra den, den gir ikke bare den en ubehagelig ettersmak, men kompliserer også den kulinariske prosessen;
• slik at glassene ikke sprekker under sterilisering i kokende vann, legg en tett klut på bunnen av oppvasken med vann;
• det er ikke verdt å helle marinaden i glassene; det skal være et luftgap på 1-2 cm mellom væsken og lokket, dette vil beskytte mot spontan åpning av pickles;
• bruke skadede emaljerte retter for tilberedning av marinader er ikke verdt det. Under påvirkning av aggressive syrer kan en del av emaljen trenge gjennom væsken;
• kokte pickles lagres best ved en temperatur som ikke overstiger +5 ° C, på et spesielt utpekt sted;
• hvis mulig, legg dato for fremstilling av konservering på hver boks, dette vil beskytte mot forgiftning med et produkt av dårlig kvalitet.

Syltet gresskar er en ekte dekorasjon av både et festlig og daglig bord. Det diversifiserer kostholdet og gir lange kjente retter nye lyse notater, så enhver gourmet vil like det. Pickle gresskar i henhold til oppskriftene våre og se selv.