Hvis du planlegger å beholde en del av sommer auberginehøsten, må du umiddelbart huske måtene å bevare dem på. Blant moderne høstingsmetoder er det verdt å vurdere å fryse auberginer, som vil bli diskutert i den nåværende gjennomgangen.

Kan auberginer fryses

Som enhver annen grønnsak kan aubergine fryses. Men for å få størst mulig fordel av aubergine fra frysing, er det lurt å først tenke på hvordan den skal brukes etter avriming. Det gir ikke mening å fryse rå auberginer, da de vil være bitre og kan miste formen etter tining. Oftest er de frosne bakt, blankt eller stekt.

Valg av aubergine for frysing

Metoden for konservering ved avkjøling er at de fleste bakterier slutter å utvikle seg hvis temperaturen synker under 0 °. Lufttemperaturen i de fleste frysere er -18 ° C. Du kan lagre grønnsaker ved denne temperaturen i 1-2 år. Men problemer med elektrisitet og periodisk avriming påvirker strukturen i produktet negativt.Den porøse massen av frukten absorberer lukten av andre produkter, så det anbefales ikke å fryse aubergine på lenger enn 6-7 måneder. Jo lengre holdbarhet, desto mindre nyttig blir sluttproduktet. For frysing velges ferske, modne prøver med en glatt skinnende hud. Jo ferskere de er, jo lenger blir kvalitetene deres bevart.

Grunnleggende valgregler:

1. Foretrekker å være litt umodne frukt med en jevn hudfarge. Dette er nødvendig slik at auberginen ikke biter. De modne fruktene gir alltid bitterhet.
2. Ikke bruk ødelagte prøver: med tegn på råte eller andre sykdommer.
3. Bruk frukt med en lilla skall. Det er mer sannsynlig at de overlever og ikke mister formen enn de lilla kinesiske og thailandske variantene.

Hvis fruktene ikke er tilberedt akkurat nå - pakk dem inn i polyetylen og oppbevar i kjøleskap i ikke lenger enn 1 uke. Husk at med lengre lagring mister grønnsaker elastisiteten, smaken blir dårligere, og hvis fruktene ble påvirket av bakterier, vil de begynne å bli dårligere.

Tankbehandling og utvalg

Først må du forberede råvarer og containere for arbeid. Tilberedning av råvarer inkluderer rengjøring fra forurensning og skjæring. Formen på fruktskivene avhenger av oppskriften: for tilberedning av rundstykker trenger du skiver, og for å legge til steke-terningene. Det er mulig å pakke ferdige produkter i matbeholdere for frysing eller plastposer.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for behandling av aubergine:

1. Skyll grønnsaker under kaldt rennende vann for å fjerne skitt og støv.
2. Hvis det forurensede området er vanskelig å rengjøre - bare kutt dette stedet.
3. Skjær av toppen og bunnen av fosteret (ca. 3 cm).
4. Fjern vanligvis lavverdige og lite fordøyelige deler av frukten. Aubergine har et skall og en stilk. Men hvis du ikke fjerner skallet, vil ingenting dårlig skje.
5. Skjær i biter 3-4 cm tykke.

Viktig! Skivet aubergine begynner å mørkne etter 30 minutter, så ikke hakk for mye om gangen.

Det er praktisk å lagre grønnsaker i kjøleskapet i plastbeholdere med rund eller firkantet form. Bruken av pakker er mindre passende, fordi aubergineens porøse struktur absorberer lukt som en svamp. De brukte beholderne er enkle å vaske, som vanlig. Det er ikke behov for sterilisering eller spesiell tilberedning på grunn av mangel på aktive bakterier i fryseren.

Måter å fryse aubergine til vinteren

For å få best mulig resultat, må aubergine forbehandles og først deretter fryses. Frossen frukt legges til den første og andre kurs eller brukes som en matbit. Det er ingen spesielle instruksjoner for hvordan du kan tilberede dem bedre eller hvordan det vil være deiligere. Du kan tilberede dem slik du liker best.

Vet du det Fra et botanisk synspunkt aubergine — det er et bær, men når det gjelder matlaging — det er en grønnsak fordi den brukes i første og andre kurs og ikke inneholder søtsaker.

De viktigste metodene for prosessering av aubergine før frysing:

• blanche;
• steking;
• baking.

Velg en behandlingsmetode avhengig av den videre bruken av halvfabrikata: skiver og potetmos - for første og andre rett, skiver (skiver) - til snacks.

Video: frysing aubergine for vinteren

Den friske

Nyfrosne auberginer vil begynne å miste næringsverdien, fargen og aromaen i løpet av en måned, så de er sjelden frosset i denne formen. Men du kan bruke metoden som brukes i Frankrike, der auberginen er panert før den fryser.

Vet du det Aubergine regnes som fødestedet til India, der dens ville forfedre vokser nå. Dette er stikkende, bitre, oransje, små frukter.

Matlagingsteknologi:

1. Brødsmuler og revet parmesanost blandes i et fat.
2. Tilbered en blanding av 1 egg og 50 g melk med en klype salt.
3. Skiver rå eller blanerte biter dyppes i eggeblandingen.
4. Deretter blir arbeidsstykkene panert på begge sider i en blanding av kjeks og ost.
5. Fordel biter på et fat og dryss med urter.
6. Hver skive pakkes inn i vokspapir og legges i en matbeholder for frysing.

Bruk en slik blank i 6 måneder, ikke senere. Vær også oppmerksom på at den ikke må utsettes for en gjentatt prosess med frysing / tining. Fjern bare fryseren antall stykker du vil bruke til matlaging for øyeblikket.

Pan stekt

Stekte terninger er et verdifullt tilskudd til supper og pommes frites. Formålet med steking er å fjerne fuktighet og gi råvarene en unik smak og aroma. Du må steke grønnsaker i en panne ved en temperatur på +145 ... + 160 ° С.

Viktig! Brukes til steking solsikke eller kokosnøttolje. De mister ikke fordelaktige egenskaper fra varme, i motsetning til oliven, hvis gunstige komponenter vil forfalle, og bare etterlater fett.

Matlagingsteknologi:

1. Skiver skiver dryss over salt og la stå i 5 minutter slik at saltet fjerner mulig bitterhet.
2. Etter tid vaskes og tørkes brikkene på et trådstativ.
3. Stykkene er stekt i brann til de er gyldenbrune på begge sider.
4. Fordel på en tallerken og avkjøl i luften.
5. Fjern overflødig olje med et papirhåndkle.
6. Pakk emnene i en film og sett i fryseren i 1,5 time. Dette er nødvendig slik at brikkene ikke fester seg til hverandre i fremtiden.
7. Deretter fjernes de fra fryseren og pakkes i partier i forseglede poser slik at råvarene ikke kommer i kontakt med luft igjen.

Bakt i ovnen

Stekeformål: å myke frukt. Baketiden avhenger av oppvarmingsgraden og råstoffets størrelse. For en aubergine kan dette ta alt fra 20 til 30 minutter.

Matlagingsteknologi:

1. Forvarm ovnen til + 200 ° C.
2. Dekk beholderen for steking med folie.
3. Hvis hele frukt er bakt, blir de gjennomboret med en gaffel flere steder. Dette forhindrer en økning i trykket inne i fosteret. For deler kan du hoppe over dette elementet.
4. Sett beholderen i ovnen i 30-60 minutter. Auberginer er klare så snart de begynner å deformeres.
5. Fruktene blir avkjølt og kuttet på langs med en kniv.

Hvis ikke hele fruktene er planlagt brukt, kan de på dette stadiet gjøres om til potetmos. Knus grønnsakene og legg dem i lufttette matbeholdere. Det skal være minst 1,5 cm ledig plass mellom lokket og potten.

Forvellet

Blanchering er prosessering av råvarer med varmt vann i flere minutter og dets påfølgende nedsenking i kaldt vann for avkjøling. Aubergineblansering for å fjerne luft fra dem og redusere volumet, samt gjøre dem mykere.

Matlagingsteknologi:

1. I 2 panner tegner de rent vann.
2. Vann varmes opp i en av dem til en temperatur på +85 ... + 90 ° С.
3. Tilsett 30 ml sitronsaft. Det vil ikke endre smaken på auberginen, men forhindre misfarging av dem.
4. Plasser råvarene i et dørslag og senk dem ned i varmt vann i flere minutter (5–7).
5. Fjern dørslaget fra det varme vannet og dypp det ned i en gryte med kaldt vann til det avkjøles (4 minutter).
6. Fjern dørslaget fra vannet.
7. Fruktene blir tørket og pakket i plastposer eller matbeholdere.

Den samme porsjonen vann kan brukes til å tilberede 5 mengder aubergine. Hvis du pakker i trygge plastposer til fryseren, må du fjerne så mye luft som mulig.Vakuumforseglede poser er det beste alternativet for en fryser, men du kan også bruke standardposer. Angi datoen på beholderen eller posen med en markør for å vite når denne eller den batch av produktet ble tilberedt. Dette er spesielt viktig for store mengder anskaffede produkter.

Vet du det Aubergine juice og blad juice kan brukes til å behandle sykdommer i halsen og magesekken, hoste, astma, tannpine, revmatisme og hudproblemer.

Aubergine Fryseformer

Bruk hele frukt eller skiver til matlaging. Ofte avhenger skjemaet av vertinnenes individuelle preferanser.

Helt

Det er praktisk å bake eller salte hele auberginer. Bakt frukt kuttes i biter eller moses fra den for etterfølgende tilsetning til supper og sauser.

Sirkler

Krusene er ypperlige til å lage smørbrød, kanapeer og som en frittstående snack.

Kuber

Terninger er en utmerket form for andre kurs: stuinger, gryteretter, blandede grønnsaker. De kan også brukes i første kurs.

Tunger

Stekte tunger er det beste grunnlaget for ruller og forskjellige ruller. De er stekt eller tynnet. De sistnevnte har nøytral smak og er egnet for en rik fylling.

Tining av aubergine

Overfør serveringen fra fryseren til kjøleskapet i flere timer. Når temperaturen endres, vil produktet gradvis tine. Dette vil bidra til å bedre opprettholde formen og smaken på produktet.

Hva kan tilberedes fra frossen aubergine

Frysing av grønnsaker er ikke bare en mulighet til å nyte smaken av sommer midt på vinteren, men også en fin måte å spare penger på, for som kjent er grønnsaker i sesongen mye billigere enn å kjøpe dem om vinteren.

Bruk aubergine i forskjellige retter, vurder en rekke nyanser:

1. Hvis skivene er tynne, kan slike halvfabrikata bakes eller stekes. Strukturen deres vil være ganske myk, så bruk en pergament dekket bakeplate til steking.
2. Skiver kan også bli hovedrullene, uavhengig av hvordan de ble tilberedt før frysing.
3. Hvis fruktene mister formen under avriming, bruk dem til å tilberede kaviar.
4. Den eneste måten som ikke egner seg for bruk av slike emner, er å fylle. Frossen frukt vil ikke være sterk nok til å fylle dem med kjøttdeig.

Prøv å fryse aubergine på noen av måtene som er oppført over. Disse fantastiske grønnsakene vil perfekt utfylle kostholdet ditt om vinteren og kan være elsket av dine kjære, ikke mindre enn emnene som er lukket i krukker.

Anmeldelser