Modne vanlige bønner er vanligvis godt lagret og ikke frosne. Frø har et tett skall, som ikke lar dem forverres raskt. Men for å koke dem, må du først myke opp dette skallet ved å bløtlegge, så mange husmødre foretrekker å høste bønner ved å fryse kokte eller gjennomvåt frø. Hvordan dette gjøres er beskrevet nedenfor.

Er det mulig å fryse bønner til vinteren

Modne bønnefrø kan fryses, men ikke rå, men etter varmebehandling. I motsetning til grønne bønner, mister de litt mer næringsstoffer, da de låner seg til lengre forbehandling. Likevel blir en tilstrekkelig mengde næringsstoffer i dem bevart, og smakskvalitetene går ikke tapt.

Bønneutvelgelse og forberedelse

Ikke alle bønner egner seg til frysing. De skal ikke ha synlige feil. Skallet deres skal være glatt, skinnende, for berøring av hvert frø - hardt. Før frysing må frøene gjennomgå en bløtleggingsprosedyre slik at skallet mykner og lett kan tilberedes eller konserveres.

Kjøleskap forberedelse

Kjøleskap trenger ikke spesiell forberedelse. Hvis det har en ubehagelig lukt, kan du selvfølgelig vaske den, fordi du sannsynligvis ikke vil spise bønner som har absorbert all lukten. I fryseren må du frigjøre plass i grønnsaksavdelingen og stille temperaturen til –18 ° C.

Vet du det Bønner ble først nevnt i gamle kinesiske manuskripter skrevet 3000 år f.Kr. e. Antagelig begynte det å bli dyrket 2000 år før.

Slik fryser du bønner hjemme

Kokte bønner blir vanligvis frosne, hermetiske eller etter bløtlegging.

En rask måte å fryse rå bønner på

Modne bønner kan ikke fryses rå. Etter frysing skifter de farge og blir rynkete. De mister mesteparten av fuktigheten sin, så de blir ubrukelige.

Kokte bønner

Prosessen med å forberede frø til matlaging med påfølgende frysing er arbeidskrevende. Først må du suge dem. Noen husmødre forlater dem om natten, og noen i 1,5–2 dager, i troen på at bønnene i løpet av denne tiden vil svulme opp til maksimal størrelse og at huden deres vil strekke seg gradvis. Bløtlegges i kaldt vann og hold den i romtemperatur de første 12 timene, og sett den deretter i kjøleskapet den resterende tiden. Vann må skiftes med jevne mellomrom. Etter to dager må du tappe vannet, fylle ut en fersk beholder, sette i fyr, koke i 5 minutter og tømme igjen.

Viktig! Husk å flytte de frosne bønnene med jevne mellomrom slik at de ikke fester seg sammen.

Fyll bønnene gjentatte ganger med vann, koke opp og la det småkoke til de er kokte. 10-15 minutter før du blir kokt, salt. Kokte bønner kastes i et dørslag og lar dem renne av. En grunt beholder tilberedes som kan passe inn i fryseren. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du ganske enkelt dekke boksen i fryseren med klamfilm og helle bønnene i ett lag. I dette skjemaet må det stå å fryse. Dette tar 2-3 timer. Det ferdige produktet pakkes i vakuumposer.

Video: hvordan fryse bønner

Blanserte bønner

Blanchering er en kortvarig behandling med kokende vann. Siden varmebehandlingen ikke er lang (ikke mer enn 3 minutter), vil skallet av rå frø ikke ha tid til å myke opp. Som et resultat viser det seg at rå frukt blir frosset, så blanchering, som et behandlingsalternativ, er ikke egnet for bønnefrø.

Viktig! Det anbefales å pakke bønner tilberedt for frysing i pakker og containere i partier (etter behov for tilberedning av en tallerken). Det anbefales å signere containerne, med angivelse av anskaffelsesdato for dem, for å forstå hvilken pakke du skal bruke i utgangspunktet.

Hermetiske bønner

Hermetiske bønner som er kjøpt i butikken eller tilberedt på egen hånd, kan også fryses. Oppskriften på tilberedning er enkel, fordi den vanligvis er frosset med et helt lag, slik at den deretter umiddelbart kan sendes til kokeplaten. Noen husmødre er kyndige og gjør produktet til en homogen masse ved hjelp av en blender - i denne formen vil det være en god dressing til de første rettene. Den kan bare tines naturlig: ved romtemperatur eller i kjøleskap.

Fryser Soaked Beans

Du kan fryse ikke kokte, men gjennomvåt bønner. Skallet deres vil myke opp, strekke seg og under kokingen koker de til ønsket konsistens. Høstede bønner skrelles og vaskes. Fyll den deretter med vann i romtemperatur og la den være innendørs i 10-12 timer. Etter angitt tid blir de overført til kjøleskapet og oppbevart her i ytterligere 1,5–2 dager. Det anbefales å bytte vannet med jevne mellomrom. Hovne bønner kastes i et dørslag, lar den renne, tørkes og pakkes i poser. I denne formen er de gjemt i fryseren.

Hvor mye og hvordan lagre frossen mat

Frosne bønner, pakket i vakuumposer eller containere, kan ligge i fryseren i 10–12 måneder uten tap av egenskaper, men forutsatt at temperaturen i kammeret ikke er høyere enn –18 ° С.

Hvordan tine bønner

Hvis bønnene ikke trenger ytterligere varmebehandling før forbruk, kan de tines i kjøleskapet. Dette produktet, som vil være en del av en varm rett, kan du ikke tine, og tilberede det umiddelbart.

Anbefalinger for bruk

Frosne bønner vil være et flott tillegg til den første og andre rett, salater. Det anbefales å legge dem til varme retter i siste fase av matlagingen, og til salater med foreløpig avriming. Hvis du fryser ned i en mikrobølgeovn, og deretter sliper den med en blender, får du en flott bandasje til de første rettene eller en deilig pasta.

Bunnfrysing brukes vanligvis av husmødre når de ikke vil bruke mye tid på å forberede produktet til matlaging. Dette er veldig praktisk, spesielt siden bønner holder smak og ernæringsmessige egenskaper når de er frosne.