Fra zucchini kan du koke kaviar, inkludere dem i grønnsaksalater og til og med bruke den som en ingrediens i å lage søte snacks, noe som gjør disse fruktene universelle når det gjelder høsting. Ikke glem muligheten for å lagre courgette fersk - vi vil i artikkelen vurdere nøyaktig hvordan dette kan gjøres og hva du bør vite om nyansene.
Innhøstingsdatoer og teknologi
Uansett hvilken tid du planter planten i ditt område, må du høste frukten før den første frosten, siden frosne prøver ikke lenger er egnet for videre lagring. Du kan bestemme egnet for å samle courgette av en tett hud (når du banker på overflaten høres en kjedelig lyd) og fraværet av vekstfeil eller mekanisk skade. I tillegg bør kvalitetsprøver ha godt merkede linjer som er karakteristiske for en bestemt variant. Selv om de innsamlede fruktene ikke er helt modne, vil de kunne nå ønsket tilstand i rommet.
Når det gjelder innhøstingsteknologien, er det alltid verdt å huske riktigheten av koteletten som kuttes: på hver kopi skal det være en liten hale som er 4–5 cm lang, med en jevn kuttet linje og ingen separering i flere deler (dette skjer hvis frukten ble prøvd å skru løs fra stammen, og ikke kuttet med en skarp kniv). Bare ved å skille frukten fra busken riktig, kan du beskytte det indre kjøttet av planten fra effekten av patogener og overvåke tilstanden til den høstede avlingen under vinterlagring.
Ny revet courgette kan ikke vaskes (det er mulig å provosere begynnelsen av råtne prosesser) - tvert imot, etter å ha samlet seg fra hagen, anbefales det å tørke dem i tillegg på et godt ventilert sted og tørk av med tørr ren klut.
Vet du det De mest møre og deilige grønnsakene vil være frukt som ikke er mer enn 12 dager gamle. Kjøttet deres er så mykt og saftig at de i tillegg til å bake i ovnen eller koke i en panne, også kan spises rått, tilsatt friske salater.
Hvilke varianter er egnet for langtidslagring
Ikke alle varianter av courgette kan trygt plasseres i et skap eller kjeller for langtidslagring, så hvis du planlegger å plante et stort antall frukt, er det verdt å fokusere bare på varianter som har økt holdbarhet.
Disse typene courgette inkluderer:
- aeronaut - tidlige modne sylindriske grønnsaker, begynner å bære frukt 46–48 dager etter utseendet til unge skudd. Vekten til det ene fosteret kan nå 1,5 kg, og varigheten av lagringen overstiger ikke 4 måneder.
- Asset - En hybrid variant av courgette av nederlandsk opprinnelse med store frukter på 3 kg hver. Frøkammeret er praktisk talt fraværende, noe som gir massen ekstra ømhet.
- pæreformet - en variant med frukt som ligner en pære i form og når en vekt på 1,3 kg på stadium av teknisk modenhet. Det oransje kjøttet deres har en god aroma og mister ikke mykheten på lenge.
- Gul frukt - Liten sylindrisk squash som veier 0,9-1 kg hver. I motsetning til andre varianter har de et høyt nivå av keratin og andre gunstige stoffer som er lagret inne i grønnsaken i omtrent 3 måneder.
- Negritonok - En rekke courgette, preget av en uvanlig mørkegrønn farge og en langstrakt fruktform med smakfull og delikat masse. Med forbehold om kravene til lagringsprosessen, kan den høstede avlingen ligge på det valgte stedet i opptil to måneder, noen ganger lenger.
- anker - en tidlig moden variant med en sylindrisk form av frukten, som er preget av lysegult kjøtt. Etter høsting kan hver av dem lagres i opptil 1,5–2 måneder.
Viktig! Når du planter den valgte planten, må du sørge for at plantingene ikke er for tykke. Dette kan påvirke kvaliteten på den modne avlingen negativt.
Generelle regler for lagring av zucchini hjemme
Uavhengig av det valgte lagringsstedet, er det en rekke generelle regler, hvis overholdelse av dem ikke vil tillate zucchini å bli dårligere.
Først av alt er det verdt å vurdere følgende:
- Det er mulig å bare lagre rene og tørre frukter på lager uten tegn til forfall.
- Uansett hvor du plasserer courgette, bør de oppbevares i åpen form, med konstant tilgang til luften (tilstopping i plastposer er uakseptabelt).
- De optimale temperaturverdiene på lagringsstedet anses å være i området + 4 ... + 10 ° C, selv om fruktene kan lagres ved romtemperatur (+ 18 ... + 23 ° C).
- Når du plasserer grønnsaker (helst på trepaller), må du sørge for at de ikke kommer i kontakt med hverandre eller med andre gjenstander, noe som vil forhindre tilbakevirkende prosesser på steder med slike kontakter.
- Rotting kan også unngås ved å behandle frukt halen med flytende parafin eller voks, fordi det er fra dette stedet rotten begynner å spre seg over grønnsaken.
- Med ankomsten av våren er fruktene som er igjen i stabburet klokere å spise, tidligere skrelt og malt på et rivjern.
Viktig! Hvis en frukt har blitt dårligere, vil andre følge, så det lønner seg å foreta en jevnlig inspeksjon av avlingen og fjerne skadede eller råtnende prøver på en riktig måte. Hele og tette frukter blir best igjen på en ren og tørr overflate dekket med tørr sagflis.
Lagringsmetoder
Å holde zucchini frisk eller som konservering kan gjøres både innendørs og i et kjølig rom som en kjeller eller kjeller. Hver av disse løsningene har sine fordeler og ulemper, men viktigste er å nøye følge alle anbefalingene angående de valgte forholdene og umiddelbart bestemme ved hvilken temperatur det er verdt å lagre grønnsaker.
Ved romtemperatur
I mangel av en kjeller, vil de høstede grønnsakene perfekt beholde egenskapene sine i en boligbygning eller leilighet, der de vanligvis plasseres i truser, haller eller direkte under sengen i rommet. Hovedsaken er at det valgte stedet skal være borte fra varmeapparater og i et rom med optimal fuktighet (ikke høyere enn 70%).
For enkelhets skyld kan du legge fruktene i en spesiell plast- eller trekasse for grønnsaker, liggende nær fronten eller balkongdørene, med direkte luftadgang (ofte er temperaturen på slike steder alltid flere grader lavere enn gjennomsnittet for leiligheten). I ekstreme tilfeller, i mangel av esker, kan du ganske enkelt pakke hver frukt i blanke papirark og la den ligge på et iøynefallende sted. Dette gjelder også hermetiske tilberedninger av courgette, men i dette tilfellet er et spiskammer med hyller best for dem.
I kjelleren
En kjeller eller kjeller med konstant lufttemperatur innen + 4 ... + 10 ° C og luftfuktighet ikke høyere enn 80% er et av de ideelle stedene for å bevare squashfrukt. For å overvåke og regulere disse indikatorene, kan du fikse termometeret innendørs, ventilere rommet på en riktig måte, og dermed forhindre utvikling av putrefactive prosesser.
Viktig! Et godt ventilasjonssystem og riktig organisert beskyttelse mot grunnvann vil bidra til å forhindre mugg i rommet.
Før du legger grønnsaker til lagring, må du huske å sjekke for skadedyr, blant rotter, kakerlakker og bugs er vanligere enn andre: noen av dem vil lett skade fruktene, og de vil være uegnet til konsum.
For enkelhets skyld kan du plassere courgette i hyller som er reist langs veggene. Ho spredt på hyllene eller spredt vokspapir vil bidra til å redusere fuktighet og beskytte grønnsaker mot råte.
I kjøleskapet
Du kan snakke om å lagre courgette i kjøleskapet bare når det ikke er mange. For å organisere forsyninger med friske grønnsaker for hele vinteren, er volumet på enheten tydelig ikke nok - omtrent 10 frukt kan lagres i grønnsaksrommet.
Prosessen med legging av grønnsaker i dette tilfellet innebærer følgende sekvensielle trinn:
- Rengjør frukt fra smuss (tørk først med en fuktig, og deretter en tørr fille).
- Plassering av courgette inni en plastpose.
- Organiseringen av flere hull i den (luftstrøm er veldig viktig).
- Bokmerk forberedte grønnsaker i et eget rom for lagring av slike produkter.
I fryseren
I en fryser anbefales det å lagre courgette i en knust form, siden hele fruktene vil ta for mye plass og det ikke blir mer igjen for andre produkter. Metoden for å skive avhenger av den videre bruken av bruken: for å koke lapskaus kan du skjære frukten i terninger, og slik at det etter avriming er praktisk å steke, er det bedre å skjære dem i sirkler umiddelbart.
Foreløpig tilberedning av grønnsaker utføres på en standard måte: courgette blir renset for skitt (du kan fjerne huden), og først etter dette tar de plass på pallen i fryseren. Det er bedre å spre bitene i ett lag, slik at de ikke fester seg sammen imellom under fryseprosessen. Etter 2-3 timer i hurtigkjøleavdelingen skal innholdet i pallen pakkes i poser og sendes til fryserommet for videre lagring om vinteren.
For ikke å ødelegge den tilberedte courgette og ikke frata dem en betydelig tilførsel av næringsstoffer, bør du alltid tine nøyaktig så mye du trenger for å tilberede en tallerken.
Lagringstid
Mange varianter av courgette kan lagres vellykket i kjelleren til våren, men erfarne gartnere anbefaler ikke å holde dem der lenger enn i februar, siden de bare til slutten av vinteren klarer å opprettholde det maksimale settet med fordelaktige egenskaper. Med ankomsten av våren er det lurt å bruke hele det siste års gjenværende avling til matlaging, etter å ha renset fruktene på huden og kvitt dem med frø (i løpet av denne perioden kan de gi courgette bitterhet). Alternativt kan skrellet masse sendes til fryseren, forpakket i porsjonerte pakker.
Uavhengig av den valgte metoden for lagring av friske grønnsaker, bør deres maksimale holdbarhet (uten frysing) ikke overstige fem måneder. I fremtiden, med hver uke skal skallet av grønnsaken tykne, frøene begynner å spire, og kjøttet blir til et sprøtt og bittert produkt. Av denne grunn kan du prøve å spise hele avlingen mens den fremdeles er saftig og søt, uten å engang vente på grensedato for mulig bruk.
Anbefalinger for bruk
Høstede grønnsaker kan konsumeres på samme måte som nyskjæres fra hagesengene. Hvis vi snakker om ung zucchini med en delikat og tynn hud, kan de bakes, kokes eller stekes uten å fjerne den. For modne frukter med tykk hud er denne prosedyren nødvendig, ellers vil ikke smaken på den ferdige parabolen være så myk. Oppholdte og litt mykne frukter er ikke så egnet til konservering da de nettopp har blitt høstet, derfor skal høstingen bare gjøres fra grønnsaker som har ligget i lagringsplassen i mer enn 1-2 uker.
Det anbefales å tine courgette fra fryseren på nederste hylle i kjøleskapet eller ganske enkelt på bordet i romtemperatur. Det er sant at du kan ikke kaste bort tid på dette for kokeplater eller stekt mat.Vet du det Den lengste courgette, som falt i Guinness Book of Records, vokste opp i hagen til engelskmannen Alberto Mercantonius fra Hitchino. Lengden på mirakelgrønnsaken var 1,6 m, noe som tilsvarte veksten av briten selv.
Generelt vil lagring av courgette ikke kreve noen unødig innsats fra deg, så uansett hvilket rom du tar under lagringen, underlagt temperaturforhold og opprettholdt ønsket fuktighetsnivå i det, kan du oppnå en maksimal holdbarhet.