Hvis du anser hermetisering av paprika som en vanskelig og dyr godbit, er det ikke tilfelle. Capsicum er en av de enkleste grønnsakene å rulle sammen. Forbered det for selv uerfarne husmødre. Vi gjør oppmerksom på noen enkle oppskrifter fra tilgjengelige produkter med bilder. Fra denne gjennomgangen vil du også lære om de grunnleggende nyansene for riktig bevaring av hele søte frukter.
Hvordan velge og forberede paprika for konservering
Først av alt, må du velge passende frukt av paprika. Du kan bruke avlingen fra din egen hage eller kjøpe grønnsaker i matbutikken eller på markedet. Velg mellomstore, faste og kjøttfulle frukter. Store frukter er ofte for fibrøse og stive. Fjern også myke, såre og flekkete belter.
Viktig! Det viktigste er at fruktene er friske. Gamle kopier vil påvirke smaken på det hermetiske produktet, noe som gjør det ubehagelig.
Når fruktene er plukket, kan det arbeide med beising og hermetikk. På det forberedende stadiet må fruktene vaskes grundig under kaldt rennende vann, eller du kan fylle en ren vask med kaldt vann, fordype grønnsaker der og vaske bort alt skitt fra dem. Til slutt, ikke glem å skylle hele avlingen med rent vann.Noen oppskrifter krever fjerning av haler og frø, i andre er dette tiltaket ikke gitt.
Hele hermetiserte paprikaoppskrifter
Søt paprika tilberedt for vinteren i henhold til følgende oppskrifter er perfekt for fylling.
Oppskrifter innebærer bruk av hele belter av hvilken som helst farge.En enkel oppskrift uten marinade og sterilisering
Denne oppskriften lar deg bevare en søt grønnsak om vinteren for utstopping uten bruk av steriliseringsteknikker og uten tilsetning av eddik. Slik bevaring lagres perfekt ikke bare i kjelleren, men også på kjøkkenet.
- Fjern frø og stilker fra ren frukt.
- Salt vannet i pannen slik at det smaker litt salt. Legg en gryte med saltet vann på en bål.
- Etter kokende vann, dypp belgene i den.
- Etter 5 minutter legger du fruktene i en godt vasket krukke (det er ikke nødvendig å sterilisere eller tørke den).
- Hell kokende vann der grønnsakene ble tilberedt ovenfra.
- Dekk krukken med et lokk med en symaskin.
- Vri beholderen opp ned og dekk til med noe varmt (for eksempel et tykt teppe). La arbeidsstykket være i denne posisjonen til det er avkjølt.
Videooppskrift
En enkel oppskrift uten marinade og steriliseringBakt
Å bevare stekte pods er ganske enkelt. Tilbered ca 1–1,5 kg frukt.
Viktig! Sterilisering av bokser og lokk i denne oppskriften er et viktig trinn hvis du ikke vil at det skal dannes bakterier inne i boksene. Ondsinnede organismer vil ødelegge maten, og din tid og arbeidskraft blir bortkastet.
hvitløk, krydderterter og rød malt pepper
å smake
- Kutt halene litt i grønnsaker, og la frøene være inne.
- Stek hele fruktene på alle sider.
- Mens fruktene er stekt, ta vare på steriliseringen av bokser og lokk, samt forberedelsen av marinaden.
- Nederst i hver krukke, senk fedd hvitløk, allehånde og tilsett rød pepper. Deretter tilsett granulert sukker, salt og eddik.
- Stek grønnsakene i en krukke med saus, rull opp. Rist deretter godt for å smelte løse komponenter.
- Vri beholderne opp ned og pakk dem godt inn. Du kan pakke boksene om natten, og allerede om morgenen få den, snu den og legg den bort på et mørkt, kaldt sted.
Med hvitløk i olje
Søt grønnsak, hermetisert i olje med hvitløk, er veldig aromatisk og smaker godt.
solsikkeolje
250 ml
allehånde
15 erter
- Vaskede belgene grundig for å fjerne stilker og frø.
- Hakk hvitløken fint med en kniv eller i en blender.
- Kombiner hvitløken og alle krydderne i pannen. Hell i vann, eddik, olje og bring blandingen til å koke over høy varme.
- Siden pepper har en tendens til å flyte til overflaten, er det nødvendig å senke den ned i en kokende buljong i små porsjoner.
- Kok belgene på den ene siden i 2 minutter, og vend deretter over på den andre siden med en spalteskje eller stor skje og la det småkoke i 2 minutter.
- Legg de varme fruktene i steriliserte glass, topp med den varme væsken som de ble kokt i.
- Dekk glassene med steriliserte lokk og rull dem opp.
- Snu de varme arbeidsstykkene opp ned og pakk dem opp.
- Hold arbeidsstykkene på et kjølig, tørt, mørkt sted etter avkjøling.
I tomat
Paprika i denne oppskriften er spesielt velsmakende, i tillegg kan du bruke tomatsaft. Cirka 5 middels frukter legges i en krukke.
vegetabilsk olje
250 ml
- Prikkvasket grønnsaker med hestehale med en gaffel. Denne prosedyren er nødvendig, slik at tomatsaft under kokeprosessen trenger godt inn i grønnsaker.
- Minutter 2 tapper belgene i kokende vann.
- Kok separat tomatsaft fra skrellede tomater hver for seg. Tilsett sukker, salt og smør. Rør alt grundig og kok et par minutter til sukker og salt løses opp. Hell i eddik og bland igjen.
- Dypp fruktene i en gryte med varm juice. Kok belgene i ytterligere 10 minutter etter at du har kokt væsken.
- Overfør varme grønnsaker til steriliserte glass med en gaffel. Fyll containere med belg til toppen.
- Hell på bokser med tomatsaft, nylig fjernet fra varmen.
- Vri glassene, snu dem deretter og pakk dem inn med et teppe til de avkjøles.
Vet du det Det viser seg at søt pepper og sjokolade har en ting til felles: begge disse produktene, når de konsumeres som mat, er i stand til å frigjøre endorfiner i blodomløpet - "hormoner av lykke".
Med pepperrot
- Stek de vaskede belgene litt på svak varme for å holde huden intakt.
- Dypp varme grønnsaker i ferdig saltet eddik.
- Så snart den første bunken med belg er avkjølt, overfør den til en ren tallerken, og senk den neste bunken i eddik.
- Når alle grønnsakene er avkjølt, legg dem i glass, og strø hvert lag med revet pepperrot og hakket persille.
- Til slutt tilsett selleri og topp med oljen som er igjen etter steking.
- Dekk glassene med steriliserte lokk, senk dem forsiktig ned i en gryte med kokende vann og steriliser i 30 minutter. Rull deretter opp boksene.
Med honning
vegetabilsk olje
200 ml
svarte peppercorns og laurbærblad
å smake
- Hell kokt vann over de vaskede grønnsakene, og senk dem deretter umiddelbart i kaldt vann. Fjern skallet fra grønnsakene og fjern halene med frøene.
- Fyll literskruene tett med pods.
- Tilsett eddik, honning og alle krydder i kokende vann. Få honningen helt oppløst.
- Hell grønnsakene i glass med kokende marinade, hell olje på toppen.
- Steriliser glassene i 15–20 minutter ved en temperatur på + 90 ° C og rull opp.
Kostholdsoppskrift
Denne oppskriften passer for folk som overvåker vekten. En spesiell tilberedningsmetode lar deg bruke den minste mengden kostolje.
- Tørk grønnsakene etter vask og legg dem godt på bakeplaten. Prøv å ikke la være mellom fruktene i hullene.
- Smør alle fruktene på toppen med maisolje. Send til forvarmet ovn i et kvarter.
- Overfør varme grønnsaker til et stort stewpan, lukk tett med lokk.
- I noen minutter lot de bakte paprikaen saften gå. Nå kan du forskyve belgene på en flat tallerken der du enkelt kan skrelle dem og fjerne stilkene med frø.
- Varm en stekepanne med maisolje og stek grønnsaker i den (et halvt minutt på hver side).
- Legg de stekte belgene i steriliserte krukker til toppen. Hell juice fra paprika og eddik på toppen.
- Skru glassene med steriliserte lokk, og pakk dem til de er helt avkjølte.
Vet du det Den mest varme pepper av alle variantene som er kjent i dag, er habanero pepper.
Nyttige tips
Til tross for overflod av hele paprikaoppskrifter for vinteren, er prinsippene for bevaring uendret:
- Hermetisk paprika er mye mer appetittvekkende hvis de tilberedes ved bruk av en marinade. Fruktene av denne kulturen er godt gjennomvåt i saus. Som marinade er det å foretrekke å bruke eddik, hvitløk og honning.
- Slik at belgene absorberer sausen raskere, hell dem med marinade umiddelbart etter varmebehandling (blanchering, koking eller steking) mens de er varme.
- Hvis oppskriften krever å steke belgene, bør du vurdere å bake dem i ovnen til de er halv klare, og stek dem deretter i en stekepanne. Dette vil spare både tid og mengde olje, og det ferdige produktet vil være mye mer nyttig.
- En rekke oppskrifter innebærer uunnværlig fjerning av skallet fra grønnsaker. For å lette denne prosedyren, dypp de varme belgene i en pose med polyetylen umiddelbart etter varmebehandlingen og bind den tett. Etter noen minutter fjerner du grønnsakene og gjør små kutt på huden deres - den blir fjernet i store lag.
- Fargen på frukten kan være hvilken som helst, men belg i forskjellige farger ser veldig imponerende ut i bankene.