Porcini-soppen tilhører slekten boletus og man kan trygt anta at dette er hans mellomnavn. Det tilhører Fleet-familien. Med denne berømte soppen kan du koke et stort antall deilige retter: supper, sauser, salater og bruke som fyll til paier. For at helsen skal være i orden, må du imidlertid lære deg å identifisere dem. I verden er det mange typer sopp som har forskjellige utseende, smak og sted for vekst. Men sopp: kongelig, gran, furu, bjørk og eik, inntar en ledende posisjon blant alle og er de mest populære og deilige.

Generell beskrivelse

Ceps, botanisk klassifisert som Boletus edibus, er en populær vill spiselig variant som er medlem av Boletaceae-familien. De vokser hver for seg eller i små klynger i skogene ved foten av furu, gran, kastanje, eik og gran. De er klassifisert som mykorrhizale sopp, som danner et gjensidig symbiotisk forhold til trærøttene.Soppen tar sukker fra røttene for vekst, og røttene tar opp vann og næringsstoffer fra soppen. I utgangspunktet finnes hvite i utvalgte regioner i naturen, de selges ofte i tørket form for distribusjon i global målestokk.

Typer porcini sopp

Informasjonen som er publisert i denne artikkelen vil bidra til å finne den spiselige soppen. Ved hjelp av en beskrivelse og et foto vil det være mulig å gjenkjenne varianter av porcini-sopp og trygt velge ønsket art, vite hvor den vokser og skille dens funksjoner.

Tykk masse, utmerket smak, mulighetene for forskjellige tilberedningsmetoder skiller boletus fra andre brødre. Men fremdeles er hovedfunksjonen farge.

Pine hvit sopp (Boletus pinophilus)

Dette utseendet har en brunsjokoladelue, som kan endre tonen til mørk lilla med lyse årer på sidene. Diameter 25 cm, har glatt hud, som blir glatt i regnvær, og om solen ser den matt eller blank ut. Benet er i form av en knoll med en brun overflate. Høyden er omtrent 15-16 cm. Kremen eller den gule nyansen har et rørformet lag, og først senere får den en grønn farge.Tvister fra oliven til grønt. Massen av furu er melkehvit, rosa på toppen med en tett struktur. Smaken er søt, og aromaen kan være både nøtteaktig eller sopp. Denne arten begynner å vises tidlig på våren. Den vokser oftest på dårlig sandjord. Den kan også finnes på naturlige strender, men sjeldnere finnes denne arten på chernozem. Furu kan brukes i alle retter.

Vet du det Psykoaktive sopp kalles ofte "magiske sopp." De har en psykotropisk effekt, siden de fleste inneholder en psykoaktiv ingrediens som kalles psilocybin.

Boletus eik (Boletus reticulatus)

Hatten har form som en halvkule, høyden kan være 23–25 cm. Den har en brun farge med mustoner med dråper lys eller grå farge og en jevn overflate. Benet er dekket med et kremnett, ganske langt, ca 21 cm, har en fortykning i bunnen. I en hvitaktig tett, lett svampaktig masse er sopparoma ikke så uttalt som i andre varianter, mens smaken forblir søtlig sopp. Hvit rørformet hymenofor med olivenbrune sporer.Dubovik dukker opp fra begynnelsen av mai og gleder soppplukkere til oktober. Du finner den i skogen, i nærheten av eik eller bøk. En uerfaren soppplukker kan forveksles med en galle. Ek-sopp elsker et varmt klima. En rekke kan stekes, kokes, syltes, saltes og basert på det, lage sauser og salater. I den tørkede versjonen utstråler prøven en utrolig aroma, så husmødre lager ofte supper av eiken.

Vet du det 90% av soppen som vi spiser tilhører den hvite knappen soppsorten. Den har den mildeste smaken blant alle typer sopp.

Hvit bjørkesopp (Boletus betulicola)

Hvit bjørkesvamp vokser på all jord, men på sure torvmyrer eller bjørkaspensskoger er den definitivt ikke å finne. Bor oftest alene, sjeldnere for å møte en hel familie. Innsamling kan begynne i juli og avsluttes i slutten av oktober. Sorten skiller seg fra de fleste av sine kolleger med et tynt ben og en glatt hatt. Denne arten har en liten størrelse opp til 14 cm.

Funksjoner og klassifisering:

• soppen i en mer moden alder ser knebøy og ikke veldig attraktiv ut, og i begynnelsen av veksten ser den veldig vakker ut;
• har en veldig lys smak og lukt;
• basebeinet er ganske stort i volum (ligner en tønne), men når det vokser blir det mye høyere (opptil 12 cm) og tynnere (2-4 cm);
• hetten til en voksen sopp er nesten hvit, kan pakkes sammen;
• massen er tett, velduftende, hvit. Snittstedet forblir hvitt;
• rørformet lag med hvit eller lys gul farge;
• sporpulver er brunt.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Granporcini-sopp finnes oftest i en tett gran. Han liker et temperert klima. Det kan vises etter tåke eller regn. Du kan også finne den i en vanlig park, hvor gran eller andre bartrær vokser. Du kan samle fra begynnelsen av juli og avslutte rundt oktober. Den største innsamlingsperioden faller i september. I forskjellige vekststadier kan hatten nå både de minste størrelsene - 5 cm, og store - 40 cm.

Viktig! For å unngå administrering, må du spise ethvert dosert soppprodukt: 150 g / 2 p. om uker

I regnet kan det sprekke og bli dekket av slim. Den har alltid en hvit til mørk brun nyanse med tillegg av gule, røde eller hvite flekker. Benet kan vokse opp til 25-26 cm og være i omkrets opp til 5 cm. Massen er tett, sterk. En ung prøve er hvit, en voksen vises gul.Det sporførende rørformede laget er hvitt, og blir til gult og deretter grønt. Og sporpulveret er oliven med brunt. De fleste elskere av soppdelikatesser mener at blant de spiselige artene er denne sorten den deiligste. Gran kan stekes, tørkes, syltes osv.

Nyttige egenskaper til porcini-sopp

Sammensetningen av sopp inneholder en stor mengde betaglukan. Fordelen ligger i det faktum at det styrker immunforsvaret, beskytter mot bakterier og sopp. Leger anbefaler å bruke porcini-sopp til personer som har problemer med anemi og åreforkalkning.

Bruk av dem reduserer også utviklingen og utseendet til kreft på grunn av tilstedeværelsen av polysakkarider og svovel. Hvite inneholder vitamin C, A, B-grupper, fiber, Ca (kalsium), Se (selen), riboflavin og mange antioksidanter.

Uspiselige dobler

Det er nesten umulig å skille et farlig soppeksempel fra et spiselig visuelt. Det er ikke så mange uspiselige boletus, men slik som galle eller satanisk, så vel som deres varianter, finnes likevel.Et karakteristisk trekk ved galle soppen er at den ikke egner seg til mat på grunn av den bitre massen, hvis bitterhet intensiveres under matlagingen. Gorchak har en hatt opp til 10 cm, hvitaktig tykk masse, blir rosa når den er ødelagt. Det er ingen distinkt sopparoma.

Viktig! Tilhengere av rolige fotturer i skogen, i mangel av ferdigheter og kunnskap om varianter av skoggaver, bør ikke uavhengig samle sopp for ikke å bli forgiftet.

Satanisk utseende:

1. Tittel - Boletus satanas.
2. Hatten kan nå 25 cm. Den har en grå eller oliven fargetone.
3. Massen er hvit eller gul, viser en blå farge på snittet.

Alle burde vite hvilke symptomer som kan oppstå ved forgiftning og overspising av et soppprodukt.

Symptomer på forgiftning:

• kvalme og oppkast
• diaré;
• kroppskramper;
• alvorlig hodepine;
• svakhet i kroppen;
• humørsvingninger eller hallusinasjoner.

Etter utseendet til disse symptomene, må du øyeblikkelig legge personen som har forgiftet soppen i sengen, deretter bruke kaliumpermanganatet til å vaske magen, sende ham til sykehuset Borovik regnes med rette som skogens konge. Han står på topptrinnet blant soppens kolleger. Etter å ha studert alle de eksisterende variantene av spiselige arter og deres kolleger som vokser i Russland, vil det være mulig å gå trygt til skogen. Han vil belønne "jegerne" for sopp med en kurv med nyttige skoggaver. Vertinne porcini sopp vil hyggelig overraske deg med at de perfekt kan kombineres med persille, timian, oregano, urter, ruccola, tørket frukt.

De kan kombineres i retter med ost, kjøtt, fisk, tomater, hvitløk og løk. Server med ris og nudler. Hvitt blir lagret opptil 3 dager friskt i en papirpose i kjøleskapet, opptil 6 måneder. Tørket i en lufttett beholder.