Verden av plantenavn er penetrert av homonymer, når to forskjellige planter har samme navn, eller av synonymer - den samme planten kalles med forskjellige navn. Av denne grunn oppstår ofte forvirring, for å unngå denne situasjonen bruker biologer de latinske navnene på planter. For å forstå forståelsen av om safran og ringblomst er forskjellige farger, vil dette materialet bidra til å bestemme forskjellen og likheten på planter.
Likheter
Tilfeller av forvirring i navnene på blomster og planter er ganske vanlige, og det er mange uoverensstemmelser i vitenskapelige navn og husholdningsnavn: snøklokke og kratt, geranium og pelargonium, bulrush og cattail, aloe og agave.
Når du hører ordet "ringblomst", forestiller du deg mest sannsynlig en solrik gul blomst, som blomsteroppdrettere ofte vokser på blomsterbedene. Andre framstillinger kan være forårsaket av ordet "safran", og det er flere av dem - krydder, blomst, krokus, eplevariasjon og dens frukt. For å unngå forvirring, bør du bli veiledet av latinske navn og sammenligne ringblomster (Tagetes) med safran (Crocus).
Vet du det Under sine asiatiske kampanjer brukte Alexander den store safran i infusjoner og bad for å helbrede kampsår. Troppene til den store hærføreren, som etterlignet perserne, brakte til Hellas praksisen med å bruke safranbad.
Hva er vanlig mellom disse så forskjellige plantene:
- begge artene er blomster;
- bruken av blomsterdeler som et krydder - for disse formål brukes oransjerøde stigmas til plantesafran (Crocus Sativus), og kronblad for ringblomster;
- krydder har en lignende smak (honning-bitter og litt snerpende) og blomsteraroma;
- gul farge, som gir de kulinariske rettene brukt deler av blomster;
- bruk av blomster i tradisjonell og tradisjonell medisin i form av urtepreparater og tinkturer;
- i Kaukasus kalles ringblomster Imereti safran (Zafaran).
Store forskjeller
Den viktigste forskjellen mellom disse fargene er deres tilhørighet til forskjellige familier. De avviker i utseendet på blomsterstander, stilk og bladform, reproduksjonsmetode, opprinnelse.
Ringblomster har et bredt utvalg av blomsterkurver og deres fargevalg, mens krokus av alle slag er like i blomsterform og fargevalg. Intensiteten til aromatisk, smak og fargeoppfatninger om safran som krydder er langt større enn ringblomster.
For en mer visuell fremstilling av forskjellene i fargene på ringblomster og krokus, bør man ta hensyn til deres egenskaper i familien og finne ut hvordan disse plantene er forskjellige.
Astrov-familien
Tagetes ringblomster er hjem til de tropiske regionene i Mellom-Amerika, der de finnes i naturen fra New Mexico og Arizona til Argentina. Derfra, på 1500-tallet, med hjelp av de spanske erobrerne, ble blomsten introdusert i Europa, Russland, Lilleasia og videre.
Viktig! Slekten Marigolds tilhører familien Asteraceae eller Asteraceae. Dette er en urteaktig årlig eller flerårig plante.
Botanisk beskrivelse:
- oppreist stilk 30–110 cm, stripete, noen ganger ribbestrikkede, glatte eller med lette villi, sylindriske eller ovale, kan være gresskledd eller woody, med harpikskanaler i barken, som, når de komprimeres, gir en krydret aroma;
- roten er sylindrisk, grov, med et fibrøst og lite forgreningssystem;
- motsatte blader, vekslende ovenfra, opptil 20 cm lange, malt i alle grønnsaker;
- formen på bladene er cirrus og består av 11-17 blader, lanceolate opp til 5 cm lange og 1,5 cm brede, skarpe og skvise før festing til stammen;
- de nedre delene av hvert blad er retikulære (i form av tråder), de øvre er noen ganger helt retikulære; med rikelig runde kjertler;
- blomster er gruppert i små hoder (2-6 cm i diameter) eller i enkeltblomsterstander på pedunkler opp til 15 cm;
- farge på blomster - fra gul til rød-lilla;
- hver blomst består av skiveblader og en korolla, der det er 150–250 siv 8–10 mm lange gule eller oransje;
- frukt og frø på 7-10 mm, glatt eller dekket med stive hår i hjørnene;
- blomstringsperioden er lang - fra midten av sommeren til høsten;
- lett forplantet av frø som beholder levedyktigheten i 3-4 år.
Ringblomsterblomster er rike på oransjegult pigmentlutein og brukes som konditorfarge for produkter som pasta, vegetabilsk olje og fett, majones, kaker og kaker, oster og meieriprodukter, sitrusjuice. De oransje kronbladene av hageknallerter er enkle å tørke og oppbevare. I matlaging brukes de ofte som en økonomisk erstatning for safran.
Tørkede blomsterblader, pulverisert, brukes i fjærkrefôr for å gi lyse farger for eggeplommer og slaktekyllingskinn, spesielt i fravær av godt pigmentert gul mais i fôret.
Både friske og tørre blomster kan brukes til å farge ull, silke og cellulosefibre i nyanser av gullgul, oransje, olivengrønn eller bronse, avhengig av vaskemidlene som brukes. Essensiell olje hentet fra blomster og blader av ringblomst brukes i parfymer for å gi blomster- og "eple" -notater.
Iris familie
Krokenes hjemland er øya Kreta og Middelhavsregionen.
Biologiske egenskaper:
- plantehøyde - 25–40 cm;
- ingen stilk;
- smale basalblader;
- en pistil, delt i den øvre delen, tre stamens;
- fornyelsesnyren er plassert på toppen av kormen;
- nedre eggstokk, enkelt knopper, blomst består av tre kronblad;
- knoller i form av pærer;
- bulbous rot;
- frukt i form av små frøboller;
- blomstringsperiode - høst eller vår, avhengig av variasjon.
Dyrket safrankrokus er en flerårig urt som blomstrer om høsten og er blitt kunstig valgt ut av mennesker til å produsere det verdensberømte krydderet - safran. Siden blomstene er sterile, produserer ikke safrankrokus levedyktige frø, og derfor er reproduksjonen helt avhengig av menneskelig inngripen: pærene må graves ut manuelt, deles og transplanteres.
Kormen gir en skudd som bare vokser en sesong og multipliserer seg ved inndeling, og danner opptil 10 individuelle brune pærer i bakken, opptil 4,5 cm i diameter og dekkes med et lag med parallelle tynne fibre som vokser 4-6 cm over plantens hals.Viktig! Slekten til krokus tilhører familien til Iris eller Kasatikov (Iridáceae). Dette er en flerårig knoll urt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4043/image_z9Bab3t4lg031k5KG2l.jpg)
Etter sommerdvalen vises 5–11 smale, membranlignende nyreblader (katafillaer) på pæren ved pæren, som dekker og beskytter fremtiden og presenterer nesten vertikale grønne blader.
Sistnevnte kan nå opptil 40 cm i lengde. Smal i begynnelsen av veksten (2–4 mm), de utvides etter begynnelsen av blomstringen eller samtidig med utviklingen av blomster og fortsetter å vokse etter at de visner. Senere på høsten danner blomsterknopper knopper. Først i oktober, etter at de fleste av de andre blomstrende plantene blomstret og frøene deres modnet, blomstrer safrankrokus med fargerike traktformede blomsterstander.
Vet du det Safranpulverfargestoff blandet med eggeplomme og tilsatt tempera gir malingen, som ble illustrert av gamle manuskripter. Og når den ble blandet med protein, ble lakk oppnådd for å gi overflaten til metallprodukter imitasjon av gull.
Hver pære gir 1–7 blomster. Fargen deres kan variere fra lys pastell, lysfiolett (syrin) og til mørkere nyanser. Under blomstringen når safrankrokus i gjennomsnitt 30 cm i høyden.
1 - frø safran (C. sativus); 2 - det er i et lengdesnitt gjennom planten (a - en gammel knoll, b - en ung knoll, c - en pil, d - en eggstokk, d - et rør med perianth); 3 - nett safran (C. reticulatus); 4 - vakker safran (C. speciosus)
Hver blomst har en pestle med tre burgunder-stigmas, som når en lengde på 25-30 mm og er plassert på toppen av kronbladene. Blomsten har også tre gule kondensatorer som ikke inneholder aktive forbindelser og vanligvis ikke samles.
Omtrent 80 arter av krokus, hvorav mange dyrkes som pryd, er vanlige i Europa, Kaukasus og Asia. I Russland finnes flere arter i de sørlige regionene. Men bare stigmaer av blomstene til å plante safran (Crocus Sativus) brukes som et krydder og til å fargelegge matvarer. Andre typer av denne kulturen er ikke egnet for bruk til dette formålet.
De glødende stigmene inneholder mer enn 150 essensielle og aromatiske forbindelser, mange ikke-essensielle aktive ingredienser som karotenoider og alfa og betakaroten. Krydderens gylden gul-oransje farge skyldes imidlertid hovedsakelig alfa-crocin, og den bitre smaken skyldes picrocrocin glukosid.
Hvorfor er disse to blomstene forvirret
Disse to blomstene forveksles bare av tilknytning til et krydder, en lignende fargestoffer og blomsteraroma. Det er nok å åpne hvilken som helst søkemotor for å sikre at det er en ringblomstplante, men det er ingen safranblomst, men det er en krokus.
Og hvis i vitenskapelige artikler ordet “safran” fortsatt brukes til å bety en plante, så er nødvendigvis ordet “krokus” angitt i parentes. Fra et vitenskapelig synspunkt er safran ikke en plante i det hele tatt, men et krydder av tre stigmas med såing av krokus.
Forvirring oppstår fra hverdagslige og språklige navn. Men hvis det allerede er vanskelig å forvirre dem, etter å ha sortert ut kjennetegn ved ringblomster og krokus som blomster, kan det være ganske vanskelig å skille ekte safran-krydder fra dets erstatninger.
I stedet for ekte safran selger de ofte andre velduftende krydret planter, som også har muligheten til å farge matvarer gule - gurkemeie, saflor, calendula og ringblomst.
Noen ganger kalles disse krydderne “safran for de fattige”, siden det naturlige produktet er det dyreste krydderet i verden og aldri selges i pulverform, men bare med tynne trådlignende strukturer.
Dette er et veldig edelt krydder som fyller rommet med en aroma som ligner lukten av vanilje, og smaker bittert med en litt harpiksaktig, krydret finish. Aforismen sier at safran alltid er søt i lukten, men aldri søt i smaken.
Ordet "krokus" er oversatt fra gresk som "tråd, fiber", siden de tørkede stigmene til en blomst ser ut som tråder. Og ordet “safran” gjengjelder på mange språk med definisjonen av fargen som dette krydderet farger produktene i - “Zeferan”, som betyr “gult”.
Følg nøye med naturen, studer strukturen til planter og bruk deres latinske navn i definisjonen, så vil du aldri ta feil av å identifisere blomster og vil gi deg en kunnskapsrik person.