Soppen boletus har ikke bare en rik sammensetning av nyttige elementer, men også utmerket smak. Til tross for det store antallet proteiner, regnes denne flua som lav-kalori. Det hjelper med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, forbedre nervesystemets funksjon og regulerer til og med blodsukkernivået. Naturligvis er mange soppplukkere interessert i å vite hvordan de skal fryse vinterboletus.
Er det mulig å fryse boletus
I prinsippet kan du fryse all sopp, det viktigste er at den er spiselig. Beste for dette er unge boles, med en sterk hatt og ingen ormer. For øvrig er boletus inkludert i listen over boletus, som kan fryses rå, sammen med boletus, porcini-sopp, sopp og kantareller.Men hvis soppvelgeren er redd for å lagre rå boletus i lang tid, kan de fryses uten problemer i kokt eller stekt form. Soppegenskapene til soppen går ikke tapt i det hele tatt.
Frysemetoder
Det er flere måter å fryse boletus på. De er delt inn i typer behandling før de sendes til fryseren.
Vet du det Ifølge innenlandske ernæringsfysiologer er det å spise boletus i maten, minst en gang om dagen, en forebygging av nyresykdom.
Sopp er forgiftet i kjøleskapet:
- i rå form;
- kokt;
- stekt.
Råfrysing er den enkleste og raskeste. Hovedsaken er å velge hele, ikke ormede prøver så yngre og sterkere som mulig for disse formålene. Da bør du legge bjørken på en flat overflate inne i fryseren og la dem fryse godt. Etter blir boltene plassert i en plastpose eller beholdere og lagret i fryseren. Ved avriming bør de legges på nedre hylle i kjøleskapet, da vil soppen tine gradvis og deres integritet ikke bli krenket.Hvis det er nok tid, kan boletus kokes før den fryses til vinteren. Matlagingen begynner med å kutte den allerede rensede boletusen i små biter. Deretter må de legges i en beholder og fylles med vann. Kokt boletus i omtrent 30 minutter. Etter det legges de på et grønnsaksnett, og væsken får renne av. Først da skyves soppen inn i plastposer og settes i fryseren. Ristet bjørkebark kan også lagres i kjøleskapet.
For å gjøre dette, bør du gjøre noen enkle trinn:
- Rengjør og vask boltene.
- Skjær produktet i biter, jo mindre biter, jo raskere vil de steke.
- I en oppvarmet stekepanne blir soppen stekt til de er ferdig kokte (for å bestemmes visuelt). Salt eller kast krydder er ikke verdt det.
- Kokt sopp, etter avkjøling, skal legges i plastbeholdere og settes i fryseren.
Forberedelse til frysing
Før frysing må nyplukkede bolter sorteres nøye. Søppel fjernes fra dem, produktet med råte og ormer kastes. Det vil være mest riktig å plassere unge sterke sopper i fryseren.Da skal boletus vaskes i beholdere med vann ved romtemperatur, dette bør gjøres flere ganger. Etter det blir boltene tørket grundig. Dette gjøres best ved å spre produktet på et papirhåndkle eller serviett. Det tørkede produktet oppbevares i en beholder eller plastpose før begynnelsen av vinteren.
Vet du det I den nordlige delen av Russland er fenomenet gigantisme funnet i boletus og andre boleter. På disse stedene kan høyden på representanter for soppriket nå 16–17 cm, og i tundraen opp til 45 cm. Forskere har ennå ikke funnet årsakene til slik vekst, men det er kjent med sikkerhet at praktisk talt ingen ormig og råtten boletus finnes blant disse gigantene.
Hvordan rengjøre
Det er tre måter å rengjøre sopp på:
- foreløpig (forekommer i skogen, umiddelbart etter samling);
- våt (utført hjemme);
- tørr (forekommer også etter retur med avlingen).
En foreløpig rengjøringsmetode vil spare tid etter en "stille jakt". Av verktøyene for ham trenger du bare en kniv som enhver erfaren soppplukker er bevæpnet med.
Etter samlingen følger:
- Fjern jord, blader, nåler og lignende skogrester fra den plukkede planten.
- Skjær kjøttet påvirket av ormene for ikke å ødelegge avlingen i nærheten.
- Stud nøye de innsamlede soppene, fjern mistenkelige fra kurven.
- For å behandle overmode bolter ved å fjerne en løs svamp, vil den fremdeles ikke nå huset, bli til en tyktflytende velling og lime sammen normale planter.
- Overmoden, myk og råtten i utseende, det er generelt bedre å kaste den bort. Matlaging av slike produkter er ikke verdt det, fordi deres smakegenskaper ikke kan sammenlignes med de unge, og det vil ta mye lengre tid å bearbeide en slik glatt sopp.
Det er bra når det er tid til våt rengjøring etter samlingen av soppen. Det er nødvendig å begynne med å sortere, skille voksne og unge syke fra hverandre. Deretter skal hattene kuttes fra bena, mens plantene bør sjekkes for tilstedeværelse av ormer. Sopp påvirket av et ormhull kan senkes ned i saltvann for å drive ut uønskede gjester (1 liter vann må kombineres med 2 ss salt).
Viktig! En ubehandlet soppavling kan lagres i ikke mer enn 8 timer. Hvis det ikke er mulig å gjøre boleter umiddelbart etter høsting, må de settes i kjøleskapet, og velg et temperaturregime fra +2 til +6 grader. Ikke legg sopp i lukkede containere eller poser, de må ha tilgang til luft.
Eksterne fibre, mørklagt masse, ormede steder og svamper fjernes. Hatter av en bjørkebark kan ikke bearbeides med en kniv, men bare tørkes av med en fuktig klut og fjerner unødvendig søppel. Deretter kuttes produktet i biter og bløtlegges i 30 minutter.Tørrens er best for deg som liker å tørke eller fryse et soppprodukt om vinteren. Først bør skogrester fjernes fra innhøstingen ved hjelp av en pensel eller tørr svamp. Hvis nålene eller gresset er godt festet, kan de skjæres med en kniv. Da må du skrape det øverste laget fra bena og kutte av de skadede eller ormspiste stedene. Deretter skal boltene kuttes i biter, tørkes eller sendes til fryseren.
Avkok
Soppen er et veldig sunt og velsmakende produkt. Men det har en ubehagelig egenskap - den tar opp skadelige stoffer fra jorda. Gitt nivået av moderne økologi, til og med bolter som en boletus, som kan fryses rå, er det bedre å koke før bruk.
Kok boletus bør cirka 50 minutter. Ikke glem å fjerne skummet fra buljongen under prosessen, som deretter kan tilsettes suppen. Etter koking må boltene legges i fryser, eller brukes til enhver tallerken.
Steke opp
For steking er ung boletus, som ikke trenger å koke, best egnet. Men, erfarne soppplukkere anbefaler at du holder produktet i 15 minutter i saltvann, for å fjerne skadedyr og skadelige stoffer fra dem. Etter at boletus kan tilberedes ved hjelp av den klassiske oppskriften.
For å gjøre dette:
- 5 mellomstore poteter;
- 10-15 ml raffinert solsikkeolje;
- 260 g sopp;
- 1 middels løk;
- flere fedd hvitløk;
- pepper, salt etter smak.
Stekte skrellede og hakkede poteter skal stekes i en panne, og boletter skal stekes i en annen, sammen med løk og hvitløk. Om 5 minutter til de er ferdig kokte, tilsettes salt, pepper og stekte brunbær i potetene.
Viktig! Det må huskes at inntil et år kan du bare lagre kokte eller rå koker, stekt boletus kan lagres i ikke mer enn 3 måneder.
Tid må beregnes slik at all væske kommer ut av soppen. Etter at alle ingrediensene er kombinert, må du slå av ovnen, og parabolen skal få lov til å tilføre i omtrent 5 minutter.
Lagringsregler i fryseren
Boletus kan lagres frossent i omtrent et år. Det viktigste er et riktig innstilt temperaturregime. Hvis du observerer de nødvendige gradene, mister ikke malingen praktisk talt smaken.
Det omtrentlige forholdet mellom temperatur og holdbarhet er som følger:
- fra 1 til 4 måneder må observeres -14 °;
- opp til 6 måneder observeres en temperatur på -18 °;
- om ett år, bør temperaturregimet være fra -20 ° til -24 °.
Boletus er en av de verdige representantene for soppriket. Med riktig forberedelse og iskald kan du fortsette å glede familie og venner med denne delikatessen, ikke bare om sommeren og høsten, men også om vinteren.