Sopp er representanter for riket dyreliv, som ble fremhevet i en egen del av botanikken kalt mykologi, da de kombinerer attributtene til både plante- og dyreverdenen. For eksempel deltar ikke sopp i prosessen med fotosyntese, som planter, og har ikke så fordøyelsesorganer som dyr, men de lever av organiske stoffer. Denne artikkelen beskriver boletus boletus sopp, dens gunstige egenskaper og forskjeller fra giftige kolleger, og vurderer også alternativer for dens dyrking i landet.
Sopp podberozovik
Bjørkebarken er en svampaktig sopp av slekten Leccinum, som har utmerkede ernærings- og smakskvaliteter, og alle representanter for denne slekten er spiselige. I soppriket er det bare førti arter av boletus.
Bjørken har en blank hatt, hvis farge kan være hvitgrå eller brunrød, det kommer an på hvor den befinner seg. Solens stråler, fuktighet og treets utseende - det er dette som påvirker hvordan fargeskjemaet til denne delen av soppen ser ut. Formen på hatten varierer også: i den unge prøven har den utseendet på en halvkule med en hvit eller rosaaktig massevis, hos en voksen ser det ut som en hette er pinformig, kjøttet er grønnaktig eller gråaktig i fargen. I en moden sopp kan den nå 18 cm i diameter.Vet du det Boletusen vokser veldig raskt. Levetiden til denne soppen er bare 10 dager. Og han blir "moden" etter 6 dager.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3472/image_M2LlplkZp7v2eI7x7904smt.jpg)
Benet på boletus har en stangformet form, og utvider seg litt nedover. Benenes farge avhenger av arten og er hvit eller gråhvit, hele overflaten er prikket med plater av grå, brun eller til og med svart. Lengden på beina på en voksen instans når 15 cm, og kjøttet er mer fibrøst og stivt.
Typer og navn
Pereberezovik tilhører Boletov-familien og har mange arter og underarter.
De vanligste representantene for denne familien er:
- vanlig boletus,
- hvit eller sump bjørk,
- hard bjørk,
- den raggete grå, svarte og rosa.
De viktigste kjennetegnene ved arten:
- Steder med vekst - godt opplyste områder med ung bjørk eller blandingsskog med en overvekt av bjørk og osp.
- Hatform - i form av en halvkule i en ung sopp og en puteformet art hos en moden. Massen er tett, har en rik sopparoma.
- Benet er stivt og kjøttfullt, dekket med et mønster av plater - flak i forskjellige farger. Akkurat som en hatt har den en rik aroma og egner seg til å spise (mange gourmeter foretrekker denne delen av soppen).
Vet du det En bjørkebark, som en hvilken som helst skogssopp, danner en symbiose med et tre under det vokser, beskytter den mot skadedyr og tar aminosyrer og karbohydrater fra rotsystemet.
Botanisk beskrivelse av de vanligste typene:
- vanlig boletus: hatt brunrød på et støpt kjøttfullt, hvitt bein;
- sumpbjørk: hvitgrå hatt på et tynt, noen ganger buet ben;
- hard bjørk: en hatt med mørke brune nyanser på et massivt hvitt ben, som tykner under;
- grå, svart og rosa bjørkebark: en hatt (avhengig av type) av svart, brun eller beige-rosa farge på et hvitt elastisk ben.
Hvor og på hvilken tid det vokser
Bjørketreet er krevende på fuktighet og sollys, derfor vokser disse soppene i løvskog, blandet og barskog med fordel for bjørker og osp. I tillegg kan bjørketrær, som porcini-sopp, dyrkes i sommerhuset, hvor det er bjørker, busker, mye lys og fuktighet. Pluksesesongen for boletussvinet begynner i mai en tidlig varm sommer med tordenvær og morgentåke og varer til september.
Vekststeder for de vanligste artene:
- vanlig bjørk, hard bjørk - godt opplyste kanter og skogglaser dypt inne i løvskogen og ung bjørk;
- Sumpbjørk - finnes i myrrike områder med veldig våt jord;
- grå bjørk, svart og rosa - vokser hovedsakelig på godt opplyste steder i en bjørkelund.
Smak og fordelaktige egenskaper
Sammen med porcini-sopp anses den med rette å være en av de edleste soppene med en unik sopparoma, høy næringsverdi, mens den samtidig har lite kalorier, og mister ikke sin smak og nyttige egenskaper under varmebehandling, sylting og tørking.
Viktig! Sopp inneholder proteiner av både animalsk og planteopprinnelse, og er en utmerket erstatning for kjøtt.
- Nyttige egenskaper til boletus:
- Hovedverdien ligger i det store, opptil 35%, proteininnholdet - et svært næringsrikt stoff som består av aminosyrer som er essensielle for mennesker, for eksempel arginin, glutamin, isoleucin.
- Det er også verdt å merke seg det høye innholdet i denne representanten for riket med sopp av fosforsyre, som er involvert i riktig dannelse av muskel-skjelettsystemet og det menneskelige nervesystemet og utviklingen av de nødvendige enzymer for å forhindre nyresykdom, slimhinner og regulere konsentrasjonen av glukose i blodet.
- Det inneholder komplekser av vitaminer fra gruppe B, C, D, E, som klassifiserer det som en gruppe antioksidantprodukter som bremser prosessen med for tidlig aldring og den negative påvirkningen fra frie radikaler - hovedårsaken til utviklingen av svulster av lav kvalitet.
- Det er en sjenerøs kilde til fiber, så nødvendig for sunn funksjon i fordøyelsessystemet og fjerning av giftstoffer fra kroppen.
Video: nyttige og medisinske egenskaper til en boletus
Hvordan skille seg fra giftige dobler
Boletusen har en giftig dobbel som kalles en falsk boletus eller gallesopp. Utad skiller den praktisk talt ikke fra en boletus, men den har en uttalt bitter smak. Å skille den fra en ekte sopp er ganske vanskelig, men mulig.
Viktig! Den giftige doble boletusen er ikke dødelig, men hvis du tviler på det riktige valget, er det bedre å ikke røre den med bare hender når du inspiserer.
En erfaren soppplukker bruker følgende trinn for å gjenkjenne gallesopp:
- Sted for vekst. Motstykket velger et leveområde i nærheten av stubber, tørre trær, grøfter og i mørke skoger med en overvekt av bartrær.
- State. Den falske bjørkebarken er så bitter at verken ormer eller insekter fortjener det, så den har ikke mangler, ormehull eller andre feil.
- Hat og bein. Svært lik den edle representant for det tredje rike, men ved nøye undersøkelse kan noen forskjeller identifiseres: de er større enn originalen; benet er ikke stiplet med en skjellende, men med et nettmønster som ligner det menneskelige vaskulære systemet; massen har en oljestruktur med en rosa farge.
- Fysisk påvirkning. Når det presses eller kuttes, tar kjøttet på seg en rosa fargetone, mens fargen på kjøttet ikke endres for en ekte boletus, det bare mørkner litt.
Når og hvordan du samler boletus
Du kan samle en bjørkebark noen dager etter den varme tordenværet i mai, når det om morgenen hersker en fuktig tåke om morgenen. Apogien til samling er moderat varm og tørr juli, august og september.
Vet du det Sommerens første tåke er en sikker sjampinjongfe.
Imidlertid kan vi skille slike perioder med samling for individuelle arter:
- vanlig boletus, hard boletus - fra juni til oktober til høstkjøling;
- Sumpbjørk - september;
- rosa bjørk - fra august til september.
Frekvensen av innsamling varierer som følger: to til tre ukers innsamling faller på samme periode.
Det er flere generelt aksepterte regler for plukking av sopp, som nybegynnere soppplukkere bør vite, de vil ikke forstyrre fagfolk med en imponerende opplevelse av "stille jakt":
- Soppen, som en kraftig pumpe, absorberer organisk materiale fra miljøet og akkumulerer dem. For å unngå ikke bare forgiftning, men også forverring av svake kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, kan du ikke plukke sopp som vokser i nærheten av veier, fabrikker, byer, etc. Soppplukkeren absorberer og akkumulerer for eksempel kadmium, som er inneholdt i jord og atmosfære. etter en skogbrann, i asken.
- Den beste tiden å samles er tidlig morgen før daggry. Hvis mulig, kan du gjøre en foreløpig spasertur gjennom skogen, gå langs løypene, utforske skogkanter og trær, for å si det slik, regne ut et veikart. Etter råd fra erfarne soppplukkere, skal søket begynne med frynser, og ikke med dype skogsmarketter.
- Hold barn i et konstant synsfelt for å forhindre at de smaker eller lukter ukjente sopp og bær.
- Det er heller ikke verdt å plukke sopp i papir, cellofanposer eller bøtter, for disse spesielle kurvkurvene, bastkurver, ryggsekker laget av naturlige materialer er mer egnet. Det er bedre å legge seg på bunnen foret med fersk revet gress med benet opp for å forhindre skade på masse og luft.
- Klipp eller vri soppen forsiktig fra jorda for bedre sikkerhet under transport og for å unngå at rusk kommer i snittet og hatten. Soppkniven skal være med en avrundet ende, ikke dobbeltkantet, med et lyst håndtak og best av alt med et deksel festet til et belte eller kurv.
- Det er bedre å samle unge, sterke og elastiske prøver. Ikke fyll kurven med overgrodde, gamle, ormete, litt råtne sopp, så vel som de som ikke er kjent eller som til og med skaper tvil.
- Innhøstede avlinger må behandles umiddelbart etter høsting, ettersom bjørketreet raskt forringes, ormer og har liten lagring.
Kontra
Pereberezovik er den ubestridte lederen innen ernærings- og smakskvaliteter, bare nest etter cep. Å spise et sunt produkt for en voksen, sunn person vil ikke forårsake noen skade, forutsatt at høsten ble utført i et økologisk rent område, kjente normer og regler og lignende ble brukt i prosessen med forberedelse og høsting. Imidlertid anses dette produktet som vanskelig å fordøye på grunn av tilstedeværelsen av kitin i det, som er et sterkt allergen.
Vet du det Den største levende skapningen i verden — det er en sopp som tilhører arten Armilaria ostoyae (honningsjampinjong) og vokser i Mahler nasjonalpark, Oregon (USA). Soppvelgeren til denne representanten for det tredje riket okkuperer 890 hektar, 1220 fotballbaner kan okkupere et slikt område. Super soppalder — omtrent 2400 år gammel.
Det er flere kontraindikasjoner for bruk, nemlig:
- kan ikke spises av barn under tre år på grunn av det høye proteininnholdet som kan forstyrre barnets fordøyelsessystem;
- personer med individuell intoleranse og allergi;
- personer med en historie med kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, for eksempel kronisk pankreatitt, dysbiose.
Hvordan plante og dyrke en sopp i landet
Få avanserte gartnere klarer å vokse og forplante en boletus i en sommerhytte. Dette er en plagsom virksomhet, som krever innsats og litt kunnskap, men tro meg, resultatet er verdt det. En av forholdene er tilstedeværelsen av trær i hagen, det ideelle alternativet er flere bjørker. Men hagen, der det er andre lauv- og bartrær, samt skyggelagte og fuktige hjørner, er også velegnet. Følgende er de to mest brukte metodene.
Metoden for dyrking ved bruk av soppmycelium (mycelium)
Den forventede tiden for utseendet til avlingen er omtrent 3 måneder.
Viktig! Du bør ikke tillate at en eneste gang tørker ut av myceliet, det er skadelig for skogsoppene du planter på en sommerhus.
Stadier av planting og dyrking:
- Utvelgelse og overføring av soppmyselium fra skogen. Dette er det viktigste stadiet der det er hemmeligheter for suksess. Plasseringen av myceliet skal være i et økologisk rent område. Et lag med en dybde på ikke mer enn 35 cm er egnet til å bære. Vanskeligheten er ikke å forstyrre strukturen på myceliet, og det er derfor det er bedre å skjære av flere små lag enn et stort lag. Hvis myceliet tas under en skogbjørk, er det nødvendig å plante det i en sommerhytte under en bjørk. Det samme gjelder furuer, gran, osp og andre trær.
- Forbereder landingsplassen. Et lag jord 30-40 cm dyp, passende i størrelse for hvert enkelt lag med skogmycelium, er avskåret under de utvalgte trærne fra den skyggefulle siden i en halv meters avstand. Bunnen av hver fordypning er foret med et ti centimeter lag med blader, bark og sagflis av bjørk, du kan også sette fuglefjær, som er veldig rike på fosfor. Det resulterende laget bør rikelig vannes.
- Stabling av mycel. I bunnen av fordypningen er det lagt et skogsmycelium forsiktig, forsøkende å ikke skade strukturen. Ovenfra er det dekket med samme lag med blader, sagflis og strimlet bjørkebark, som var dekket med bunnen.
- Care. I varmt, tørt vær er det nødvendig å overvåke jordfuktigheten, så hver dag vannes stedet for planting av mycelet for å unngå dannelse av en tørr skorpe på overflaten av jorda. Vanning er ønskelig for å produsere regn eller stillestående vann.
Video: hvordan dyrke brunbær i landet
Metode for dyrking ved bruk av soppsporer
Den forventede høsttiden er neste sommer.
Landingsprosess:
- Forbereder landingsplassen. Den produseres på samme måte som den første metoden, men kuttedybden er ikke mer enn 30 cm.
- Matlaging av en spesiell blanding. 2 ss knust overmoden sopp, en spiseskje mel og en spiseskje spiselig gelatin (i en andel av 1 liter vann) tilsettes vannet, hvoretter man får en spesiell løsning som også inneholder soppsporer. Det er også en enklere måte å få sporer for å dyrke sopp i landet: de samler regnvann i treretter og legger hattene på gamle overmodne bjørketrær der. Etter en dag filtreres løsningen.
- Hell blandingen tilberedt med en av metodene ovenfor, dyrkingssteder av "hjemme" boletus og dekk forsiktig med blader.
- Care. Ligner på den første metoden.
Brune bjørketrær er veldig smakfulle og sunne sopper. Når du kjenner til funksjonene deres og vet hvordan du skiller fra giftige dobler, vil du beskytte deg mot mulig forgiftning. Og med et stort ønske, kan du prøve å dyrke disse soppene i sommerhuset ditt.