Kantarell er en spiselig sopp som kan konsumeres ikke bare etter varmebehandling, men også i sin rå form, samtidig som den får store fordeler. Hvilke egenskaper besitter den betraktede representanten for soppriket og hvor mange termisk ubehandlede sopp som er tillatt å bli spist av en voksen, les nedenfor.
Den kjemiske sammensetningen av kantareller
Denne varianten av sopp er preget av en rik vitamin- og mineralsammensetning:
vitaminer | Sporelementer | makronæringsstoffer |
|
|
|
I tillegg til vitaminer, mikro- og makroelementer er kantareller rike på organiske aminosyrer, som er viktige for menneskekroppen.
De inkluderer tre typer elementer som vurderes:
- mettet - myristisk, palmitisk, stearisk;
- enumettet - palmitoleisk, oljeisk;
- flerumettet - linolsyre, Omega-6.
Ernæringsverdi
For 100 g rå kantareller, bare 19 kcal.
Vet du det Navnet på kantarellene er slett ikke forbundet med dyret med samme navn. Det kommer fra det gamle slaviske ordet “reve”, som betyr gul, rød farge.
Av dem:
- protein - 1,5 g;
- fett - 1,1 g;
- karbohydrater - 1 g;
- kostfiber - 7 g;
- vann - 88,5 g;
- aske - 1 g.
Fordelene med kantareller for kroppen
Produktet det gjelder har en kraftig anthelmintisk effekt. Effekten oppnås på grunn av innholdet av kinomannose i kantarellens sammensetning. Dette stoffet renser kroppen forsiktig av forskjellige typer parasitter. Fordelen er evnen til å handle ikke bare på voksne (voksne) og larver, men også på egg.Produktet det gjelder er et naturlig antibiotikum. Takket være en balansert vitamin-mineral-sammensetning tillater bruk av rå kantareller takle forskjellige problemer i mage-tarmkanalen. Introduksjon til kostholdet til produktet vil være en utmerket forebygging av patologiske funksjonsforstyrrelser i leveren og galleblæren. I tillegg vil det være nyttig for dysbiose.
På grunn av kombinasjonen av B-vitaminer, askorbinsyre og forskjellige aminosyrer, innføring av produktet i kostholdet lar deg øke immuniteten, akselerere vevsregenerering på cellenivå. En stor mengde kostfiber hjelper med å få fart på stoffskiftet, som igjen stimulerer nedbrytningen av fett, fjerning av overflødig væske og giftstoffer.
Viktig! Chinomannose er fullstendig ødelagt ved temperaturer over + 50 ° C. Gitt dette kan den anthelmintiske effekten ikke oppnås hvis du bruker kantarellene i den ferdige formen.
B-vitaminer er også involvert i regenerering og konstruksjon av celler i nervesystemet, noe som bidrar til å redusere irritabilitet, forbedre søvnkvaliteten og redusere de negative effektene av stress på kroppen. Det vil bidra til å takle betennelse i mandlene, og til og med bekjempe tuberkulosebacillus. Mikro- og makroelementer sammen med vitaminer er involvert i konstruksjon og regenerering av celler i forskjellige vev, organer og systemer.
Innsamlingsregler
Hvis du vil samle inn det ansett varianten av sopp, må du bli veiledet av følgende regler:
- Ikke kutt frukt i nærheten av veier, atomkraftverk, fabrikker og i byen - sopp tar opp giftstoffer fra miljøet, og hvis du forsømmer denne regelen, kan du bli forgiftet.
- Samle bare med en kniv for ikke å skade myeliet.
- Bruk komfortable klær som komfortabelt beveger seg rundt i skogen. Sørg for å ta med deg en vannforsyning.
- Ikke ta overmodne prøver.
For kantareller er det bedre å gå til en blandingsskog, fordi de er ganske sjeldne i barskogen. Disse soppene foretrekker mosegrodd og sandholdig jord. Ofte funnet i nærheten av sumpete områder, på skogkanter, så vel som åpne vinduer. Hvis du finner ett eksemplar, bør du undersøke det nærliggende territoriet nøye, fordi kantarellene vokser i store familier.
Viktig! Ekte rever påvirkes aldri av ormer. Dette er deres viktigste kjennetegn.
Det høye utseendet på avlingen er observert i juni - begynnelsen av juli, og deretter midten av august - begynnelsen av oktober. Generelt vises disse soppene i skog gjennom sommeren, men i mindre mengder enn i de angitte periodene. Fruktingen slutter helt rundt begynnelsen av november.Sopp bærer frukt 2 ganger.
Rå kantarellbehandling
Hvis du planlegger å bruke rå frukt i behandlingen av forskjellige sykdommer, bør kurset vare i 10 dager. For forebygging gjennomføres 2-3 kurs årlig. I løpet av denne perioden skal 3-4 biter spises, avhengig av størrelse (vekten til en middels rev er 20 g). Den daglige dosen med rå kantarell sopp for en voksen person er opptil 100 g. Produktet kan spises direkte eller knuses i potetmos. Det viktigste er først å rengjøre skitten og vaske under rennende vann. For å forbedre smaken kan du tilsette salt eller honning, som du vil.
Å svelge det aktuelle produktet er ganske vanskelig. I de første dagene kan det oppstå kvalme. Det anbefales ikke å spise kantareller i rå form om natten. De inneholder en stor mengde kostfiber, noe som betyr at magen vil jobbe med fordøyelsen i lang tid. Om natten, når kroppen hviler, stopper alle livsprosesser praktisk talt, slik at maten ikke blir fordøyd, noe som vil medføre ubehagelige sensasjoner i magen, sårhet og oppblåsthet.
- Produktet det gjelder brukes til behandling og forebygging:
- helminthiasis;
- hepatitt C;
- diabetes mellitus;
- skivedegenerasjon;
- nevroser;
- forkjølelse;
- hudsykdommer.
Video: kantarell sopp fra parasitter
Kontraindikasjoner og begrensninger
Ikke gi rå sopp til barn og unge. Kroppen deres er mye svakere enn en voksen, så det kan være problemer med fordøyelseskanalen eller rus.
- Rå sopp er helt kontraindisert i slike tilfeller:
- tilstedeværelsen av intoleranse mot sopp;
- allergi mot mugg;
- akutte faser av forgiftning;
- forverring av gastritt;
- lav surhet;
- graviditet;
- amming.
Det er tillatt for gravide å bruke produktet i en bearbeidet form, men opptil 300 g per dag. Det anbefales å gå inn i frokost- eller lunsjmenyen, men ikke middag, for ikke å overbelaste magen.
Vet du det Kantareller brukes ikke bare i matlaging, medisin, men også i kosmetologi. Av disse produseres hudpleieprodukter for ansikt og kropp.
Kantareller er et unikt produkt som ikke bare er kjent for sin smak, men også for dets legende egenskaper. For å få bukt med ulike plager, anbefales det å spise flere av dem i 10 dager rått. Det viktigste er ikke å glemme å konsultere lege først, og først deretter begynne soppterapi.