Oljesopp er vanlige sopp som er kjent for enhver soppplukker.. De har god smak og ernæringsmessige egenskaper som ikke er dårligere enn porcini-sopp. Mistresses verdsetter smør for det faktum at de kan bli utsatt for nesten enhver kulinarisk behandling. Men før du går til skogen for sopp, må du finne ut mer informasjon om dem, slik at "skoggavene" ikke forårsaker betydelig helseskader, men bare vær så snill med deres overflod og smak.
Biologisk beskrivelse
Maslata (lat. Suillus) - det vanlige navnet på sopp, klassifisert etter klassifisering som slekten til brystvortene i familien Oljete orden Polevye. De er utbredt i de store ekspansjonene i Eurasia, bor i Nord-Amerika, og noen arter har slått rot i Afrika og Australia.
Sommerfuglene ble navngitt slik på grunn av den klebrig slimhinnen som dekker overflaten på hetten. Sopp er glatt når de berøres og som om de blir smurt på toppen med en fet væske. For det meste er de ikke store, diameteren på hetten varierer fra 5 til 10 cm. I høyden når soppen i gjennomsnitt 6-10 cm.
Når fruktkroppene til soppen fremdeles dannes, har hattene oftest en konveks, kjegleformet eller halvsirkelformet form, og skifter deretter til flatere når de vokser. Fargene deres er varierte, avhengig av art, jord, belysning og varierer fra gule toner til mørkebrun. Den fete filmen er lett å fjerne.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_nm8NKEnTKum5q4UgoxOjz.jpg)
Massen har en hvitaktig eller gulaktig farge. Strukturen er tett, men samtidig myk. I visse typer olje kan den endre farge på kuttet - rød eller bli blå.Det sporbærende laget (eller gimenofor) er preget av en rørformet struktur, rengjøres lett. Tubules i unge prøver er lys gul, i mer modne - mørkere. Porene i rørene er små. Gult sporpulver.
Benet er sylindrisk, tidvis klubbformet. Høyden er forskjellig fra 4 til 10 cm. Ofte er den lys, hvitaktig i fargen, mørkere under, kan også være gulaktig. Noen ganger stemmer fargen på bena med hatten. Mange typer oljer er preget av tilstedeværelsen av det såkalte private teppet, som forbinder hatten og beinet. Når soppen vokser, knekker den, og det dannes en karakteristisk ring på beinet, og rester av filmen kan forbli på kanten av hetten.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_9YFsL5CtQvbd005Vn.jpg)
Sommerfugler er mykorrhizale sopp (symbionter) og skaper mykorrhiza med trerøtter. De foretrekker ofte bartrær: furu, gran, lerk. Noen arter har imidlertid valgt eik eller bjørk. Noen oljeplanter vokser under sin egen tresort, andre kan vokse under forskjellige bartrær.
Disse soppene kommer hovedsakelig på lyse steder: i rydder av barskog, langs kanten, i unge plantinger av furu og gran, og fellingområder. Soppplukkeren når sin største utvikling på 14-15 år, elsker sandholdig jord med en blanding av kalkstein. Oljesvampe finnes fra forsommeren til midten av høsten. De elsker varme, de slutter å vokse når jorden fryser. Regnvær er også ekstremt behagelig for dem.
- De negative punktene inkluderer:
- soppen blir gammel på kort tid;
- sommerfugler viser seg ofte å være skadet av ormer, både gammel sopp og ung vekst.
Typer spiselige oljer
I naturen er det mange varianter av oljer. Tenk på den mest kjente av dem.
- Smørret er vanlig. Vokser stort sett i furuskog eller skog blandet med nærvær av furu. Det er mulig å finne under et lag med nåler. Det er upretensiøs for lyset. Foretrekker sandjord. Luen har en diameter på 5-12 cm. Den har forskjellige brune nyanser: fra skitten gul til sjokolade. Det sylindriske benet er kort. En ring dannes på den over tid. Frukt vanlig oljer fra midten av sommeren til den første frosten. Veldig utsatt for skadedyr.
- Oljen er granulær. Den vokser på lyse steder med furuplantasjer. Foretrekker grotte og kalkholdig jord. Hatten kan nå 10 cm. Fargen varierer fra gulbrun til rødbrun. I vått vær slipper rørene dråper hvit væske og danner et korn på benet. Ringen mangler. Fargen på massen endres ikke når den kuttes. Kornolje vokser i små grupper om sommeren og høsten.
- Oiler Bellini. Habitatet er barskog, mest aktivt furuskog. Foretrekker hulke jord. Modnes på slutten av sommeren og høsten, sopp vokser spesielt aktivt etter regn. Hatten er 8-12 cm i diameter, krem eller lysebrun i fargen, mørkere i midten. Når den vokser, svinger kantene litt innover. På beinet er det røde og brune plater, den har ikke en ring, klissete til berøringen.
- Smørret er hvitt. Den vokser i furuskog. Hatens diameter er 5-12 cm. Den er malt i en lys gul farge. Benet vokser 3-8 cm i høyden. Det er ingen ring på det. Over tid, dekket med små brune flekker. Det vokser overfylt fra begynnelsen av sommeren til midten av høsten. Modne sopp råtner raskt, så det er bedre å plukke dem unge.
- Larkolje. Som navnet tilsier, forekommer det i naturen oftest ved røttene til lerk. Lark oleifera er funnet fra juli til september. Hatten har en diameter på 3 til 15 cm. Fargen endres fra gul og gylden til brunbrun. Når du fjerner skallet, blir deler av massen igjen. Benet er tykt, sylindrisk eller klubbformet, dekorert med en sitrongul ring. På det rørformede laget er det store gule porer som mørkner når de trykkes. Fargen på massen på kuttet endres ikke.
Nyttige egenskaper
Oljefisk er verdsatt for mange ting: både for deres smak og enkle samling, da de pleier å vokse i hauger. De består av 90% vann, men resten av sammensetningen er proteiner, karbohydrater, mineraler.
Oljene inneholder også slike gunstige stoffer:
- kalsium- og fosforsalter;
- sporstoffer som kobber, jod, sink, mangan;
- en stor mengde vitamin B og PP;
- aminosyrer i nærheten av animalske proteiner;
- polysakkarider.
- lecitin;
- naturlige antibiotika og immunostimulanter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_ckh84s1DsYbz3.jpg)
Den største mengden næringsstoffer og gunstige elementer finnes i unge sopp. Oljefisk er ganske kalorifattig (19,3 kcal per 100 g), fordi de kan spises av de som vil ned i vekt. Fordøyelsessystemet absorberer lett proteinholdig.
Disse soppene har en gunstig effekt på noen prosesser i kroppen og bidrar til å bekjempe individuelle sykdommer.Vet du detOljen inneholder et spesifikt stoff fenyletylamin, som får en person til å føle seg forelsket. Allergener er også til stede.
- Medisinske fordeler:
- takket være antibiotiske stoffer demper de patogene mikrober;
- stimulere immunforsvaret;
- de harpiksholdige stoffene som dekker hatten hjelper i kampen mot gikt, og fjerner også urinsyre;
- påvirke skjoldbruskkjertelen positivt, normaliser hormonelle nivåer;
- øke hemoglobinnivået;
- ha en positiv effekt på sentralnervesystemet;
- riktig forberedt skjær av sopp gir en smertestillende effekt;
- aktive ingredienser kan bidra til å gjenopprette leverceller;
- bidra til forebygging av hjerte- og karsykdommer, forstyrrelser i muskel- og skjelettsystemet, kreftsvulster;
- til en viss grad øke styrken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_69oSDo9Fz7.jpg)
Men til tross for det enorme antallet nyttige egenskaper, kan bruken av olje ha noen ulemper.Sopp inneholder kitin, som er gunstig for en person med et sunt fordøyelsessystem. For personer med gastrointestinale lidelser er dette imidlertid ganske tung mat, og du må ta det begrenset. Med forverring av magesår, gastritt, leversykdom eller nyresvikt, er det bedre å ikke spise sopp. Dessuten er sopp kontraindisert hos små barn.
I tillegg har oljeaktig filmolje evnen til å absorbere stråling og skadelige stoffer fra miljøet. I unge sopp er den ikke så farlig, men i modne må den fjernes. Dermed har sommerfugler gunstigere egenskaper enn skadelige. Men for at de skal ha størst mulig utbytte, må du følge enkle regler.Viktig! Sommerfugler har heller ikke god konservering, og derfor må de behandles umiddelbart etter å ha samlet dem. Når du lager mat, er de finhakket. Varmebehandling, matlaging er nødvendig, spesielt for bena.
Video: Nyttige egenskaper til olje
Uspiselige dobler fet
De fleste typer smør - spiselige sopp, men blant dem er betinget spiselige, det vil si de som nødvendigvis må utsettes for varmebehandling. De er ikke dødelig giftige, men de har en ubehagelig smak, en muggen lukt, en tøffere struktur og kan forårsake en forstyrrelse i mage-tarmkanalen, sjelden kroniske patologier i urinsystemet.
Hvis minst en slik sopp kommer i retten, er den uegnet til konsum. Nybegynnere soppplukkere kan veldig lett forveksle spiselig velsmakende smør med dobler, noe som ikke er ønskelig.
Hva er tegnene på å skille dem:
- Falsk sopp har ofte en lilla fargetone, den indre siden er malt i en lys gulaktig farge.
- En uspiselig sopp har en gråaktig film og et tallerkenhode under seg, samt en tallerkenbunn, og en spiselig sopp har en hvit film og en rørformet, porøs struktur av en hatt og ben. Blant soppen med en svampete struktur er det bare en ekstremt farlig - Satanisk, men den er helt i motsetning til smør.
- På stedet for kuttet, virker den falske soppen gul, og ringen på benet, eller skjørtet, er hvitt, noen ganger lys purpur i fargen, har en tendens til å raskt tørke ut og henge seg ned (i en ekte oiler er ringen lilla).
- Soppplukkere foretrekker ikke å samle gulbrune oljer, der kjøttet får en blå farge på snittet. De er ikke giftige, men ikke spiselige.
- Uspiselige ikke-giftige er følgende oleaginer: Siberian, bemerkelsesverdig og pepper, der det ikke er noen ring. Ved snittet endrer de farge, de kjennetegnes av en mørkere hatt og et rødt svampete lag. Ved pause skifter kjøttet raskt farge.
- Ikke ta sopp med en masse fargen på smør.
- Giftig sopp har en løs struktur og evnen til å smuldre, spiselige sopp er tette.
- Det er bedre å ta sopp med rene hatter, for giftige blader limt på hatten etterlater spor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_v1XlkT4dgh.jpg)
Gran gran ser ut som en olje, soppen er ikke giftig, men upopulær. Hun har slimedekkede plater under hatten. Hvis du legger mokruha i en bastkurv, maler den de resterende soppen i en syrinfarge.
Den farligste doble er panterflue agaric. Overflaten er fuktig, strødd med hvite plater. Fargene på hatten er gråaktig eller brunbrun. Soppen er lamellær, massen har en ubehagelig lukt.
Det er vanskelig å forveksle smør med giftige grebes. Den farligste bleke grisen har en bred hatt, som når 12 cm i diameter, grønnaktig eller hvit, dekket med en hvit film. I unge prøver kan hvite flakete vorter spres på overflaten. Benet er tynt, med en hvit ring, ved basen går over i en Volvo - et tett koppformet skall. Toadstool er ikke en dobbel av smør, det ligner på andre sopptyper, for eksempel til russula, noen sopper, rowan green, etc.
Symptomer og førstehjelp for forgiftning med falske oljer
Årsaker til forgiftning med oljer og deres falske kolleger:
- Bruken av betinget spiselige falske sopper, spesielt med feil matlagingsmetoder, er ikke tilstrekkelig intens varmebehandling.
- Lam blir samlet på feil sted: i nærheten av motorveier, industrielle anlegg, søppelfyllinger, fordi de aktivt absorberer alle skadelige miljøstoffer.
- Det er farlig å kjøpe sopp fra tvilsomme selgere.
- Bruken av et produkt bortskjemt med ormer og larver derav.
- Brudd på reglene for varmebehandling av oljer under konservering av disse kan føre til forplantning av Clostridia-bakterier som produserer ekstremt farlige giftstoffer (spesielt ofte patogene mikroorganismer kommer i bokser med bevaring med sopp dårlig vasket fra jordpartikler). Den oljete strukturen på hetten bidrar til utvikling av bakterier, derfor bør olje kontaktes med bevaring med ansvarlig og stor omhu.
- Noen mennesker har trehalasemangel, det vil si at det ikke er noen enzymer som kan fordøye soppmat.
Det er forbudt å inkludere sopp i kostholdet til barn under 6-7 år. Gravide kvinner, ammende mødre, eldre mennesker med svekket immunforsvar har det også bedre å ikke risikere helsen.
De første tegnene på forgiftning kan vises flere timer etter å ha spist sopp. Blant dem er:
- svakhet, døsighet, slapphet;
- svimmelhet;
- munntørrhet
- frysninger, økt svette;
- noen ganger feber;
- akutte smerter i magen;
- kvalme og oppkast
- løs og hyppig avføring;
- blekhet i huden, cyanose nær munnen;
- skjelvende lemmer;
- trykkstøt (fra høy til lav).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_e5qviIObMqvLB.jpg)
Følgende symptomer kan forekomme ved forgiftning med hermetisert sopp:
- kvalme og oppkast
- løs avføring;
- økt spytt;
- svakhet;
- funksjonsfeil i det kardiovaskulære systemet;
- respirasjonssvikt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_1fehZcSE8hhaMlIh8.jpg)
Førstehjelp før legenes ankomst:
- Skyll magen med en svak løsning av brus og kaliumpermanganat. For å gjøre dette, må offeret drikke så mye væske som mulig (3-5 glass) og indusere kunstig oppkast ved å trykke fingrene på roten av tungen. Gjenta prosedyren til oppkastet er rent.
- Ta adsorbenter. Den rimeligste blant dem er aktivert karbon. Den må tas med rikelig med vann. Å drikke mye vann eliminerer også dehydrering.
- En varm varmepute kan brukes på pasientens ben og mage.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_s3dy9Qo2kX5srxmb4Udgsk.jpg)
Sopp, spesielt smørfisk, er et smakfullt og sunt produkt. Men i forbruket deres skal man ikke være grådig og formodende. Det er nødvendig å studere beskrivelsene av spiselige og giftige sopper, for å kjenne til deres forskjeller, siden forgiftning skjer ofte, og til og med erfarne soppplukkere kan gjøre en feil. Forsiktighet vil bevare helsen din, og skoghøsten vil diversifisere det daglige bordet og vil glede deg med smak.