Lentinula-edoder, ofte kjent som kinesisk eller japansk shiitake-sopp, er et stoff i asiatiske land. Det antas å være en sterk immunmodulator. I artikkelen finner du en beskrivelse av dette produktet, samt informasjon om dets nyttige egenskaper og kostnader i det russiske markedet.
Soppbeskrivelse
Shiitake er en tresopp som vokser på stammene av bøk, kastanje og eik, poppel, eukalyptus, alder, bjørk, og også på død ved av løvtrær. Denne brune lille soppen ser veldig interessant ut. Det regnes som likt champignon, som vokser i skogen. Shiitake har en uttalt sopparoma og en nøytral smak.
Viktig! Shiitake kan forveksles med en flak (Pholiota destruens), som skiller seg fra den bare ved at den har en brun farge på sporer og en lysere hatt.
Følgende egenskaper ved soppen kan skilles:
- Hatten har en bredde på 5 til 15 centimeter. Den er litt konveks i formen og fløyelsaktig å ta på. Toppen av hatten er mørkebrun, og skyggen blir lysere mot kanten.
- Platene i bunnen er veldig tynne, for det meste hvite, men kan også være bleke beige i overmodne prøver. Hvis du trykker på dem med fingeren, blir de mørkere.
- Benet er tett, medium i størrelse, ikke veldig tynt (1,5 cm i diameter). Den har en sylindrisk form og er litt utvidet fra bunnen.
- Sporpulver er hvitt.
Shiitake bærer frukt i bølger: utviklingssyklusen begynner om våren, så snart termometeret viser + 10 ° С. Gode vekstforhold innebærer også høy luftfuktighet. Så snart været blir passende, vil de første soppene begynne å vises etter 2 uker. Fruktingen vil gjenta seg etter 2 måneder, og med samme intervaller vil vare frem til november. I det naturlige miljøet danner shiitake sporer om våren og høsten. De vil sikkert spire hvis været fortsatt er fuktig nok og luften er varm.
Ernæringsegenskaper
Shiitake er et veldig velsmakende og sunt matprodukt. Den er rik på protein (18%), B-vitaminer og mineraler:
- kalium;
- niacin;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor.
Den kan stekes i olje, bakes, grilles eller marineres. Frisk sopp er ypperlig til gryteretter, supper eller gryteretter. De er også lagt til salater og grønnsaksretter. Samtidig skal fiberbenet fjernes og bare luer brukes. Hvis shiitake vokste i et solfylt område, akkumulerer de mye vitamin D, noe som er en ekstra fordel.
Vet du det Den beste måten å lagre shiitake — i en trekasse, som er på et mørkt, kaldt og tørt sted.
Hvor vokser
Hjemlandet til shiitake er Asia, hvor det spredte seg til andre land. Han blir ofte møtt i Kina, Japan og Østen. Det japanske ordet "shiite" betegner navnet på treet som det vanligvis vokser på. Soppen tilhører familien til Negniyuchnikovs.
Shiitake tilpasser seg veldig enkelt til miljøforholdene og kan vokse uansett hvor det er løvtre, varme og fuktighet. For eksempel dyrker landbruksbedrifter og bønder det i drivhus, ombygde skur eller under trær i personlige tomter.
Vet du det Shiitake er den tredje største soppen i verden.
Shiitake-pris i Russland
I Kina tror de at soppen elsker musikk (klassisk og rock and roll), i tillegg til selskap og lykter. I det minste følger dette av tilbakemeldingene fra bøndene som er involvert i dens dyrking. De hevder også at hvis du plasserer flere mycel i ett rom, vil utbyttet være betydelig høyere.
Soppen er en sterk afrodisiakum, derfor i USA koster det $ 40 per 1 kg. I Asia øker dette beløpet med 2-3 ganger. I Russland er prisen på et kilo frisk sopp 350-600 rubler, og tørket - 500-1700 rubler.
Fordel og skade
Shiitake er generelt trygt hvis den konsumeres i en mengde på ikke mer enn 100 g per dag. Ikke overskrid den angitte hastigheten for ikke å skade kroppen. Noen nyttige egenskaper til soppen er blitt beskrevet i behandlinger av Ming-dynastiet, men det er en rekke kvaliteter som har blitt kjent fra resultatene av moderne forskning.
- Shiitake helsemessige fordeler:
- Soppen inneholder en veldig liten prosentandel av natrium og glukose, samtidig som den er en utmerket kilde til fiber. Derfor er det ideelt for diabetikere.
- Produktet er en kilde til selen, en antioksidant som forhindrer dannelse av kreftceller. Den har sterke antitumoregenskaper, derfor brukes den ofte til å behandle magekreft.
- Polysakkaridene i sin sammensetning er med på å styrke immunforsvaret og opprettholder derfor generell helse.
- Produktet anbefales å bruke for å raskt redusere serumkolesterol.
- Det har antivirale egenskaper: det er i stand til å bekjempe influensavirus og bakterieinfeksjoner.
- Soppekstrakt brukes til å behandle dermatitt, prostatasykdommer og hepatitt.
- De prøver også å bruke det som en del av medikamenter mot candidiasis, tuberkulose og HIV-viruset.
Viktig! Noen mennesker er allergiske mot sopp, så det er bedre å innføre shiitake i kostholdet gradvis og spore hvor mange gram som ble spist på et måltid.
- Men, som de fleste medisinplanter, er kinesisk sopp ikke for alle nyttige:
- Å være en sterk immunmodulator, er det i stand til å forbedre symptomene på autoimmune sykdommer. Det anbefales ikke å spise med multippel sklerose, lupus eller revmatoid artritt.
- Det finnes ingen eksakte data om effekten av produktet på kvinnekroppen under graviditet eller amming, så det er bedre for unge mødre å avstå fra å bruke det.
- Ved blodsykdommer er det også bedre å ikke spise den, fordi soppen inneholder antikoagulantia som forhindrer blodkoagulasjon.
I USA har shiitake blitt forbudt i mange år. Årsaken er enkel: Den ble forvekslet med en annen stamme av samme slekt som parasiterer på lauvtre og ødela den. Soppen hadde en ødeleggende effekt på trærne som ble brukt i bygging av jernbane. Shiitake kan bli en av komponentene i kostholdet ditt. Gitt de mange nyttige egenskapene, må du huske å inkludere det i kostholdet ditt, spesielt siden det ikke er vanskelig å kjøpe sopp i Russland.
