Muggsopp vises når mat er på et sted med mye fuktighet.. Champignons er intet unntak: de kan også bli mugne - bli dekket av en hvit fluff. I artikkelen finner du svar på spørsmål om sopp blir giftig etter det og hva som må gjøres for å unngå sykdommer som oppstår under dyrking og lagring av sopp.
Champignonsykdommer
Mugg er en generell betegnelse på flere typer sopp. Det kan ikke vises plutselig, fordi sporer er alltid i luften, og hvis det er passende forhold, legger de seg på overflaten og spirer på et nytt sted, og dekker det med frisk bakterieflak.
Under et mikroskop ser det ut som tynne sopper, hvis kropp består av en rot som trenger inn i produktet og en stamme som rager over den. I motsetning til encellede bakterier, består mugg av mange celler og kan sees med det blotte øye.
Fluffen som vi ser er muggsporer. De "svulmer opp" og dekker overflaten som er mycel. Du kan finne muggsopp av mange nyanser: hvit, grønn, gul. Noen av variantene er veldig vanskelige å rengjøre.
Sporer er giftige og kan forårsake en allergisk reaksjon.. Men ikke alle typer mugg er farlige. Noen brukes til å lage brød, vin, oster av høy kvalitet og til og med medisiner. Penicillin er kjent for alle og er en herdet form.
Viktig! Muggsopp kan forårsake hyppigere luftveisinfeksjoner hos mennesker som jobber eller bor i et forurenset rom. Viktige tegn på infeksjon inkluderer nesetetthet, øyeirritasjon, hoste, kortpustethet og astma-lignende symptomer.
Dyrking av champignon, bønder vil uunngåelig bli møtt med at landdekket, komposten og til og med lokalene kan bli mugne. Behandlingsprosessen viser at fjerning av mugg er vanskelig. Dette tilrettelegges av forholdene der soppfarmen fungerer. Noen av disse sykdommene kan ødelegge avlingen på bare en uke, så det er viktig ikke bare å vite om deres eksistens, men også å kunne kurere dem i tide.
De viktigste sykdommene i champignons:
- verticil (verticillosis);
- mikogon;
- arachnoid mugg (dactylium);
- grønn mold;
- falsk trøffel;
- gul mold;
- oliven mold;
- blekk sopp;
- bakteriose (bakteriell spotting).
Vet du det Mugg ødelegger mer ved enn branner, flom og termitter kombinert.
Vertitsilloz- Den vanligste og alvorligste soppsykdommen i avlingsproduksjon. Hvis det ikke blir gjort noen tiltak, kan sykdommen ødelegge avlingen på 2 uker.
- vibratoren: Verticillium fungicola. Det påvirker unge sopp i pinhead stadium. Distribuert med luft, båret av mennesker, dyr og pleieprodukter for plantasjer.
- symptomer: gulaktige mycelformer på den integumentære jorda. Hvis voksne sopp blir berørt, oppstår deformasjonen av beinet. Påvirkede prøver blir gråfarget, senere blir flekkene mørkere til brune. Hattene begynner å rynke og bli sprukket.
- Hindrer kampen mot sykdommen høy luftfuktighet, mangel på god luftsirkulasjon, forsinket høsting og temperaturer over 16 ° C.
- Metoder for kamp: bruk av steriliserte instrumenter, opprettholdelse av romhygiene, avhending av brukt kompost, damping av jorden med damp ved en temperatur på 55 ° C i 15 minutter. Behandlingen utføres i 2-3 uker. Det må huskes at soppen kan forbli i jorda i opptil 1 år. Av kjemiske metoder brukes sprøyting med "Topsin", "Mirage", "Sporgon".
Mikogon- En sykdom som oppstår på overflaten av champignons, som forårsaker deformering av fruktkroppen. Synonyme navn er våte råte, hvit råte.
- vibratoren: Mycogone perniciosa.
- symptomer: Overflaten er dekket av brune flekker som begynner å råtne, og slipper dråper gul væske. Rotting ledsages av en ubehagelig lukt. Fluffy flekker vises på jorda - dette er mycelet av soppen. Vanligvis er smittekilden jorden. Infeksjonen kan også overføres med luft, med vann eller mekanisk overføres med flått.
- Metoder for kamp: patogenveksten blir svakere eller stopper ved pH 8,4. For å løse problemet brukes jordbehandling ved bruk av damp ved 55 ° C i 15 minutter. De sprayer også med Benomil.
Gul mold - soppsykdom.
- vibratoren: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
- symptomer: vises som gule eller røde flekker på komposten. Til å begynne med vises det som grønt som et fluffy hvitt deksel på stedet. Da tar den på seg en grønnere nyanse. Der det er mye mugg, kan du føle en jevn metallisk lukt. Patogenet er årsaken til brudd på jordforbindelsene til myceliet og dets påfølgende død.
- Metoder for kamp: Tatt i betraktning at dette er den vanskeligste typen mugg som skal fjernes, må materialet som brukes, behandles nøye. Patogensporer er motstandsdyktige mot høye temperaturer.
Olivenform i det første utviklingsstadiet ligner det på champignon mycel. Med alderen mørkner det og skaffer seg en oliven, og deretter en svart fargetone.
- vibratoren: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
- symptomatologi: kan forekomme 10 dager etter planting av champignon. På det første stadiet ligner det gråaktig streker på kompost. Hvis du finner denne sykdommen, betyr det at komposten i utgangspunktet var av dårlig kvalitet.
- Kontrolltiltak: For profylakse, følg komposteringsteknologi og innendørs hygiene.
Vet du det mugg - Dette er en av få organismer som ikke trenger lys for vekst og utvikling. Følgelig kan den trives på mørke og fuktige steder.
Blekk sopp (møkk bille) er en annen sykdom av kompost av dårlig kvalitet.
- symptomatologi: Vises på sengene før utseendet til sopp. Det ser ut som en sopp med en klokkehatt. I begynnelsen av utviklingen er den kremhvit, deretter mørkner den gradvis og blir til en slimete formløs svart masse. Soppen er et tegn på det høye nitrogeninnholdet i komposthaugen og en indikasjon på at komposten var gammel.
- Kontrolltiltak: For å forhindre infeksjon er det nødvendig å følge kompostproduksjonsteknologien strengt.
Bakteriell spottingbegynner med spredning av sykdomsfremkallende bakterier i jorden.
- vibratoren sykdom: Pseudomonas tolaasii.
- symptomer: Bakterier utvikler ikke mycel, men de kan formere seg på overflaten av soppen, dekke hattene med gulbrune flekker. Over tid blir flekkene mørkere, noe som forenkles ved dårlig ventilasjon og fuktighet. Slike sopp stopper utviklingen. I fremtiden overføres bakterier fra sted til sted med dråper vann.
- Metoder for kamp: Ofte er kilden til problemet kompost av dårlig kvalitet. Dette betyr at det bare er noen få forebyggende metoder: følg teknologi- og temperaturforholdene. Ikke la skarpe temperatursvingninger i rommet og vannet området med jevne mellomrom med 10% klorert vann (125 ml klor fortynnes i 10 liter vann). Hvis det er behov for å innføre ny integumentær jord, ikke glem å behandle den med formalin.
Champignon mold
Spindelvevform dekker hele overflaten av soppen.
- vibratoren: Cladobotryum dendroidessprer seg gjennom luften eller sammen med vann.
- symptomer: først vises den på jorda, når så bena og begynner å dekke soppen. Over tid begynner denne hvite banen å bli rosa eller rød, og berørte sopp blir brune flekker og begynner å råtne. Symptomene vises 24 timer etter infeksjon. Den mest sårbare er det unge mycelet.
- Kontrolltiltak: patogenet elimineres gjennom dampdesinfeksjon av jorden eller sterilisering av planteblandingen ved 50 ° C i 4 timer. Regelmessig rengjøring av kuttede organiske rester, temperatur og fuktighetskontroll hjelper til å hemme utviklingen av patogener. Lokalene desinfiseres årlig med 2% Bordeaux væske. Ved infeksjon behandles plantasjen med Benomil.
Viktig! Menneskenes følsomhet for mugg øker med alderen.
Hvit fluff på champignonkompost
Det er det grønn muggfinnes i flere varianter. Denne sykdommen ble opprinnelig beskrevet som forekommer på komposthauger, jord og organisk rusk. Det forårsakende middelet bæres av luft, så vel som av insekter. Når sporer sprer seg, vokser de ikke bare på bakken, men også på utstyrets plass.
- Patogenene hennes: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
- symptomer: Et tett rent hvitt mycel vises på overflaten. Senere skaffer den seg en grønn fargetone. Noen typer grønn mugg kan påvirke hetten på soppen, og viser grønne flekker på den.
- Kontrolltiltak: infeksjon kan forhindres ved god romhygiene, korrekt tilberedning og kondisjonering av kompost, sterilisering av tilsetningsstoffene og bruk av 2% formalin til overflatebehandling.
Også årsaken til fluff på bakken er falsk trøffel er ikke en form for mugg, men en egen patogen sopp, som er en konkurrent til champignon i kampen for næringsstoffer. Den bæres sammen med kompost, og er derfor en sykdom. Den aktiveres i februar eller begynnelsen av mars.
- symptomer: fargen på myceliet vil være hvit til å begynne med, og den vil være luftig, så får den en kremgul fargetone og begynner å tykne. Den er tydelig synlig på bakken. Myceliet danner en tett svingete pute som sporer utvikler seg i. Etter 3 uker klarer de å smitte nye områder.
- Fase av infeksjon og temperatur er viktige faktorer for å bestemme alvorlighetsgraden av en sykdom. Den optimale veksten av soppen ble registrert ved +26 ... + 28 ° С. Men for spiring er det nok at lufttemperaturen er omtrent + 16 ° C. Falsk trøffel uttømmer det viktigste mycelet.
- Forebyggende tiltak: patogenet kan ødelegges ved behandling med høy temperatur (60 ° C) i 2 timer. Det anbefales heller ikke å øke temperaturen på komposten over + 20 ° C under utviklingen av champignon sopp.
Viktig! Selv om varme dreper sopp og bakterier, ødelegger det ikke giftstoffene de skaper.
Ferske champignoner
For utseende av mugg på champignoner, trenger du:
- vann;
- mat;
- fuktig luft;
- passende temperatur.
Sopp inkluderer vann. Under lagring fordamper den, men hvis soppen er pakket inn i polyetylen, har den ingen steder å fordampe. Lufttemperaturen under filmen vil også være høyere enn i kjøleskapet som helhet. I løpet av utviklingen ødelegger soppen (dekomponerer) champignonens struktur og trenger dypt inne. Av denne grunn bare vask den fra overflaten og spis sopp etter at varmebehandling er umulig.
I tillegg er formen motstandsdyktig mot høye temperaturer. Dette betyr at sporer fortsatt forblir i soppen etter å ha kokt. Derfor vil det å kaste bort et bortskjemt produkt være mye enklere enn å behandle forgiftning. Hvis du ser flekker på produkter eller ser plakett, må de kastes. Hvis de oppbevares i kjøleskapet i mer enn 2 uker, er dette også en anledning til å kaste dem ut.
- Andre tegn på bortskjemte champignons:
- ubehagelig lukt;
- uttørking;
- mørke flekker;
- slim;
- mørkgjøring av overflaten som helhet.
Vet du det I naturen er det mer enn 10 tusen typer mugg.
Hvordan lagre sopp for å beskytte mot ødeleggelse
Ikke alle vet hvordan de skal lagre sopp på riktig måte.
- Legg merke til noen få grunnleggende tips for å forlenge holdbarheten:
- Oppbevar sopp slik at luft sirkulerer rundt dem, så de ikke tørker ut, men heller ikke blir våte. En papirpose er den perfekte emballasjen for dette.
- Hvis du pakker champignon i papirhåndklær og deretter legger dem i polyetylen, vil papiret absorbere fuktighet, men det må endres daglig.
- Oppbevar dem i forseglede beholdere til de blir brukt.
- Du kan fryse sopp for fremtidig bruk. Først må de legges på pergament i ett lag. Når champignonene er tilstrekkelig frosne, bør de overføres til en forseglet beholder.
- En annen lagringsmetode er å tilberede soppen først (for eksempel blanchering eller damp), og deretter pakke dem i en lufttett beholder.
Riktig lagring av mat forhindrer mugg. Men du kan også ganske enkelt revidere kjøpsstandardene dine for å klare å bruke sopp før de ødelegger.