Champignons - et produkt som lenge har vært kjent og elsket av moderne husmødre, brukt i tilberedning av både klassiske, populære retter og gastronomiske mesterverk. Til tross for at disse soppene kan kjøpes i nesten hver dagligvarebutikk, foretrekker noen nidkjære husmødre å ha en velduftende forsyning i kjøleskapet og fryse dem på gammeldags måte om vinteren. Det er flere måter å høste dette produktet - sopp lagres både rå og i en forkokt og stekt tilstand.
Forbereder champignons til frysing
Når du tilbereder sopppreparater for lagring i kjøleskapet, bør du lære hvordan du fryser produktet, samt ta hensyn til valg og tilberedning av sopp. For lagring, velg friske, jevne eksempler på en lys, litt rosa fargetone, uten flekker og kutt.
Produktet vaskes under varmt, rennende vann, uten å rengjøre skinnene, men bare fjerne rusk og skitt, samt kutte av restene av mycelet.
Champignon fryser
Deretter må du bestemme hvorfor frosne sopper skal brukes i fremtiden og velge riktig alternativ for lagring av dem.
Ryddige, hele sopp kan lagres i hele fryseren, og skille hattene fra bena, samt forhåndsskiver i terninger eller skiver.
I tillegg kan champignons stekes eller kokes. Varmebehandlet soppskiver er betydelig redusert i størrelse, og dette sparer plass i fryseren.
Viktig! Før frysing, bør champignons ikke gjennomvåt i vann - sopp er mettet med overflødig fuktighet og vil være uegnet for bruk etter avriming.
Rå
Rå champignoner fryses vanligvis til baking som hovedingrediens. Elskerinne som planlegger å bruke sopppreparater til å tilberede supper, gryteretter og hovedretter, lagrer ofte produktet i pene skiver eller terninger.
For å gjøre dette, spres de vaskede og grundig tørkede soppbitene i et tynt lag på en flat overflate og sendes til fryseren i 2-3 dager. Deretter skal de frosne arbeidsstykkene helles nøye i poser og overføres til et permanent lagringssted.
Viktig! Fryst sopp lagres best i porsjoner, da de ikke kan fryses opp igjen etter tining.
Er det mulig å fryse hele fryseren
Små, pene unge sopp av vertinnen foretrekker å bli sendt til lagring som helhet. Dette gjelder spesielt eksempler der filmen under hatten ennå ikke har skilt seg ut.
Det grundig vaskede produktet tørkes til tørrhet med papirhåndklær, legges ut i ett lag på en flat overflate, pakkes inn i plastfilm, unngå kontakt med sopp og sendes til fryseren i 3-4 dager.
Etter at arbeidsstykket har frosset over, overføres det til forseglede plastbeholdere eller til vakuumposer med en spesiell sperre, etter at luft er frigjort fra dem.
Kokt
En av de populære måtene å lagre halvfabrikata av sopp på er å fryse et kokt produkt. Grovhakket sopp kokes i vann i 10-15 minutter uten salt og pepper, hvoretter de kastes i et dørslag. Væsken må renne helt av. Tørket sopp legges i matbeholdere eller forseglede poser og sendes til fryseren.
Vet du det Moderne husmødre bruker ofte engangskopper tett pakket med fastfilm for å lagre kokte sopppreparater. Det er billig, praktisk og praktisk.
Stekt champignon
For hurtig tilberedning av andre retter med halvfabrikata av sopp, kan de fryses, tidligere stekt. Vaskede og hakkede champignon stekes grundig i varm vegetabilsk olje til overflødig væske fordamper. Deretter blir soppen avkjølt, tørket på et papirhåndkle og brettet porsjonsvis.
For steking av champignon er det bedre å bruke raffinert olje og ikke tilsette salt og krydder i soppen - dette vil spare produktet for en lys smak og aroma av fersk sopp.
Hvor lang tid å oppbevare i fryseren
Avhengig av metoden for å fryse sopp, er lagringsperioden annerledes. Så rå champignoner lagres i kjøleskapet i lengste tid. Termen på frysing av dem er ett år.
Stekte champignoner er minst utsatt for lagring, de kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Kokte billetter kan lagres frosne i seks måneder. I dette tilfellet bør lagringstemperaturen være -18 ... -16 ° C.
Hvordan tine champignons
Når du bruker frossen mat, er det viktig å tine dem ordentlig. Denne prosessen skal skje gradvis.. I det første trinnet blir sopp halvferdige produkter fra fryseren flyttet til kjøleskapshylla før tining begynner, og først da kan de overføres til bordet.
Etter det kan du begynne å tilberede sopp. Det er bedre å ikke tillate fullstendig avriming av produktet, da arbeidsstykkene vil miste sitt estetiske utseende - de vil mørkne og bli ubehagelige.
Frosne champignoner er et godt alternativ å tilberede en velsmakende og uvanlig rett for uventet gjester. Faktisk, i hvert hus er det klassiske følgesvenner av dette produktet - poteter, løk og ost. I tillegg, når du har sopp for hånden, kan du alltid glede husstandens medlemmer med en deilig suppe eller pai med sopp.