I løvskog eller blandingsskog kan du ofte finne aromatiske og smakfulle gaver fra naturen - sopp. Deres erfarne soppplukkere er stekt, saltet, syltet og tørket. Den siste metoden for å høste sopp er ikke bare praktisk, pålitelig, men lar deg også spare maksimalt nyttige stoffer i soppmassen. Selve prosessen med å tørke boletus, fortjener en mer detaljert studie.

Soppkarakterisering

Birkebarken skylder navnet sitt på at det myceliet er nært forbundet med bjørketreet. Det er i bjørkeplantingen at disse soppene oftest vokser.

Andre navn på den aktuelle soppen:

• leccinum;
• berozovik;
• Chernish;
• kolosovik.

De liker å vokse i kløfter, i kantene, på lyse sparsomme steder. Et trekk ved denne arten er tilstedeværelsen av hatter, ofte brune nyanser. Den unge kamomillen utmerker seg med et hvitt sporbærende lag, og den gamle er gråbrun. Soppen er preget av tett hvitt kjøtt, noe mørkere i seksjonen. Soppplukkere noterer seg en behagelig, subtil fosterlukt.

Oftere dukker bjørketrær opp på begynnelsen av sommeren.

Hatten dannes i form av en halvkule, og etter noen dager blir den puteformet. Fuktig luft gjør den klissete, med slim. Den unge lubne kvinnen har et grått ben med brune eller svarte skalaer. I en moden sopp kan den komme opp til 30 cm i høyden og 4 cm i diameter.

En sopp vokser opptil 4 cm per dag. Bjørketrærne blir ofte forvekslet med boletus, fordi de i de tidlige utviklingsstadiene har likheter i farge og form. Begge er slektninger til cep, fordi de er preget av tett masse.

Hvordan tørke boletus?

Alle rørformede sopp egner seg til tørking, og boletus er akkurat det. Allerede modne prøver er egnet for prosedyren. De må gis omgående til prosessering, fordi sopp ødelegger raskt. Prosessen er i stand til å forbedre sopparomaen, som er viktig for supper og hovedretter.

Vet du det Boletus, i motsetning til sopp, farger de vannet i en mørk farge under matlagingen.

Andre grunner til å tørke bjørkebark:

1. Alle nyttige næringsstoffer beholdes: aminosyrer, vitaminer, sporstoffer.
2. Tørket stilk er kompakt (av 5 kg frisk boletus oppnås 0,5 kg tørt produkt).
3. Slike sopp er elastiske, bøyde og knekker sjelden.
4. De har høyt kaloriinnhold og proteininnhold.
5. Kan lagres i 2 år.
6. Av disse er det bare å koke suppe, saus, saus, lapskaus, stuede grønnsaker.
7. Muligheten til å nyte din favoritt sopprett, også om vinteren.

Hvordan bearbeide før du tørker?

Tørket skog sopp er lagret i lang tid og fylt med uvanlige aromatiske og smaksrike kvaliteter.

Noen regler for tilberedning av råvarer for tørking:

1. Fjern hengende gress, blader, bartrær og mose fra soppen.
2. Rengjør resten av bakken på beina med en kniv.
3. Gå gjennom hver sopp nøye; kast ormene.
4. Ikke vask dem, for ellers vil soppen plukke opp overflødig fuktighet og ikke tørke ut (og når de tørkes i luften vil de bare råtne).
5. Sorter bjørketrær etter størrelse: skjær store i tynne tallerkener, la små kopier som helhet.
6. For enkelhets skyld kan du strenge det.
7. Rengjør skitne hatter med en svamp eller en myk klut.

Viktig! Det viktigste når du tørker sopp er å observere temperaturregimet. Det er umulig å tørke dem ved en temperatur over + 80 ° C, ellers blir de dampet, bakt og blir verdiløse.

Tørkemetoder hjemme

Hjemme kan tørre bjørketrær tørkes ikke bare naturlig i friluft, men også ved hjelp av følgende enheter:

• gass ​​eller elektrisk ovn;
• elektriske tørketromler;
• luft grill;
• mikrobølgeovner;
• Russisk komfyr.

Tørk hjemme ved hjelp av noen av disse metodene.. Så fruktene vil kunne tørke og ikke koke. Å tørke for sakte kan også ødelegge produktet. Assistenter i denne saken vil være spesialutstyr: en sil, gitter, wickers, garn.

Video: regler for tørking av sopp

Hvordan tørke i ovnen?

I elektrisk og gassovn kan du enkelt velge og vedlikeholde den nødvendige mengden varme. Ulempen med disse enhetene er at det er vanskelig å holde en lav temperatur i dem, opptil + 40 ° C. De er utstyrt med dårlig ventilasjon. Ved tørking er det nødvendig å holde døren åpen slik at luft kommer inn. De har spesielle gitter for en slik prosess, fordi sopp kan holde seg til bakeplater.

Vet du det I de nordlige regionene, tundraen, i Fjernøsten, kan boletustrær nå 40 cm i høyden. Hjort elsker å feste på gigantiske sopp.

Hvis det er få sopp, vil ovnen helt takle oppgaven. Men et stort antall bjørketrær kan lagre spesielle tråder som du kan snore skiver på og knytte dem til gitterstengene. Hvis du bruker en bakeplate, må du huske å dekke den med bakepapir.

Det er viktig å sikre at skivene ikke berører hverandre.

Den optimale tørketemperaturen er + 60 ° С. Bare ikke glem ventilasjon og åpne døren. Prosedyren med å endre temperaturregimet er mer passende. Forvarm først ovnen til + 50 ° C og hold den litt, med konstant ventilasjon.

Etter 2 timer må du øke temperaturen til + 70 ° C, motstå den samme mengden tid. Sett deretter indikatoren igjen til + 50 ° C og tørk i ytterligere 2 timer. Hvis det ikke var mulig å tørke i løpet av denne tiden, kan du gjøre dette i solen eller i et varmt, tørt rom.

Hvordan tørke i en elektrisk tørketrommel?

Den mest passende metoden, uavhengig av værforhold, er en elektrisk tørketrommel eller en ovn. I dag er det bare så nødvendig å tørke mange frukter, fordi en slik prosess ikke engang krever spesiell overvåking. Fuktighet fordamper gradvis fra råvarene, det gjenstår nyttige stoffer, skogaroma, naturlig farge.

Fremgangsmåten for høsting av bjørketrær i en elektrisk tørketrommel er som følger:

1. Tynne skiver kutter obabe.
2. Legg dem ut på en pall, sett dem i apparatet, lukk lokket.
3. Slå på "Sopp" -modus.
4. Prosessen tar 5 timer og foregår ved en temperatur på + 55 ° C.
5. Roter jevnlig gryten fra den ene siden til den andre, slik at arbeidsstykkene blir jevn tørket.

Med perfekt tørking fjærer bjørketrærne, men går ikke i stykker. Uttørkingen indikeres av mørkningen og skjørheten i skivene. Ingen grunn til å bli kvitt tørket sopp. De kan males til pulver og brukes i sauser, supper.

Viktig! Ikke tørk bjørken på bakeplater av metall. Ved kontakt med dem blir emnene svarte.

Utendørs tørking

Den beste måten å tørke på er på gaten.. Så frukt beholder næringsstoffene bedre. De oppnås med utmerket smak, en mild lukt som skiller seg fra frukt som er tørket i komfyr eller stekeovn. Bare en slik naturlig måte krever viss kunnskap og fingerferdighet, ellers kan bjørketrærne bli sure eller påvirkes av larver.

På de midterste breddegrader er det mulig å tørke under solen bare i sulten sommer, i klarvær. I de sørlige regionene er denne metoden veldig populær. Utendørs tørking innebærer strenging av sopp på tråder, å sette på strikkepinner, legge dem ut på tregitter.

Plasser frukt står på steder blåst av vinden. For å beskytte arbeidsstykkene mot fluer, støv, dekk dem med gasbind. Ikke la emner over natten på gårdsplassen, ellers vil dugg eller regn våte dem.

Varigheten av denne prosedyren er to dager. Dette gjør at bjørketrær holder en vakker nyanse. Under prosedyren, ikke glem å snu brikkene slik at de ikke fester seg til stativet.

Strekk buntene mellom stolpene og fest dem godt.

Velg et sted for dette ventilert, beskyttet mot regn og støv. Sopp, tørket i skyggen, under en kalesje, er bedre enn de som ble tørket under direkte sollys. Du kan gjøre ferdig bjørkebarken i rommet, bare før det skal visne godt i 2 dager.

Hvordan tørke på papir?

Tynt skiver sopp kan tørkes utendørs i varmt vær ved å legge på tykt papp, papir, klut. Det viktigste er at stedet for prosessen blåses av vinden. Frukt kan slippe inn juice, så de bør skiftes og vendes fra tid til annen. Denne prosedyren kan ta opptil 4 dager.

Kan jeg lufttørke og mikrobølgeovn?

Ved hjelp av en mikrobølgeovn - en ekspressmetode for å tørke boletus. Sett først emnene på trådstativet og slå på mikrobølgeovnen i 20 minutter. (effekt fra 100 til 180 watt). Så snart tiden er ute, tøm den akkumulerte væsken fra pannen, og la døren stå åpen i 5 minutter. Gjenta samme operasjon opptil 5 ganger.

Sopp skal ende opp med å bli elastisk. Denne metoden må behandles med forsiktighet, fordi skivene ofte blir overdried. Ikke slå på ovnen med høy kraft, ellers kan de komme ut.

En annen måte å tørke hodet på er å bruke en luftgrill. Legg skiver på skiver. Still tiden - 1,5 time ved en temperatur på + 80 ° C. Hold deg godt hydrert sopp litt lenger. Følg prosessen fra tid til annen, plukk opp tørkede skiver og la resten ligge.

Hvordan lagre tørket boletus?

Godt tørket boletus - lett, vanlig, har ikke rødglødende, brente områder. For langtidslagring trenger de visse betingelser. Det er bedre å plassere dem i kronglete glass eller containere. Ikke oppbevar dem i plastposer, de kan bli mugne.

Det mest passende er steriliserte glassbeholdere, tett lukket eller strammet med lokk. Bomullsposer kan brukes, men de må plasseres der luften sirkulerer godt. Hvis skivene er litt fuktede, kan du tørke dem litt.

Viktig! Tørket sopp fra bjørk absorberer lett utenlandske lukter, så de trenger ikke å oppbevares ved siden av krydder eller sterkt luktende produkter (løk, hvitløk).

Hvis du har tålmodighet, følg en av instruksjonene ovenfor, så vil bestandene glede deg når som helst på året med en unik soppsmak. Tørkede bjørketrær kan brukes som fylling til pizza, paier, rundstykker. De er godt kombinert med poteter, kål, gulrøtter og bokhvete.