Pine nuts er små frø som kan fås fra visse treslag fra Pinus-slekten fra Pine-familien. Kjernene til disse såkalte frøene brukes på forskjellige felt: kosmetologi, medisin og matlaging. De aktuelle nøttene konsumeres både rå og stekt. Varmebehandling av kjernene må utføres i samsvar med visse regler, for ikke å ødelegge deres smak.
Trenger jeg å steke pinjekjerner
Mange husmødre, når de kjøper dette produktet, tenker på behovet for å steke dem.. Ernæringsfysiologer og helsepersonell insisterer enstemmig på varmebehandling av pinjekjerner. Denne prosedyren vil primært nøytralisere kjernen fra skadelige mikroorganismer.
Det er hyppige tilfeller av forgiftning med det aktuelle produktet, hvis årsak er et nederlag i mage-tarmkanalen av Escherichia coli, Salmonella eller sopp. Disse mikroorganismene får på seg nøtter som et resultat av høsting fra land som er fullt av forskjellige bakterier, så vel som når de oppbevares feil.
Viktig! Det er også muligheten for forgiftning med aflatoksiner, som kan være inneholdt i sedertre kjerner hvis fuktighetsnormer og temperaturforhold ble brutt under lagring av produktet. Faren for dette giftige karsinogenet er at det er ganske varmebestandig. Derfor anbefales det å kjøpe produktet fra en pålitelig selger.
Det må huskes at hvis du steker kjernene, så endrer de ikke bare farge og smak, men også deres kjemiske sammensetning. Under varmebehandling mister nøtter fuktighet, og reduserer dermed vekten. Kaloriinnholdet og fettinnholdet er litt høyere for et stekt produkt enn for et rått, og mengden protein og karbohydrater er nesten identisk.
Pine Nuts Roasting Methods
Det er flere måter å varmebehandle disse frøene.
Metodene som vurderes inkluderer:
- i en panne (med og uten skall);
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_QM4dafni1D28qhHhJ2z.jpg)
Ristede skrellede nøtter
Matlagingskjerner uten skjell i en panne anbefales å utføres uten tilsetning av vegetabilsk olje. Dette skyldes at det aktuelle produktet er ganske fet, noe som ikke krever ekstra fett.
Prosedyren utføres som følger:
- Det er nødvendig å skille kjernene fra skallet.
- Tørr panne skal settes på en liten ild.
- Fordel nøtter jevnt i godt oppvarmede retter.
- Om nødvendig kan kjernene drysses med salt eller annet krydder.
- Frø må kontinuerlig blandes til de er helt dekket med en brun fargetone. Etter dette skal de stekte kjernene helles i en ren bolle.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_8JhPWK9y55RsJi.jpg)
Inshell Roasting
Varmebehandling av ikke-skrellede pinjekjerner i en panne har dobbelt effekt. Dette bidrar til en enklere rengjøring av kjernene fra det ytre skallet, som mister styrken på grunn av eksponering for høy temperatur, samt oppnår et ferdig stekt produkt med en behagelig aroma og smakfull smak.
Stekeprosessen er ledsaget av slike handlinger:
- Forbered nøttene, etter at du tidligere har fjernet dem for rusk. Hvis det er mye produkt, må det deles og stekes i porsjoner.
- Hell de uraffinerte frøene i en forvarmet tørr panne.
- Stek over svak varme, mens du rører konstant, til frøene blir mørkere og en sprekkereffekt vises.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_Ge4uopjdvUR.jpg)
Stek i ovn eller mikrobølgeovn
En praktisk måte anses å være en metode for steking av pinjekjerner i en ovn. I dette tilfellet må du vite hvor mye du skal steke og overvåke temperaturen. Denne metoden er egnet for både skrellede kjerner og insellskjell.
Det første alternativet innebærer følgende trinn:
- Skyll pinjekjernene godt under rennende vann.
- Ovnen skal varmes opp til 160 ° C.
- Det ikke-tørkede produktet legges jevnt på en stekeplate dekket med pergament.
- Furu nøtter settes i ovnen i et kvarter.
- Ta deretter kjelen ut av ovnen og la dem tid til å avkjøles.
- Produktet skal legges på et håndkle, og på toppen også dekkes med en tykk klut og gå med en kjevle, knusing litt på nøttene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_sP6ZR9c7MLz.jpg)
Som et resultat av slike handlinger, skal skallet sprekke, og dermed la kjernene skille seg godt fra det øvre skallet. Det andre alternativet er å tilberede skrellede korn i ovnen.
For å gjøre dette, må du utføre en rekke spesifikke handlinger:
- Furu nøtter må være forberedt for varmebehandling: rengjør fra rusk, fjern skallet, skyll kjernene godt under rennende vann.
- Det anbefales at ovnen forkalkineres til 150 ° C.
- Bakeplate eller annen beholder for steking skal dekkes med pergament og hell sedertre kjerner på toppen i ett lag.
- Om nødvendig kan forskjellige krydder eller sukker tilsettes til nøttene.
- Produktet tar omtrent 10-15 minutter.
- Ferdige nøtter tas ut av ovnen, og gir dem tid til å kjøle seg ned.
Viktig! Under varmebehandlingen av pinjekjerner er det nødvendig å kontrollere temperaturen og varigheten av prosedyren. Hvis dette produktet er tilberedt på riktig måte, vil ikke de sunne fettene i kjernene oksidere, og danne skadelige frie radikaler som kan skade kroppen.
Også ganske praktisk og moderne måte å varmebehandle pinjekjerner på, anses å være steking i mikrobølgeovn.
For å forberede deg, må du utføre følgende trinn:
- Hele nøtter rengjøres for rusk, vaskes grundig.
- 60–70 g våte korn legges i en papirpose, hvis kant skal pakkes inn.
- Posen plasseres i mikrobølgeovn og stekemodus er satt (1 minutt).
- Når koketiden er over, skal ikke posen fjernes i ytterligere 2-3 minutter. Dette vil gjøre det mulig for nøtter å få sin egen varme.
- Etter denne tiden fjernes posen, og innholdet helles i en ren beholder.
- Etter en kvart time kan kjernene skrelles og spises.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_nvX89zuziI.jpg)
Nøtter og oppskrifter
Cedar frø, tinkturer og avkok basert på dem anses som veldig nyttige. Dette produktet kan delvis løse problemet med saltavsetning. Hakkede kjerner med honning kan brukes mot magesår, hudsykdommer. Og også dette produktet har en immunforbedrende funksjon. Å spise pinjekjerner ved sengetid kan hjelpe mennesker med søvnløshet. Dette forklares med innholdet av tryptofan, som stimulerer produksjonen av melatonin. Regelmessig forbruk av pinjekjerner vil hjelpe med problemer med mage-tarmkanalen, og fjerner også giftstoffer fra tarmen.
Uansett er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at dette produktet inneholder mange kalorier og inneholder mye fett (60 g olje i 100 g nøtter). Derfor, når man overspiser de betraktede kornene, kan det oppstå problemer med fordøyelsessystemet. Det anbefales heller ikke å bruke dette produktet til personer som har kolelithiasis og høyt kolesterol.
Vet du det Beboere i Sibir siden 1600-tallet har samlet inn de aktuelle nøttene for bruk i medisin og matlaging. Siden den gang har bartrærplanten som produserer disse smakfulle og næringsrike frøene begynt å bli kalt "sibirsk sedertre."
På grunn av sin behagelige smak er disse nøttene veldig vanlige i matlagingen. Dette produktet er en ekstra ingrediens i forskjellige salater og sauser. I middelhavsmat har pinjekjerner lenge blitt brukt som et krydder for hovedretter. Kärnene går bra med kjøtt, fisk, grønnsaker og fet ost.
I dag er dette produktet en del av mange desserter: kaker, kaker og forskjellige bakverk. I dette tilfellet har pinjekjerner også en dekorativ funksjon. Blant mange kulinariske herligheter med den aktuelle ingrediensen har bare noen få fått verdensomspennende popularitet.
Pestosaus med pinjekjerner
6 15 minutter
pinjekjerner
2 ss. l.
basilikum (grønn)
1-2 bjelker
Ernæringsverdi per 100 g:
- Ost kuttet i små biter.
- Legg hvitløken gjennom en presse eller hakk med en kniv.
- Stek kjernene av pinjekjerner i en stekepanne uten olje til de er brune (det er også akseptabelt å bruke et råprodukt).
- Legg alle ingrediensene i en blenderbolle og slå godt til de er jevn.
- Salt må tilsettes med ekstrem forsiktighet, siden osten allerede har en salt smak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_6ACpefq1zC.jpg)
Klar saus kan serveres med fisk, kjøttretter og salater.
Vet du det Som et resultat av arkeologisk forskning i Middelhavslandene hevder forskere at de betraktede frøene ble spist for mer enn 7 tusen år siden. Dette antyder at et furutre med pinjekjerner allerede vokste i løpet av steinalderen.
Svinekjøtt med furu nøtter oppskrift
4 30–40 minutter
benfritt svinekjøtt (filet)
800 g
pinjekjerner
4 ss. l.
revet sitronskall
2 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Svinekjøtt av.
- Sett en panne med 1,5 liter olivenolje over middels varme.
- Stek kjøtt på begge sider i 6 minutter til de er brunet med salt og pepper.
- Overfør svinekjøttet til en annen bolle og dekk til.
- Legg de resterende olje- og pinjekjernekjernene i samme panne og stek dem i 1 minutt. Etter tilsett sitronsaft med glød og honning. Varm hele innholdet i pannen til det er tyknet, men ikke mer enn 2 minutter.
- Skyll og hakk persillen. Overfør svinekjøtt og greener i en panne og la koke i ytterligere 2-3 minutter, og hell intensivt kjøtt på sedertersaus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_6T8wUcE9OBrakz8.jpg)
Dermed er de betraktede nøttene, som regnes som frøene til noen representanter for Pine-familien, på grunn av deres utmerkede smak, en populær ingrediens i forskjellige kulinariske retter. Til tross for at dette produktet er konsumert, anbefaler eksperter å spise varmebehandlet frø. Furu nøtter, skrellet eller i skall, stekes både i en panne og i en ovn eller mikrobølgeovn.