Grønn løk er en av de mest etterspurte og favorittgrønnsakene i menneskets kosthold. Det har en unik evne til å gi pikancy etter smak, en særegen aroma og pikancy av tilberedt mat. Et høyt innhold av næringsstoffer, medisinske egenskaper, spesifikk smak, lavt kaloriinnhold er integrerte egenskaper ved denne grønnsaken. La oss vurdere nærmere funksjoner og egenskaper, metoder for valg og lagring av produktet.
Kalori gressløk
Et riktig, balansert kosthold sørger for et visst inntak av CBFU (forholdet mellom kalorier, proteiner, fett og karbohydrater som kommer inn i kroppen med mat). Derfor er det viktig å vite hvor mange kalorier i frisk grønn løk, så vel som sammensetningen av den. Fjær av løk har et lavt kaloriinnhold - 19 kcal per 100 g grønn masse. Proteininnholdet i fjærene er 1,3 g, karbohydrater - 3,2 g, fett - 0,1 g. Dette er veldig små indikatorer på energiverdien til matvaren, så det kan fritt inkluderes i menyen for de som overvåker vekten eller holder seg til visse dietter.Det er viktig å merke seg at kaloriinnholdet i grønne løk av forskjellige arter og varianter er forskjellig. Rørformede eller flate, grønne stengler av noen varianter av flerårig løk, har et høyere kaloriinnhold:
- sjalottløk - 72 kcal;
- purre - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Alle varianter av grønn løk er et kalorifattig produkt (opptil 80 kcal per 100 g). Å spise greener som inneholder et lagerhus med nyttige stoffer, har en positiv, helbredende effekt på menneskekroppen. Tilstedeværelsen av et rikt sett med naturlige sporstoffer og vitaminer i produktet gjør det uunnværlig i kostholdet.
Vet du det Kaloriinnholdet i friske grønne fjær er halvparten av løk.
Hva er grønn løk bra for?
Naturen kombinerte så harmonisk alle nyttige stoffer og forbindelser i den grønne løken at de nesten blir absorbert av menneskekroppen, som gir en styrkende effekt på det:
- vitamin A (retinol) - forbedrer synet, hudens, neglene, håret, akselererer fettmetabolismen og celleveksten;
- vitamin C (askorbinsyre) - øker immuniteten, forhindrer hjerte- og sirkulasjonssykdommer, bremser aldring av kroppen, reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft, akselererer helingsprosessen;
- vitamin PP (nikotinsyre) - fremmer appetitt og biokjemiske reaksjoner i celler, øker permeabiliteten til veggene i blodkar;
- vitamin B1 (tiamin) - stimulerer hjerneaktivitet, opprettholder muskeltonus, beriker dem med oksygen, sukrose og andre næringsstoffer;
- fosfor, kalsium, magnesium, fluor - ansvarlig for styrken av bein og tannemalje, kontrollere blodsukkeret, forbedre regenerering av bløtvev, opprettholde styrken hos menn;
- jern - deltar i å opprettholde nivået av hemoglobin, forhindrer ødeleggelse av tannvev, støtter funksjonen i hjernen og skjoldbruskkjertelen;
- sink - normaliserer menstruasjonssyklusen og hormonell balanse, påvirker fordelaktig reproduksjonsfunksjonene til kvinner, forhindrer løsrivelse av netthinnen;
- flyktige (flyktige biologisk aktive stoffer) - hemme vekst og utvikling av bakterier, øke kroppens motstand mot giftstoffer, lindre tannkjøttbetennelse, utvikle karies og stomatitt, kjempe mot forkjølelse, smittsomme og virussykdommer og stabilisere fordøyelsessystemets generelle tilstand.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2032/image_kMAlc62s8DGRe7mj2u.jpg)
Vet du det En fjær med grønn løk, inneholder 16% av den daglige dosen av K-vitamin (phylloquin), nødvendig for vekst og utvikling av sunt beinvev i kroppen.
Å dyrke saftige, velduftende fjær hjemme er ikke en vanskelig virksomhet, men det krever fortsatt litt krefter og tid, som ikke alle har råd. Du kan kjøpe ferdige produkter når som helst på året i markedet eller i butikken. Når du kjøper greener, er det viktig å vite hvilke kriterier et førsteklasses produkt av ypperlig kvalitet blir bestemt.
Funksjoner ved å velge greener når du kjøper
Greens av løkvekster selges friskt og frossent. Fjær mister et stort antall av sin positive smak og ernæringsmessige egenskaper når de utsettes for lave temperaturer (iskaldt). Derfor anbefales det å kjøpe dem bare i nødstilfeller. Når du kjøper et frossent produkt, foretrekker du en løk med en rik grønn farge, rett, ikke bøyd og ikke ødelagte skudd. Hvis bladene på løken er veldig mørke og synlige spor etter skade og ødeleggelse, bør kjøpet av slike varer forlates.
Kvalitet grønne løk bør være:
- intens mørkegrønn farge;
- spenstig, tett, ikke sløv, uten tørre pennespisser;
- uten flekker, skader, synlige tegn på skade;
- med en uttalt avgrensningsgrense mellom de hvite og grønne delene av planten (denne funksjonen indikerer fruktens fruktighet);
- mettet med den spesifikke aromaen til dette produktet;
- Forbli tørr når du pakker i containere (kondens i beholderen er ikke akseptabelt).
Grønne som har brudd på disse parameterne, vil ikke være velsmakende, av høy kvalitet og næringsrike.
Du bør avstå fra å kjøpe en grønnsak hvis slike tegn kommer til uttrykk:
- fjærslim - korrupsjon av produktet, dets lange lagring;
- plakett (forskjellige typer og farger) - overdreven bruk av gjødsel og vekststimulerende midler, samt medisiner for å øke holdbarheten;
- tørr pennespiss - mangel på fuktighet når du vokser - løk vil ikke være så saftig;
- slapp, slapp, gulnede fjær - tilstedeværelsen av løk sykdommer;
- fuktighet i en beholder med greener - de første symptomene på ødeleggelse av produktet;
- mild karakteristisk aroma av løk, eller mangel på det - dyrket i drivhus ved bruk av et stort antall uorganiske gjødsel;
- uskarpt grense mellom de hvite og grønne delene av pennen - stivhet, tørrhet av grønnsaken;
- bladskader (bøyd, ødelagt, sprukket) - bakterier kan samle seg på stedene hvor feilen er, holdbarheten er begrenset.
Denne kulturen har et karakteristisk trekk: jo mørkere, mer mettede farger på bladene, jo skarpere, og brenner deres smak. For å unngå å ødelegge produktet, anbefales det å vaske greenene rett før bruk. Regelmessig bruk av grønn løk i kostholdet er en kraftig kilde for å opprettholde helsen. Men bruken av denne grønnsaken i det daglige kostholdet bør behandles kompetent og ta hensyn til noen av aspektene og funksjonene.
Regler og forskrifter for bruk
Slik at produktet fullt ut fordeler kroppen, vitaliteten og pepen, Det anbefales å overholde følgende krav til det:
- påfør om mulig bare i frisk form (tilsett salater, omeletter, supper, etc.);
- for å forbedre fordøyeligheten av kroppen, bruk med vegetabilsk olje;
- bruk opp på kort tid (grønn løk er et bedervelig produkt);
- for å unngå dårlig ånde anbefales det å spise en skive rugbrød, sitron, kaffekorn, kardemomme eller en kvist persille.
Viktig! Det er ikke tilrådelig for gravide å overskride det daglige inntaket av løkgrønnsaker: overdreven entusiasme for produktet kan føre til halsbrann.
Det skal bemerkes at den største mengden næringsstoffer og vitaminer er inneholdt i den hvite delen av grønn løk (umiddelbart etter at du kommer ut av kålrotløk), i fjærene til grønnsaken er de litt mindre, og på spissene av løkskudd (topper) er de ikke i det hele tatt. Når du bruker produktet, anbefales det derfor å kutte fjærendene med 3-4 cm, siden de ikke representerer noen verdi.
For de som er sunne og ikke har allergiske reaksjoner på gressløk, er det ingen begrensninger i bruken av grønnsaker. Bruken av grøntområder er i rimelig grad nyttig for alle: fra liten til stor. Likevel er det lurt å vise måtehold og litt forsiktighet i dette. Hvis løk faller eller halsbrann oppstår (tegn på økt surhet i magesaft), må mengden greener som forbrukes reduseres.Det daglige inntaket av grønne løk i maten er omtrent 100 g. Med fokus på individuelle egenskaper og reaksjon fra kroppen, vil alle være i stand til uavhengig å bestemme behovet for dette produktet. Å ha et så bredt spekter av positive egenskaper og nyttige stoffer, grønn løk, har dessverre noen begrensninger i bruken i det daglige kostholdet.
Skader og kontraindikasjoner
Et grønt produkt bør tas med forsiktighet (i minimale doser) i nærvær av slike sykdommer:
- ulcerøs betennelse i mage-tarmkanalen, tolvfingertarmen, gastritt;
- nyre- og leversykdommer (hepatitt, kolecystitt, etc.);
- en allergisk reaksjon på løk;
- med hypertensive kriser, jevnlig høyt blodtrykk;
- forverring av kronisk lungesykdom, astma.
Viktig! Når du inkluderer grønne løk i kostholdet, i nærvær av akutte kroniske sykdommer, bør du konsultere legen din på forhånd.
Ukontrollert bruk av et vitaminprodukt kan føre til en forverring av kroniske sykdommer, så inntaket av greener utføres i moderate mengder, i små porsjoner. Holdbarheten til det grønne produktet er kortvarig, så det blir nødvendig å ta noen form for særegne tiltak for å forlenge holdbarheten til denne grønnsaken. La oss se nærmere på detaljene rundt disse hendelsene.
Metoder for lagring av grønn løk
Grønn løk holder frisk alle næringsstoffene og vitaminene i sin helhet; når de blir saltet, blir de tapt i liten grad, i frossen form, litt mer. I denne forbindelse er det viktig å forlenge levetiden til produktet med minimal skade på nyttige egenskaper. Det er flere måter å lagre greener på:
- I fersk form. Dette alternativet bevarer den grønne massen i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted, for eksempel i kjelleren. Du bør umiddelbart ta hensyn til det faktum at vann kraftig reduserer holdbarheten til grønn løk. Basert på dette anbefales ikke grønnsaken å bli vasket, men bare tørkes av med et serviett for å fjerne overflødig fuktighet fra fjærene. Skadede og bortskjemte blader må fjernes. Kokte produkter legges i plastposer, matbeholdere eller glasskar med lokk. Lagringsperioden i dette tilfellet er ikke mer enn 5 dager. Løk med greener varer lenger - opptil 10 dager. Kapasiteter velges i samsvar med størrelsen på grønnsaken. Det anbefales å forhindre skrukker av fjær for å unngå rask ødeleggelse av produktet.
- Frysing. Ved bruk av denne metoden vaskes løken, tørkes og skjæres i skiver. Legg den på en flat overflate (brett, fat osv.), Er den forfrosset. Løk tilberedt på denne måten legges i containere, poser og legges for videre lagring i fryseren. Holdbarheten til det frosne produktet er 1 år.
- Salting. Hakkede (opprinnelig vasket og tørkede) løk legges i glasskar, helles salt med en hastighet på: 200 g salt per 1 kg produkt. I denne formen vedvarer den i 6 måneder.
- Tørking. Vegetabilske tørkere og ovner brukes til denne prosessen. I stabilt varmt, solfylt vær, lagt tilberedt hakket grønnsak ut til tørking "i solen." Det resulterende tørkede materialet pakkes i glassbeholdere, linposer eller papirposer. Tørket løk varer opptil 2 år.
Under varmebehandlingen av greener går brorparten av nyttige egenskaper tapt, for eksempel: tapet av C-vitamin (askorbinsyre) er 75%. I lys av dette anbefales ikke lagring ved konservering og brukes sjelden. Grønne løk, som har et så bredt spekter av positive egenskaper, inntar utvilsomt en hederlig plass i menneskets kosthold. Gitt funksjonene, følger du anbefalingene for valg og lagring av grønnsaker, vil du helt sikkert, når som helst på året, få fordelen og gleden av å bruke dette produktet.