Surkål i Russland ble betraktet som en utmerket matbit og kunne diversifisere bordet om vinteren. C-vitamin, som var så nødvendig for menneskekroppen i denne perioden, ble perfekt bevart i dette produktet. For at beisningen skal lykkes og få utmerket kvalitet, må imidlertid mange nyanser tas med i betraktningen. Vurder hvordan du skal saltkål i november 2019 i henhold til månekalenderen.
Hvorfor og hvorfor høste kål på månekalenderen
Månen og dens faser påvirker mange prosesser som foregår på planeten vår. Månekalenderen har lenge vært brukt av gartnere for å så forskjellige avlinger. Imidlertid er det få som vet at månefasen kan påvirke salting av grønnsaker. Astrologer tror at gjæringsprosesser går bedre med en voksende måne, og med en fullmåne og et avtagende utløp kan du få et smakløst og dårlig lagret produkt.
Vet du det Riktig saltet kål kan lagres og ikke miste smaken i opptil 6-8 måneder.
Slik kål beholder mye vitamin C og alle de originale mineralene, inneholder fiber og organiske syrer. Melkesyre, som dannes i fermentert produkt, har antiseptiske egenskaper og hemmer fermenteringsprosesser. Av disse grunnene er til og med saltlake veldig nyttig og brukes ofte, for eksempel til bakrus eller eksternt, som et kosmetisk produkt.
Surkål inneholder få kalorier og har en positiv effekt på stoffskiftet, men er kontraindisert i tilfelle forverring av mage-tarmkanalen og pankreatitt, med høy surhet i magesaft eller steiner i galleblæren. Med forsiktighet bør dette produktet også konsumeres av hypertensive pasienter, fordi det inneholder mye salt.
Høsting av råvarer i henhold til månekalenderen
For å få utmerket salting, må du kjøpe hoder av god kvalitet.
Når man velger råvarer, bør man ta hensyn til følgende:
- Ta hoder av sene sorter for sylting - de er tette, tunge, med saftige blader.
- Det skal ikke være flekker eller skader på gaflene.
- Det skal ikke være en ubehagelig lukt fra kål.
- Flatte gafler regnes som de beste.
- Smak kålblader til sylting bør ikke være bitter.
Viktig! Hvis du ikke bruker kålen fra hagen, er det bedre å kaste ut kolven og øvre blader. Kål kan akkumulere nitrater, og i disse delene av kålen er konsentrasjonen deres maksimal.
Etter å ha lagret opp råvarer, kan du bruke månekalenderen. Du kan salte grønnsaker allerede på den tredje dagen etter nymåne og før fullmåne. Det beste intervallet anses å være 3-6 dager etter nymånen. Smaken og kvaliteten på salting påvirkes også av plasseringen av jordens satellitt i forhold til stjernetegnens tegn.
Den mest gunstige tiden vurderes når månen går gjennom stjernebildene Steinbukken, Leo, Væren, Skytten eller Tyren. Tegnene på Jomfru, kreft og fiskene anses som ugunstige.
De fleste vitaminer blir lagret i kålhoder, saltet i hele eller to, men for dette må du ha en tilstrekkelig romslig beholder for emner. Vanligvis brukes tre-liters krukker hjemme, og gaflene finhakkes med en skarp lang kniv og gnides godt med salt. Ta 20 g steinsalt for hvert kilo. [img Da legges alt i forberedte containere, pakkes godt og legges på toppen av undertrykkelse og dekkes med gasbind.Fermenteringsprosessen tar vanligvis rundt en uke. Hver dag må kål gjennombores med en tynn pinne. I det innledende stadiet kan gulrøtter eller gresskar, spisskum, epler, rødbeter og til og med druer tilsettes til en slik høst.
Videooppskrift: Surkål
Når skal saltkål i henhold til månekalenderen i 2019
Tradisjonelt ble saltingen av kål av våre forfedre utført ikke tidligere enn 27. september (Høytidens høytid). Nå kan du imidlertid unne deg pickles til forskjellige tider av året.
Vurder de gunstige periodene for salting i løpet av månedene 2019:
januar | Den beste tiden for pickles er 12-18 i måneden. |
februar | Du kan bevare fra 11 til 18 (inklusive) nummer. |
mars | Intervallet er 8. til 20. mars. Det er sant at det ikke er bedre å salte 15. til 16. mars og 19. til 20. mars, siden månen i disse dager vil gå gjennom gale konstellasjoner. |
april | Månen vokser fra 7. april til 18. april. |
mai | Hvis du fremdeles har fjorårets kål, kan den saltes fra den 6. til den 18. Det er bedre å ekskludere fra denne perioden 8. til 10. mai og 13. til 14. mai. |
juni | Salting kan utføres 7. til 16. juni. |
juli | Høst i fjor midt på sommeren er ikke lenger egnet. Denne måneden beiter de ikke. |
august | Du kan sylte litt tidlig kål (men ikke sur). Dette bør gjøres i perioden 5. til 14. august. |
september | På dette tidspunktet kan midtsesongvarianter saltes, og dette bør gjøres 1. til 12. september (inkludert). Et slikt arbeidsstykke vil ikke bli lagret i så lang tid som et produkt fra senere varianter. |
oktober | Sent variant begynner å modnes masse. De beste periodene for salting er 1–9 oktober og 30–31 oktober. |
november | Optimal - fra 1. november til 11. november, og deretter fra den 28. dagen til slutten av måneden. |
desember | Det faller sammen med forrige måned - 1. – 11. Desember og 28. – 31. Desember. |
Syltet kål i november i henhold til månekalenderen
November regnes som en gunstig måned for salting av kål. Kålhoder, litt berørt av frost, lagres dårlig, men de får mye sukker og går bra til sylteagurk.
I tillegg kan et slikt emne tas ut på gaten eller balkongen og ikke ta sin plass i kjøleskapet. La oss vurdere nærmere de gunstige og ugunstige dagene den siste høstmåneden for tilberedning av sylteagurk.
Viktig! Salting av grønnsaker anbefales å utføres på herredagene i uken eller på søndag. Under månedlige plager har kvinner ikke lov til bevaring.
Lykkelige dager
For at salting skal lykkes, må du følge følgende regler:
- Månen må vokse;
- Månen skal være i stjernetegnene av Steinbukken, Tyren og Væren;
- Det er bedre å utføre prosedyren på herredager.
Salting av grønnsaker i november 2019 bør gjøres på følgende dager:
dato | Månefase | Dyrekretsen |
01.11.19 | Månen vokser | Steinbukken, fredag |
02.11.19 | Månen vokser | Steinbukken, lørdag; |
03.11.19 | Månen vokser | Steinbukken, søndag |
07.11.19 | Månen vokser | Fiskene torsdag |
11.11.19 | Månen vokser | Tyren, mandag |
28.11.19 | Månen vokser | Skytten torsdag |
30.11.19 | Månen vokser | Steinbukken lørdag |
Dårlige dager
Uegnede tider for salting er de dagene hvor fullmåne setter seg inn eller avtar. Kål er ikke for god i smak, myk, og den er også dårlig lagret.
I november 2019 kommer fullmåne 12.11.19, og månen avtar i perioden 11/13/19 til 11/25/19. I perioden 12. til 25. november er det derfor bedre å forlate forrett og salting av den aktuelle grønnsaken.
Vet du det Surkål inneholder antioksidanter som forhindrer utbruddet av kreft. Det hjelper til med å eliminere kreftfremkallende stoffer som dannes under steking av mat.
Saltkål skal være til rett tid assosiert med månefasene: et slikt produkt vil være smakligere og vil beholde alle fordelaktige stoffer lenger.