Safranen har oransjerød farge med mørkere sirkler på hatten. Denne soppen vokser i barskog. Vekstperioden er fra august til oktober. Noen ganger kan du møte ham på begynnelsen av sommeren. Denne soppen er en av de beste representantene for Syroezhkov-familien på grunn av dens gastronomiske egenskaper.
Hvordan lage sopp
For å starte denne prosessen, bør du tilberede sopp og vann:
- Det er nødvendig å ta ønsket produkt, skyll grundig, sørg for å rengjøre.
- Deretter må du sjekke alle tilfeller for ormen. Uegnede steder blir fjernet (slik at det blir mindre arbeid hjemme, kan du inspisere og rengjøre soppen på samlingsplassen).
- Hell kaldt vann i beholderen og overfør produktet dit.
- Det er nødvendig å vaske soppen godt slik at det lille kullet skiller seg fra dem.
- Etter at vannet må erstattes med en ny.
- Deretter setter du beholderen på en liten ild og koker produktet 15-20 minutter etter at kokingen startet.
Viktig! Ingefær skal stekes hel. Hvis du trenger å slipe dem, gjør du det etter koking.
Er det mulig å lage sopp sammen med annen sopp
I skogen kan du samle et bredt utvalg av velduftende sopp. Siden sopp ikke trenger spesielle forhold for varmebehandling, kan de kokes i en panne med andre typer.
Representanter for rørformet sopp vil ikke forårsake skade under generell matlaging. Men de skal ikke kombineres i en panne med boller, rader og spenning: bitterheten fra dem kan overføres til sopp.
Vet du det Ingefær er et veldig verdifullt produkt: det inneholder mange vitaminer, aminosyrer og jern, og det inneholder også det verdifulle antibiotika lakhtarovislin.
Hvordan lage sopp til vinteren
I andre land er denne soppen en sjelden delikatesse, men i våre breddegrader er denne delikatessen offentlig tilgjengelig.
Det er mange oppskrifter med tillegg av de beskrevne røde soppene. Den mest populære tilberedningsmetoden er steking.. De er også stuet, saltet, syltet, laget av dem fyll til en rekke retter.
Vurder flere alternativer for lagring av røde sopper om vinteren.
Salting
ingredienser:
- sopp - 1 kg;
- hvitløk - 2 fedd;
- dill - etter smak;
- salt - 2 ss. l .;
- erter med svart pepper - 10 stk .;
- laurbærblad - 2 stk.
Matlagingsprosess:
- Først tilbereder vi hovedproduktet: soppen skal renses for grener og blader, vaskes med rennende vann. Etter - ha i en panne, hell kaldt (helst renset) vann. Stek i 5 minutter. etter at kokingen begynner. Skum skal samles med en skje og kastes.
- Brett de kokte soppene på en sil slik at alt vannet blir igjen.
- Legg med et lag opptil 6 cm med hettene ned, altfor lange ben trimmet.
- Dryss alle lag med salt.
- Sett den fylte krukken under undertrykkelse og sett den på et kjøligere sted, insister på salting ved 0 ... + 7 ° С.
- Ambassadøren vil være klar om 1–1,5 måneder. Hvis alt lykkes, vil fargen på saltlaken være brun.
- Den ferdige saltingen skal legges i containere og rulles opp, fjernes for lagring på et mørkt, mørkt sted.
- Det er forbudt å bruke metallredskaper i alle saltingstrinn, da oksidasjon kan forekomme.
Vet du det På XVIII - XIX århundrer forsynte Russland Frankrike med saltet kamelina på flasker. I den franske hovedstaden konkurrerte de med champagne i pris.
Syltede sopp
ingredienser:
- sopp - 1 kg;
- salt - 1,5 ss. l .;
- eddik - 0,5 ts;
- vann - 100 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- pepper (svarte erter) - 10-15 stk .;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 200 g;
- dill - 1 kvist (det er mulig å bruke tørkede urter).
Pickling en vinter godbit er bedre bortsett fra andre sopp. Hvis det er få sopp, er det nødvendig å velge en liten kapasitet
Hvordan lage mat:
- Alle produktene (unntatt olje) settes i en panne i lag. Sopp må vaskes og forhåndsrenses.
- Sett gryten på en liten ild.
- Stek hele 0,5 timer etter koking.
- Under matlagingen skal sopp ikke blandes med kjøkkenredskaper - de kan smuldre. De må ristes fra tid til annen.
- Overfør den ferdige varme retten til beholdere som må steriliseres på forhånd.
- Tilsett eventuelt løk hakket i halve ringer.
- Etter 20-30 minutter tilsett saltlake og litt vegetabilsk olje.
- Bankene ruller opp lokkene. Syltede stykker kan lagres hele året, utenfor kulden.
For kokende safran-sopp er ingen spesielle kulinariske ferdigheter nødvendig. Denne handlingen er ikke engang obligatorisk, som tilfellet er med mange andre sopp. Men det ferdige kokte produktet kan være nødvendig for fremstilling av mange gastronomiske produkter, samt for langtidsoppbevaring i den kalde årstiden i fryseren.