Syltet mais er en utmerket søt og sur side-rett til et festlig og avslappet bord. Den beste måten å høste den til vinteren er sylting. Enkle, men velsmakende typer emner vil bli diskutert i denne artikkelen.
Egnede maisegenskaper
Mais er vanlig i asiatiske og orientalske retter. Det er også mye brukt i kosthold og babymat.
Blant de gunstige egenskapene er de viktigste følgende:
- diett - det brukes i dietter for vekttap;
- antioksidant - forsinker aldringsprosessen i kroppen;
- mat - har en høy næringsverdi, så vel som lavt kaloriinnhold: 100 g av produktet er bare 26 kalorier; lavt fettinnhold; lite karbohydrater.
Nytte
Ung mais har et lavt kaloriinnhold, men dette betyr ikke at det ikke er sunt. Disse gule kornene gir funksjonen til flere indre systemer i kroppen, inkludert de som er involvert i generering av celler, forhindrer forstoppelse og andre patologier. Det er en god kilde til fiber og C-vitamin.
- Nyttige funksjoner i syltet mais:
- bidrar til normalisering av det kardiovaskulære systemet på grunn av den store mengden fiber;
- Det fordøyes i lang tid, noe som gjør at du kan føle deg fyldigere lenger;
- normaliserer fordøyelsesprosesser;
- forbedrer synet på grunn av det høye innholdet av karotenoider;
- forsinker aldringsprosessen på grunn av antioksidantegenskaper;
- forbedrer hudens tekstur, og bidrar til å fjerne kviser;
- forbedrer blodsirkulasjonen, noe som forbedrer ernæringen til hårrøtter og sikrer deres vekst;
- forhindrer anemi.
Skader og kontraindikasjoner
Saftige søte gule korn er selvfølgelig nyttige, og fordelene deres er ubestridelige, men det er en bakside til mynten. Ikke alle kan spise dem og ikke alltid.
- Mais er skadelig eller kontraindisert i følgende tilfeller:
- tilstedeværelsen av allergier: utslett på huden, hevelse i slimhinnen, oppkast etter bruk;
- det er en risiko for vitaminmangel (pellagra) med en stor mengde konsumert produkt;
- tilstedeværelsen av diabetes mellitus: produktet øker blodsukkeret;
En høy prosentandel av stivelse kan forårsake oppblåsthet og flatulens. Forbruk av store mengder mais kan forårsake fordøyelsesbesvær. Produktet inneholder høye mengder sukker, noe som kan føre til tannråte. Et slikt problem oppstår sjelden, men vær oppmerksom på munnhygiene etter å ha spist frokostblandinger er fortsatt nødvendig.
Nesten alle bivirkningene ved å spise mais kommer fra overforbruk. For å unngå problemer, kontroller bare porsjonsstørrelsene.Viktig! Corn er et potensielt "dårlig" produkt for alle med tarmproblemer. Den inneholder prolaminer, en klasse proteiner som kroppen ikke kan bryte ordentlig ned.
Hvordan velge og tilberede mais
Når du kjøper mais, velg rette, fulle ører av gull uten skader. Ikke kjøp cobs med skallet fjernet som har vært i solen hele dagen. Det samme gjelder kolber med misfargede skall. Dette tegnet indikerer deres solide alder.
Lagre produktet i kjøleskapet uten å fjerne blader før du steker. Forsøk å sikre at det ikke går mer enn to dager mellom kjøp og lagring. Du kan også lagre kolber i en plastpose. Dette forlenger holdbarheten.
Før bruk blir produktet renset for skall og stigmer. For høsting brukes kolber eller fullkorn. I det andre tilfellet er ørene ferdigkokt for å fjerne kornet. Store kålhoder kan kuttes i flere deler. I tillegg blir veldig små ører syltet.Vet du det De første meksikanerne begynte å dyrke mais 6000–For 10.000 år siden. Senere lærte indianerstammene hvite nybyggere hvordan man lager disse deilige kornene, inkludert popcorn. Det var indianerne som først begynte å spise popcornblanding til frokost med melk og søt sirup.
De beste oppskriftene på syltet mais på coben hjemme
Mais er et av kornblandinger som kan tilberedes og spises på mange måter. Den tilberedes i vanlig marinadefyll, så vel som i forskjellige sauser. På bordet serveres produktet oftest med ris, løk eller chili.
Enkel oppskrift
Den enkleste marinaden består av salt, sukker og eddik. Og den enkleste måten å lage mat på er å sterilisere råvarene sammen med marinaden.
Ingredienser til 3 L krukker:
- 5-7 ører;
- 30 g salt (1 ss);
- 60 g sukker (2 ss skjeer);
- 3 ss. ss eddik.
Viktig! Sukker i mais blir raskt til stivelse ved temperaturer over + 25 ° C, så du må koke det i løpet av 1-2 dager etter høsting.
forberedelse:
- Skrell kolven av skall og stigmas (hår på et kålhode).
- Vask dem.
- Vask beholdere for konservering i varmt vann.
- Plasser kolberne i forberedte beholdere til skuldrene.
- Tilsett 1 ss. en skje salt i hver beholder.
- Tilsett 2 ss. ss sukker.
- Hell 3 ss. ss 9% eddik.
- Hell kokende vann.
- Legg en liten oppvaskklut i pannen for sterilisering, legg en krukke og hell vann.
- Dekk med et lokk.
- Steriliser etter koking i minst 1,5 time.
- Fjern fra sterilisatoren.
- Rull opp containere med lokk.
- La avkjøle.
Video: Syltet mais på kobben
Ingen sterilisering
Metoden for å tilberede mais uten sterilisering er å helle marinade på samme måte som for andre grønnsaker.
Ingredienser til 3 L krukker:
- 5-7 ører;
- 30 g salt;
- 60 g sukker;
- 2 ss. spiseskjeer vineddik;
- 1 laurbærblad.
- Skrell kolber av skall og stigmas og vask.
- Skyll beholderne og steriliser.
- Kok kolberne i en tilstrekkelig mengde vann i 40 minutter (den skal dekke maisen helt).
- Legg dem i glass til skuldrene.
- Hell maisen med den eksisterende buljongen, tilsett laurbærblad og la avkjøle.
- Tøm den avkjølte buljongen i pannen.
- Tilsett 1 ss. en skje salt per tank.
- Tilsett 2 ss. ss sukker.
- Hell i 2 ss. ss 9% eddik i en krukke.
- Kok opp og fyll på kullene med marinadefylling.
- Rull opp bokser med lokk.
- La avkjøle.
Søt
For å tilberede søt mais blir hodene av melken modenhet valgt. For å velge, trykk fingeren på kornet. Hvis juice skilles ut, er dette et kornøre som er flott for bevaring.
ingredienser:
- 1 kg korn;
- 60 g salt (2 ss);
- 180 g sukker (6 ss. Spiseskjeer).
Vet du det Mais spises ikke bare. Blant 3500 bruksområder er det ikke-matvarer: såpe, korrosjonsmidler, fyrverkeri, maling, fargestoffer, aspirin, antibiotika, lim, vaskevaskemidler og til og med plast.
forberedelse:
- Cob skrell og tryne og vask.
- Sett dem i en panne, tilsett vann og kok opp i 20 minutter, og la den deretter avkjøle i buljongen i 10-15 minutter.
- Ta ut kullene, skjær kornene i en bolle med en skarp kniv.
- Legg bønnene i en panne, hell rent vann og kok i 1 time.
- Delene av hodet som flyter til overflaten, bør fjernes med en skje.
- Steriliser beholdere og lokk.
- Hell korn i tilberedte containere.
- Hell i buljong, tilsett sukker og salt.
- Steriliser og rull opp lokket.
- La avkjøle.
Med grønnsaker
Når du tilbereder syltet mais med grønnsaker, kan listen over ingredienser og deres mengde variere. Det avhenger av den individuelle smaken eller egenskapene til nasjonalt kjøkken. Men kokeplanen vil være den samme.
ingredienser:
- 1 øre;
- 1 zucchini;
- 1 gulrot;
- 1 sellerirot;
- flere blomkålblomsterstander;
- 2 søt paprika;
- 1 teskje salt;
- 1 ss. en skje sukker;
- 1 ss. en skje eddik;
- malt pepper og krydder etter smak.
- Skrell cobs, skall og vask.
- Ha dem i en kjele, hell vann for å dekke kornet, og la det koke i 20 minutter, og la det deretter avkjøle i buljongen i 10-15 minutter.
- Fjern de forberedte kålhodene og skjær kornene i en bolle med en skarp kniv.
- Vask og steriliser beholderen, klar lokkene.
- Skyll, skrell og hakk grønnsaker.
- Bland komponenter, inkludert korn, for å fordele dem jevnt.
- Ha grønnsaksmassen i glassene.
- Et avkok av mais til bruk i tilberedningen av marinade, tilsetning av sukker, salt og eddik.
- Kok blandingen.
- Hell grønnsakene med marinade.
- Steriliser preformene i 40 minutter.
- Rull opp boksene.
Nyttige tips for matlaging og spising
Valg av mais for hermetisering og metoder for dets forberedelse har noen funksjoner, husk å vurdere dem.
Når du forbereder kolberne, må du ta hensyn til at:
- ørene bør legges i varmt vann - slik at de blir bedre kokt;
- avkjøling - bare med luft, da dette forbedrer smaken;
- Ikke skyll sluttproduktet med kaldt vann, ellers mister det smaken;
- når det koker, skal vann dekke ørene fullstendig;
- salt tilsettes ikke under koking - det vil gjøre kornene harde.