Savoykål kan ikke bare fryses om vinteren, men også syltet og til og med gjæres. Det viktigste er å velge riktig oppskrift og råvarer av høy kvalitet. Hvordan lage denne typen kål - les videre.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å tilberede en deilig tallerken med savoykål, må du nøye nærme deg valget av ingredienser. Det er verdt å ta i betraktning at de “korrugerte” bladene er mer møre enn de hvite, så det er bedre å velge de nyeste variantene. Pickling er bare nødvendig fra de mest tette gaflene, som ikke har sprekker, spor etter skade fra skadedyr og sykdommer.
Men for hermetisering, som innebærer langtidslagring og er en helt annen prosess enn salting, er selv de mest tette kålhodene slett ikke egnet, så det er bedre å bruke følgende oppskrifter for øyeblikkelig tilberedning av slike produkter.
Vet du det I Alsace, nordøst i Frankrike, blir kål fermentert med svinekjøtt og sjømat. Denne retten kalles shukrut.
Før pickling av savoykål, fjern toppbladene fra gaffelen, vask deretter og tørk kålhodet, del det i flere deler og fjern stubben.
Alle andre grønnsaker som er nødvendige for høsting i henhold til oppskriften, må skrelles, vaskes og tørkes på et papirhåndkle.
Trinnvise oppskrifter for høsting av Savoykål til vinteren
Marinering av Savoy-kål gjøres best i små glassbeholdere, med et volum på 1-3 liter, siden høsten fra denne variasjonen av grønnsaker ikke vil vare så lenge. Tidligere skal beholderen vaskes med brus, desinfiseres over et vannbad eller tappes med kokende vann. I tillegg til bokser er det nødvendig å forberede arbeidsflaten, også vaske den og tørke den med et håndkle.
Marinerte
1 boks på 3 l3 timer
allehånde erter
6 stk
epleeddik
3/4 kopp
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hakket i gafler i nudellister eller firkanter.
- Hakk gulrøttene i små terninger, skjær løken i ringer.
- Legg alle produktene i en krukke.
- Lag en marinade: kok opp vann, tilsett alt krydder og krydder, kok opp i 3 minutter, hell eddik, olje, fjern fra varmen.
- Avkjølt til +30 ... + 35 ° С, hell marinaden i en krukke med grønnsaksskiver.
- La beholderen være varm i 2 timer, og deretter i kjøleskap.
- Et døgn senere er den syltede salaten klar til konsum.
Viktig! På grunn av den svært delikate strukturen av Savoy kålblader, kan de ikke rammes når de legges i glass, ellers vil sluttproduktet ikke være veldig attraktivt i utseendet.
Vet du det I Tsjekkia brukes Savoy kål, som kalles fransk kål der for tilberedning av koteletter.
Dill med dill
1 boks på 3 l 1 time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hakk hovedingrediensen.
- Finhakk dillen.
- Ha kål med dill i en krukke.
- Kok opp vann, tilsett krydder, salt og sukker. Fjern fra varmen.
- Hell av hakkede matvarer etter avkjøling til + 30 ° C.
- Dekk beholderens hals med gasbind, fikser den, la stå i 3 dager for å insistere. Gjennomgå periodisk råstoffet for å sikre fjerning av karbondioksid.
- Etter 3 dager, overfør det fermenterte produktet til kjøleskapet.
Viktig! Det viktigste i denne oppskriften er ikke å overdrive kålen. For å unngå dette, må du smake på det hver dag.
Måter å lagre hjemme
Syltede grønnsaker i henhold til de ovennevnte oppskriftene, samt syltede grønnsaker, lagres ikke på lenge. Det er bedre å tilberede slike sprø snacks i små porsjoner som kan konsumeres umiddelbart. Maksimal holdbarhet på emner i kjøleskapet er 4 dager.
Den aktuelle grønnsaken er ikke bare en råvare for frysing, den kan tilberedes deilig som en grønnsakssidé, syltet eller gjæret. Det eneste du må vurdere er den korte holdbarheten til en slik forrett. Men dette er ikke et problem, fordi det vil gå veldig raskt.
