Eplejuice er en av de mest sunne og deilige drikkene som enhver innenlandsk forbruker kan glede seg over i dag. Det tilhører kategorien strukturerte produkter som beriker menneskekroppen med nyttige vitaminer og mineraler. Om hvordan du riktig kan lage eplejuice hjemme, og hva slags kultur du skal bruke til dette - videre i artikkelen.
Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning
Ferskt eple er ikke bare en velsmakende og rimelig drink, det regnes med rette som et naturlig lagerhus av vitaminer og mineraler, da det har en rik, mangefasettert kjemisk sammensetning.
Den inneholder vitaminer:
- Gruppe B: ta del i energimetabolismen, normalisere nerves- og hjerte-systemets funksjon, lindre nervøs spenning, bekjempe depresjon og søvnløshet;
- En: normaliserer visuell funksjon, deltar i proteinsyntese, er nødvendig for dannelse av nye celler;
- E: forhindrer aldring av hud og kropp, akselererer regenerering av epidermale celler, beskytter mot de negative effektene av miljøet;
- C (askorbinsyre): øker kroppens beskyttende funksjoner, hjelper til å bekjempe virus og infeksjoner, styrker immunforsvaret;
- PP: deltar i proteinmetabolisme, har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og negler, reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet.
Av mineralkomponentene i sammensetningen av juice fra epler, kan man skille:
- kalsium: det er nødvendig for normal dannelse av skjelettben, styrker bein og muskelvev, bidrar til å styrke immuniteten;
- magnesium: normaliserer nervesystemets funksjon, deltar i cellulær metabolisme, reduserer den negative effekten av eksterne faktorer;
- natrium: nødvendig for full vekst og utvikling av kroppen, opprettholder en normal vann-saltbalanse i cellene, regulerer volumet av væske;
- fosfor: styrker tannvev, tar aktiv del i prosessen med celledeling, gir energiutvekslingsprosesser i vevsceller;
- jern: forbedrer blodsammensetningen, forhindrer utvikling av anemi, metter blodet med oksygen, styrker veggene i blodkar og kapillærer;
- mangan: forbedrer nervesystemets funksjon, forhindrer avsetning av fett i leveren, normaliserer fett og vannmetabolisme;
- sink: deltar i karbohydratmetabolismen, sikrer normal fordøyelse, forbedrer hudens tilstand, styrker hår og negler.
I tillegg inneholder eplejuice fiber, kostfiber og pektin. Næringsverdien til produktet er:
- proteiner - 0,4 g;
- fett - 0,4 g;
- karbohydrater - 9,8 g.
Drikken tilhører kategorien kalorifattig mat der 100 ml bare utgjør 42 kcal.
Vet du det Juice fra epler er den mest populære i Russland. Forbruket er over 35% av andre lignende produkter.
Eplejuiceegenskaper
Epler er preget av en rik kjemisk sammensetning, som bestemmer et bredt spekter av deres gunstige egenskaper og gunstige effekter på alle menneskekroppens systemer. På grunn av den høye konsentrasjonen av askorbinsyre, gjør eplejuice det mulig å øke kroppens motstand mot skadelige effekter av ytre faktorer, støtter immunsystemets normale funksjon og tar en aktiv del i dannelsen av nye celler.
Vitaminene i drikken, nødvendig for korrekt funksjon av nervesystemet og hjerte-kar-systemene. Mangelen deres er i stand til å provosere nervøse lidelser, depresjon, frykt og nervøsitet. Regelmessig bruk av produktet lar deg aktivere hjerneaktivitet, lindre spenninger og stress, øke læringsevnen.
En rekke mineralkomponenter i saften påvirke fordøyelseskanalen positivt, akselerere metabolske prosesser og metabolisme, forbedre fordøyelseskanalen, lindre forstoppelse. Pektiner støtter normal funksjon av nyrer og lever, reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, og bidrar til sikkert vekttap.
- Eksperter anbefaler å bruke sunn drikke til mennesker i alle aldre:
- det hjelper barn med å øke nivået av hemoglobin, etablere søvn og arbeidet i mage-tarmkanalen;
- det hjelper eldre mennesker med å forhindre utvikling av åreforkalkning, normaliserer blodtrykket og reduserer risikoen for senilitet;
- juice gjør det mulig for kvinner å bevare ungdommen, forhindre for tidlig aldring, forbedre hud- og hårtilstanden;
- for menn er en epledrikk nyttig ved at den reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, gjør det mulig å komme seg raskt etter utmattende fysisk og psykisk stress, og hjelper til med å eliminere konsekvensene av en "stormfull kveld".
- I tillegg eplejuice:
- styrker hjertet og blodkarene;
- øker tonen i kroppen;
- har en vanndrivende og koleretisk effekt;
- beskytter mot stråling;
- ødelegger mikrober med smittsomme plager;
- normaliserer nattesøvn;
- normaliserer tarmfunksjon.
Viktig! Til tross for de utpekte terapeutiske egenskapene til eplejuice, kan de ikke misbrukes. Den maksimale daglige dosen av en drink for en sunn voksen er 1 liter.
Funksjoner ved valg av produkt og kjøkkenutstyr for prosedyren
Eplejuice er en drink laget av forskjellige varianter av epler. Smaken, fargen og aromaen til drikken vil avhenge av fruktens utvalg. Smakskvalitetene til produktet bestemmes av tanniner, organiske syrer og sukker, som er en del av dets sammensetning. Og her Duften av drikken avhenger av typen essensielle oljer som utgjør eplene.
Ikke alle eplevarianter er egnet til å lage en drink. Noen frukter har for myk og sprø struktur, og etter klemming danner de mer kake enn juice.
For tilberedning av eplefrisk crunchy, med en solid struktur, er saftige, modne frukter med en søt og sur smak utmerket
Frukt skal ikke ha tegn på forskjellige sykdommer, ødeleggelse eller råte. Det er bedre å foretrekke vintervariasjoner av kultur, siden fruktene har en mer utpreget smak og aroma.
Antonovka regnes som en av de beste variantene for å lage juice hjemme, fordi i fruktene av den beskrevne kulturen lagres nyttige stoffer i flere måneder. Du kan også bruke varianter: Anis, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.
Viktig! Eksperter anbefaler ikke å bruke for store, lyse, vanlige frukter til å tilberede epleemner, siden de mest sannsynlig ble behandlet med forskjellige kjemiske preparater for å opprettholde sitt attraktive utseende.
Hjemme er det ganske enkelt å lage eplejuice hvis du har en juicepresse. Imidlertid, hvis den ikke er på gården, vil enkle folkemetoder som er tilgjengelige for enhver forbruker hjelpe for å skvise ut juice.
I prosessen med å tilberede en drink, må du først tilberede følgende kjøkkenutstyr:
- vanlig rivjern;
- stykke gasbind;
- en gryte;
- kjøkken kniv;
- glassbeholdere til juice.
Hvordan få juice uten en juicepresse hjemme
Det er mange måter du raskt og enkelt kan få en hjemmelaget epledrikk på. Imidlertid er tre av dem de mest populære, noe vi vil vurdere.
Bruk gasbind og rivjern
Metoden for å tilberede en drink ved hjelp av et rivjern og gasbind anses som den mest enkle, budsjett, enkle og raske.
1 l30 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll epler, kutt i 4 deler, fjern kjernen med frø.
- Riv eplekjøttet.
- Legg en sil på pannen som du vil legge gasbind brettet i flere lag.
- Rivede råvarer lagt på osteklut, vent til saften tappes.
- Gas for å samle over kantene, press ut den gjenværende væsken.
- Tilsett sukker i den resulterende drikken.
Hvis saften er planlagt tilberedt for vinteren, bør den bringes til koke, helles i glasskar og rulles opp med metall lokk.
Vet du det Ernæringsfysiologer anbefaler å konsumere 150 til 300 ml eplejuice daglig. Ett glass drikke kan tilfredsstille det daglige behovet til en person i kalium med 10%, i pektiner - med 25%, i klorogensyrer - med 100%.
Bruk en blender
1 L45 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll epler, skrell, del opp i 4 deler, fjern kjernen.
- Mal massen med en blender.
- Plasser de resulterende råvarene i et serviett eller gasbind, bind i en knute, legg den under en presse. I stedet for pressen kan du for eksempel bruke en 3-liters krukke fylt med vann.
- Når væsken slutter å skille seg ut, må du tømme den i en egen beholder, søt om nødvendig.
Den gjenværende eplemassen kan gjenbrukes. For å gjøre dette, må det legges i en panne, hell varmt vann (1 kg kake i 200 ml vann), koke i 10 minutter, sil. Den resulterende drikken er utmerket til å lage kompoter, gelé, desserter, etc.
Diffusjonsmetode
3 bokser på 3 liter 7-8 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll frukten, skrell den, fjern kjernen, skjær den i 1 cm tykke skiver.
- Legg skiver i en krukke, hell kokende vann over den.
- Hell etter væsken i 6 timer i en egen panne, kok opp (ikke koke!). I den andre krukken, legg skiver epleskiver, hell vann fra pannen.
- Fyll beholder nummer 1 med kokende vann.
- Gjenta deretter trinnene i henhold til algoritmen: fra tanken nr. 2, hell den oppvarmede juicen i en nr. 3-krukke med hakkede epler. Deretter fra nr. 1 til nr. 2. Fyll den første beholderen med rent kokende vann.
- Gjenta alle trinn, la bare beholder nr. 1 være tom. Dermed blir alle banker gradvis tømt.
- Hell den ferdige saften i steriliserte glass og rull opp.
Viktig! Gjentatt juice er veldig mettet, konsentrert og aromatisk. Jo flere bokser som brukes, desto flere grader av å insistere og desto bedre blir kvaliteten på drikken.
Hvordan lage eplejuice
En epledrikk anskaffes som regel til vinteren i store mengder. For å gjøre det velsmakende, sunt og velduftende, Når du utarbeider den, bør flere viktige regler vurderes:
- visse eplesorter brukes til produktet: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- for å gjøre det lettere å presse saften, knuses frukten ved hjelp av et rivjern, blender, kjøttkvern;
- når du hakker frukt, kan du ikke bringe dem til en massekonsistens, siden det vil være ganske vanskelig å få ren juice fra slike råvarer;
- for å trykke bruke en håndpresse eller klem væsken med en serviett, gasbind;
- under sentrifugeringssyklusen blir hastigheten tatt i betraktning: når flasken trykkes raskt, blir drikken uklar, men du kan ikke presse saften for lenge, fordi når den kommer i kontakt med luft, begynner den å oksidere og kan bli sur;
- drikken, som viste seg å være veldig mørk, avklares: for dette gis det tid til å stå en stund, deretter filtreres gjennom gasbind, helles i en separat beholder og settes i vannbad, væsken bringes til koke, fjernes fra badekaret og legges i en beholder fylt med kaldt vann, juice stå i flere timer, filtrer.
Video: Lage eplejuice
Hvis prosessen med å klemme epler ble utført riktig, og med 10 kg råvarer, bør man oppnå omtrent 5-6 liter juice, avhengig av fruktens saftighet.
Vet du det Tyske forskere fra byen Heidelberg beviste at regelmessig inntak av epler og juice fra dem reduserer risikoen for å utvikle kreft, særlig kreft i lungene, tykktarmen, brystet, eggstokkene.
Vilkår og grunnleggende lagringsregler
Nypresset eplejuice har et bredt spekter av verdifulle kvaliteter som mister fordelene etter 12 timer. En slik drink mørkner raskt, blir overskyet, forverres. Det kan forlenges opptil 24 timer hvis det blandes med sitronsaft. For å oppbevare drikken i kjøleskapet, må den være tett lukket med et lokk, og dermed forhindre kontakt med luft, som et resultat av at det raskt oksiderer og mørkner. Enhver glassbeholder vil gjøre: flaske, kan.
Selvfølgelig er den beste måten å spare drikke til vinteren å bevare den. For å gjøre dette, bør det klemte produktet bringes til koke, lett søtet og rulles i glassbeholdere. I dette skjemaet kan det lagres i flere måneder, forutsatt:
- indikatorer for stabil temperatur ikke høyere enn + 15 ° С;
- relativ luftfuktighet på 70–90%;
- langt fra lyskilder, direkte sollys;
- et tørt, godt ventilert område.
Viktig! Når drikken varmes opp, ødelegges en viss mengde nyttige elementer i sammensetningen, men smaken blir mer delikat og myk.
Eksperter anbefaler ikke å helle en gjæret epledrikk. Det er i stand til å bli et utmerket grunnlag for tilberedning av marinade til kjøtt, for å elte på brød, deig til melboller.
Eplejuice er et ekstremt sunt, velsmakende og, viktigst, rimelig produkt som alle har muligheten til å lage mat på egen hånd i en leilighet. Regelmessig forbruk av drikken lar deg mette kroppen med viktige komponenter og mineraler, samt fylle den med energi, styrke og ungdom.