I sin moderne form dukket mjød opp på XVIII århundre, selv om slaverne lærte å lage humle drinker av honning for lenge siden. Slike alkoholholdige honningdrinker var en del av tradisjonene og ritualene. Produksjonen av disse gamle honningdrikkene inkluderte ikke nærvær av gjær. Ekte tradisjonell mjød med en behagelig mild honningsmak og uten bruk av gjær kan lages hjemme.
Valg og tilberedning av ingredienser
Smaken, aromaen og fargen på drikken vil avhenge av kvaliteten på honningen som brukes. Det er bedre å velge varianter av honning med en uttalt lukt, for eksempel bokhvete. Generelt er hovedbetingelsen for å velge honning at den er naturlig.
Viktig! Bær og rosiner blir ikke vasket før bruk eller vri, slik at «riktig» start gjæringsprosessen. Vann tas bare av god kvalitet (renset, kjøpt, vel), ikke kokt.
Som en ekstra ingrediens for å starte gjæringsprosessene ved bruk av bær eller juice fra dem, humle, grodd hvete eller rosiner.
Mead-oppskrift uten gjær
Det er noen enkle oppskrifter på gjærfri mjød. De har vanligvis ikke langvarig koking, og de er enkle å tilberede. De er mer nyttige, men de bør holdes i lang tid (opptil seks måneder) - ellers, "put".
Klassisk oppskrift
10 l 2–3 uker
granulerte humle
20 g
Ernæringsverdi per 100 g produkt:
Løs opp honning i 7 l vann ved romtemperatur.
Skjær honningkakene med fjær i små biter i form av smale tynne strimler og kast i honningvann. Bland alt godt.
Kok opp 3 l vann og tilsett humle gradvis i 20 minutter. La avkjøle den berusede buljongen og tilsett honning-pepper-løsningen.
Gjæreren med løsningen skal lukkes med en vannlås, men i stedet for vann, skal et sterkt destillat helles i vannlåsen for å forhindre at bakterier kommer inn.
La gjærevæsken ligge i 2-3 uker. Hvis det allerede ikke er spor av gjæring i vanntetningen, er drikken klar. Sil drinken gjennom en sil, og deretter gjennom ostekluten, og skill de resterende honningkakene. Ikke ta sediment i bunnen av gjæreren.
Hell den filtrerte væsken i en 10-liters glassflaske og lukk lokket. En slik drink kan allerede drikkes, men det er bedre å la den ligge i seks måneder på et mørkt kjølig sted, slik at drikken "modnes" og blir klissete.
Videooppskrift
Vet du det De gamle slaverne lagde fortsatt honning på 900-tallet. Produksjonsteknologien til en slik drink tok mye tid, siden honning med tilsetning av bærjuice i fat ble begravet i bakken i en periode på 5 til 40 år.
Rosin drikke
2,3 l3 måneder
Næringsverdi på 100 g av et produkt:
- Løs opp honning godt i vann.
- Legg uvaskede rosiner i honningløsningen og dekk beholderen med gasbind i flere lag på toppen.
- Settes på et mørkt varmt sted i to dager for gjæring.
- Hell honningvæsken i flasken og sett på et mørkt kjølig sted i 3 måneder.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1882/image_DbhL7mcds6twOosYho6s9y.jpg)
Med et biebrød
1,2 l seks måneder
Ernæringsverdi per 100 g produkt:
- Rør honning i vann og kok opp under omrøring. La småkoke i 5 minutter.
- La væsken avkjøles og bland den godt med oksekjøttet, og kast deretter rosinene.
- Dekk beholderen med gasbind oppå og legg den på et mørkt, varmt sted i en uke.
- Sil drinken gjennom ostekluten, brettet i flere lag og hell i flasker.
- Sett de korkede flaskene med drikken på et kjølig sted uten lys i seks måneder.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1882/image_kI6LV33Lhd.jpg)
Viktig! Temperaturen i rommet der den primære gjæringen finner sted, bør ikke være lavere enn 25 ° C, ellers må fermenteringstiden forlenges i mer enn en uke.
Solrik kirsebær
3 l6 måneder
Næringsverdi på 100 g av et produkt:
- Rør honningen grundig i vann og brenn den. Når vannet koker, hold det i 30 minutter på svak varme. Når det koker - fjern skummet.
- La den resulterende sirupen avkjøles.
- Hell kirsebærene med den tilberedte løsningen.
- Legg humle. For å forberede mjød sterkere tilsettes humle umiddelbart. Hvis det blir foretrukket en drikk med lavere alkohol med en uttalt krydret smak, kastes den når denne blandingen allerede har gjæret.
- Den resulterende blandingen fylles i en beholder (krukke) og settes deretter på et mørkt sted. Topp med et stykke gasbind.
- Etter en dag helles blandingen i en flaske glass og korkes tett med lokk eller kork.
- Etter 5 måneder filtreres det og helles i tilberedte mørke glassflasker.
- Så stå en måned til.
På vodka "sjokkdose"
2,8 L2 måneder
nellik, anis, kanel, muskatnøtt
å smake
Næringsverdi på 100 g av et produkt:
- Rør honningen grundig i vann og brenn den. Når vannet koker holder det i 10 minutter på svak varme. Kast krydder etter smak.
- Da må du la den resulterende løsningen avkjøles.
- Tilsett vodka i løsningen og bland grundig.
- Sil og hell i forberedte beholdere (flasker).
- Flytt beholderne til et mørkt, kjølig sted i 60 dager, slik at drikken tilføres. Det skal bemerkes at resepten trenger 0,5 l vodka, men du kan endre eller legge til dette beløpet, avhengig av personlige preferanser, mer eller mindre.
Funksjoner ved lagring av emner
Mead tilberedt uten gjær lagres i ikke mer enn 3 måneder. Hvis vodka er inkludert, er holdbarheten ikke mer enn 1 år. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.
Vet du det Beroligende honningdrink ble laget av nesten alle de eldgamle menneskene i Europa, ikke bare slaverne, men også skandinaver, grekere, tyskere, walisere, armenere. Og først i det XVI århundre begynte de å bli erstattet av vodka. Nå for tiden har interessen for gamle honningdrinker kommet tilbake, og oppskriften deres er gjenopprettet.
En metode for fremstilling av mjød uten gjær er en klassisk versjon av drikken. Fraværet av denne ingrediensen og kokingen bringer den nærmere putthoningen, som ble laget av våre forfedre i eldste tider, beholder nyttige egenskaper.